Nogmaals een heerlijk nagerecht.
Appel-kaastaart met rozijnen en rum =================================== 1 citroen
40 gram rozijntjes
4 appelen (Boskoop)
4 plakjes cake
2 centiliter rum
2 eieren
60 gram boter (bakboter)
60 gram suiker
250 gram verse kaas (halfvet)
2 theelepels maïszetmeel
De citroen grondig wassen en de schil raspen. De helft van de citroen uitpersen.
In een kommetje met heet water de rozijnen ongeveer 5 minuten laten zwellen.
De appelen schillen, in schijfjes snijden en besprenkelen met citroensap.
De appelschijfjes een drietal minuten laten koken in een bodempje water. In een zeef laten uitlekken.
In een ovenschotel de plakjes cake leggen en besprenkelen met rum.
Boter, suiker en citroensap tot een schuimige massa roeren. Eén voor één de eierdooiers toevoegen en er daarna de verse kaas, het maïszetmeel en tweederde van de appelen erdoor mengen.
De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het kaasmengsel roeren. Het geheel op de plakjes cake scheppen en de rest van de appelen en de rozijntjes erover verdelen.
In 30 minuten gaar en goudbruin laten worden in een oven van 200 graden.
|