Gerookte Vis

Gerookte-Foreltimbaaltjes  
============================
2 blaadjes gelatine

Water, koud

1/2 komkommer

200 gram forel, gerookte

1 eetlepel citroensap

1/8 liter slagroom

25 gram zalmkaviaar

3 eetlepel room, zure

2 theelepel mierikswortel, geraspte

Water, kokend

Dille

Peterselie

Peper

Zout

Week de gelatine ongeveer tien minuten in een kom met ruim koud water.

Snijd de komkommer in flinterdunne plakjes.

Vet de timbaaltjes of hoge koffiekopjes in met een beetje olie en
bekleed ze met de komkommerplakjes.

Pureer de gerookte forel in een keukenmachine.

Verwarm het citroensap in een klein pannetje. Knijp de gelatine goed
uit en los de blaadjes van het vuur af al roerende op in het
citroensap. Laat het mengsel iets afkoelen en roer het door de
forelpuree.

Klop de slagroom in een kom stijf en schep de forelpuree er luchtig
door.

Schep de zalmkaviaar erdoor en breng de mousse op smaak met peper en
zout.

Schep de forelmousse in de timbaaltjes (of kleine koffiekopjes) en laat
ze minstens een uur in de koelkast opstijven.

Roer de zure room los met de mierikswortel en breng op smaak met zout.

Houd de timbaaltjes enkele tellen in heet water en keer ze boven de
bordjes. Schep de mierikswortelroom ernaast. Garneer met een takje
dille of peterselie.