Nagerecht : gebak

Zwarte woudgebak met noten
==========================
140 g suiker (griessuiker)
100 g bloem (tarwebloem)
5 g bakpoeder
3.5 theelepels aardappelzetmeel
2 eetlepels cacaopoeder
35 g boter (geklaard)
50 g boter (roomboter)
3 dl room
250 g chocolade (puur)
2 cl grand-marnier
0.5 eetlepel cacaopoeder
50 g walnoten (gemalen)
50 g poedersuiker
25 g walnoten
chocoladeschilfers om af te werken.

.
Maak een chocoladebiscuit: bestrijk een bakvorm met wat boter en
bestuif met bloem. Klop de eieren met de suiker luchtig au bain marie.
Blijf kloppen tot het geheel schuimig is en afgekoeld. Zeef de bloem
met het bakpoeder, de aardappelbloem en het cacaopoeder en meng
voorzichtig met het ei/suikermengsel. Roer de gesmolten boter er als
laatste onder. Schep de massa in de vorm en bak gedurende 35 minuten op
180°C.

Bereid de vulling: warm de boter en de helft van de slagroom op tot het
kookpunt. Smelt de chocolade au bain marie en meng de gesmolten
chocolade met de boterroom. Klop de andere helft van de room voor 3/4
op en meng ze er langzaam door.

Bouw het gebak nu op. Leg op de bodem een eerste laag chocoladebiscuit.
Besprenkel deze met Grand Marnier, en bestrooi met cacaopoeder. Lepel
er daarna een laagje vulling op. Leg er gehakte walnoten op. Bedek de
walnoten met een nieuw laagje vulling. Bedek de vulling met een laatste
laag chocoladebiscuit en besprenkel weer met Grand Marnier en bestrooi
weer met cacaopoeder. Bedek bovenaan met een dun laagje van de vulling
en werk af.

Snijd op de gewenste grootte en werk af met poedersuiker en
chocoladeschilfers.