Vandaag Soep
Thaise Kippensoep =================
voor 4 personen
1 liter gevogeltefond 0,5 l kokosmelk 4 stengels citroengras 5 cm verse gember 3 teentjes knoflook 1 eetlepel rode currypasta 1 pikante peper 3 kipfilets 1 paksoi 100 g sojascheuten 4 lente-uitjes 1 bussel koriander 20 scampis Peper en zout Sesamolie
Snij de look en de gember in schijfjes en fruit ze in de sesamolie.
Voeg het citroengras en de rode curry hieraan toe.
Bak alles even op en giet de fond en de kokosmelk erbij.
Snij de pikante peper en kip in stukken en voeg ze toe.
Laat de kip gaarkoken.
Pel de scampis, voeg ze samen met de groenten aan de soep toe en laat deze nog even koken.
Versier met de koriander en serveer met witte rijst.
|