Zalm als voorgerecht

Zalmrolletjes Met 2 Soorten Zalm   warm voorgerecht
==================================
voor 4 personen:

laurierpoeder

zout

80 g boter

suiker

2 citroenen

3 eetlepels olijfolie

peper

4 sneetjes gerookte zalm

1 ui

4 tomaten

400 g zalm (filet)

basilicumblaadjes


.
Snipper de tomaten fijn en laat ze met de helft van de boter stoven met
de ui.

Breng ze op smaak met peper en suiker.

Pers het sap uit de citroenen.

Breng de rauwe zalm op smaak met peper en zout en laurierpoeder.

Rol de stukken zalm op in de gerookte zalm en bak ze 3 minuten aan
ieder kant aan in de resterende boter.

Schik de zalmrolletjes op de borden.

Roer de bakresten los met het citroensap en lepel over de borden.

Schik er verder enkele lepels gestoofde tomaten bij en versier met de
basilicum.

Tip: Als hoofdgerecht kan je de porties verdubbelen en opdienen met
puree.