Langoustines met een dipsausje       warm of koud
==================================
12 langoustines

5 deciliter visbouillon of visbouillonblokje met 0.5 liter water

1 tomaat

3 eetlepels mayonnaise

1 eetlepel ketchup

10 druppels Worcestershiresaus

1 eetlepel citroensap

cayennepeper

0.5 bosje peterselie

De langoustines stomen in een vergiet boven de kokende visbouillon.

De tomaten 10 seconden in kokend water dompelen, onmiddellijk afkoelen
in koud water, pellen, halveren, de zaadjes verwijderen en het
vruchtvlees in kleine blokjes snijden.

De mayonnaise in een kom mengen met de ketchup, het citroensap, de
Worcestershiresaus en cayennepeper. De blokjes tomaat er voorzichtig
doorroeren.

Telkens twee langoustines, de staart omhoog, over de rand van een groot
glas of ijscoupe hangen en het glas garneren met een toef gewassen
peterselie.

In het midden tussen de glazen een kommetje met dipsaus plaatsen.