Kalfstong met kalfsvlees

Kalfskop in tomatensaus
=======================
1 kalfstong;

1 kilo kalfspoulet;

eventueel een kalfsschenkel.

1 winterwortel;

takje tijm;

snufje foelie;

laurierblaadje;

1-2 peperkorrels;

2-3 kruidnagels;

beetje azijn;

5 eieren hardgekookt;

augurkjes;

tomatenpuree.
.



Snijd het vlees in stukken en kook het samen met de kruiden.

Pak het vlees uit de braadpan en laat het afkoelen.

Kook de tong in een bouillon gaar.

Ontvel de tong, snijd de rest van het vlees klein.

Laat het vocht inkoken dat het vanzelf bindt.

Doe er zonodig wat gelatine bij.

Roer de tomatenpuree en de kruiden (naar smaak) door het
vocht,eventueel nog een scheutje madeira.En doe het vlees er weer bij.

Snijd de eieren in de lengte door en de augurkjes,en laat  deze met de
ragout op stijven.

Serveertips Dit gerecht eten als een ragout vind ik het
lekkerste,gewoon met brood. Een lekker zaterdagavond gerecht.