Hoog tijd voor de courgettes!

Courgettesoep Met Basilicum
===========================
basilicum   blaadjes

tomaten)  500  gram

gevogeltebouillon  1  blokje

courgettes  1  kg

slagroom  10  cl

teentje van look  1

sjalotten  2

olijfolie  2  soeplepels

peper en zout


.
Pel de courgettes en snijd ze in blokjes, hak de sjalotten en de look
fijn, ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.

Fruit de groenten in de olijfolie, leng aan met 1 L water en breng aan
de kook met het bouillonblokje.

Na een twintigtal minuten, de soep mixen en de room, peper en zout
toevoegen.

Net voor het opdienen, het fijngesneden basilicum toevoegen.

Ideetjes meer: Als u de soep te dun vindt, kan u voor het mixen wat
broodkruim toevoegen.

Bewaar wat kleine basilicumblaadjes voor de versiering.

Geef er geraspte parmezaan en in olie gebakken broodkorstjes bij.