Vele dieren in het bijzonder de vogels, voorspellen het weer, en handelen ook daarnaar.Dat is bewezen en door de wetenschap verklaard.;Vele dieren hebben inderdaad een voorgevoel voor helder, droog en onweerachtig weder. Onze buiten mensen weten daar over meer te vertellen,en we hebben hun waarnemingen dan ook nauwkeurig aangetekend en samen gevat.
De Vogels. Als de duiven op het dak van schuur rusten en de borst Oostwaarts houden,zal het s'anderdaags gaan regenen,indien ;dan keren ze laat naar hun hok terug,gaan ze ver van hun huis om voedsel te zoeken,dat is dit een teken van schoon weder. Vliegen zij vroeg naar huis en verwijderen ze zich niet ver van de hofstede dan is er regen opkomst. Als de hoeders zich in stof rollen en hun pluimen recht stellen,staat er onweer voor de deur;Zo ook de Eenden;als die duikelen,met de vlerken slaan en lijmoedig elkander op de voet volgen
Merkt de schreeuw der Meeuwen niet op bij elke weersverandering,Ja, zelfs bij elke wisseling van wind?Ook zal regenen als de kraaien vroeg ontwaken en meer krassen als naar gewoonte. Zingt de vink in morgenstond,Zeker regen verkondt.... Als de mussen vroeg ontwaken en tjilpen,zal het schoon weder zijn in de namiddag; als ze bij winteravond luid piepen dan is er veel wind. Vliegen de zwaluwen dicht bij de grond,dan is er onweer op komst;verdwijnen ze in de wolken,maak gerust een lange wandeling. Zingt de nachtegaal heel de nacht door, dan mag men op een goede dag rekekenen. Het is gans tegenovergestelde als de steenuilen zich laten horen en als de kwikstaarten langsheen de grachten springen :onweer op komst. Als de wilden Ganzen hoog vliegen en bij troepen vliegen:Storm. Als de meeuwen zich vertonen in de nabijheid der steden:Storm. Als de hanen buiten het uur kraaien;onweer of regen.
De Dieren als barometer. Van outsher reeds vele eeuwen voor Christus,wijden de mensen een bijzondere aandacht aan de ongewone handelingen der dieren.
Als de kat met de staart naar het vuur gaat zitten;vorst en sneeuw.Als ze genoeglijk ligt te spinnen en zich met de poten wast,over de kop strijkt,goed weer en zon.Als ze wild door het huis wroet,is er storm op komst. Als de mol onder de bevroren gras of een licht sneeuwlaag graaft; goed weer.Zolang de mol wroet,komt er geen vorst. Als de ezel zich in het stof wentelt en van vreugde rondspringt;goed weer. Als hij zijn oren spitst of scheef loopt,verwacht hij regen of onweer. In dien bij prachtig weer de boer zijn koeien aan de stalmuur druipt, dan zal de volgende dag regenen. Likt de koe,den salpeter die door de vochtigheid van de muur druipt, dan zal hij de volgende dag ;regenen. Als de koeien met opgeheven kop in de lucht snuiven of zich de haren likken,verwacht dan maar regen en onweer;gaan ze voort met grazen als er reeds druppels vallen, dan zal de regen niet lang duren. Als het varken,weinig eetlust vertoont,regen of onweer,als knorren,snuiven naar de kant van waar den storm komt;stormvlagen. Hoe meer de wol op den rug van de schapen krult, hoe schoner het weer,als ze onrustig zijn komt er zeker en vast wind.
Als de honden lui en slaperig zijn,en zich veel krabben,is er regen of onweer te verwachten,en als hij over de grond rolt, komt er wind. Van de slakken zegt men, Zijn er veel slakken op de wegen, Onweer komt vaak,of regen... En ook Als de slakken en padden kruipen Zal spoedig gaan druipen...
INSECTEN Ook de insecten,de vliegen en de muggen bijvoorbeeld,trekken de huizen binnen om de rezgen te ontwijken.Wanneer slecht weer op komst is, werken de mieren vlijtiger en vliegen de bijen lang voor zonsondergang en met weinig buit huiswaarts.: Als de bij haar korf verlaat Maak dan maar op regen slaat...
DE VISSEN ALS WEERVOORSPELLERS. De hengelaars weten dat de vissen bijzonder gevoelig zijn voor het weder en dat al of niet goede visvangsten afhankelijk zijn van op handen zijnde veranderingen van den dampkring. De vis bijt nie voor een naderend onweer,hij heeft een voorgevoel voor de mogelijke onheilen welkeen verandering in de lucht gesteldheid kan meebrengen.
Van de modderkruiper weet iedereen dat, als hij rustig is,droogte op handen, mocht hij rusteloos bewegen dan volgt spoedig regen. ALLERLEI. Blijft in den morgen het lemmer der zeis droog, dan is dit een goed teken,maar wordt het vochtig,rooskleurig of blauwachtig,dan mocht fe aan regen verwachten. Als de dorser in de schuur een zeef looshangen en zijn vleugel weerspanning is,betekend dit eveneens regen. Nog voorspelt het regen,als de koorn en haverschoven zwaardser zijn dan gewoonlijk. De houthakker die naar het bos gaat,raadpleegt zijn bijl,zoals de maaier zijn zeis. Is de bijl zuiver en glanzend,dan zal de dag schoon wezen,maar is ze duister en slibbert de steel door de handen,hoedt u dan voor de vlagen. In de herfst voorspelt de rijm regen en dauw schoon weder. De maan is ingelijks een goede barometer,is zij omringd van een mistachtige kring,danbetekend dit eveneens regen. Is de nachtster schitterend en klaar lichtend,mag u aan schoon weder verwachten. ________________________
Door het hoofdbestuur der controle diensten bij het ministerie van binnenlandse zaken en volksgezondheid werd een ambtelijk schrijven,de aandacht van de Handel en Distributie gevestigd op de menigvuldige klachten,waartoe de vele misbruikn die zouden voorkomen bij de verkoop van brood en meel aanleiding geven.
Brood en meel worden verkocht << beneden het wettelijk gewicht of niet overeen stemmend met aantal grammen die voor de zegeltjes geëst worden.>> aldus de aanklacht. Daar het rantsoen in kwestie tot een uiterst minimum herleid is,vanwege den verkoper des te schandelijker zich tot zulke praktijken lenen. Het feit dat de hoeveelheid te bestellen meel per drie of vier zegels geen afgerond gewicht is (500 gram of 1kg) tien,twintig, dertig, en meer grammen achter te houden.
Het gebruik van Bier is weer vrij. Zoals thans iedereen weet is het artikel 3,dat de rantsoenerings maatregelen over het bier was opgenomen vervallen. Dit betekend dat sedert maandag 7April,het bier verkocht wordt zonder afgifte van tegenwaarde in broodzegels.
Wij moeten er echter de aandacht op vestigen,dat het besluit nr.111van 24 Deczmber 1940 nog steeds in voege is,zodatde enige categorieën bier, zonder toelating mogen verkocht worden de volgende zijn A) bier van 2° (1ste categorie) B) bier van 1.4°(2de categorie) C)Tafelbier (0,8°) nochthans worden volgende afwijkingen toegestaan. Bier van 2°(1ste categorie) van 1.8° tot2.2° Bier van1.4°(2de categorie) van 1.2° tot 1.6° Tafelbier 0.6° tot 1° _________________________________________
Voor volgende week worden weer inbeslagnemingen voorzien. Deze week werden op de wekelijkse markt te Anderlecht Brussel slechts 162 runderen, 25 varkens ,52 kalveren en 9 schapen te koop gesteld; De meeste dieren dan nog waren van goede kwaliteit; Er zijn bijgevolg minder beesten op de markt gekomen dan vorige week. Acht gemeenten van het Brusselse marktgebied zullen deze week geen vlees ontvangen,daar zij aan de leveringsplicht niet voldeden. De slechte wil van talrijke boeren en sabotage van talrijke burgermeesters inzake bevoorradingen,moet thans opnieuw worden vastgesteld;. Voor aanstaande week voorziet men nog meer in beslag nemingen van dieren. De vleesbevoorrading van Brussel is deze week op grond der rantsoenen van 245gram per week verzekerd,door de verkoop van vlees in blik. Deze dozen kosten in de kleinhandel 16 fr.zij bevatten 400 gram vlees. Deze week zal ieder dus met zijn zegels in staat zijn op een of andere wijze vlees kunnen bekomen. ___________________________
Vele dieren,die in het bijzonder de vogels, voorspellen het weer, en handelen ook daarnaar.Dat is bewezen en door de wetenschap verklaard;vele dieren hebben inderdaad een voorgevoel voor helder, droog en onweerachtig weder. Onze buiten mensen weten daar meer over te vertellen,en we hebben hun waarnemingen dan ook nauwkeurig aangetekend en samen gevat.
DE Vogels Als de duiven op het dak van de schuur rusten en de borst Oostwaarts houden,zal het s'anderedaags gaan regenen,indien het niet reeds de zelfde dag begint.Keren zij naar hun hok terug,gaan ze ver van hun huis om voedsel te zoeken,dan is het een teken van schoon weder.Vliegen zij vroeg naar huis en verwijderen ze zich niet te ver van de hofstede dan is er regen nakend.
Als de hoenders zich in stof rollen en hun pluimen recht stellen,staat er onweer voor de deur; Zo ook de Eenden; als die duoikelen,met de vlerken slaan en lijkmoedig elkander op het water volgen. Merkt men de schreeuw;der Meeuwen niet op bij elke weersverandering,Ja, zelfs bij elke wisseling van wind? Ook zal de regenen bij de kraaien vroeg ontwaken en meer krassen als naar gewoonte. Zo de vink in morgendstond,Zeker regen hij verkondt... Als de mussen vroeg ontwaken en tjilpen,zal het schoon weder zijn inde namiddag;als ze bij bij winter avond luid piepen ,de wind!!! Vliegen de Zwaluwen dicht tegen de grond,dan is onweer niet ver verwijderd; verdwijnen ze in de wolken,maak gerust een lange wandeling. Zingt de nachtegaal heel de nacht door, dan mag men op een moouie dag rekenen. Het is gans tegen overgestelde bij de Steenuilen,als deze zich laten horen en als ze kwikstaarten langsheen de grachten springen.als de Wilde ganzen hoog vliegen en bij troepen vliegen :Storm. Als de meeuwen zich vertonen in de nabijheid der steden :Storm. Als de Hanen buiten het uur kraaien;onweer of regen.
Vleesbedeling in het Brusselse zo goed als normaal.
20April 1941.
Vleesbedeling in het Brusselse zo goed als normaal.
De strijd tegen de sluikhandel wordt nog even verbitterd voortgezet. Een eerste dag in de week waren het begin van de wekelijkse markt 1454 Runderen aan gekomen. Deze beesten zullen met hetgeen nog verwacht wordt,de bevoorrading van de markt voor 90 Percent verzekeren.Voor de bediening der gemeenten die zich op de markt bevoorraden,Anderlecht moeten bevooorraden,zijn immers 1681 dieren nodig. Daar de neiuwe marktordening thans regelmatig in voege treedt:mag als een vaststaand feit worden beschouwd,dat van de regelmatige vleesrantsoenen in de gemeenten van het arrondissement Brussel normaal zal gebeuren. Ondanks de regelmatige aankomsten van vee op de markt gaat de sluikhandel in vlees voort en men mag aannemen,dat er mischien even vlees op de zwarte markt als in de huidige regelmatige handel wordt verkocht. Het achterblijven van varkens,die gemakkelijk in de sluikhandel te slachten zijn,schijnt hier duidelijk op te wijzen. Alles laat dan ook voorzien dat ,dank zij een grotere tucht onder het publiek en de scherpe controles(die aan de hand van de veestamboeken bij de boeren zal worden uitgeoefend);als mede het strenge optredens van de rechtbanken,de sluikhandel doelmatig zal kunnen beteugeld worden; Een ander euvel in de vleesbedeling,zijn de lange rijen kopers voor de slagerswinkels,maatregelen zijn vereist en worden onderzocht om het vlees over heel de stad aldus te verdelen,dat ieder in een minimum van tijd in zijn buurt,zijn regelmatig rantsoen ontvangt. De huidige omstandigheden zouden zeker geen aanleiding mogren geven<< zo verklaarde de vertegenwoordiger van de gilde>< om zaken,welke in normale tijden leefbaar zijn, uit te schakelen ________________
Vleesbedeling in het Brusselse zo goed als normaal.
20April 1941.
Vleesbedeling in het Brusselse zo goed als normaal.
De strijd tegen de sluikhandel wordt nog even verbitterd voortgezet. Een eerste dag in de week waren het begin van de wekelijkse markt 1454 Runderen aan gekomen. Deze beesten zullen met hetgeen nog verwacht wordt,de bevoorrading van de markt voor 90 Percent verzekeren.Voor de bediening der gemeenten die zich op de markt bevoorraden,Anderlecht moeten bevooorraden,zijn immers 1681 dieren nodig. Daar de neiuwe marktordening thans regelmatig in voege treedt:mag als een vaststaand feit worden beschouwd,dat van de regelmatige vleesrantsoenen in de gemeenten van het arrondissement Brussel normaal zal gebeuren. Ondanks de regelmatige aankomsten van vee op de markt gaat de sluikhandel in vlees voort en men mag aannemen,dat er mischien even vlees op de zwarte markt als in de huidige regelmatige handel wordt verkocht. Het achterblijven van varkens,die gemakkelijk in de sluikhandel te slachten zijn,schijnt hier duidelijk op te wijzen. Alles laat dan ook voorzien dat ,dank zij een grotere tucht onder het publiek en de scherpe controles(die aan de hand van de veestamboeken bij de boeren zal worden uitgeoefend);als mede het strenge optredens van de rechtbanken,de sluikhandel doelmatig zal kunnen beteugeld worden; Een ander euvel in de vleesbedeling,zijn de lange rijen kopers voor de slagerswinkels,maatregelen zijn vereist en worden onderzocht om het vlees over heel de stad aldus te verdelen,dat ieder in een minimum van tijd in zijn buurt,zijn regelmatig rantsoen ontvangt. De huidige omstandigheden zouden zeker geen aanleiding mogren geven<< zo verklaarde de vertegenwoordiger van de gilde>< om zaken,welke in normale tijden leefbaar zijn, uit te schakelen ________________
Voor een aanpassing der lonen. Het indexcijfer is sinds 10 Mei meer dan 50%gestegen. Op een vergadering van het bestuurs comité op 2 April heeft kennis genomen van een ruim geducomenteerd verslag over de ontwikkeling der prijzen en lonen in België sedert Mei 1940 tot Maart 1941.. Dit rapport betreurt het tekort aan voldoende cijfers en maakt vervolgens een vergelijking met de prijzen der noodzakelijke levensmiddelen uitsluitend gebaseerd op de officiële prijzen. Daaruit blijkt dat tegenover een indexcijfer van 100 op 10 Mei 1940,wij op 15 Maart 1941 een index krijgen van 157. Anderzijds dient vastgesteld,dat zelffs de officiele prijzen verhoogd waren,terwijl de lonen op peil bleven als in Mei 1940,uitgezonderd het bouwbedrijf,wanneer in feite de lonen niet werden verminderd door verkorting van arbeidsduur. Na een grondige bespreking heeft het bestuurs comité beslist bij de bevoegde instanties een algemene gemiddelde loonsverhoging voor te stellen.
Dozenvleees voor Brussel,Luik,Bergen en Charleroi.
Men weet,dat de hoofdgroepering <<Vee,Vlees en bijproducten<< sinds de maand Oktober 1940 zekere hoeveelheden vlees voorbehouden had ,om het volgens een door haar opgevat voorraad plan in te blikken.Alhoewel de aanvoer van Vee op de markt,gedurende de laatste vier weken,steeds aanzienlijker werd,gebeurd het nog,vooral in grote steden en nojverheidscentra's dat de bevolking ,vooral de arbeiders niet altijd hun volle rantsoen kunnen verkrijgen ,waarop zij recht op hebben. Daarom hebben de verantwoordelijken besloten een deel van dezen dozen voorraad,bestaande uit 1.300.000 dozen rundsvlees van de beste kwaliteit,bewaard in eigen nat te laten verkopen . Dit vlees zal verkocht worden in dozen van 400 gram tegen de prijs van 16 frank per doos voor de verbruiker en afgifte van 15 vleeszegels.Vanaf Maandag 7 April zal de bevolking van Groot-Brussel,Luik,Bergen en Brussel en Chaleroi,dit vlees bij de beenhouwers,spekslagers, grote magazijnen en kruideniers winkels kunnen kopen De winkeliers moeten de verkoop van deze dozen op een duidelijke leesbare wijze in hun winkel bekent maken. Dit goed nieuws zal zeer zeker overal met vreugde worden vernomen, vooral de arbeiders gezinnen.
We lezen << Handel& Distributie<< In normale tijden zaten we reeds volop in het seizoen der sinaasappelen,de dikke sappige citrusvruchten,welke ons met grote hoeveelheden uit Italië,Spanje, Californië,en Palastina toekwamen. Thans wordt de invoer van citrusvruchten noodzakelijker beperkt tot Italië en Spanje,uit eerst genoemd land,werd ons een contigent van 600 ton sinaasappelen en citroenen toegestaan. De sector << Handel en distributie<< zal zich met de verdeling van deze zuiders vruchten belasten. De gasthuizen en de klinieken,sanatoria's enz. zullen in de eerste plaats voor de verdeling,welke zal geschieden langs de grossiers om,die vroeger deze vruchten aan soortgelijke instellingen leverden, in aanmerking komen. Hun kwatum zal berekend worden,volgens de vroegere afzet aan deze inrichtingen,verder zou een kleine hoeveelheid aan de schoolkinderen worden voorbehouden; de overblijvende hoeveelheden zullen een bepaald verdedigingsplan in de klein handel worden gebracht. Ieder inwoner zal een bepaalde sector worden toegwezen.Alhoewel men zich terdege inspant op om het vervoer te bespoedigen.,bestaat weinig kans tot nu toe ,de eerste weken de vruchten op onze markten te zien verschijnen. Anderzijds konden we vernemen dat zekere importeurs in Italië en Spanje onderhandelen ten einde onze invoer van citrus vruchten te verhogen. In verband met de vruchten ,invoer konden we verder vernemen dat de onderhandelingen worden gevoerd voor de aankoop van 300 ton vijgen.
9April 1941. De handelaars moeten hun prijzen aanplakken.
De Nationale dienst voor dokumentatie deelt mede: De wet van 1923 verplicht dat alle handelaars hun prijzen op duidelijke en op zichtbare en ondubbelzinnige wijze aanplakken. Er zijn echter talrijke handelaars die met deze wet absoluut geen rekening houden en de eerste slachtoffers hiervan zijn vooral de kleinhandelaars die wet niet kennen. Zekere handelaars aanzien het als gewoonte het vreemd geld te aanschouwen als gelijk met onze frank.
Dit komt op neer te zeggen:<< dit kost driemark<< net zo goed zeggen << dit kost drie fank<< alhoewel het hier in werkelijkheid 12.50fr x 3 bedraagt. Het zou dus logisch zijn indien de burgers niet zouden kopen in de magazijnen die hun prijzen niet op een duidelijke wijze bekent te maken.Dergerlijke gevallen kunnen aangegeven worden aan S.P. 453.Louiselaan. Door boven genoemde wet worden eveneens rondleurders en marktkramers getroffen.
De huisslachtingen van varkens wordt verboden vanaf den dag der bekendmaking van dit besluit in het Staatsblad en tot 30 September 1941inbegrepen;gedurende die periode zal geen enkele machtiging tot huisslachting van varkens door de gemeente besturen mogen afgeleverd worden. Dit verbod is toepasselijk zowel op de bij besluit van 30 Mei 1941 in artikel 4. van het besluit bedoelde personen.
In den maand Juni zal het t' Noordkasteel met ingang van 1 Juni terug toegankelijk is gesteld voor het publiej,echter alleen langs de wegen door borden aangegeven. Ook zullen er een honderdtal kabines ter beschikking van de zwemlustigen zijn. Toegang of verblijf op de wallen is streng verboden.
Waarom nu geen beiaardconcerten mee in de maand Juni???
Ik las een bericht uit Mechelen.Ondanks het vroege verkeersverbod,worden de beiaardconcerten er als normaal gehouden worden.En ik dacht aan Antwerpen,waar geen vervroegd verkeersverbod bestaat:ik dacht aan onzen toren en aan onze beiaard. En ik stelde me zelf de vraag:<< Waarom krijgen de Sinjoren geen beiaardkoncerten meer te horen.>> Weliswaar houdt beiaardier Jos Vaes, 's Vrijdagsmiddags van half twaalf tot half éen,zijn wekelijkse repetitieconcert. Jaren geleden werde die concerten op dit uur gesteld,omdat er dan,in de schaduw van het stadhuis,markt gehouden; Later werden de Maandagavond-concerten ingehuldigd en steeds waren de kunstminnende Sinjoren,tijdens de zwoele zomeravonden rond hun toren te vinden;De terrassen van de koffiehuizen op de Handschoenmarkt;Grote Markt en verder nog op de Oude koornmarkt en omliggende straten,zagen zwart van het volk. Als er een geschikte tijd is, om de beiaardconcerten te houden,dan is het wel deze dien we thans beleven<<<;Nu er minder gerij er door de straten raast,nu de Antwerpenaars 's avonds met hondertallen naar hun geliefde wandelterrassen trekken,,ontbreekt er nog slechts één ding om de benarde van de tijdsomstandigheden geheel te vergeten:De Beiaardconcerten. en is geen sant in eigen land.Wij roemen over den Mechelsen en den Brugse beiaard,maar we vergeten al te vaak dat Antwerpen,in zijn Onze Lieven Vrouwetoren ,een der schitterenste klokkenspelen van de wereld bezit. Wat denkt onze burgermeester van ons voorstel en onze gouverneur ervan?Als zij willllen dan horen we onzen toren weer zingen,zoals het kort voor den oorlog nog geschiedde.En als de bewoners uit de buurt van de kathedraal dan meewillen en hun tingel-tanges of pick-ups tijdens die paar uurtjes het zwijgen op te leggen,dan zal er weer heerlijk zijn in het hartje van onze oude stad. Laten we gemeenschappelijk het pleit opnemen voor onze specifieke Vlaamse beiaardkunst.Laten we een hele gebeutenis van maken: aan belangstelling zal hetvoorzeker niet ontbreken.Te Mechelen gaat het wel,waarom bij ons niet? Als we niets doen;moeten we er nooit meer mee beginnen. Dat het weer over de huizen en daken weerklinke,verkondigt door den zilveren zang der klokken: Het lied van onzen fieren toren en van den breden Scheldvloed, Het is ons Moederstad Sinjoren! Het is ons kunst,het is ons overvloed! Tolo. Uit een krant van 1941.
Enkele lekkere dingen van rabarber,want de rabarber is in aantocht.
De rabarber is binnenkort nog wat geduld ,en hij is op de markt.Vele huisvrouwen zullen hem met veel plezier begroeten en spoedig overgaan en gebruik maken om afwisseling te brengen in de tegenwoordige menu's.
Rabarber kan op talrijke manieren worden verwerkt en naar keus opgediend worden als groenten of als nagerecht. Hieronder laten wij enkele recepten volgen.
1 Rabarbervla.
Meng 125 gr.bloem goed doorheen met een koffielepeltje bakpoeder,voeg er een soeplepel cristallisé,een lepel boter of margarine en een pakje vanille suiker,en een snuifje zout en een weinig melk aan toe en bewerk de massa tot een stevige deeg bekomt.Wanneer dit laatste niet meer aan de handen kleeft,rol uit op de tafel niet te dun uitrollen,en laten rusten.Boter een vorm ,bestrooi hem met bloem,doe er de uitgerolde deeg er in ,en elg hem mooi in zijn vorm en het overtollige deeg afknijpen,verevolgen papier in leggen en daarop kersenpitten of rijst om zijn vorm te bewaren. afbakken in een oven van 220° Na het bakken van de vorm,de pitten eruit en papier en laten afkoelen. Maak ondertussen drie rabarbers stelen mooi en snijd ze in drie stukken.breng 2 deciliter water aan de kook met 200 gr.suiker,leg de stukjes rabarber erin en laat ze daar gaar worden,oppassen dat ze heel blijven.Neem ze dan uit het stroopje laat ze uitlekken en afkoelen.Bind het stroopje met wat aardappelmeel,zodat het tamelijk dik wordt en giet het over de stukjes rabarber,die intussen op de vlaai zijn gelegd,dien op en bestrooi het met poedersuiker.
2.Rabarberconfituur. Was 1 1/2kg rabarber,snijd ze in stukjes, bestrooi deze met 1 1/2kg suiker,2 pakjes vanillesuiker,de gerapste schil van citroenen en laat ze aldus enige uren staan.Doe de massa dan in een kookpan,breng de massa aan de kook ,zodat veel vocht vrijkomt;en laat ze daarna in de pan zonder deksel inkoken;totdat ze voldoende stijf is,dat wil zeggen totdat enige druppels er van,die ge op een schoteltje laat vallen, en niet meer uitlopen. Breng de confituur dan over in jampotjes,die ge met een schroefdeksel of met vochtig perkamentpapier stevig afsluiten.
3.Rabarber compote. Schil een kilo rabarber,snijd ze in stukjes van ongeveer 5 cm.lengte en spoel ze goed. Laat 250 gr;suiker met wat water koken tot de massa stroperig wordt,.Voeg er de stukjes rabarber er bij en laat ze zo vlug mogelijk gaar koken,zorgend dat ze heel blijven. Haal zec met een schuimspaan uit en leg ze in een schaal.Bind het suikerstroopje met een weinig aardappelmeel dat ge in weinig water gebroken hebt en giet het nog warm over de compote;Geef deze bij aardappelen of als compote.
4.Rabarberijst. Was 150 gram rijst in een zeef tot het water dat er af komt,volkomen helder blijft.Stel ze dan in 1/2 liter vers water een nacht te weken;Breng ze de volgende dag met het weekwater en een snuifje zout aan de kook.Voeg er 1/2 liter melk bij en laat de rijst vlug gaar koken;Roer er voorzichtig70 gr; suiker en twee pakjes vanille suiker door de rijst en leg de rijst laag om laag met 350 gr.rabarber die ge intussen met 65 gr.suiker op de gewone wijze tot moes bereid hebt.
De bescherming van vreemde troepen tegen tropische ziekten in Noord -Afrika.
1 April 1941
Bescherming van vreemde troepen tegen tropische ziekten in Noord- Afrika.
edurende een akademische zitting van de Artsen-Akademie voor tropendienst te Hamburg deelde de bekende tropenarts Prof.dr.Hauer die indertijd arts was en officier van gezondheid heids dienst van het tropisch leger in Noord-Afrika beschermt worden tegen tropische ziekten .o.a;wordt het drinkwater uit zeewater gedistilleerd. Tegen de malaria worden op bepaalde dagen geneesmiddelen ingenomen. Honden mogen niet worden meegenomen,daar deze de Kala-Azar ziekte en de Orientbuilen overbrengen. Baden in zoetwatermeertjes is verboden,daar bepaalde maden door de huid in het lichaam ziekten veroorzaken. Tegen slangen en skorpioenen worden hoge laarzen gedragen. en bij het opslaan van een legerplaats wordt deze eerst met groet lawaai<<afgetrappeld<< om de slangen te verdrijven. Verder zorgt de geneeskundige wetenschap met haar vele middelen tegentropenziekten ervoor,dat de soldaten gezond blijven. Uit het Vooruit Mei 1942.
Door de controleurs der ravitaillering,district Groot-Antwerpen hielden een verzending aan van meer dan 3000 eieren waarvoor geen bepaalde bestemmeling kon worden opgegeven,en daar en boven werden aangekocht boven de vastgestelde prijs: Duizend eieren werden verkocht aan een kliniek van de stad; de overige 2000 eieren kwamen de bevolking ten goede, ze werden onder toezicht van controleurs aan de vastgestelde prijs aan het publiek verkocht.
De hoofdgroepering<< vis en visserijproducten<< van de N.V.L.K. heeft bijkomende bedelingen in het vooruitzicht gesteld.
Twee gevallen kunnen zich voordoen: 1.De grootverbruikers. Worden als grootverbruikers beschouwd,alle instellingen die ten minste 150 personen telllen en die maaltijden bereiden en uitdelen. Dit kunnen dus zijn: klinieken, sanatoriums, gemeenschappen, weldadigheidsinstellingen, en fabrieken. In al deze gevallen moet de vis bereid worden in de keukens van hoger genoemde instellingen,om opgediend te worden als etmaal aan de leden van het personeel of aan andere personen,die op gelijken voet worden geplaatst. De eethuizen komen dus niet in aanmerking.Ook de bedrijven die zich zouden tevreden stellen met het in ontvangst nemen van de vis om hem aan hun personeel ontoebereid te verkopen. De bevooorradingsdiensten van de verschillende gemeenten zijn in bezit van een lijst van de gootverbruikers,om aldus als dusdanig door het hoofd groepering erkent te zijn moet men de naam van de grootverbruikers hierop voorkomen. 2.Andere instellingen die niet beschouwd worden als grootverbruikers. Dit kunnen bedrijven zijn van de zwaarnijverheid,bedrijven die rechtstreeks of onrechtstreeks verband houden met de visnijverheid,instellingen van sociaal verweer en onderwijs inrichtingen;Het gaat hier dus op organismen die minder dan 150 leden tellen of om instellingen die geen eetmalen bereiden voor hun personeel. Zi mogen ook een aanvraag doen bij de hoofd groepering: Onnodig te zeggen dat de bedelingen afhangen van de hoeveelheden die worden aangevoerd en dat de normale bedeli,ngen van prioriteit te blijven genieten. _____________________________
Oorlogsbereidingen voor runds en varkensbeenhouwers Vakboek Boekdeel II Blz.74.
Het maken van bereidingen moet men rekening houden met: a) Den inkoopprijs der verschillende producten welke men gaat verwerken. b)Den verkoopprijs welke men wil vastleggen c) De winst die daar zal uitvloeien(Maar vooral rekening houden of de bereiding in de smaak van het publiek valt,alsmede het bereik van hun beurs,want vergeet niet dat de cliënt koning is in uwe winkel. Men is hem beleefdheid en dankbaarheid verschuldigd. In oorlogsomstandigheden,met schaarste en maximum prijzen,is de toestand soms gans omgekeerd dat is ook met de bereidingen. Bij overvloed van waar en vrije concurentie,moet men bij het fabriceren der bereidingen bijzonder betrachten den smaak van hey publiek te louteren. Als we denken aan een goede smaak,dan zeggen wij aanstonds dat een chacuteriebereiding zonder varkensvlees,kan geen goede bereiding zijn. Menigmaal hebben wij ons vroeger steeds afgevraagd,hoe is het mogelijk dat de joodse gemeenschap,worsten bereiden zonder varkensvlees,zonder enigzins te beseffen dat wij ook eens voor dit probleem komen te staan. Doch nood breekt wet, en wij, evenals vele bedrijven staan voor problemen. Daarom laten we een ogenblik onzer hersenen werken, en lezen we zeer aandachtig de nieuwe vorderingen en prijsregelingen. Uit de gegevens en uit den toestand waarin wij verkeren putten we het nodige om ons bedrijf en de bereidingen aan te passen. In ogenblikken van gebrek aan waar, moet men bezuiningen en alles gebruiken.Zozien wij pensen en maag van het rund,dat voor minstens 1/4 van het jaar totaal waardeloos was, zeer in trek zijn. Zelfs het zaanwenden van de teelorganen,wat in normale tijden bijna een misdaad zou aanzien worden,is nu algemeen.
1.Wit en zwart. De deelnemers moesten dan over een waterplas liggende paal lopen,welke met groene of bruine zeep flink was ingestreken.Links en rechts een grootvangzeil,dat dan enerzijds met meel en aan de andere zijde met roet was gevuld. De mededingers moesten dan trachten,zonder buiteling over den paal komen. De mislukten pogingen lokten natuurlijk een bijzondere vrolijkheid uit, vooral als er dan langs de roetkant gevallen werd.
2.Rijspap eten Het rijstpap eten was eeneigenaardig spelletje. De twee rivalen zaten geblinddoek tegenover elkaar en hadden iedere een schotel rijstpap voor zich, zij moesten trachten wederzijds hun portie door de tegenpartij te doen opeten. Dit geschiedde bij middel van groten houten lepels. Door het feit dat beide deelnemers niets konden zien, kwam natuurlijkde meeste brij kwam in neus en oren terecht der mede spelers,tot groot vermaak natuurlijk de jolig gestemde toeschouwers.
3.Vorschen kruien.(1880) Bij de vorschen kruien moesten de kampers een levenden kikvors op een kruiwagen voeren,. Wie het verste reed was gewonnen,zonder dat het zenuwachtig diertje weg wipte. Ook werd nageteld,hoe dikwijls een kikvors op een kruiwagen moest geplaatst worden,alvorens tot aan de eindstreep te komen De kikvorsen werden dan voor de juryleden er dan terug op geplaatst.
4.Koekkappen of koekhakken. De deelnemers moesten met een bijltje een groot peperkoek in gelijke stukken hakken. Wier nu niet in gelukte den koek gelijkmatig te verdelen,moest hem betalen,en een rondje betalen.
5.Stroop likken. Hier is wel geen<<lekken<< mee gemoeid. Men moest een stuk van een frank ,verborgen in een kom met stroop trachten op te halen met zijn mond . Wanneer de medekamper met een frank tussen zijn de tanden te voorschijn kwam, en deze aan de jury tonen moest, werden hemvan alle kanten pluimen in het met stroop besmeurde gezicht geworpen.
6.Het kuittelspel. Twee personen staan tegenover elkaar, elk met een bosgrashalm,ook wel << kwajongens << geneomd,in den mond en moesten alzo trachten met het enen uiteinde in de wederzijdze neusgaten te geraken,zonder de kampers van plaats mochten verwisselen. Dat die dan in den neus kittelen onuitstaanbaar is, kan men wel begrijpen. Zoi waren sommigen die tot bloedens toe werden gekitteld.
7.Boegspriet lopen. 1874-75-76. Ee nmast werd vertikaal boven de waterspiegel van een rivier aangebracht en met bruine zecp flink bestreken.Aan het uiteinde hing een mandje met eieren. Wie ongeschonden een ei langs de paal terug kwam,werd tussen de prijzen gerangschikt. Dat er vele natte pakken gehaald werden, maakte batuurlijk in de eerste plaats de vrolijkheid der toeschouwers uit. _____________________________
De volksweerkunde uit het begin van de negentiende eeuw was een curieus mengsel van gezond verstand en bijgeloof. Het bestond uit een samen raapsel van duizenden weerregels,spreuken en gezegden.Een deel van deze spreuken hoort men ook nu nog wel.
In vele weerspreuken wordt een verband gelegd tussen de maan en de bewolking. Dit zijn redelijk betrouwbare spreuken. Een koude heldere nacht leidt dikwijls tot vorst of mist in de ochtend en het is vooral tijdens zulke nachten dat de maan goed te zien is. Vandaar komt het gezegde dat na een heldere nacht vorst komt.
In de volksweerkunde komen vele gezegden voor die zouden moeten wijzen op het voor- spellende gedrag van dieren en planten.Zo werd wel eens beweerd dat koeien gaan liggen als er regen komt en dat bijen voor een storm terugkeren naar hun korf. De meeste van deze gezegden weerspiegelen echter slechts de gevoeligheid van dieren en planten voor ver- anderingen in atmosferische omstandigheden,met name de vochtigheid.
/foto's/01%20-%20bustocht%20bssl/slachthuizen%20kuregem.jpg)
