gebak vandaag

Pruimentaart
============
200 g bloem (zelfrijzend)

1 centiliter arachideolie

2 g boter (roomboter)

50 g suiker

1 zakje vanillesuiker

1 ei

600 g pruimen

2 centiliter rum

1 eetlepel bessenconfituur

15 g suiker

.
De bloem in een kom brengen en in het midden een kuiltje maken. Hierin
het geklutste ei, de suiker en de vanillesuiker doen.

Geleidelijk mengen met bloem en wanneer de bloem bijna vermengd is, met
koele handen de in stukjes gesneden koude boter en de olie door het
mengsel kneden tot een homogeen geheel.

Het deeg best een nacht laten rusten in de koelkast.

De pruimen wassen, halveren en ontpitten. In een schaaltje leggen en
besprenkelen met rum. Een half uurtje laten trekken.

Het aanrecht bestrooien met bloem en het deeg uitrollen tot op een
dikte van ongeveer 4 milimeter en voorzichtig in een ingevette bakvorm
overbrengen.

Doorprikken met een vork en het deeg bestrijken met confituur.

Hierop dakpansgewijs de pruimenhelften leggen.

De taart ongeveer 40 minuten in een oven van 190 graden zetten.

Vlak voor het opdienen, bestrooien met suiker.

Tip: door het deeg uit te rollen op boterhampapier zal het makkelijker
in de taartvorm aan te brengen zijn; brokkeldeeg (of zanddeeg) is
immers zeer kortbrekig