|
De zondag mag het iets feestelijker
Kwartels met look en peterselie
===============================
voor 4 personen:
2 eetlepel olijfolie
4 kwartels, op de rug doormidden gespleten
4 eetlepels boter
6 eetlepels broodkruim
4 teentjes knoflook
6 eetlepels versgehakte platte peterselie
.
Snijd de kwartels aan de rugzijde door en plet ze met een flinke klap.
Verhit de olie en leg de vogels erin als plat uitgespreide kikkers. Bak
ze zachtjes aan beide kanten bruin. Ze zijn gaar in ongeveer 17
minuten. Prik erin met een houten prikkertje, als er helder vocht uit
komt zijn ze gaar.
Haal de vogels uit de pan en leg ze op verwarmde borden. Verhit het
achtergebleven vocht en voeg twee eetlepels boter toe. Doe er de
knoflook broodkruim en peterselie bij en laat het geheel even krokant
worden. Schep het kruim over de kwartels en dien snel op.
Je kan dit als voorgerecht geven met kleine kwartels(geef er dan
stokbrood of ciabata bij) of als hoofdgerecht en geef er dan kroketten
of frietjes bij.
|
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
