Een lekker feestelijk soepje:

Broccolisoep met dragon                   
======================
Voor ca 8 borden

3 maal 500 gram broccoli

3 middelgrote uien, fijngesnipperd

soepvlees(schenkel)

3kruidentuiltjes(laurier,tijm,peterselie)

bouillonblokjes:3 runds,1 tuinkruiden,2 groenten
 
2 deciliter room

4 eetlepels olijfolie

3 teentje geperste knoflook

3 eetlepels verse dragon, of 1 eetlepel gedroogde

peper/zout

tabasco/worcestershiresaus 

 
.
Kook of stoom eerst de gesneden stelen (uiteinde verwijderen) van de
broccoli gedurende 5 minuten en voeg vervolgens de roosjes toe en kook
alles nog enkele minuten tot de roosjes gaar maar niet te zacht zijn
gekookt.

Verhit de olie in een kookpan en bak zachtjes op laag vuur de uitjes
tot ze glazig zijn, voeg de knoflook toe en laat even zachtjes
meebakken.

Doe de broccoli en dragon bij de uitjes en giet de hete bouillon
erover.

Pureer de broccoli in de pan, voeg de room toe en laat een paar
minuutjes zachtjes doorkoken.

Breng op smaak met peper, zout en een paar druppels tabasco en
worcestershiresaus.

12-11-2008 om 00:00 geschreven door omaatje2

Gewoon spaghetti met vis.

Spaghetti Marinara Hoofdgerecht
===============================
Bakmargarine

400 gram spaghetti

1 ui

2 teentjes look

400 gram zeevruchten:mengeling van mosselen,garnalen,venusschelpjes,calemares en stukjes vis.

1,5 deciliter rode wijn

2 eetlepel tomatenpuree

600 gram tomaten

4 eetlepel ketchup

1 eetlepel gehakte basilicum

1 eetlepel gehakte rozemarijn of marjolijn



.
Hak de ui en stoof hem in wat bakmargarine

Voeg de tomaten,in blokjes met de pitten en de vel toe samen met de
look.

Voeg daarna de wijn toe ,de tomatenpuree en de ketchup,dan de gehakte
kruiden en de zeevruchten.

Meng met de gekookte en gespoelde pasta.

11-11-2008 om 00:00 geschreven door omaatje2

Kalfslapjes op z'n Italiaans

Scaloppine Dolce Vita
=====================
 voor 4 personen:

4 kalfslapjes van 150 gr

bloem

4 koffielepels gehakte uien

2 dl droge witte wijn

4 plakjes gerookte zalm

4 x gorgonzola naar smaak

2 dl room

4 koffielepels Napolitaanse saus

boter

peper,zout



.
Wentel de kalfslapjes door de bloem.

Laat ze braden in een beboterde steelpan tot de randjes van het vlees
wit worden.

Haal het vlees uit de pan en hou warm.

Voeg de gehakte ui toe en overgiet alles met de witte wijn.

Voeg de room en de Napolitaanse saus toe.Laat de saus inkoken tot
sausdikte.

Leg een plakje gerookte zalm en een stukje gorgonzola op de kalfslapjes.

Leg op een verwarmd bord een spiegel van de saus en daarop het
kalfslapje.

De gorgonzola zal mooi smelten door de warmte van het vlees.

Dien op met pasta of kroketten

10-11-2008 om 10:07 geschreven door omaatje2