Een mals stukje vlees is altijd feest.

Pepertournedos En Orloffbrochette
=========================

4 tournedos

4 dikke sneden ontbijtspek

2 bosjes waterkers

4 lange aardappelen

2 teentjes knoflook

4 sneden trappistenkaas (Chimay)

1 dl + 2 eetl. olijfolie

steakpeper

peper en zout



.
De dag voordien:

Kook de aardappelen gaar in de schil in lichtgezouten water. Giet af en
snij elke aardappel in 6 à 7 schijfjes. 

Snij elke snede spek en kaas in 6 gelijke stukken.

Verwijder de harde steeltjes van de waterkers.

Snipper het teentje knoflook fijn.

Strijk de tournedos in met 2 eetl. olijfolie en kruid met de
steakpeper, die u goed aandrukt in het vlees.

Giet 1 dl olijfolie in een kom en voeg de waterkers, peper en zout toe.
Mix tot een schuimige saus. 

Prik afwisselend 1 schijfje aardappel, 1 stuk spek en 1 stuk kaas op
een brochette en herhaal tot de aardappel volledig op het
brochettestokje steekt.

De dag zelf:

Verwarm de brochette op het ogenblik zelf gedurende een paar minuten op
de grill.

Bak de tournedos gedurende ± 3 min langs elke kant op de grill. Laat
verder gaar worden naar smaak.

Snij elke tournedos in 3 (verwijder de vetrand) en plaats de 3 stukken
in waaiervorm op het bord

Leg de brochette aan een kant van het bord en lepel er de waterkerssaus
rond.