22 Juni 194              1.
                             De woekerhandel in groenten te Mechelen.

12.000 bussels asperges in beslag genomen.

Bij een groothandel in het Mechelse werd een dubbele boekhouding ontdekt, waarmede reusachtige aankopen tegen overdreven prijzen verborgen we met het gevolg dat 25 groothandelaren op staande voet door agenten van het korps opsporingdienstwerden ontdekt. Het was een publiek geheim,dat de normale handelaar haast geen asperges kon beschikken,terwijl nagenoeg de gehele opbrengst van deze lekkere groenten aan fantastische prijzen werden opgekocht en verer in het geheim werden gesjacherd.
Zulks was op een oopen namiddag het geval, met het gevolg dat de 25 groothandelaren op staande voet door de agenten van het commiseriaat voor prijzen en lonen met behulp van rijkswachters werden aangehouden en aan een streng verhoor werden onderworpen.Waarbij vele door de mand vielen en bekenden,ingevolge deze actie werden niet minder dan 12.000 bussels asperges in beslag genomen en de dag daarop tegen wetelijke prijzen verkocht werden in de normale handel.

12-06-2006 om 16:04 geschreven door Jan

21 Juni 1941.

                    Het verbruik van mosselen.
Het gebruik van mosselen bereikte het hoogste peil in 1940 met nagenoeg van 25 Miljioen kgr.tegen slechts 14Miljieon in 1937.
Het is dus een vergissing met te beweren dat de laatste maanden geen mosselen op de Belgische markten bereiken.
Daaar het mosselseizoen 1941-1942 in de helft van de maand Augustus begint, worden door het betrokken departement voetstappen gedaan bij de bevoegde instanties om een belangfrijke contigent mosselen aan België toe te staan.
De contactame gaf geen hoopvolle verwachtingen inzake de door Holland verse in te voeren hoeveelheden,de Hollanders zouden reeds ernstige voorbereidingen treffen treffen voor de inmaak van grote hoeveelheden mosselen, reeds voor België bestemd.

          

12-06-2006 om 15:24 geschreven door Jan

21 Juni 1941


Wat kregen onze ouders en grootouders van vleesrantsoenen in de jaren '40 tot 45. te eten.


21Juni 1941 werd de vleesrantsoenering van kracht!!!

Zij betrof enkel het runds-kalf-varkens-paard-geit- en schapen vlees.
Het gebruik van pluimvee en wild bleef dus vrij.
De overheid onderwierp de gamma vleeswaren en slachtafvallen van eerst genoemde dieren aan de rantsoenering.
Naast het vers vlees waren het ingeblikt en ingevroren vleeswaren en vleesbvereidingen  gerantsoeneerd.;Aanvankelijk bedroeg het dagelijks rantsoen 75 gram*
Vanaf het tweede rantsoentijdperk trok de overheid op tot 120 gram.
Aangezien deze hoeveelheden het vooroorlogse niveau van 113 gram benaderden,bewogen ze slecht weinig tot bezuiniging.
De volgende maanden storte het vleesrantsoen ineen.
Terwijl de doorsnee consument in Augustus nog recht had op 90 gram per dag en van November 1940 tot begin Februari 1941 met 50 gram.
Vervolgens stabiliseerde het vleesrantsoen op 35 gram per dag.

Maar het ergste moet nog komen.Reeds in November 1941 bestonden er plannen  om het vleesrantsoenen te reduceren tot 25 gram,maae pas in Juni 1942 bracht de overheid het vlees op 20 gram. Vanaf Oktober 1942 tot begin Mei 1943,kregen de gewone gebruikers dagelijks 30 gram vlees.
Nadien daalde het vlees tot 10gram en bleef tot einde van de bezetting onveranderd op 20 gram staan.

De iwoners van grote agglomeraties genoten soms van extra vleesbedelingen.Sedert begin Februari 1941 waren de rantsoenen miniem.De toegekende hoeveelheden stemden overeen met een soeplepel vlees (30à35gram)
Bij gevolg spaarde de meeste mensen hun rantsoen op en aten slechts éénmaal per week.

Bovendien situeerde het netto-vleesrantsoen zich steeds aan het officieel barema, van meet af aan omvatte het rantsoen 20% beenderen.
Begin Mei 1941 veranderde dit.
Het varkensvleesrantsoen bevatte nog steeds 20% beenderen, maar het aandeel van de beenderen in het runds-en paardenvlees en in het kalf -schaap- en geitenvlees steeg tot respectiefelijk 25 à30%
De overheid had aldus een handige truc gevonden om het heel het rantsoen te verbloemen;Ook hing er vanaf 1941 geen spiertje vet meer aan het vlees.De slachtvetten werden immers verwerkt in de margarine.De consument had evenwel recht op groter kwantiteiten slachtafval.
Het besluit op 20December verleende hem dubbel gewicht varkenskop-ham-longen-hart- en hersenen van de andere veesoorten,runderstaarten,en rauwe uiers,pastei uit ingewanden,geperste kop,bepaalde niet ontvleesde beenderen,,koppen en andere dieren dan varkens,varkenspoten en staarten, mergpijpen, ingewanden en zwoerd moest de verbruiker  maar een vierde met zegels dekken. Dit levert echter geen voordeel op daar de voedingswaarde van boven vermelde waren geringer waren is; Voor de overige vleeswaren golden de gewone bepalingen*
B.S. 25-2-1942.P.9321-8322.en C.DenHartog;Hautvast en A.De Hartog.

07-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

21 Juni 194      1.

                                De invoer van kaas uit Nederland.

De onderhandelingen met de Nederlandse overheden hebben tot resultaat geleid, dat de <<Nederlandse Zuivelcentrale>> over korte tijd,de leveringen op het ritme van ongeveer 50 ton per week.Deze hoeveelheden is onvoldoende om kaas uit te delen aan de arbeiders categorieën,kaas verdeling moet worden herzien.

07-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

20 Juni 1941.



                                 Vlees uit Denemarken.

De centrale <<vee,vlees en bijproducten<< bij opdracht van de bevoegde minister,heeft vlees ingevoerd vanuit Denemarken
Een eerste partij bestaande uit 4 wagons gezouten varkensvlees is deze week in Brussel aangekomen en zal begin deze week in den handel worden gebracht,en ten einde ,een zo groot mogelijk aantal verbruikers in het land in staat te stellen zich met dit vlees aan te schaffen, werden deze 32.794 kilos ontbeend; en verpakt in pakjes van 112 gram hetgeen een totaal van min of meer 230.000 stuks maakt.
De verkoop aan de verbruiker zal geschieden over een aantal beenhouwerijen in het land aan de prijs van 5 fr;het pakje en tegen aflevering van zegeltjes,iedere beenhouwer krijgt 893 pakjes te verkopen.Met het doel hamsteren of andere misbruiken te vermijden,zal deze verkoop geschieden met de medewerking van de Beenhouwersgilde (vakpolitie) waarvan de leden in elke winkel toezicht zullen houden,de beenderen voorkomende van dit vlees zullen aan de instellingen van openbaar nut tegen den wettelijke prijs verkocht worden.

07-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

19 Juni 1941                .

Wat eiste het bezettingdleger van dieren op,voor hun leger????


De aanwezigheid van de bezetter had, vooral een zeer ongunstige invloed op de vleesmarkt.
In 1940 kocht  de Whermacht, naast  de officieel toegezegde opeisingen massa's vlees aan. Deze massale aankopen en forse bedragen die ze voor op tafel legde,werkte de anarchie in de hand op de vleesmarkt.Ze belette  eveneens ernstige voorraadvorming na het vet weide seizoen van 1940.
De restitutie van 12.000 varkens en 18.000 runderen begin 1941 ,betekende slechts een drubbel op een hete plaat.

Begin 1941 beloofde de Militärverwaltungen geen vlees meer op te eisen. Van 1941 tot de bevrijding ontnamen de Duitsers evenwel 29.000 ton vlees aan  van de officieële markt. De opeising van paarden voor het land mee,in welke mate er vlees op de zwarte markt is nie bekend. Het verbruiik van Duitse Burgers in onsl and vertegwoordigde ongeveer 0.6% op de officieële vleesmark
Uit  het boek de rantsoenering;

05-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

18 Juni 1941.

                  De margarine beter dan voor den oorlog!!!!!!


Wij delen mede:dat er voortaan rundsvet in de margarine verwerkt wordt.
Dit heeft een prijsverhoging van de margarine voor het gevolg.
De prijs der vroeger gebruikte grondstoffen bedroeg inderdaad 5.50 per kilogram,terwijl het rundsvet,dat tegen ongeveer 13 fr. moet ingeslagen  worden,thans voor 16% inplaats van 1 tot 2% in de samenstelling der margarine zal voorkomen.

Niet alleen zal de voortbrengst van margarine niet stilvallen,hetgeen op het punt stond gebeuren, doch dit noodzakelijk product,zal veel beter zijn dan voor den oorlog!!!!!.

05-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

      

                      Wat gebeurt er met ons rundsvet???


Het rundsvet bleek de laatste tijd onvindbaar te zijn;Wat gebeurt er mee??
Dit was de vraag dat gesteld wordt door de vele keukenchefs en van de huismoeders.De Landbouw en VoedingsCoöperatie geeft hierop het volgend antwoordt,het grootste gedeelte der grondstoffen die nodig zijn tot het vervaardigen van margarine werden ons door het buitenland geleverd,aangezien deze invoer sedert het uitbreken van de oorlog,natuurlijk de grondstoffen bijna tot nul gedaald is,is men wel verplicht deze buitenlandse stoffen te vervangen door de vetstoffen die in ons eigen land beschikbaar zijn.Een dezer vetstoffen,waarover we in België beschikken, al is de hoeveelheid dan nog onvoldoende,is het vet van slachtdieren.
Het is dan ook voor het algemeen welzijn van de bevolking,dat het besluit,rantsoenering van 9 Februari 1941 en de toe bedeling van vee,vlees,slachtafvallen en dierlijke vetten.,een bepaling bevat
volgens de welke dierlijke vetten niet aan de beenhouwers mogen worden verkocht.
Onmiddelijk na de slachting worden de dierlijke vetten uitsluitend geleverd aan de vetsmelters,deze vetsmelterrijen worden nauwkeurig gecontroleerd ,over de hoeveelheden ruw vet ,die ze ontvangen en verwerken tot gesmolten vet.
Vervolgens wordt dit vet aan de margarine fabrieken geleverd, naarmate de beschikbare hoeveelheden.
_______________________

05-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

14Juni 1941.               

Regeling van den verkoop  van eieren te Kortrijk bereikt.
Een bevel van de  Kommandatur  te Kortijk,legde enkele weken geleden aan de bezitter van kippen de verplichting op ,om wekelijks  een ei per kip te leveren aan de daartoe aangestelde verdeler. Een verkoop van 38.500 eieren had enkele dagen dagen nadien in de grote hallen plaats ,op vertoon der rantsoenkaarten.Gezien het succes van deze regeling,hebben de overheden besloten zich verder te bemoeien met de eierkwestie.
Door de plakbrieven werd bekend gemaakt dat het aantal eieren nu vastgesteld is op 2 eieren per kip en per week.
Strenge straffen zijn voorzien voor deze die, om gelijk welke reden,geen gehoor geven aan deze oproep....Afwijkingen zijn voorzien door de aanplakbrieven.Eerdaags zullen te Kortrijk eierkaarten in omloop worden gebracht.
Heel waarschijnlijkt zullen de kinderen en de oude lieden in het bezit van een melkkaart recht hebben op deze eierkaart.
Voor de zwangere vrouwen en sommige zieken zal ook gezorgd worden.Ieder week zal in de hallen de verkoop plaats vinden.
De prijs is vastegesteld op 1.85fr.
De eieren worden ingeleverd tegen de prijs van 1.55fr.

05-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

12 Juni 1941       

                        Voedsel en voeding in noodtijden.


Een voordracht door Dr.J.A. Dewandel te Brussel.

In de stad Brussel hield DR.J.A.De wandel voor een talrijk publiek   een voordracht over << Voedsel en voeding in Noodtijden<<welke met  veel belangstelling werd gevolgd.
Het actueel voedselprobleem,aldus de Dokter, is strategisch in zijn oorzaak,doch hygienisch-medikaal in zijn gevolgen.
De oplossing ervan dient niet alleen toevertrouwd te worden aan economisten,maar ook aan de geneesheren,het is wenselijk dat in de leidende kringen de gezonde grondbeginselen der moderne voedingsleer gekend wezen.
Volgens de moderne dieëttetiek heeft onze voeding een driedubbele opdracht,energie leveren voor de arbeid en warmte,bouwmatrialen ter beschikking stellen voor het groeiende organisme,maar ook voor het compeseren der slijtage,neschuttende stoffen aanbrengen waarvan kleine hoeveelheden nodig zijn,om dergerlijke dodelijke ziekten te voorkomen.
Energie(calorieën) wordt geleverd door de eiwitten,bouwhydraden en vooral vetten,bouwmatrialen door sommige hoogwaardige eiwitten en vetten; beschuttende stoffen zijn de vitaminen en mineraal stoffen.
Aan de hand van talrijke tabbelen toonde de spreker aan in hoever de voedselvoorziening te kort schiet aan energieleverende voedingsmiddelen en aan het voldoende kwantum vitaminen.
Het tekort aan vitaminen  zal grotendeels kunnen aangevuld worden door een strenger optreden ,tegenover den overwonnen sluikhandel.Het tekort aan biologisch  hoogwaardig eiwit en vetten zal moeilijker aangevuld kunnen worden.Het eiwit te kort kan heden aangevuld worden door melk(zowel magere melk als botermelk) witte kaas (25 t.h. eiwit) en eieren.Voor vette toemaat, denkt dan aan vette of halfvette kaas,eieren,amandels en noten.Vergeten we niet de  margarine ,spek,reuzel,,dezelfde energie waarde hebben als boter, rijkdom der boter(vooral van de zomerboter) Deze vitaminen A en D kan levertraan of vitaminepreparaten aangevoerd worden.
Spreker gaf tenslotte enkele praktische wenken op conserven en keuken-tecnisch gebied.
Het vitamine C is het gevoeligste alle vitaminen omdat het gemakkeliik oxideert en zeer gevoelig is aan hoge temperaturen.Vooral vitamine C is vooral aanwezig  in de aardappelen,groenten en vruchten.Door het bewaren dezer producten gaat vitamine C te niet.Geplukte spinazie bezit na 5 dagen praktisch geen vitaminen C meer, de aardappelen van Mei-Juni hebben meer den 2/3 van het vitamine C gehalte verloren.In de sinaasappelen houdt de vitaminen CslechtSlechts citrroenen bewaren het langst de vitaminen C.
Door afkoelen en bevriezen worden de vitaminen beter bewaard,omdat stilstand van de kiemgroei en de hermentaktiviteit optreedt.Wat de warmte betrefd kan gezegd worden dat het vitramine A weinig trefbaar is (vitamine A der melk bv) Het vitamine B1  dat vooral in het volkoren breood of het brood van grof uitgemalen meer aanwezig is, is hittebestendig. Bij het bakken van het brood wordt de vitaminen B niet vernietigd.
Zeer gevoelig aan de warmte is vitamine C. Daarom is het aan te raden bij  het bereiden der aardappelen en de groenten de dampmethode te gebruiken;met weinig water in een gesloten kom de voedingsmiddelen korten tijd laten uitdampen 'de aardappelen,liefst niet geschild) Van groot belang is het kookwater niet weg te gieten,vermits vitamine C in het kookwater opgelost worden.
         

05-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

10 Juni 1941.
    

                           De maximum prijzen in de vismijnen.

Het zal onze huismoeders intresseren ,te vernemen dat sedert 26 Mei ,de maximumprijzen van vis << in de vismijnen vastgesteld zijn<<
Tong van 75 tot 110gram ,..........15 fr. het kg.
Tong van 110 gr.tot 200gr...........40fr   het kg.
Van meer dan 200gram en meer....50fr. het kg.
Scharbot en pladijs van 10 tot 20 cm.  15 fr. het kg.
Laat de tongetjes maar komen.
                   ____________________________

03-06-2006 om 19:05 geschreven door Jan

9 Juni 1941

                       De aankopen van lucifers en suiker.

Het ministerie van Nationale Voorlichting deelt mede:
Gezien de schaarste van lucifers en suiker in zekere kleihandelsmagazijnen,te meer aan te herinneren,dat het euvel te wijten is aan onbezonnen aankopen van het klienteel.
We vernemen dat  vijf lucifersfabrieken  met volle rendering werken  en hun voortbrengst met een snel tempo afleveren.
Deze vijf fabrieken  hebben tussen29 Augustus en 15 September 1940,40  miljioen dozen lucifers voor het binnenlands verbruik geleverd,wat een vermeerdering van meer  dan 100% uitmaakt  in vergelijking het vorige normaal getal.
Anderzijds werden de prijzen niet meer verhoogd sinds 10Oktober 1937.
Voor wat de suiker betrefdt,vernemen we voor een belangrijke raffinaderij dat zij vanaf 29 Augustus tot 19 september 1940, 405.500 kg witte klontjes suiker heeft geleverd,terwijl ze in dezelfde tijdspanne in 1939 ,1.161.700 kg minder geleverd heeft,wat driemaal meer betekend in vergelijkinjg met het vorigjaar;( Voormelde cijfers van het ministerie kunnen onmogelijk kloppen)

Tot zover over de lucifers en klontjes suiker.
         

03-06-2006 om 18:32 geschreven door Jan

11 Juni 1941.        


De oprichting van een dienst voor voedselafval.


In de schoot van de Nationale Landbouw en voeding coöperatie ,heeft besloten een dienst op te richten voor voedsel afval.

Voor de toepassing van dit besluit worden als afval beschouwd:

1.Keukenafval,voortkomende van spijshuizen,hotels, ziekenhuizen,banken, gestichten, en kloosterd of,alle gelijkaardige inrichtingen,die over een belangrijke keuken kunnen beschikken,evenals deze die voorkomt van de private huishouding en bestaat uit; overschotten van soepen, melk, aardappelen, groenten,vlees,brood,banket gebak, beenderen, vetafval, resten van beenderen van gevogelte,konijnen en wild.
Oesterschalen:alle andere afval die voor dierenvoeding kan gebruikt worden.
2.Afval in slachthuizen,alsmede dierenlijken,ongeschikt voor de mensevoeding,die niet door het vilbeluik weggehaald werden.
3..De voedselafvallen in de industrie.e.a. de resten van verschillende afvallen voortkomende van de  voedingsnijverheid als conserven, vuile bloem, en suiker, brood en beschuitkruimels, afval voorkomende van de reiniging in graan bedrijven en alle andere afval,bruikbaar voor dieren voeding.
4. Voedselafval op de openbare markten(groenten,koppen van bladgroenten  enz.
5.Wild,fruit bruikbaar voor dierenvoeding.
Deze opsomming is niet beperkt.
De dienst van voedsel afval aangewezen door gemeenten is ieder particulier huishouden,verboden zijn voedselafval weg te werpen of te vernietigen.
De afval die door de huishoudens niet benuttigd,dient in de gemeente te worden afgehaald te worden door de personen of in inrichtingen aangenomen door de dienst voor keukenafval.
Ieder mag zijn afval van zijn huishouden of van zijn bedrijf zelf aanwenden.
Hij mag hem ook aan een persoon van zijn keuze afleveren om te worden benuttigd.

03-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

02-06-2006 om 17:22 geschreven door Jan

9 Juni 1941.


                             Geknoei bij sommige Bakkers.

Er zijn klachten gekomen, dat het vereiste gewicht niet juist is ,en niet niet geven, die meel verkopen in plaats van brood.
We hebben dit verzoek laten verschijnen om de mensen goed zien, wat zij kopen,hun gewicht juist is en niet te kort is.
Er kwam een klacht  binnen op de ractie van een bakker, die er zich over beklaagt dat de bloemmolens niet het vereiste gewicht aan de bakkers bezorgen.
Vazak is er een tekort van 1200gram tot 1350 gram,netto per zak op 50 kg.
Ook de bakkers moeten op hun goed gewicht letten.

      

02-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

8 Juni 1941.


             Rantsoenzegels gestolen in een Brusselse drukkerij.

Door het beheer ener Brusselse drukkerij werd vast gesteld dat een aanzienlijke partij zegels,die daar werden vervaardigd,ontvreemd werden.
De politie werd onmiddelijk van de diefstal op de hoogte gebracht,en verwittigde de voornaamste bakkers en winkeliers uit de omgeving.Al spoedig kwam aan het licht ,dat de zegels door de dieven en hun helers werden verkocht aan 125 fr.per blad.
Men verwacht zich aan verschillende aanhoudingen en op talrijke plaatsen,er werden reeds huiszoekingen gedaan in de omgeving.Al wie van de gestolen zegels gebruikt maakt, zal zich voor het gerecht moeten verantwoorden.
                                      ___________________________

02-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

01-06-2006 om 17:34 geschreven door Jan

7 Juni 1941.


                      De prijzen der landbouw producten.

Prijslijst voor groenten van 30-5-41 tot14-6-41.
Maxima prijzen re betalen aan de voortbrenger.


Bloemkool in volle grond (per stuk)..........................5fr.
Kropsla(per stuk).....................................................1.25fr
Asperges bussels van 800 gr......................................4.60fr;
Asperges bussels van 500 gr......................................3 fr.
Los in kg..................................................................5.50fr.
Rabarber in k.g..........................................................1.50fr.
Bladspinazie in kg.......................................................2.fr
Wortelen in bussels......................................................5 fr.
Radijzen.....................................................................0.60fr.
Geen enkel misbruik mag toegelaten worden:
Dat sommige er thans zonderlingen opvattingen op na houden,blijkt weer eens uit het volgende:
Zoals men weet,moeten de groenten aan de vastgestelde prijzen verkocht worden,zowel voor de voortbrenger als door de kleinhandelaar en de verbruiker.
Op de Aspergesmarkt te Mechelen,gaven echter zekere opkopers 1 frank per bussel meer, zogezegt als drinkgeld.
Wij hopen dat de bevoegde instanties hier zullen optreden,want het is niet voldoende een prijs vast te stellen, men moet er ook de hand aanhouden.
 
            




                             ____________________________

01-06-2006 om 00:00 geschreven door Jan

5Juni 1941.
                     Echte Oorlogsrecepten.
                  van mayonaise.
       


Mayonaise (zonder Olie)

Samenstelling:
15gram aardappelmeel,zout,peper, 1 eierdooier,1/2 tas melk,1/2 tas water,1 soeplepel azijn,(mostaard),25 gr.boter of margarine.

Bereiding.
1. Vijftien gr.aardappelmeel goed vermengen met  zout,peper,1eierdooier en een halfe tas melk(koud)
2.In een kookpot een halve tas water en 2soeplepels azijn gematigd verwarmen.
3.In de kookpot het eerste mengsel(nr1) bijvoegen.
4.Op een stil vuur laten aandikken,terwijl men met een houten lepel roert.
5.Wat boter of margarine en mostaard,naar smaak,toevoegen en laten verkoelen.
                        _________________________

                           
Mayonaise (zonder eieren)


Samenstelling: 25gr witte bonen (mostaard) zout,peper,olie(boter of margarine) azijn, (of 1/2 citroen.

Bereiding:
1.In licht gezoute water enige witte bonen laten koken.
2.Wanneer de bonen gaar zijn, ze door een zeef doen.
3.Aan de bonen puree,een weinig mostaard,zout, en peper en druppels gewijze olie aantoe voegen (ofwel niet gesmolten boter of margarine in kleine stukjes.)
4.Goed roeren,terwijl men de olie bijbrengt (of boter of margarine) zodat men een goed gebonden saus bekomt.
5.Om te eindigen azijn of citroen bijvoegen.

                         _______________________

Mayonaise  zonder eieren (andere bereiding)

Samenstelling:
1lepel aardappelmeel,1/4 liter melk, olie,azijn,zout en peper.

Bereiding:
1.Een witte saus maken met aardappelmeel  en melk.
2.Een weinig verwarmen en stilaan de olie toevoegen,zoals mayonaise met eieren.
3.Kruiden met zout,peper en
azijn.

                             ___________________________
 Mayonaise zonder olie,boter noch eieren.

Samenstelling:Zelfde als voor de witte saus(zonder tijm,laurier noch muskaat)
Bereiding:
1.Een witte saus maken,bij voorkeur met melk,zonder tijm,laurier noch muskaat.
2.laten verkoelen
3.De peterselie en ajuin fijnhakken.
4. In de verkoelde witte saus de gehakte peterselie en ajuin alsook citroen of azijn of boter estragon-azijn toevoegen.
n.b.
Wanneer de witte saus gemaakt is met water in plaats van melk,raden wij aan wat mostaard bij te voegen ,wanneer de saus nog warm is.om de smaak nog te verhogen en een eierdooier toevoegen.
                        ________________________________

Mayonaise met verlengde olie.

Samenstelling:Zelfde als voor de witte saus(zonder tijm,laurier,noch muskaat)Verder gewone mayonaise saus met olie,met of zonder ei.
Bereiding:Witte saus vermengen met mayonaise met olie, verhoogt de hoeveelheid mayonaise,en maakt het mogelijk deze lang te bewaren op voorwaarde ze in een gesloten bokaal te doen en in een droge en koele plaats te bewaren.Het beste resultaat zal bereikt worden met witte saus die met melk gemaakt is.
                              _______________________

Mayonaise met vleesextract.

Samenstelling:1 koffielepeltje vleesextract, zout,peper, mostaard,olie en azijn.
Bereiding: Juist zoals de gewone mayonaise,met een eierdooier,behalve dat deze laatste vervangen is, door vleesextract.
Men dient in acht te nemen dat vleesextract  reeds zout bevat.
                           _______________________

31-05-2006 om 00:00 geschreven door Jan

5Juni 1941.

                 Verkoop van biscuits voor zieken.

Dat sommige er thans zonderlinge opvattingen op nahouden,blijkt weer eens het volgende,
 zoals in ettelijke magazijnen en winkels biscuits verkocht, die enkel op dokters voorschrift mogen verstrekt worden.

Nu begaf zich iemand die een zieke had gisteren in zulk een winkel,waar men zegde ,dat de inschrijvingen niet meer aanvaard worden.
Men had even goed kunnen zeggen ,dat niemand vanaf een bepaalde datum nog ziek mag worden.De reinste onzin wordt thans verteld met het naïefste gezicht van de wereld.

31-05-2006 om 00:00 geschreven door Jan