Lekker bij wildschotels.
Kastanjepuree Bijgerecht ======================== 1 kilogram verse kastanjes
2 keer 1,5 liter lichtgezouten water
1 ui
1 kruidnagel
1 tak selder
1 deciliter room
. De kastanjes poffen in de oven en pellen.
Breng 1,5 liter licht gezouten water aan de kook en dompel de kastanjes er in om het tweede vlies te verwijderen.
Steek de kruidnagel op de ui.
Breng de andere 1,5 liter water aan de kook voeg het takje selder bij en de ui en 10 minuten doorkoken.
Voeg de kastanjes toe en laat 15 tot 20 minuten koken.
Haal de kastanjes eruit en pureer ze fijn.
Breng de room aan de kook en laat voor de helft inkoken .
Voeg de kastanjepuree toe en breng op smaak met peper en zout.
|