Soep van de dag
Knolseldersoep met merg. ======================== 2 knolselders
6 stengels groene selderij
30 eetlepels kippenbouillon
peper
zout
100 gram boter (bakboter)
4 plakken rundermerg
25 centiliter witbier
De knolselderij schillen en in blokjes snijden.
De schoongemaakte groene selderij klein snijden.
Gedurende 10 minuten laten stoven in de boter en overgieten met de kippenbouillon.
Nog 15 minuten laten doorkoken tot de selderij mooi gaar is.
Pureren met de staafmixer en kruiden met peper en zout.
Het merg pocheren in het tarwebier, laten uitlekken en bij de hete soep voegen.
Meteen serveren.
|