Vandaag een lekkere biefstuk.

Biefstuk met Tex-mex saus
=========================
- 800 gram biefstuk (bijvoorbeeld. chateaubriand)

- 2 eetlepel. olijfolie

- peper en zout

Voor de saus:
- 350 gram tomaat met groenten (bokaal)

- 1 gele paprika

- 1 groene paprika

- 1 ui

- 1 teentje knoflook

- 1,5 deciliter rode wijn

- 1 eetlepel. olijfolie

-1 koffielepel. paprikapoeder

-1 snuifje cayennepeper

-Tex-mex mix (molen)

-peper en zout

.

De dag voordien:

Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten uit de paprikas en snij
het vruchtvlees in reepjes.

Snipper de ui en het teentje knoflook fijn.

Verhit 1 eetlepel. olijfolie in een steelpan en stoof de
fijngesnipperde ui en knoflook gedurende enkele minuten. op een matig
vuur (niet laten kleuren).

Voeg de paprikareepjes en de tomaat met groenten toe en giet er de rode
wijn bij. Kruid met het paprikapoeder, een snuifje cayennepeper en
enkele draaien Tex-mex kruiden.

Dek af en laat gedurende 10 minuten. stoven en breng indien nodig op
smaak met peper en zout.

De dag zelf:

Bak de biefstuk.

Verhit 2 eetlepel. olijfolie in een braadpan en laat op een hevig vuur
gedurende 1 à 2 minuten. kleuren aan elke kant. Laat op een zachter
vuur verder bakken naar smaak.

Kruid met peper en zout.

Voor de liefhebbers kan u nog wat bijkruiden met de Tex-mex mix.

Warm de saus terug op.

Dien op met rijst.