Berichten van 1 juni 2012 tot 30 juni 2012

Het Poperings Hopmuseum maakt kennis met
De 'Troubadour Westkust'.

In het prachtige Hopmuseum in Poperinge stelde Bierfirma
‘The Musketeers’ uit Ursel in een tentoongesteld bruin cafeetje
hun nieuwste telg ‘Troubadour Westkust’ aan de pers voor.

Het Hopmuseum is gevestigd in het stadsschaalcomplex.
Hier werd vroeger hop gewogen, gekeurd en gestapeld.
Je vindt er een uitgebreide collectie authentieke hoptuigen,
aangevuld met audiovisuele fragmenten en quizmodules.
Je beleeft er de geschiedenis en de levenscyclus van de hop.






Via een Power Point presentatie brachten Stefaan Soetemans en Kristof De Roo
een korte beschrijving van hun firma en enkele gegevens over hun nieuwe bier.

Naast de kwaliteitsbieren Blond (Gouden medaille winnaar World Beer Cup 2010) ,
Obscura, Magma (Winnaar Zythos Consumententrofee 2010),
Spéciale en Imperial Stout die reeds een stevige reputatie opgebouwd
hebben is er nu ook Troubadour Westkust.

Een licht zomerbiertje voor tijdens de zomermaanden zou je denken?

Integendeel Westkust is een donker zwart bier van 9,2% Alc.Vol.

De naam verwijst uiteraard naar onze Vlaamse Westkust, waar al

eeuwenlang een traditie is van hopkwekerijen.
Voor ‘Troubadour Westkust’ werd

100 % Belgische hop gebruikt (Challenger en Magnum),
en daarmee is het meteen een knipoog naar

de verschillende Amerikaanse ‘Westcoast IPA’s”.

De gebruikte hoppen in het bier zijn Challenger en Magnum.

Met aroma’s van hop, geroosterde mout, koffie en lichte toetsen
van chocolade en vanille.
En met smaken van gebrande mout en koffie alles verpakt in een
hoppige bitterheid bewijzen The Musketeers dat men geen
Amerikaanse hop nodig heeft om een sterke black IPA te brouwen!

Het bier verkrijgt dan ook het certificaat van 50% Belgische hop en mag
het nieuwe Hop logo van de vzw hop gebruiken.

De proeverij ging dan door in een bruin cafeetje opgesteld in het
Hopmuseum t.g.v. een tentoonstelling rond volkscafés .















Kristof De Roo schenkt en geef nog enige uitleg over dit prachtig biertje.







Kris Notebaert 1^ste schepen Land- en tuinbouw (r) en

Jurgen Vanlerberghe 2de Schepen Toerisme, feestelijkheden (l)
zijn een en al aandacht.

Toeval?

‘Troubadour Westkust' is beschikbaar in gebrandschilderde
flessen van 75 cl en vaten van 30 liter.

Het bier wordt gebrouwen bij de Proefbrouwerij.

Brouwerij The Musketeers uit Ursel werd opgericht in mei 2000 door vier
studievrienden, die in ’96-’97 waren afgestudeerd.

In mei 2000 lanceerden ze de Troubadour Blond. 
In 2004 worden ze een professioneel bedrijf gefocust op het op de markt
brengen van speciaal bieren met een uniek eigen karakter. 
In hetzelfde jaar wordt de troubadour Obscura uitgebracht

De jaren daarop volgden Troubadour Magma, Spéciale en Imperial Stout.

Momenteel exporteren ze naar Nederland , UK, USA, Frankrijk, Italië en Scandinavië

Er werden reeds meerdere internationale prijzen gewonnen

Een tevreden Stefaan!

Meer informatie :

Brouwerij The Musketeers
Tramstraat 8 - 9910 URSEL

Tel. : 09-226 42 76 fax 09-336 53 25

e-mail: stefaan@troubadourbeers.com

Mob. 0476 82 91 99

Contactpersonen: Stefaan Soetemans en Kristof De Roo

Website : www.troubadourbieren.be

Het Hopmuseum

Pier Kloeffe

 

Pee Klak, Toria, Mong De Vos, Ondineke een bier die genoemd is naar Ondine,
het hoofdpersonage van De Kapellekensbaan, een boek van Louis Paul Boon enz...

Veel bieren dragen de naam van volksfiguren.
Elk dorp had indertijd een volkstype rond lopen.
Kunstenaars, mensen met een eigenaardig trekje, arme sukkels enz..

Personen die altijd opgemerkt werden, individuen waarover gesproken werd.
Dankzij de opkomst van de streekbieren herleven
die folkloristische figuren weer.

Veel dorpen of groeperingen zetten die zeldzame personen
die soms al lang vergeten waren weer in de picture door een biertje
uit te brengen die hun naam draagt.
Ze herrijzen weer op het etiket van een flesje gerstenat.
Dit is leuk voor de folklore in het dorp of de gemeente.
Ook voor de plaatselijke horeca en natuurlijk voor de brouwer.

Pier Kloeffe, wel eigenlijk heette hij Petrus Decreton.
Er wordt verteld dat de familie Decreton
van adel was en afkomstig zijn uit Picardi‘.

Tijdens een oorlog zou de familie naar België‘ gevlucht zijn,
en vanuit het binnenland bereikten ze de kust waar ze vissers werden.
Maar Pier was gene gewone ...
Nee ... dat is het minste wat je kan vertellen.
Ooit was Pier eens bijna schatrijk geweest ... maar Pier zou Pier niet zijn
als er toen iets grondig misging. En wat was er dan gebeurd ... ?

Wel, volgens de vertellingen was Pier een erfgenaam
van iemand uit het Brugse Groot Begijnhof.
En toen deze persoon stervende was zou Pier daar een erfenis van krijgen.
Hij moest dus met de trein naar Brugge.
Maar 's avonds kwam hij dronken thuis.
Hij had het niet aangedurfd om naar Brugge te reizen
en had dan maar al zijn treingeld opgedronken ... !
Pier moest toen opnieuw naar Brugge reizen ...
maar toen waren de begijnen hem reeds te snel af.
Ze hielden het hoofd van de stervende vast deden hem 'ja'' knikken
toen de notaris vroeg of de erfenis naar het Begijnhof mocht gaan,
en zodoende kwam Pier voor de tweede keer met lege handen thuis ...











Maar Pier treurde niet lang ... Op het strand van De Panne leerde
Pier Kloeffe een echte vriend kennen, Louis van de Eynde.
Die was kunstprofessor in Schaarbeek en had een verblijf in De Panne.
De kunstenaar ging dikwijls bij het vissersgezin op bezoek.
En Pier, met zijn typisch vissersgezicht,
heeft vele malen geposeerd voor Louis' werken.
Van de Eynde maakte ooit een beeldje van Pier van 30cm.

Het gemeentebestuur liet het vergroten tot op mans grootte,
en plaatste het op een duin aan het strand van De Panne.
En zo kan Pier Kloeffe tot in de eeuwigheid blijven turen
over zijn strand ... en zijn zee. 

PIER KLOEFFE " nen echte visscher "
Werd geboren in 1853 en overleed in 1939.

Bron : http://www.depannehoreca.be/pierkloeffe.html

Pier Kloeffe – 8,1% Alc.Vol.

De Proefbrouwerij – Lochristi

Lichtamber – oranje biertje
met een witte romige schuimkraag

 Bij het openen van het flesje komen

de aroma’s van karamel en mout u tegemoet.

De smaak begint zoet

Karamel

Maar hier en daar komen hopprikkels naar boven

Wat het bier mooi in balans brengt.

Ook nu en dan heeft het bier een kruidachtig tintje.

Een kleine hopbitterheid blijft voortdurend in de achtergrond.

Het eindigt met een droge afdronk

Een lekker biertje met een milde zachtheid.
Het degusteert gemakkelijk en is daarom gevaarlijk met zijn 8,1% alcohol.

INFO :

Toeristische dienst : De Panne

De Proefbrouwerij

Opening van Maison Leffe - Dinant

Wie de geschiedenis van het bier Leffe wil kennen,
moet zich naar Dinant begeven..
In de stad van Adolf Sax is het Leffe museum al jaren gevestigd.
Maar het museum ‘LaMaison Leffe’ heeft een ander onderkomen gevonden.

Niet meer naast de abdij van Leffe maar sedert 8 juni 2012
in het hogerop gelegen Kapucijnenklooster.
Het klooster in neogotische stijl. fungeerde honderd jaar geleden
als een streng slotklooster.







Ik kon niet voorbijrijden zonder een foto te maken.
Als klein kind op schoolreis was ik altijd gefascineerd door deze rotswand.
De rots Bayard, een rotspunt met de vorm van een enorme menhir
die net los staat van de rotswand.
Slechts één rijstrook van de weg langs de Maas loopt tussen Bayard
en de bergwand, de andere rijrichting is om de 'menhir' heen.

Het hotel 'La Merveilleuse' die het museum Maison de Leffe nu onderdak bied.

Dit klooster kreeg in de volksmond de naam “Couvent de Bethléem
De naam komt van een heremiet die woonde in een toren op de site.
Deze stierf op kerstmis in 1675 en sindsdien organiseerden
de dorpsbewoners jaarlijks een processie naar deze plek.
In 2008 werd het gebouw door Propolis omgetoverd
tot een multifunctioneel hotel.
Voor de architectuur tekende het Gentse architectenbureau
“ Atelier voor Stedelijke Architectuur”. 
Alle ingrepen gebeurden met het meeste respect
voor de historiek en “de ziel van de plek”
Het hotel kreeg de naam La Merveilleuse.

De naam “La Merveilleuse” slaat niet op het gebouw
maar is de naam van de site die gekenmerkt is door een gigantisch
ondergronds grottencomplex
(met o.a een wandelgang van 6 km met 3 grote zalen).
Dit grottencomplex is pas ontdekt in 1904 bij de aanleg van een spoorlijn.
Het museum kreeg onderdak in de oude kapel van het

klooster en ligt hiermee op een steenworp van zijn roots,
de prestigieuze abdij van Leffe.







Van uit 'La Merveilleuse' krijgt men een mooi uitzicht op de stad Dinant
de Maas en de Citadel.

Op 7 juni was de pers uitgenodigd om het museum te bezichtigen.

Het nieuwe bier Leffe Royale werd er ook in de schijnwerpers geplaatst

En na het driegangen menu bereid door sterren chef Wouter Keersmaekers
(restaurant : De Schone van Boskoop)
was er nog een bezoek aan de Abdij van Leffe.
Een interessante uitnodiging waar ik maar al te graag op in ging

Tussen de oude kloostermuren is er een heel eigentijd hotel gevestigd.






Toen we even voor tijd aankwamen was alles nog in voorbereiding
voor de persconferentie. Dat gaf ons rustig de tijd om alles eens te observeren.

De knusse zithoeken strak geordend in zwart witte kleuren maken indruk
in de patio waar de persconferentie zou plaatsgrijpen..







De mooie bar voor de gelegenheid aangekleed met
75cl flessen Leffe Royale.







Onder de glazen koepel stond de mooie gedekte tafel al klaar.
De bomen rondom rond zorgen voor een mooi contrast en
brengen een rustige sfeer in deze ruimte.

In deze rustige sfeer : Jef Van den Steen neem de persmap even door.






De receptie komt langzaam op gang. Tussen wij Belgen
ook veel buitenlandse pers aanwezig.






Vooral de Leffe Royale, (7,5%)het nieuwe bier stond in de belangstelling.

Het werd als welkomaperitief ingeschonken in hun eigen nieuw ontworpen glas.
Het bier werd ontwikkeld door meesterbrouwer Charles Nouwen

Er werden drie verschillende hopvariëteiten gebruikt.

Whitbread Golding uit Poperinge wat het Belgische karakter
versterkt: een fruitig aroma, gecombineerd met een milde en zuivere bitterheid.
De Amerikaanse Cascade hop zorgt voor

een frisse citrustoets, terwijl de derde soort een combinatie is van bittere hops waaronder de

Challenger en de Tomahawk.






De receptie werd opgeluisterd door een plaatselijk Jazz combo.

Jef Van den Steen in gesprek met Pam Vereecke (Smaak Magazine)

De persconferentie werd geleid door
Charles Nouwen, Master Brewer bij AB InBev (l),
David Sempels, Marketing Manager Inbev Belgium (m) 
en Erik Lauwers, AB InBev-topman van Benelux-Frankrijk (r)


Persconferentie in 't kort

ABinBev is de wereldleider onder de brouwers en een van de 5
grootste FMCG bedrijven ter wereld.

Het stelt ongeveer 116.000 mensen te werk in 23 landen
over de hele wereld

De bieren worden verkocht in meer dan 100 landen






AB InBev België
Volume 2011 : +/- 10 miljoen HL
Marktaandeel 56,3%
Ongeveer 2.700 werknemers
4 brouwerijen.

Verder werd er nog gepraat over de authenticiteit van Leffe
Het uniek succesverhaal van Leffe in Frankrijk.
Het Leffe Gamma met de twee nieuwe producten
Leffe Nectar en Leffe Royale
De Orde van Leffe (Een groepering van 133 professionele horeca-zaken

In België en 5 in Luxemburg).
Leffe en Gastronomie wat we na de persconferentie konden smaken
Tenslotte over Maison Leffe in Dinant waarvoor we waren uitgenodigd.

Nog eens toosten op het succes van het nieuwe bier en Maison leffe


















Na de persconferentie konden we aan tafel plaatsnemen voor een
driegangenmenu bereid door sterren chef Wouter Keersmaekers
(restaurant : De Schone van Boskoop)






Voorgerecht - Leffe Royale:
Marinière van Bouchot mosselen en kokkels,
op smaak gebracht met chorizo, look en peterselie

Hoofdgerecht - Leffe Bruin:
Buikspek en filet van varken, jus van Leffe Royale
aardappel rôsti en zomerse groenten

Dessert - Leffe Ruby
Citroentaartje met luchtige meringue van Limoncello,
gelei van rode vruchten en amandelmelk roomijs

Het Museum : Maison Leffe


Maison Leffe is een eerbetoon aan Leffe en aan zijn geschiedenis.

U kan er de rijke geschiedenis ontdekken van dit oude abdijbier en
van de Belgische brouwertraditie die haar oorsprong reeds vond
in 1240.

Het museum is in feite een interactieve toer bestaande uit verschillende
haltes die dieper ingaan op 3 aspecten.

1 De geschiedenis van het merk door de eeuwen heen,
de abdij en Dinant
2 Leffe en de verschillende varianten.
3 De kunst van het bier, het brouwen, de zythologie en foodpairing.

De eregalerij van het gamma Leffe bieren staan uitgestald aan een lange
muur rechts bij het binnenkomen.































Aan een deel van de terminals kunt u naargelang welke toetsen u aanraakt ruiken

welke ingrediënten er in het bier bevinden..

Maison Leffe zal tevens fungeren als een heus ontmoetingspunt
voor het culturele leven in Dinant.
Zo zullen er specifieke activiteiten, jam sessions bijvoorbeeld,
voorzien worden tijdens de Leffe Jazz Nights in juli.

INFO :

Het centrum is open van dinsdag tot zondag van 11u tot 19u
en de toegang bedraagt 7 euro.

Op het einde van het bezoek kan je genieten van een Leffe
en krijg je een klein aandenken mee.

Adres:
La Maison Leffe, Charreau des Capucins 23, 5500 Dinant

http://www.leffe.com/

Om de dag af te sluiten werden we via een
shuttledienst naar de abdij van Leffe gebracht voor een bezoek
Ook de Leffe Vintage kelder stond op het programma.
Fotoreportage volgt!

Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond
viert 100 jaar bestaan

Het stadhuis van Kortrijk

Vrijdag laatst (1 juni 2012) vond in het Stadhuis van Kortrijk
de lustrumviering plaats van de Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond.

Een blij weerzien. vlnr : De Hr. Daniël Dewolf van de voormalig
mouterij Dewolf-Cosyns uit Aalst, de Hr. Rudi Ghequire Site manager en
Brewmaster bij Rodenbach en de Hr. Jean-Michel Facon van
voormalige brouwerij Facon uit Bellegem.



Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond
Korte historie.

 

Om de wildgroei aan nieuwe gemeentelijke reglementen
betreffende de cafés die met terugwerkende kracht konden
worden uitgevoerd en ook omdat er een Nationale wet voor cafés
dreigde aan te komen besloten een vijftig tal brouwers uit Kortrijk en o
mgeving om zich te verenigen in een brouwersbond.

Stilaan komen de genodigden toe. Er werden 160 gasten verwacht.

Voorzitter was toen Jules Vanlaere uit Wevelgem,
ondervoorzitters waren Edouard Lagae uit Heule en Leon Vuylsteke uit Menen. 
Schatbewaarder was Richard Rosseel uit Kortrijk en secretaris Arthur Pollet
eveneens uit Kortrijk.  Het lidmaatschap bedroeg toen 5 frank.

Luc Van Honsebrouck vroeger CEO van brouwerij Van Honsebrouck - Ingemmunster
tussen Marc Strubbe (voorzitter) en Paul Vanneste (Ondervoorzitter)

De Bond keurde toen een type-reglement goed voor alle
cafés in het arrondissement Kortrijk.
Zo waren de brouwers tegen de wildgroei van nieuwe herbergen
die niet voldeden aan hun voorwaarden.
Ze eisten dat een gelagzaal minimaal 25m² groot was met
ernaast een privéruimte van 15m² voor de uitbaters.

CEO Palm Breweries Jan Toye en Jean en Peter Beulens Public Relations
Manager Palm Breweries in gesprek met
Xavier Goetze (Drankenhandel Goetze uit Lier).

Ze verzetten zich tegen het tappen van bier in uniforme gelijke glazen.
Want zeggen de brouwers “De werkman drinkt zijn grote pint tegen de dorst
en de burger is met minder tevreden want hij komt enkel voor zijn plezier”.





Voorzitter van de Kortrijkse Brouwersbond De Hr. Marc Strubbe
(brouwerij Strubbe - Ichtegem) verwelkomde de aanwezigen
en gaf soms met een knipoog een korte geschiedenis
van het reilen en zeilen van de bond.

Volgende gastsprekers spraken ook de genodigden toe :
De Hr. Stefaan De Clerck Burgemeester van Kortrijk.
De Hr. Theo Vervloet voorzitter van de Belgische Brouwerijen

De Hr. Vincent Van Quickenborne Belgische Vicepremier
en Minister van Pensioenen.
De Hr. Carl Decaluwé provinciegouverneur van West-Vlaanderen

  

De vereniging groeide zo snel dat er zelfs een afdeling
kwam voor jonge Kortrijkse brouwers.
Begin de zestiger jaren van vorige eeuw vierden 58 leden
met grote luister hun 50 jarig bestaan.
Zo kregen ze de titel van Koninklijke.

Er werden jaarlijks bijeenkomsten, studiereizen en causerieën georganiseerd
en wat vooral belangrijk was men verdedigde
de belangen van de plaatselijke brouwerijen.

De vorige voorzitter, Luc Vanhonsebrouck van de gelijknamige brouwerij
uit Ingelmunster mocht het 75 jarige bestaan van de Kortrijkse brouwers vieren.
Voor die gelegenheid kwam niemand minder dan Prins Albert
op bezoek in de brouwerij en het stadhuis van Kortrijk

Nu 25 jaar later, bij de viering van 100 jaar Kortrijkse brouwersbond
groepeert de bond nu leden uit gans Vlaanderen.
Terwijl vroeger alle centrumsteden een eigen brouwersbond
hadden is het nu enkel Kortrijk die over een actieve brouwersbond beschikt. 
De economische belangen worden door de officiële organisatie
van de ‘Belgische Brouwers’ verdedigd,
De Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond daarentegen is meer
een informele ontmoetingsplaats voor de kleine en middelgrote brouwerijen
die de ware biercultuur van ons land uitmaken.

Alhoewel de Kortrijkse Brouwersbond eerder een bond is
voor alle Vlaamse brouwers, respecteert zij haar roots en
gaan alle vergaderingen en causerieën door te Kortrijk,
die de bakermat van deze vereniging blijft.

Achteraf was er een gezellige receptie met bieren van
West-Vlaamse brouwerijen. Ook konden allerlei kazen geproefd
worden die matchten met het bier.





Marc Coesens, Site Manager Liefmans voor Duvel in gezelschap van
Rose Blancquaert (miden), de vroegere zaakvoerder van brouwerij Liefmans.
In haar tijd was ze de enige vrouwelijke brouwer van België.

Gezellig klinken : Rechts : Sophie Catry (Belcobrew)
met een pr-verantwoordelijke van de stad Kortrijk

Oud brouwer Verhaeghe (brouwerij Verhaeghe - Vichte)
in gesprek met Yannick Boes
(President van de Confederatie  van Belgische Bouwers)

De Hr. Rudi Ghequire Site manager en Brewmaster bij Rodenbach met echtgenote
in een gezellig onderonsje met Yves Benoit
(Production & Quality - Brouwerij Bavik) met echtgenote en
de Hr. Adjo Pot Account manager Sweeteners & Malt products Cargill

De Hr.Xavier Vanneste (CEO – Brouwerij De Halve Maan Brugge)
in conversatie met De Hr. Vincent Van Quickenborne Belgische Vicepremier
en Minister van Pensioenen

In het midden volksvertegenwoordiger Sabien Lahaye
met naast haar de echtgenote van oud brouwer Jean-Michel Facon
en Hans Depypere (zaakvoerder brouwerij St. Bernardus – Watou)

De Hr. Omer-Jean Vander Ghinste, Ceo Brouwerij Bockor met

De Hr. Stefaan De Clerck Burgemeester van Kortrijk.

Jean-Marie Rock de hoofdbrouwer van Orval
en Frank Boon (brouwerij Boon – Lembeek)

Het HOPnieuws en Bierblog feliciteert
de Kortrijkse Brouwersbond met hun Lustrumviering.

Pee Klak Royal

Domien Camiel De Rop (07 april 1860 – 30 april 1929) werd geboren op de wijk
Steven in Moorsel (een dorp in de provincie Oost-Vlaanderen
en deelgemeente Aalst)
al gauw Pee Klak genoemd omdat zijn pet (klak)
altijd schuin op zijn hoofd stond.
Hij was een dorpsfiguur. Heel arm en ’t vel over been.
De mensen schonken hem uit medelijden oude kledij.
Naar het schijnt had hij ook een vinnig kijkend rechter oog
en een dichtgeknepen linker oog.
De stevige snor op zijn gelaat leek de richting van zijn scheve pet te volgen.
Rond zijn hals droeg Pee meestal een stevige sjaal.
(Bron : Wikipedia)

Voor de biografie zie : http://nl.wikipedia.org/wiki/Domien_Camiel_De_Rop
Er bestaat ook een boek “Pee Klak” van Ben Putteman.
Naast een boek en een straat naar hem genoemd
is er natuurlijk ook een streekbiertje, meer dan eentje zelfs!

De naam Pee Klak is verbonden aan divers biertjes.
Vroeger brouwde Brouwerij Strubbe uit Zottegem in 1992
Pee Klak Grand Cru en Pee Klak Special.
Ook brouwerij Strubbe kwam hetzelfde jaar uit met een Pee Klak Moorsels bier.
En sinds 2008 met de Pee Klak Royal

Pee Klak Royal – 7,8% Alc.Vol.
Brouwerij Strubbe – Ichtegem

Helder amberkleurig bier met

gebroken witte schuimkraag 

Fruitig en moutig aroma

Heel fris in de neus.

De aanzet is moutig

Zoet met honingtoetsen

Een kleine moutbitterheid laat zich kennen in de achtergrond

Lichtzoete smaak van karamel
Nu en dan fruitige prikkeltjes (citrus)

Een licht alcoholische afdronk met een geringe bitterheid

Leuk smakelijk volks biertje

Chocolade en bier in Waregem

Kaas en bier wordt hoe langer hoe meer beschouwd als the perfect wedding!
Als dit de waarheid is dan is Chocolade en bier de perfecte relatie!
De kern is dat de smaak van bier op eigen wijze de proever
tevredenheid geeft met het samenzijn met chocolade (of andersom)
en dat deze relatie stimulerend werkt op de smaakpapillen.

Eenmaal geproefd komt u er aan verslaafd. 
Een liefde relatie van bitter en zoet dus komende van beide kanten.

Chocolade hoe gek het ook klinkt doet naar bier verlangen (bij mij toch). 
En bitter bier staat open voor een zoete toets van het cacao genotmiddel. 
Net als in een echte relatie moet u de juiste match vinden.
Zodat u ze in een perfecte harmonie kan proeven.

Het voor proeven. 

Na Ieper (De Bierorde van Vauban) en Kortrijk (Heerlijk Objectief Proeven)
waagden  ook de Waregemse Bierfanaten aan een Bier & Chocolade avond.
Maar vooraleer secretaris Geroen al het lekkers op de clubleden
zou laten afkomen, kwam hij eerst in het atelier van Chocolatier Stijn Vanhoutte
in Waregem met enkele mensen op voorhand samen
om zes perfecte bier & chocoladematchen te vinden .
Die mensen waren Chocolatier Stijn Vanhoutte,
Claudia Delbaere (chocolade experte aan den Unief van Gent)
Geroen en ondergetekende ikzelf.
Geroen had zes biertjes meegebracht en het was aan Stijn
om eerst te proeven en enkele chocolade gallets en pralines
boven te halen die eventueel zouden kunnen matchen met het bier. 
Aan ons was het dan de heerlijke taak om te proeven
welke gallet en praline de perfecte match was.  Boeiend en leerrijk
allemaal, temeer dat we ons in het walhalla van de chocolatier bevonden!







Geroen legt uit hoe alles in zijn werk zal gaan
 Claudia Delbaere (chocolade experte aan den Unief van Gent)
en chocolatier Stijn luisteren aandachtig.

Vooraleer we begonnen kregen de kinderen van Stijn nog een nachtzoen
vooraleer te gaan slapen.  De chocolade was te verleidelijk voor hen!









Bier, gallets en formulieren

 

We proefden het bier met de verschillende gallets.
De gallets bestonden uit verschillende gradaties cacaopoeder.
Ze zijn origine chocolades.
De gradaties waren

Dominicaanse Republiek 31%
Venezuela 43%
Vanuatu 44%
Costa Rica 64%
Grenada 67%

Ook de pralines kwamen aan bod.
Uit diverse soorten probeerden we de perfecte match met de bieren
te vinden.
Onze combinaties werden zorgvuldig genoteerd en zouden dan aan
de Waregemse bierfanaten op de
proefavond voorgesteld worden. Hopelijk waren ze perfect?
 




Op het einde aten we met z'n vieren deze  
grote blok chocolade op als dessert!

De proefavond zelf.

De gastsprekers Claudia en Stijn

De avond vond plaats in de ruime bovenzaal van ’t Peirdeke te Waregem
Dit leuke café is een vaste stek geworden van de Waregemse bierfanaten.
De belangstelling voor deze activiteit was enorm groot!
Een vijftig mensen waren vooraf reeds ingeschreven om deze
zoete en bittere avond mee te maken.

Claudia Delbaere gaf vooraf een zeer interessante en leerrijke
kijk op de wereld van chocolade.
Ze sprak over de productie van cacao, de bereiding van chocolade,
en gezondheid van chocolade, de producten enz…
Ook hoe chocolade word benadert op de Universiteit van Gent
een boeiende uiteenzetting
Stijn had het vooral over de technische bereiding van zijn pralines.
Hij ontpopte zich als meester verteller.

Claudia aan het woord voor een talrijke opgekomen menigte.







Op de tafels stonden schalen met verschillende gallets
zie uitleg gradaties ietsje bovenaan




De bieren waarmee de pralines en gallets moesten
gecombineerd worden waren :



Kriek Boon - 4,0 % Alc.Vol. (Brouwerij Frank Boon)
Seefbier - 6,5 Alc.Vol. ontwikkeld door bierfirma ABC (Brouwerij Roman)
Kwak Pauwel - 8,0 Alc.Vol. - (Brouwerij Bosteels)
Bieken - 8,5 Alc.Vol. (Brouwerij Boelens)
Novice Tripel Black - 8,5 Alc.Vol.(Brouwerij Malheur)
Gulden Draak 9000 - 10,5 Alc.Vol.(Van Steenberge)

Bij het eerste bier Kriek Boon werd een praline
carré famboos geserveerd.
De aanwezigen hebben daarbij de voorkeur gegeven
aan de fondant origine chocolade (67 %) uit Costa Rica
en de match bier + praline kreeg een 8,3 op 10.

Carré Framboos werd als volgt bereid :
Frambozencoulis, limoensap en glucose samen koken
Kokend sap op de origine chocolade gieten
Ganache uitgieten in een kader

Costarica chocolade

Het 2de was Seefbier met een praline bolleke exotique (nieuwe creatie) daarbij.
De aanwezigen hebben daarbij de voorkeur gegeven aan
de melk origine chocolade uit Vanuatu
en de match bier + praline kreeg een 7,3 op 10.

 Bolleke exotique werd als volgt bereid :

Room aan de kook brengen
Kokende room op de origine chocolade gieten
Passievruchtensap en safarilikeur onder mengen

Dan kwam als 3^de bier de Pauwel Kwak samen
met een praline karamel-gianduja
hier waren de reacties héél positief.
De origine chocolade die gekozen werd was zowel
Venezuela als Vanuatu (beiden melkchocolade)
en de match met de praline kreeg een 8,5 op 10.

Karamel-Gianduja werd als volgt bereid :
1^ste laag : Karameliseren tot een donker gouden kleur

Blussen met kokende room

Praline vullen met afgekoelde room

2^de Laag : Praline vullen met Gianduja

Aandachtig luisteren naar Stijn dan proeven en noteren.

Na de pauze kreeg men het 4^de bier De Novice Black Tripel van brouwerij 
Malheur met een Sssnake praline die beoordeeld werd met een 8 op 10.

Hier hadden de aanwezigen een duidelijke voorkeur
om dit biertje te vergezellen van de Grenada (fondant) chocolade

De Sssnake praline werd als volgt bereid :

Room aan de kook brengen (Grenada)

Kokende room op de origine chocolade

Ganache uitgieten in een kader en laten uitkristalliseren

Dan kwam Bieken als 5^de bier en hier was er de mogelijkheid
 tot combineren eerst met een Honey Bee praline goed voor 7,4 op 10
of met een Advocaat praline die match kreeg 7,9 op 10.

Als origine chocolade werden opnieuw vooral de beide
soorten melkchocolade aangestipt.

De Honey Bee praline werd als volgt bereid :

Marsepein mengen met gemalen aardnoten, sesamzaad,
honing en een scheutje kirsh.

Marsepein mengsel tussen dikke latten laten uitrollen

Versnijden in rechthoeken 

Het Advokaat kuipje werd als volgt bereid :

Fondant kuipjes vullen met advokaat

Afsluiten met melk chocolade en 
transfer (doorzichtig velletje met tekening)

Op het einde kregen de aanwezigen het zwaarste bier voorgeschoteld
nl. De Gulden Draak 9000 Quadrupel van brouwerij Van Steenberge
met een Paardenkopje Melk.
Deze match kreeg ook een 8,3 op 10 en haalt samen
met de Kriek combi de 2^de plaats.
Bij de quadrupel gaf men lichtjes de voorkeur aan de Vanuatu chocolade.

Paardenkopje Melk werd als volgt bereid :

Donker karamel koken

Gemalen amandelen onder de karamel mengen

Karamel laten uitbranden en broyeren (walsen)

Krokant onder de Gianduja mengen.

Jammer voor de afwezigen!

Maar waarom het niet zelf uitproberen met vrienden

gezellig onder elkaar?

U kan er zeker en vast een leuke bierbelevenis van maken.


INFO :  

Chocolaterie Stijn Vanhoutte

Brabantstraat 30 te 8790 Waregem
0486-99.64.32

e-mail : svanhoutte@hotmail.com

info@chocolaterie-stijnvanhoutte.be

http://www.chocolaterie-stijnvanhoutte.be



De Waregemse bierfanaten
http://www.wbf.be/