Voor de feestdagen:
Smoutebollen ============ 1 liter lauwe melk
60 gr gist opgelost in een beetje melk
3 hele eieren
50 g suiker
snuifje zout
1 kg bloem
. Begin het beslag 1 uur op voorhand te maken. Roer dit beslag regelmatig door tijdens het rijzen. Het wordt een stevig beslag dat desnoods met de hand moet geklopt worden. Mocht je het beslag toch iets te dik vinden voeg dan een beetje melk toe. Maar het deeg moet stevig zijn, anders krijg je platte koeken in plaats van ronde smoutebollen.
Het beslag kan best in de frituur gedaan worden met behulp van een kleine ijsroomschepper.
Bakken in zuivere nieuwe frituurolie op 160°C.
Laten uitlekken op keukenpapier. Bestooien met veel bloemsuiker.
|