Home Cookin Chapter: Asperges

Deze week begint het aspergeseizoen!!!
=========================
Voorgerecht 2 Personen:

2 eitjes

8 à 10 asperges

100 g goede boter

peper, zout en nootmuskaat

een soeplepel gehakte peterselie



.
Kook de eitjes in 10 minuten hard, en verfris onmiddellijk in ijskoud
water, pel ze.

Schil de asperges met een dunschiller van de kop naar beneden, maar het
kopje zelf hoef je niet te schillen.

Breek de laatste drie cm af.

Laat de boter smelten op een zacht vuur.

Kook of stoom de asperges beetgaar.

Plet de eieren met een vork in een diep bord.

Doe de helft van de boter in een pan, voeg de geplette eieren toe,

kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Laat even doorwarmen. Niet bakken.

Het is de bedoeling dat de eitjes lauwwarm zijn.

Schik de asperges op een bord. Verdeel er het ei over en giet er nog
een beetje gesmolten boter rond.

Strooi de peterselie er over.