als een lang gekoesterde droom realiteit is geworden De schrijffouten , zijn eigen creatie's en mogen niet gecopïeerd worden , zonder toestemming van ondergetekende
20-03-2015
Het was lekker !
gyros... a la moi gekruid .. met alles erop en eraan !!... en het was super lekker!
en wat ben ik blij met mijn vijfde zintuig, verkregen door teveel stampen en slagen van mensen die je lief hebt/had... dat speciale buikgevoel... sommigen zullen wel weten waar ik het over heb !!... Wel dat had ik deze middag ook weer... en ik bedank feestelijk om weer eens voor een rotte kar te worden gespannen , wie zich inlaat met krapuul lost zijn zaakjes maar zelf op !
ons Molly zijne schift in de buurt is al begonnen !
Dus is de mijne ook al gestart een dik half uurtje geleden...
wat staat er zoal op het programma?... de gaten van de nieten in de houten wand onder de trap nog eens met siliconen afwerken (2e keer) en dan de andere kant van de trapleuning.. om juist te zijn, de mouw van de trap ook afwerken !! ,de deur van de badkamer is ondertussen ook aangepast , versmald en ingekort het slotgat wordt nu dus gevuld en we gaan er terug zo een antiek slot en klink opzetten... dus daar moeten we nog wat geduld oefenen voor de uiteindelijke afwerking, maar vandaag gaan we dus de meidenkast in de primer zetten... ik zou hem het liefst kaleinen, maar dan heeft het echt allemaal dezelfde kleur ! ik heb nog steeds geen probeersel gemaakt om krantjes en modeblaadjes anno1800 en een kletske... te copieren op servetten en die dan te gebruiken... 1 van mijn amerikaanse maatjes zegt dat het moet lukken !! ik heb hier een printer... daar zal het niet aan liggen... dus vandaag of morgen... toch eens tesamen met mijn manneke ... daar een paar momenten op doordenken, en uitproberen !
mijn snoeperkous, is weeral blij dat het weeral weekend wordt , zodat hij zijn tanden nog eens in zo een stronk kan zetten... want die is toch echt heel lekker !!.....Als ik nog eens in Holland kom... moet ik me toch maar eens wat van die plezierige eetbare prullekes kopen , om het wat op te vrolijken;...
T'ja vandaag is het dus den oveschot van de schepperds pie.... en het is zoals een maatje schrijft , met al die groenten ( uit eigen tuin) eigenlijk , feitelijk een heel vrolijk gerechtje en gezond!... het stuk verse lange paprika en het half heet peperke... hebben de zaak echt helemaal verandert en de smaak toch iets meer naar deze tijden gebracht... althans onze tijd, want dat beetje pikant is nu net datgene... waar je blij verrast wordt.....
vandaag terug soep maken.... en aftellen naar meer standvastigheid in het weer (zonder dat er een droogteperiode komt, want dat zou catastrofaal zijn... ) Ik zou dat eens moeten vragen aan iemand die hier dus geboren en getogen is, of onze natuurlijk bronnen met lange droogteperiode's droogvallen ?
het is wel een bronnengebied, en we zitten in een dal ...maar goed,ik wil toch wel wat meer uitleg daarover gaan zoeken !.....
Het was weer eens lekker hé !!... en allemaal uit onze eigen tuin !!
Het laagje stoofvlees was niet echt veel , maar genoeg om een lekkere smaak te geven aan de groentenlaag, meer zou teveel zijn geweest... en nu was het subtiel... amai, ik ben blij dat we voor morgen ook nog wat hebben sé !!
Het is geen aardappelpuree, maar petattestoemp, je proeft nog de aardappelen !
Yes, Yes ,yes... de radijzen staan uit ( volle grond)... ik heb een vol bed met spinazie... en een rij of twee indische spinazie !!... die is me verleden jaar opgestuurd van een forummaatje.... ik had nog wat zaadjes over en heb die nu gezaaid, de lage soort althans....het heet akejuul of zoiets !.....
Ik ben benieuwd voor de radijzen, de foto op het pakje .. laat een hele lange radijs zien, ( net een winterpee) en nee het is geen rammenas of zo... ik ben benieuwd.... in elk geval radijzensoep is heel lekker !!
Het is mistig , de zon is er nog niet door, maar dat kan veranderen, voor ik mijn kluskleren in de wasmachine ga steken, ga ik eerst nog eens plamuren , want dat is ondertussen droog ! en met een nieuw plamuurmes de schroefgaten onder den trap dichtmaken met overschilderbare siliconen !... als we den trap gaan schilderen gaan we terug een paar dagen beneden moeten slapen , zodat het allemaal stofvrij blijft !...
De meidenkast in de pure staat zoals hij uit de schuur is gesleurd !!.... dus nu is ze al afgewassen met een goed sopke, nu schuren... en verven !! de afgewerkte staat volgt later !!
Molly heeft me om goed vijf uur al uit mijn bed gezet
Mijnheer loopt op zware vrijersvoeten... en hij zou en hij moest naar buiten, hij heeft een half uur staan blijten aan de kant van mijn bed, daarna is hij op mijn bed gesprongen en is dan begonnen, met kopkes geven, likskes geven deksel wegkrabben miauwen in mijn oor... tot ik het heb opgegeven....
Omdat ik heel vroeg ga slapen.... mis ik soms den helft van hetgeen er zo nog rond mij gebeurt....maar ik kan het anders niet harden met de rugpijn...op deze manier... scheelt het een pak in het slikken van pillen, tegen de pijn.... meestal kijk ik dan nog eens een film ofzo....
Dus als er iets mis is, schrijf ik dan iets op de chat... en lees s'morgens het antwoord wel, en dan heb ik oftewel een oplossing gekregen, of heb ik weer een ganse dag om een oplossing te zoeken.....
Maar goed, in ons fruitlaantje staan de mini-paasbloemen al volop in bloei, je ziet de ijsbergsla onder de plastiek elke dag groeien, de tuinbonen die beschimmeld waren omdat ze onder de plastiek van de kapotte grote serre hebben gelegen.... geven nog geen kik, ik hoop dat ze het doen.... de schelperwtjes,(dus om te puren) krijgen allemaal een staartje heb ik gezien, dus dat zal dus eerstdaags gaan gebeuren....
De look is eigenlijk feitelijk, een succes verhaal, alle teentjes hebben ondertussen al miniworteltjes en steken met een groen kopke al boven de zandrug !
In huis is het ook heel erg plezierig , want de min-aubergine's hebben al zes blaadjes( maar uiteraard zijn die nog erg kwetsbaar)... de spaghetti-courgette's zijn ook al ontkiemt en staan met twee kiemblaadjes boven de grond, de citroentomaten zijn het vlugst van allemaal, de spruiten zijn allemaal present.... enkel de lavendel geeft nog geen teken van leven....
dus straks nog eventjes de sproeiers aanzetten.... en dan verder knutselen eerst als plaquist, en daarna verder werken aan de meidenkast die we uit de hartjesschuur hebben gesleurd !! , ze is helemaal afgeschrobt en staat nu te drogen in open lucht op de koer !!.... als ze eningsins handdroog is geworden gaat ze naar binnen.... en gaan we ze daar restaureren en oppimpen.... en die kast gaan we dan een voorlopige plaats geven... in de woonkamer , daar waar de zetels komen te staan
Zo het is nog heel vroeg ! maar morgenstond heeft goud in de mond...
Vandaag den tweede keer de wand achter de trap plamuren...
en uiteraard eerst en vooral in de tuin onze sproeiers aanzetten.... want het is allemaal redelijk droog !..
Wil je hebben dat de zaadjes ontkiemen moeten ze natuurlijk wel vocht krijgen.... de nevelinstallatie in de plantenbak op poten.... is echt fantastisch... alles blijft er lang lekker vochtig in zonder echt drijfnat te worden/blijven!, net genoeg om alles te laten ontkiemen !... ik ben benieuwd, hoe de wortels die ik op rijtjes tussen de andere planten heb gezaaid zich zullen ontpoppen... want wortelgroenten in kleigrond, vind ik dus rampzalig , je moet eerst gans den boel echt kletsnat sproeien, of wachten om te oogsten tot er veel regen is gevallen, of je bent eraan voor de moeite.. de klei is bij lang droog weer echt beton !! en je krijgt er geen enkele wortel op zijn geheel , dus ongeschonden uit !!....dus ook schorseneren, of radijsjes... is niet echt aangewezen om die te oogsten zonder dat je eerst water gebruikt...
Als dat de sproeiers zo een half uurtje gedraait hebben... kunnen we verder in huis;.. ik als plaquist, en theo die verder plaats maakt op het terras... dat nu dienst gaat doen als werkvloer om alles dat nu in huis nog moet gebeuren van zaagwerk ,
ik denk als het weer buiten zo blijft we, binnen de veertien dagen lekker buiten eten s'avonds, dus heel dikwijls bbq.....
zo ik zal eens voor ons ontbijtje gaan zorgen.... een lekker bakske koffie.....met een lekker getoast boterhammeke... en zelfgemaakte nektarinneconfituur !!... bij mezelf hoort daar ook nog lekkere boereboter bij.... Theo lust geen boter (of margarine)... de hondjes en de poes zijn meer van mijn gedacht, en staan met hun vieren s'morgens eerst braaf, maar een beetje later ongedurig te wachten op een stukje brood.... ze lusten het dolgraag... maar er moet boter opgesmeerd zijn.....
Molly houd angstvallig het geluid van de koelkastdeur in de gaten, want hij weet , dat daar ook het vleesje inzit , dat ze krijgen .... boterhamworst... elk 1 plakje dat ik netjes allemaal in dunne reepjes verdeel en hun om de beurt zo een lange snipper toesteek... hondjes zijn slokkoppen, geef je hen gans die plak in 1 keer is dit binnen een paar seconden verzwolgen.... en nu hebben ze dan toch alle vier een minuut of vijf deugd van gans het traktatie gebeuren.... juist de volgorde van wie eerst krijgt is soms een probleem... ons Molly is geen hondje, ( in de hondjes hun ogen, molly bekijkt de zaak anders) ... en is dus het laatste bijgekomen die zou volgens onze hondjes hun huisregels als laatste vleesje moeten krijgen;... maar zoals eerder geschreven, Ons Molly denkt daar anders over, en overtreed elke dag flagrant de regels door lekker zijn nagels in mijne peignoir te zetten en met 1 poot in de lucht te zwaaien (op de tast) naar de plek waar het zo lekker ruikt naar vleesje;.. dus mijn hand met een stukje boterhamworst... de drie andere viervoeterkes zitten mooi op hun poep te wachten... maar als ze dus Molly bezig zien is al dat braaf wachten natuurlijk ook voorbij.. en is het nu wie eerst komt, kan eerst uit mama haar hand gulzig dat stukje vlees pakken !!
Sons gaat het er dan redelijk fel aan toe , dat ik hen moet aanmanen om ,niet zo bruut te happen, want dat het dan meer op (naar mij) bijten trekt... en het moet natuurlijk gezellig blijven !!.... dus Molly moet dan soms op het boetebankje
Om te beginnen was ons molly sinds gisteren middag vermist... deze avond kwam ze tevoorschijn, ze mankeerde niets dan grote honger... en rook weer naar iemand haar huis.. pesten... pff !! het getreiter hangt echt ons voeten uit... pure jaloezie van een mens dat niet goed bij haar hoofd is anders doe je zoiets niet !In elk geval , blijft ons kat vermist gaat alles naar de gendarmen !!....( en de foto's gaan niet over een val met klimop he, het gaat over takken van bramen met levensgrote stekels, en op 1 van de foto kan je goed zien wie er aan die val aan het knutselen is !)
verder zijn we dus nu na het plamuren... en als dat droogt doen we verder met wat anders !! o.a. het terras op/afruimen !... zodat er plaats is voor de zaagmachine... ( hoe noem je ook weeral zo een ding, een afkortzaag?)...
We zijn nog effekes om boereboter geweest want ik was aan het laatste halfpond bezig, en wij houden van de lekkere smaak die je krijgt als je het vlees of iets anders bakt in half olijfolie/boereboter !!...
Ik wou ook nog een lekker bruisje / tegen dat er weer zeven zonnen schijnen, en we botsten op een koppel... ik denk roma's, bulgaren... in elk geval donkere type's... we zagen ze zo stelen ( Lidl) ik had daar toiletpapier nodig) Toen we in een andere winkel kwamen kwamen we hen weer tegen en daar zagen we dat ze dus flagrant een fles wiskey in hunne jas staken.... jonny Walker ... en roef weer buiten zonder betalen... toen ik dan naar de krantenwinkel In JUssey moest zijn kwamen we hen weer tegen voelend aan verschillende autodeuren.. dat duo voorspelde niet veel goeds !
Deze avond was het frietjs, met stoofvlees en een slaatje ( ijsberg) lange paprika's, pijpajuintjes n en hete peperkes ... de oorspronkelijke versie met rode kooltjes en aardappeltjes ( gekookt) is in het water gevallen doordat er iemand zwaar zijn lip liet hangen , bij het woord rode kool !...
het is nog vroeg, maar de slaapluizen, zijn al op congé!
Vanndaag ga ik het gemakkelijk hebben na een controle van den hof, aan de slag als plaquist...want het laatste gedeelte aan de hal en dan bedoel ik de houten wand en ook de wand waar het laatste stukske gyproc nog mankeerde zijn gisteren afgewerkt.... die kan ik nu met band en prut afwerken.... en dan eerst en vooral het binnen terras opruimen zodat Theo plaats heeft om de keuken kasten te maken !!.... dat zal natuurlijk ook weer een hele grote verbetering zijn...
Als we over de moestuin verslag uitbrengen, kan ik het volgende melden..... gisteren zag ik dat tussen de fruitbomen, de mini-narciskes al vollop in de knop staan, het zou mooi zijn als er zo een volledige strook dicht op mekaar gepakt n niets anders zou staan dan van die mooi gele klokskes .... maar dat zal nog heel veel geduld vragen !
In huis staan de groenten-baby's er ook al florisant bij... de spruiten die zijn het grootst... daarna dus op de tweede plaats staan er al citroen-tomaten reikhalzend naar het licht toe te groeien, ( ik hoop dat die niet te spcihtig worden,want daar hebben we niets aan hé?)... maar ook beginnen de spaghettiecourgette's, de witte auberginnekes... en de augurken vollop te ontkiemen...;sommige zaadjes hebben natuurlijk meer tijd nodig dan andere.... dat zie ik ook aan de bloemenmengeling in de korven die ik op de koer wil hangen deze zomer... in elk geval als dit experiment slaagt... dan ben ik voor een heel klein beetje geld, heel goed gesteld !! en het is bovendien ook nog eens een verrassing wat er allemaal zo in die manden gezaaid is, dat kan van alles zijn !!..Als we in de Makro vlees kopen, dan zit dat altijd proper verpakt in grote witte plastieke bakken die redelijk goed tegen een stootje kunnen met een transparant deksel, awel dat zijn de beste propagators die er bestaan, in elk geval van het type "gratis"....
Vandaag ben ik ook heel vlug klaar met het koken, want het stoofvlees, is klaar, de rode kool heb ik al klaar gemaakt ergens in oktober /november , dus rest er me enkel nog, de petatjes te schillen en te koken !
wat de verwarming in huis betreft, dat is ook aanpassen geblazen, doordat het buiten nu stillekes aan vele warmer wordt, is het s"avonds en s"nachts veel te warm om te slapen !! ... wij zijn zo gehard .... op die paar jaar dat we hier zijn, dat we met een 21 graden al denken dat we in de Sahel zijn beland!
snijbonen gemixt met grote tuinbonen, Het zijn mignonette's geworden..; en een gewoon gekookt petatje !! alle potten waren leeg !!..; dus het was lekker !
Dat heb ik deze morgen toch niet verwacht hoor !... ik ben de was gaan ophangen in de tuin !...en ben met het voorlaatste flesje trapist van Grimbergen naar boven getrokken om bij het stoofvlees te gieten, dat een mooi bruin gebakken kleurtje heeft gekregen en tesamen met een ajuin of twee en een paar laurierbladen ( uit eigen tuin) staat te wachten.... in de grote oude taurus pruttelpot !!.... ondertussen is dat gebeurd en kan de zaak pruttelen tot we deze avond aan tafel gaan, dan wordt die afgezet en kan gans dat zaakske lekker "trekken tot morgen onder avond "...
want deze avond zijn het sappige korteletjes.... met blote kindertjes in het gras !! en gekookte petatjes... helaba, nu niet direct het slechtste van ons denken, NEE wij zijn geen pedo's.... het is gewoon een groentengerecht dat echt zo heet, het recept staat in een oud exemplaar van de boerinnenbond ( KAV) en ik heb dat boek ooit cadeau gekregen van mijn pitteken ( grootmoeder).... dat zijn snijboontjes met van die grote witte bonen, ( ook wel priestertenen, of boeretenen in de volksmond genoemd)... de snijboontjes blancheer je , en dan stoof je die op met een sjalotje..... en eventueel wat gerookt spek, althans dat doe ik allemaal in lekkere goeie boter !!... op het laatst doe je er dan een handvol gekookte grote witte tuinbonen bij (die natuurlijk uitgelekt zijn).. laat nog een paar minuten goed doorstoven. heerlijk ... met een boere sausis of een korteltje !!.... wij zijn daar echt knettergek op !! ....
Morgen dus stoofvlees met???? gekookte aardappeltjes en rode kool ... ( je weet wel van mijn experiment met bokaaltjes !... Heerlijk ik krijg nu al het water in mijne mond !!....
Wat staat er nog op het programma, overmorgen waarschijnlijk Bigos.... ... daarna pizza? ik denk het wel !!.... lekker toch en allemaal thuis gemaakt... gene rotzooi van de commerce !!... het kost niets dan een klein beetje moeite !!... maar een conserveblik moet je toch ook open draaien niet.... pff hihihi en dan heimelijk kunnen genieten van je tafelgenoten hun gezicht dat straalt omdat het weeral lekker is !!....
Ik heb het nogal gezegd, het moet niet altijd caviaar of kreeft zijn !!.....
Ik kan me als het op tuinieren op aankomt, best betrouwen op mijn intuïtie !..
Hopelijk hebben we weer een fantastische oogst.... zoals de twee vorige jaren.... het eerste jaar , toen hadden we eigenlijk niets;..; te gedeprimeerd door al de tegenslag van diefstal en andere smeerlapperij die ons is aangedaan, maar daarna hebben we ons herpakt en gaat het allemaal vele beter vooruit, een paar desilusie's rijker, en uiteraard een pak minder naïef....vandaag gaan we verder in huis, de laatste loodjes aan de inkom een driehoekige vorm moet nog opgevuld worden met houten schrootjes.... en aan de achterkant moet er nog een klein stukje gyproc worden bevestigd, een paar vensterbanken, wat deurdorpels.. en ander klein gesukkel !en dan gaan we beginnen aan de keuken... eindelijk.....
Het moet ook wel want ik verwacht deze zomer toch wel familie !! en dan kan je moeilijk a la camping koken en afwassen !! ...
Soms denk je bij jezelf ben ik goed bezig ! ... of heb ik het dan zo verkeerd gedaan... dat er mij na X-aantal jaar een rekening wordt gepresenteerd... waar je niet goed van bent geworden... dat het pijn doet...
Je krijgt een afstraffing... die jaren nazindert... en nogthans heb je als moeder... je uiterste best gedaan in eer en geweten !!..
Als alleenstaande ouder heb je het niet altijd even gemakkelijk, neem je een partner... dan is het uitkijken of hij wel zijn poten kan thuishouden... en je kinders niet voor de rest van hun leven psychisch beschadigd....
Kies je voor een lat-relatie!!.. wordt je bekeken als minares, hoer en wat al nog meer... en toch is het enkel en alléén maar om je kroost te beschermen !!...
Nadeel , je partner blijft toch altijd nog een beetje een vreemde voor je kinderen !
Heb je dan de tegenslag om jaloezie in dichte familie te hebben dan ben je ook nog eens kwetsbaar, want als je kinderen, de puberteit bereiken.... hebben ze het moeilijk... en uiteraard krijgen ze graag gelijk.... en owee , de mama heeft het weer eens bij het verkeerde eind.... want zus en zo beweert .....
Als dan uiteindelijk de tijden zijn aangebroken dat iedereen op eigen benen kan staan.... en je hebt dit bereikt zonder al te veel kleerscheuren ( naar de buitenwereld toe) dan mag je van geluk spreken !!.....
IN sommige gevallen loopt het niet altijd even vrolijk af.... en wordt je als moeder gewoon gedumpt bij het grof vuil... gene merci, niets nada... noppes......
dat doet pijn!!.... niet tegenstaande dat je alles zonder er bij na te denken je eigen leven hebt opzij gezet, om de kinderen die je 100% hebt gewild.... groot te brengen en te zorgen dat hen aan niets zou ontbreken... dat ze eigenlijk buiten een biologische vader... evenveel zouden krijgen als een gezin met een mama en een papa !..
Als je dan terug blikt en je ziet de minachting... van je kinderen , die het je blijkbaar kwalijk nemen , dan heb je van jezelf geen erg groot gedacht.... ondanks de inzet !!..... maar toch hoop je dat ze iets van uw eigen inzet hebben opgestoken !...
Wel ik weet iemand die nu op dit ogenblik super blij is.... omdat ze weet dat al de moeite die ze al die jaren heeft gedaan... toch heeft geholpen en haar zoon tenminste weet wat een goeie ouder is ( ik beweer niet van perfect te zijn.... gewoon goed ) het is het mooiste geschenk dat een moeder in jaren heeft gekregen !
De kust van charente bestaat een een vreemde mengeling van duinen, dennebomen wat rotsen en half dichtgeslibde baaien.
Weer en wind heben hier in de lop der eeuwen een grillig spel gesppeeld zodat er enerzijds midden in het land rotsen staan die eens door de zee werden omspoeld en anderzijds stukjes va het vasteland zijn afgeknabbeld die nu als kleine eilandjes door de zee gevangen worden gehouden De balngrijskte hiervan is Ile de Noirmoutier, Iled'Yeu, Ile de Ré en Ile de Oleron.
la chaudrée
De witte wijn voor dit geecht moet eigenlijk komen van Ile dOleron of Ile de Ré en de chaudron, de ketel waarin het gerecht gekookt wordt, moet staan tussen de smeulende wijnranken uit de wijngaarden van deze eilanden, die met zeewier worden bemest. Mzatr ook zonder deze idekaole omstandigheden, is een chaudrée een kostelijk gerecht, een maaltijd op zich.De amerikaanse schowder is afkomstig van genoemde chaudrée.. maar de kusten van New foundland werd gebracht.
voor 6 personen
1 1/2 kg verschillende soorten zeevis zoals wijting, kaberlauw, schol tong en poon,
500 gram paling gestroopot en in stukken gesneden
zout en peper
12 uien in vieren gesneden
2 teentjes look
bouqet garni
12 peperkorrels
4 kruidnagels
100 gram boter
6 gemiddelde aardappelen geschild
1 fles droge witte wijn
Bereiding
verdeel de vis in drie soorten: stevi, wat zachter en zeer zacht , en snijd ze in stukken . kies een grote pan die ook op tafel niet missataat Leg er uien knoflook bouquet garni, peperkorrels en kruidnagels in, vervolgens de stukken boter en daarop de in stukken gesneden aardappel,
Tenslotte de vis , eest de stevige, dan de zachtere en als laatste de dunste en kleinste stukken.
Giet de wijn erover en breng alles aan de kook en laat doorkoken tot alles gaar is, neem vis en aardappelen uit de pan en laat de boullion tot de helft inkoken, Breng op smaak en leg de aardappelen en de vis er weer in ... laat het gerecht goed heet worden en dien op.
Maar Theo vind dat het tegen zessen te koud zal zijn geworden in de tuin !!... dus is het gewoon gekookt !!....
Ik heb in de grote plantenbak nog wat wortelkes gezaaid ( wij verbruiken wortels en gepuurde erwtjes met de massa doordat ik veel zelf nasi maak en dat is dus heel gemakkelijk om te verwerken !.. en wees nu eerlijk de smaak van gelijk welke groente die zelf verbouwd is... ( zonder mortel of stenen ) dus geteeld met andere woorden.... is vele, vele lekkerder en gezonder doordat we zeker zijn dat er geen insekticide, of hericide aan te pas is gekomen.... Bovendien kost het niets !! dan een beetje ellebogenvet !! (onkruid wieden en water geven)
Zo we zullen ons nog eens een beetje gaan amuzeren in de tuin !!.... het is zondag we hebben het verdient !! baay de weey, de taart is bijna op.... hij is echt hemels lekker !!....
We hebben de beste dagen uitgekozen om in de tuin te werken
Het was dus 1 groot feest !.... en volgende week zou het wat minder worden dus gaan we in huis verder afwerken !
Op mijn verlanglijstje voor de tuin staan nog gardena-koppelingen en nog wat goeie tuinslangen om alles later aan te sluiten op de bronnen... die dan s'morgens en s'avonds automatisch voor een kwartiertje/halfuurtje sproeien ... de magische ton, die zal ik natuurlijk met de hand moeten uitgieten dus met gieters aan de wortels;... en wees gerust, ik ben erg overtuigd van het fantastische aan mijn zelfgebrouwen prut !!.... twee jaar geleden had ik pattisons, ik kon er verdorie gans de haute-marne van delen !!... en geen kleintjes nee!! reuzegrote joekels ..De tomaten daar had ik veel te veel van en zijn schanduleus gewoon aan de struiken blijven hangen wegrotten ( ook door gebrek aan tijd, en het feit, dat sommigen hunne ware aard hebben laten zien en we gewoon een streep door die hun rekening hebben getrokken !)
Vandaag nog courgette de nice , jalapenjos, habaneros zaaien en puntpaprika's ( het kan zijn dat dit al vreselijk te laat is, maar goed we zien wel wat het wordt !!... het zijn zaadjes die ik uit de vruchtgroenten zelf heb gewonnen dus die hebben niets gekost !
De stronk is magnifiek geslaagd !! ik heb nu zelf het recept voor de ganache verbeterd en nu heeft hij een mooie fluwelen glans !! en is lekker krokant.. ik moet me enkel de gewoonte maken als ik de stronk ga aansnijden ik het mes eerst in kokend water steek, want anders breekt de stronk zijne schocolade frak af in niet al te mooie brokken... en dat is zonde !!... in elk geval ( wij zijn wie we zijn dus een beetje eigenaardig, we doen waar we goesting in hebben, buiten de traditie's om, en hebben de taart al eens geproefd, ) hij is dus hemels lekker ... nu hier en daar nog eens wat mooie eetbare versieringskes op de kop tikken
Zo en nu lekker aan de slag !! we gaan het tweede zibrooke uitproberen, dat is dus het gewone model ( zonder lazer ) maar wel het grootste dat er gemaakt is... ( rechthoekig model)
Zoals beloofd.. zou ik schrijven over de franse provincie's en hun lekkere specialiteiten
Hier en daar heb ik ook wat wetenswaardigheden opgeduikeld, of ze op echte waarheid berusten, laat ik in het midden, het is meestal door de ogen van mensen uit de buurlanden bekeken !
Alé vooruit met de geit hier gaan we( ik ben doodmoe, maar belofte maakt schuld)
Guyenne Gascogne Bearn
In Gascogne en Guyenne maakt men veel lekkernijken op basis van pruimen en walnoten...
Het is ook onmogelijk om aan ware gastsromnomie te denken , en daarbij niet aan de grote Bordeaux-wijnen.
Behalve de grote aristokraten kent Bordeaux echter ook zeeer veel kleine wijnen en deze worden van oudsher gedronken bij de regionale gerechten, van deze streek, Boj de portugaises, de goedkope, alledaagse oesters uit het bASSIN VAN ARCHACON drinkt men een eenvoudige entre deux Mers of een witte Graves.
Poule au pot
of Henri IV nu wel of niet gezegd heeft dat hij wilde dat al zijn onderdanen op zondag poule au pot zouden eten( daar hebben we het raden naar , het is mischien een legende.... ) ,maar dit gerecht is onverbrekelijk verbonden met de Frankrijks beste Koning. Het is een stevige schotel, en verukkelijk. Laat het rundsvlees niet weg , het hoort erbij
Voor 8 personen
1 flinke kip
zout vers gemalen+ zwarte peper
1 flinke kool
8 aardappelen
Vulling
200 gram rauwe ( Bayonne ) ham
200 gram kalfsvlees in stukjes gesneden
200 gram doorregen varkensvlees gehakt, dus gewoon gehakt
3 fijngemaakte kippelevers
50 gram boter
en twee grote uien fijngehakt
2teentjes look ( fijngehakt)
300 gram broodkruim
room, 3 eetlepels armagnac of cognac
zout
vers gemalen zwarte peper
nootmuskaat
kanel
kruidnagel
1 eierdooier
Voor de bouilion
250gram afsnijdsels van de kip
1 mergpijp
500 gram rundssoepvlees
3 drie wortels
1grote ui met drie kruidnagels
1 raapje of een plak koolraap
1 stengel bleekselderij
Bereiding
wrijf de kip van binnen in met zout en peper.Vermeng de verschillende fijngehakte vleessoorten in een kom .
Fruit in boter de ui en de knoflook en laat dit onder een deksel zacht worden , en voeg dit ( afgekoeld) aan het gehakte vlees , week het broodkruim in room en voeg dit toe met zout, peper en de specerijen aan het vlees vul de kip met de helft van dit mengsel
Leg alle ingsredïenten voor de boullion in een flinke soeppan , voeg er ruim drie liter water aan toe en breng aan de kook
Leg de kip erbij en breng het geheel opnieuw aan de kook , en laat dan alles net tegen het koken aan ongeveer drie uur pruttelen
Blaceer de kool 10 minuten snijd de grootste bladeren weg , spoeld die af onder de koude kraan en leg op elk blad een lepel vulling , rol het op en bind het vast en snijd de rest van de kool in vieren. Als de 2,5 gesuddert heeft komen de aardappelen in de pan , en na nog een kwartier de kool en de gevulde rolletjes.. Zachtjes laten doorkoken tot de aardappelen en de kool gaar zijn Neem de kip het vlees , de aardappelen, de koolrollentjes en de kool uit de boullion en zeef deze , Houd hem warm , geef als eerste gand de Boullion met brood , als hoofdgerecht de kip met het vlees , de aardappelen en de groenten en serveer er mosterd, grof zout en augurken bij .... een zeer oud..maar super lekker gerecht, (waar wij geluksvogels al van mogen smullen hebben !!.... echt waar het was superbe !!)
De cabuse ( witte kool) is gezaaid in ons nieuwe creatie !
Alles werkt perfekt ook de waterinstalatie , die eigenlijk uitgewerkt is om tere plantjes te benevelen !... en dat zonder dat we ook maar 1 zeil moeten opheffen.. de max dus !!... het geval is twee meter lang, en de bak begint op heuphoogte.... met een echte huif die dan ook redelijk hoog isde juiste afmeting (hoogte )weet ik niet....ik denk een meter negentig, /2 meters !en de bak is ongeveer 1 meter breed !! ....
Ondertussen is er al een lekkere bisquittaart gebakken en ben ik een beetje aan het wachten tot de slagroom een beetje steviger is geworden ( nee niet met slagroomversteviger, want ik weet niet wat daar allemaal inzit, het is gewoon mijn eigen methode en daar ben ik echt tevreden over ) daarna nog een lekkere laag lekkere donkere chocolade overstrijken, die als het allemaal goed gekoeld is een lekker knapperig laagje wordt !...
Daarna frietekes snijden , sla (ijsberg) mayo maken, want die is weeral op !! en de biefstuk bakken ( met een lekker warm peperroomsausje... àmijn manneke zal weer content zijn !!(waarom er geen tomaten bij zullen zijn, wel we zijn zo verwend, en zeg maar verwaand als het op groenten aan komt dat we die rooie rapen die veel geld kosten niet moeten )
Dus .. na het boodschappen doen ( de butagas was op) eventjes komen vertellen !.. de huif van onze grote hoge plantenbak is dus redelijk geslaagd, ( uiteraard voor zover je zonder patroontje en met eigenlijk gerecycleerd materiaal deftig kan werken)... vandaag gaan we daar nog met een speciale tang van die rondellen in knijpen zodat we de huif kunnen verzekeren tegen stormschade !! en uiteraard , hergebruiken als we terug moeten uitplanten, na de oogst... hij is redelijk diep , dus ik kan er ook wortels en radijzen in zaaien maar nu eerst en vooral schannullekes oftewel pijpajuintjes !... die zullen het zeker beter doen in een bak met rulle plantgrond, dan in klei !!.... het was onze keuze het heeft natuurlijk wel iets meer gekost... aan potgrond.... 7 zakken van 50 liters !.. maar dan heb je ook wat !!... als we gedaan hebben met die ogen te slaan nog wat haken en we zijn weeral gesteld voor dit jaar !!... en zo verandert er elk jaar wel iets !!....
Vandaag ga ik witte kolen zaaien, zodat ik volgende winter genoeg choucroute zal kunnen maken... ik heb de Cabuse soort genomen , die zijn blijkbaar het neusje van de zalm om zuurkool te maken !! ...
Er is ook nog een bisquit besteld ( type boomstronk ) met een coverture van schocolade ... en een vulling van lekkere frambozenconfituur en lekkere creme fraiche !... zo en nu aan de slag.... want
Op het menu staat er eigenlijk ook nog biefstuk met vers gesneden frietjes !!
hopelijk komt het allemaal goed terecht, want de hersenspinsels van Theo... zijn kunde ,en een beetje hulp van ondergetekende zouden we dus een overdekte planten/groentenbak op poten moeten hebben gecreeërd.. het is een allegaartje van ooit gekocht, maar niet goed bevonden spullen, tomatenserre die een veel te licht buizenstel en rotte ritsen ( tiretten) had !! dus aan de kant gezet ... wel daar leggen wij nu de laatste loodjes aan, nog wel een systeem bedenken voor water te geven !!.... Nu effekes de stukken die provesoir gesneden zijn ( het is immers zonder patroon!... ) aan mekaar naaien met de machine, het enigste dat goed is aan die gekochte plastieke serrrekes is dat ze van stevige plastiek zijn dus kan je die met een beetje goeie wil nog eens gebruiken !
) dus geteeld met andere woorden.... is vele, vele lekkerder en gezonder doordat we zeker zijn dat er geen insekticide, of hericide aan te pas is gekomen.... Bovendien kost het niets !! dan een beetje ellebogenvet !! (onkruid wieden en water geven)
