Een idee voor de BBQ:

Provençaals Varken Op Grill
===========================
voor 2 personen:

300 g vlees van de lage ribben

bakboter

suiker

1/2 ui

100 g paprika

100 g champignons

1/2 liter tomatenblokjes
(in brikverpakking)

1/2 teentje knoflook

Provençaalse kruiden

eventueel instant bruine
roux (bindmiddel)

2 spiesen

.
De brochettes:
1. Snij het vlees in gelijke blokjes en verdeel over de twee spiesen.

2. Bak de brochettes in de pan, op de grill of in de oven.

De Provençaalse saus:

1. Hak ondertussen de ui in grove stukken en fruit deze in boter.

2. Snij de paprika in reepjes en voeg bij, samen met de kruiden,
tomaten, zout en een half teentje look. Een snuifje suiker mildert de
zure smaak van de tomaten

3. Laat alles een kwartiertje lang gaarstoven en doe er op het einde de
champignons bij.

Gebruik eventueel instant bruine roux om de saus in te dikken.

Serveertip: Droog gekookte rijst doet het bijzonder goed bij
Provençaalse brochettes. Net zoals een koude, groene boontjessla. Giet
hier net voor het serveren een vinaigrette over, anders zou de mooie
groene kleur van de boontjes kunnen vervalen.