Vandaag een lekker soepje
Witloofsoep met spek ==================== 3 kilogram witloof -
200 gram spekblokjes-
50 gram boter -
6 uien in dunne ringen -
9 stengels bleekselderij in plakjes
3 liter kippebouillon (tablet) -
4 deciliter slagroom -
zout, peper -
6 eetlepels fijngesneden peterselie
12 eetlepels fijngesneden bieslook -
. De dag voordien:
De witlof in dunne reepjes snijden (enkele stronkjes apart houden).
De reepjes spek in 20 gram boter in 10 minuten krokant bakken.
De ui, bleekselderij en witlof toevoegen en 10 minuten meebakken.
De bouillon erdoor roeren en 45 minuten zachtjes koken.
De apart gehouden witlof in lange, smalle reepjes snijden en de witlofreepjes in 10 gram boter en 1 eetlepel water 6 minuten stoven.
De soep pureren, zeven en aan de kook brengen.
De dag zelf:
De room, witlofreepjes, zout en peper er door roeren en verwarmen.
De peterselie en bieslook over de soep strooien.(opgepast voor aanbranden!!!)
|