Valentijn = oesters Oesters
Oesters met champagne ==========================
voor 2 personen:
12 oesters
1 dl champagne
2 eetlepels champagneazijn(mag ook witte wijnazijn)
een halve gehakte sjalot
1/2 gekookt ei
1/2 eetlepel gehakte peterselie
100 g boter
. Open de oesters en maak het vlees los.
Vang het sap op.
Kook de champagne samen met de azijn, de sjalot en het oestersap in tot de helf .
Werk op met de koude boter en kruid met peper.
Hak het wit en geel van het ei apart. Voeg het ei en de peterselie aan de saus toe.
Doe de oesters in de saus en serveer ze in de schelp (zet de schelpjes rechtop met grof zout opdat de saus er niet uit loopt).
|