Voorgerecht

Quenelles Van Vis
=================
250 g verse vis vb snoekbaars

125 g room

peper en zout en muskaatnoot

1 ei

1 blokje groentebouillon



.
Snijd de vis in kleine stukken en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Cutter de vis tot een zeer fijne pasta.

Voeg het ei toe en meng verder tot de massa in een bolletje in de
cutter draait.

Voeg de room toe en meng verder

Laat dit mengsel minimum 2 uur in de koelkast rusten. Je kan het ook op
voorhand maken.

Los het groentebouillonblokje op in water en verwarm tot net onder het
kookpunt.

Maak met behulp van 2 eetlepels quenellen en pocheer ze gedurende 4 à 5
minuten in de groentebouillon.

Serveer met kreeftensaus