|
Aspergetijd dus eten we ze!!
Aspergerolletjes met gekookte ham Hoofdgerecht
===================================
16 asperges
8 sneetjes gekookte ham
360 centiliter bechamelsaus
100 gram Oud-Brugge (in blok)
600 gram aardappelen
4 soeplepels gehakte bladpeterselie
zout en peper
geraspte nootmuskaat
.
Verwijder de korst van het stuk Oud-Brugge en rasp de kaas fijn.
Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en stoom ze gaar in 30
minuten. Plet ze tot een fijne puree met zout, peper, muskaatnoot, twee
eetlepels geraspte Oud-Brugge en twee eetlepels bechamel.
Pel de asperges, verwijder het enigszins harde, onderste stuk en bind
ze samen. Kook ze 20 tot 25 minuten. (afhankelijk van de dikte van de
asperges: ze moeten gekookt zijn maar stevig blijven), in gezouten
kokend water; let erop dat de punten boven water blijven.
Dompel ze dan volledig onder en laat ze nog 5 minuten. zacht koken.
Laat ze uitlekken.
Verwijder het zwoerd van de sneetjes ham. Spreid ze open en leg er
telkens twee asperges op. Doe er peper en zout op en rol het geheel
vrij strak op.
Verwarm de oven voor op 7 (210°C). Beboter een ovenschotel en verdeel
er de puree over. Leg er de aspergerolletjes op. Overgiet ze met de
rest van de bechamel en bestrooi het geheel met de resterende
Oud-Brugge.
Gratineer het gerecht 10 tot 15 minuten, in een warme oven: de toplaag
moet een mooi kleurtje hebben.
Strooi er peterselie op en dien onmiddellijk op.
|
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
