Gamba of tijgergarnaal

Gegrilde Gamba’s Met Chorizosalade
===============================
- 16 tijgergarnalen ‘Gamba’ (diepvries)

- 2 limoenen

- 2 teentjes knoflook

- 8 eetl. olijfolie

- 8 blaadjes munt

- peper

Voor de salade en vinaigrette

- 100 g chorizo (sneetjes)

- 100 g jonge gemengde slascheuten

- 15 halfgedroogde tomaten

- het sap van 1/2 citroen

- 6 eetl. olijfolie

- 1 voorgebakken stokbrood

- peper en zout




.
Rasp de schil van 1 limoen.

Breng water aan de kook en kook de geraspte schil gedurende 1 min.

Pers de 2 limoenen uit (rol de limoen eerst op tafel terwijl u goed met
de handpalm drukt. Snij in 2 en pers uit met de hand).

Hak de munt grof.

Pers de teentjes knoflook.

Meng 8 eetl. olijfolie met het limoensap, de limoenschil, het knoflook,
de munt en peper. Laat er de gamba’s 2 u in marineren.

Snij het stokbrood in sneetjes.

Bereiding (20 min.)

Verhit 3 eetl. olijfolie in een pan en bak de sneetjes stokbrood
goudbruin.

Voeg de sneetjes chorizo toe. Haal uit de pan en laat uitlekken op
keukenpapier.

Voor de vinaigrette: blus de pan met het sap van 1/2 citroen en 3 eetl.
olijfolie. Kruid naar smaak met peper en zout.

Meng de jonge slascheuten met de halfgedroogde tomaten, de sneetjes
stokbrood en de chorizo. Zet koel weg. 
Steek de gamba's per 4 op 2 brochettestokjes en bak gedurende 4 min.
aan elke kant op een matige grill.

Tip Afwerking Besprenkel de salade met vinaigrette, verdeel over de
borden en geef er telkens een gambabrochette bij.