Vrijdag = visdag:Staartvis

Staartvis Met witloof en Preischeuten Warm Voorgerecht
======================================================
800 gram staartvis

4 stronkjes witloof

50 gram foreleieren

2 deciliter witte wijn

3 deciliter verse room

2 groene citroenen

2 sjalotten

1 bakje preischeuten

75 gram boter

1 soeplepel arachideolie

pezo



Was het witlooof,snij in de lengte in zeer fijne reepjes.

Doe in een kookpot 50 gram boter en 2 soeplepels water  en doe er de
witloofreepjes in en laat zijn vocht afgeven met deksel op de  pot.

voeg peper en zout toe.

Fruit ondertussen op een zacht vuurtje de versnipperde sjalot in een
kookpan met 25 gram boter en de olie.

Wanneer ze glazig zijn geworden voegt u er de in blokjes gesneden
staartvis bij.Laat ze een goede 5 minuten fruiten en regelmatig draaien.

voeg peper en zout toe.

Haal de vis uit de kookpan en leng het vocht aan met de witte wijn en
het sap van 1  citroen,laat tot de helft inkoken op een goed vuur en
voeg daarna de room toe.

Laat 5 minuten sudderen en voeg daarna de staartvis toe.Breng op smaak
en laat nog 5 minuten doorkoken.

Voeg tenslotte de foreleieren toe.
Dien op op warme borden met het witloof, preischeuten en een radijsje
als versiering.

U kan hierbij  aardappelpuree geven.