Home Cookin Chapter: Varkenstong

Varkenstongen met tomatensaus
=============================
4 varkenstongetjes

500 gram soepgroenten

1 ui

2 kruidnagels

1 bouillonblokje

Roux minut

500 gram champignons

snuifje salie

peper & zout

.
Doe de tongetjes in een ruime kom en voeg daarbij de soepgroenten, prik
twee kruidnagels in de ui en voeg bij de groenten.

Giet vervolgens water bij tot alles ruim onder staat en doe er nog een
bouillonblokje bij.

Kruid flink met peper en zout en breng aan de kook, laat op een matig
vuur gaarkoken in ongeveer anderhalf uur.
Haal de tongen uit het vocht en pel ze.Houd ze warm.

Voor de saus: 

Zeef het kookvocht van de tongen en laat tot de helft inkoken en roer
er vervolgens de tomatenpuree en de champignons door.

Werk af met een snuifje salie, peper en zout.

Laat nog 5 minuten pruttelen tot de champignons gaar zijn.

Bind de saus met Roux minut.

Snij de tongetjes in sneetjes en schik op warme borden.

Overgiet met tomatensaus en serveer er puree bij.