Zelfgemaakte kaaskroketten....Heerlijk!!!

Kaaskroketten Warm Voorgerecht
==============================
100 boter

100 gram bloem

5 deciliter melk

2,5 deciliter kippenfond

300 gram  kaas (bvb. Oud Brugge)

2 eigelen

1 deciliter room

5 blaadjes gelatine

citroensap

nootmuskaat

Peper en zout

voor het paneren:

150 gram bloem

3 eigelen

beetje water

150 gram paneermeel

.
Twee dagen voordien:
Smelt de margarine en voeg de bloem toe,maak een bechamelsaus met de
melk en de kippenfond.

Voeg de gemalen kaas toe.Breng op smaak met citroensap, nootmuskaat en
peper en zout.

Meng de eigelen met de room en week de gelatine.

Meng dit met de bechamelsaus.Voeg de uitgeknepen gelatine toe.

Stort uit op een ingevette ovenbakplaat en laat een nacht opstijven in
de koelkast.

Een dag voordien:
Snijd de kaaskroketten in vierkantjes en panneer ze :

Eerst in de bloem,dan in de eigelen vermengd met een beetje water,dan
in het paneermeel.

Daarna nog eens in de eigelen en het paneermeel.Terug in de koelkast en
weer een nacht laten opstijven.

De dag zelf:

Het frituurvet zeer heet laten worden en de kaaskroketten erin bakken
tot ze mooi bruin zijn.

Opdienen met citroen en sla.