Vrijdag = visdag : Rog

Rog Met Een Romig Sausje En Garnaaltjes
=======================================
Ingrediënten: 

3 rogvleugels

4 eetlepels olijfolie

een klompje boter

Saus:

2 eetlepels olijfolie

75 cl. droge, witte wijn

4 flinke sjalotten

2 blaadjes laurier

4 takjes tijm

2 eetlepels bloem

250 ml light room

peper en zout naar smaak

1 koffielepel currypoeder

Garnituur:

1 grote tomaat

4 à 5 blaadjes basilicum

1 eetlepel kappertjes (opgelegd op zuur)

50 g grijze garnalen



.
Voorbereiding: De rogvleugels (laten) fileren.

De sjalotten reinigen en in kleine blokjes snijden. De kappertjes even
(5 minuten) laten weken in water om de zurigheid te verwijderen en ze
dan goed laten uitlekken.
De tomaat pellen, ontpitten en in kleine blokjes snijden. Vervolgens de
tomatenblokjes met de kappertjes, fijngesnipperde basilicum en wat
peper uit de molen vermengen.

Zet weg in de koelkast tot gebruik.

Bereidingswijze: Start met de saus: Stoof de ui aan in hete olijfolie
tot glazig. Bestrooi met de bloem en roer alles goed om. Voeg de wijn,
de tijm en de laurier toe. Laat alles op een matig vuurtje reduceren
tot 1/3. Voeg vervolgens de room toe.
Laat doorkoken.
Zeef de saus - alles goed doordrukken! Op smaak brengen met peper en
zout en het currypoeder.
Breng de saus aan de kook voor opdienen (eventueel ze op zacht vuur nog
wat laten indikken).

De rog bakken in een verhit mengsel van olijfolie en boter. Bak eerst
de kant die tegen het kraakbeen aanzat, dan pas de velkant. Bak snel
aan, maar zorg voor een krokant korstje. Kruid met peper en zout naar
smaak.

Serveertips: Het mengsel van tomatenblokjes in het rond schikken op de
borden. De grijze garnalen op dezelfde wijze tussen de tomatenblokjes
schikken. De rog in het midden van de borden schikken. Rondom de rog -
over de garnituur - de warme saus schenken. Heerlijk met knapperige
frietjes of natuur aardappeltjes!!!