Voor de Bourgondiers!!

Kalkoenfricassee
================
800 g kalkoenfricassee

1 bussel schorseneren(of een bokaal van 800 gr)

250 g champignons

2,5 dl room of room alternatief

2,5 dl kippenbouillon

verse peterselie en rozemarijn

boter en bloem, wat citroensap

zwarte peper uit de molen en zout



.
Maak de schorseneren schoon, snijd ze in stukken van 5 cm en zet ze in
water waar U wat citroensap aan toevoegt.

Snijd de champignons in schijfjes en bak ze kort aan in boter, kruid
flink met peper en wat zout.

Bestrooi met 2 el bloem, neem van het vuur en meng goed onder elkaar,
giet nu een scheutje bouillon erbij en meng goed.

Terug op het vuur giet u bouillon bij tot er een gladde saus ontstaat,
laat even doorkoken om de bloemsmaak te verwijderen.

Kook(stoom) de schorseneren beetgaar en voeg ze bij de champignons, hou
warm.

Bak de kalkoenfricassee mooi gaar in een grote pan, kruid met peper en
wat zout en strooi er verse peterselie en enkele blaadjes rozemarijn
over.

Verwijder het overtollige braadvet en giet er de
schorseneer-champignonsaus over, sluit af met de room en meng
voorzichtig onder elkaar.

Laat dit nog even zachtjes sudderen.

Dien op met versgekookte aardappelen