Mmmmm asperges

Aspergegratin                      Warm voorgerecht
================================
1 1/2 kilogram geschilde asperges

2 1/2 deciliter melk

20 gram boter

40 gram bloem

2 eierdooiers

2 kilogram gewassen spinazie

100 gram geraspte kaas

nootmuskaat, zout, peper

2 el geschaafde amandelen

.
Kook of stoom de asperges.

Bewaar 2 1/2 deciliter van het kookvocht en meng dit met de melk.
Bind met Roux minut

Verwarm de oven voor op 220°C.

Laat de spinazie met aanhangend water slinken, giet af en pers het
water eruit.

Breng de saus met zout, peper en nootmuskaat op smaak en roer de
eierdooiers en de kaas erdoor.

Leg de asperges in een ovenschaal.
Schep de spinazie erop en verdeel de saus erover.

Gratineer het gerecht in plusminus 25 minuten In het midden van de oven

Bak in een droge pan de amandelschilfers lichtbruin en strooi ze over
het gerecht.