Varkenshaasje Met Tomatensaus
=============================

voor 2 personen:

350 g varkenshaasje

2 eetlepels olijfolie

50 g boter

1 ui

300 g mix bospaddestoelen

1 ,5 dl tomatensap

½ dl witte balsamico azijn of witte wijnazijn

1 eetlepel honing

1 koffielepel mosterd

1 teentje knoflook

1 bosje basilicum

Scherpe paprika- of tandoripoeder

Peper, zout



.
Het varkenshaasje:

Laat het varkenshaasje een kwartiertje bakken in boter. Draai het
halfweg wel eens om.Bestrooi het met zout, peper en wat scherpe
paprika.

De tomatensaus:

Snijd de ui in halve ringen.

Verhit de olie en laat de ui 5 minuten zachtjes bakken. Hak de knoflook
fijn en voeg bij.

Roer het tomatensap,de honing,de azijn,de mosterd, zout en scherpe
paprika erdoor.

Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes inkoken.

Vergeet niet af en toe even te roeren.
Bak ondertussen de bospaddestoelen en kruid ze met peper en zout.

Serveer het vlees op een onderlaag van de bospaddestoelen te midden van
de tomatensaus. Werk af met enkele takjes basilicum.