Berichten van 1 september 2013 tot 30 september 2013

Hommel bier Limited Edition

Omdat het nieuwe bier ‘Nieuwe Oogst – Fresh Harvest 2013’ in aantocht is
wil ik nog vlug de eerdere versie ‘Harvest 2012’ bespreken.
Onder Harvest verstaan we dat de brouwer natte hop (rechtstreeks van het veld) 
toevoegt aan het kookproces. 
Om de filters niet te verstoppen hebben ze bij Van Eecke-Le Roy de hop
een klein beetje gedroogd (Eigenlijk niet helemaal een Harvest). 
Het gaat om de hopvariëteiten Saphir, Magnum, Challenger en Brewers Gold.
Ze gebruiken deze Poperingse hoppen om aan het Hommelbier
zijn typische hopsmaak en bitterheid te geven.
Dit procedé is uniek, omdat je dit bier slechts één keer per jaar kunt brouwen,
namelijk in september als de hopbellen goed gerijpt zijn en geoogst worden.

Voor de nieuwe oogst zal er maar een 180 hectoliter gebrouwen worden,
goed voor 24.000 flessen van 75cl.
Het zal niet alleen verdeeld worden in eigen land ook het buitenland het buitenland
zal bevoorraad worden zoals Frankrijk, Amerika en zelfs Japan.
Het is nu nog anderhalve maand wachten tot het Hommelbier
Nieuwe Oogst - Fresh Harvest 2013 verkrijgbaar zal zijn.
Dus wees er snel bij !

Hommel bier Limited Edition – 7,5% Alc.Vol.
Nieuwe Oogst – Fresh Harvest 2012
Brouwerij Van Eecke - Watou

Goudblond bier met witte schuimkop

 

De eerste geur is zoet
gevolgd door een heerlijk hoppig aroma

Ook de eerste slok laat ons genieten

Een kleine mouttoets gevolgd door een lekkere bitterheid

van de Poperingse hop
Saphir, Magnum, Challenger en Brewers Gold werden nat en rechtstreeks van het veld

tijdens het koken toegevoegd.

Een stevige body en mooi in balans
Rechtaan rechtdoor is de smaak.
zonder omwegen, de bitterheid blijft aanhouden tot op het eind.
Vergelijkbaar met een singel hop bier
Maar toch enkele kruidentoetsen
en een smaakje citrus waar te nemen (heel miniem)
Droge bittere afdronk

 

Een smakelijke dorstlesser voor bitterfans
Het bier mag je niet te lang bewaren omdat er door het gebruik van verse niet gedroogde hop

smaakveranderingen kunnen optreden.

 

 

 

INFO :

 

Brouwerij Leroy (Het Sas)

Diksmuideseweg 404

8904 Boezinge (Ieper)

tel: 057-42 20 05

fax: 057-42 39 70

e-mail: info@brouwerijhetsas.be

 

website: www.brouwerijhetsas.be

of

www.saspils.be of www.brouwerijvaneecke.be

 

Brouwsites

Brouwerij Het Sas , Diksmuideseweg 404, 8904 Boezinge (Ieper)

Brouwerij Van Eecke , Douvieweg 2, 8978 Watou (Poperinge)

tel: 057-38 80 30 , fax: 057-38 89 96

e-mail: info@brouwerijvaneecke.be

Valentino Chocolatier lanceert het 'Brasser' bier

Het was nu toch al een tijdje geleden dat ik het Pajottenland doorkruiste.
Veel te lang eindelijk.  En zie, deze week kwam er een uitnodiging
in mijn mailbox om een voorstelling bij te wonen van een nieuw biertje
speciaal gebrouwen om te matchen met chocolade. 
Dat het gebeuren doorging in het huis van de Geuze
“In de Verzekering tegen de grote dorst” te Eizeringen was mijn vreugde nog groter.
Samen met bierbroeder Geroen Vansteenbrugge die ook uitgenodigd was
trokken we naar het strafste café van Vlaanderen gelegen in de schaduw van
De Sint-Ursulakerk aan de echte poort van het Pajottenland

“In de Verzekering tegen de grote dorst” te Eizeringen






De uitnodiging kwam van De Schepdaalse chocolatier Valentino.
Hij liet speciaal een biertje (Brasser genaamd) brouwen bij brouwerij 'Anders' (Halen)
en dit met de bedoeling om het gerstenat te matchen
aan een eigen ontworpen praline (ook Brasser genaamd)
gevuld met een ganache op basis van noorder-krieken.













De Heeren van Liedekercke en sommige chocolatiers brengen al een tijdje pralines
met een ganache van chocolade en bier op de markt.
Onlangs lanceerde ChocOBeer, een chocolatier uit het West-Vlaamse Moen
pralines met een vulling van vloeibaar bier.
Ze kozen voor verschillende bieren van Brouwerij Bockor uit Bellegem.
Maar het is de eerste maal in België dat een bier speciaal ontworpen werd
om te matchen met een praline.
Het idee kwam van chocolatier Sven Deman werkzaam bij Valentino.
Volgens bierexpert Luc De Raedemaecker (BIERinhuis) die de voorstelling inleidde
volgt Sven een opleiding bierbrouwen aan Elishout in Anderlecht
en beschikt over goede smaakpapillen.
Met zaakvoerder Rob Roelandtsen en brouwer Bart Durlet
van brouwerij Anders (Halen) ontwikkelden zij het biertje Brasser.
Brasser genoemd naar hun praline maar is ook het pseudoniem
van karikaturist en schepdalenaar Paul De Valck.







Zaakvoerder Rob Roelandtsen verwelkomde de genodigden en vertelde
wat de namiddag te bieden had.






Bierexpert Luc De Raedemaecker (BIERinhuis) leidde de namiddag in en legde uit hoe je
best de praline en het bier matcht met elkaar












Brasser.  De twee Pralines en het bier.









Hoe werkt de pairing?

Neem een slokje bier in de mond.
Laat daarna de chocolade smelten in je mond.
Spoel de chocolade door met een stevige slok Brasser-bier.

Naast de chocolade en bierpairing stonden ons nog enkele
tongstrelende events met talrijke culinaire pairingcombinaties.
 te wachten zoals :

De Brasser-aperitiefcocktail een huwelijk met Havana-rum
De Brasser-bierchino, een huwelijk met Starbucks choco-mocha 
De Brasser-dessertcocktail, een huwelijk met Hasseltse koffie
De Brasser-zomerblend, een huwelijk met Lindemans Framboise
en de chocomousse met Brasser-bier

Sven Deman toont ons hoe je een Brasser Aperitiefcocktail maakt!









Brasser Aperitiefcocktail

Voor 2 cocktails


3 cl bruine Havana-rum
3 cl witte Havanna-rum
2 cl rietsuikersiroop
1 cl limoensap
15 cl Brasserbier

Shake de rum, de rietsuikersiroop en het limoensap krachtig in een shaker met ijs.
Voeg het Brasser bier toe en roer het geheel zachtjes door.
Schenk uit in een cocktailglas met gecrusht ijs.

Genieten!






Een Brasser Zomerblend en Valantino's Sweet Love pralines




10 cl Brasser-bier
10 cl Lindemans Framboise-bier

Combineer met een Valantino's Sweet Love praline
met frambozenkaramel









De Brasser Biercino

Voor 2 tot 4 cocktails

15cl Brasser
1 Starbucks choco-mocha flavour
1/2 blaadje gelatine
1 espuma & 1 glasvulling
+ cacaopoeder

Stap 1 : Week de gelatine in koud water en warm 1/4 van de Starbucks op tot 50°C.
Voeg de gelatine toe en meng de rest van Starbucks onder.
Laat dit opstijven in de koelkast

Stap 2 : Schenk een Brasser voorzichtig uit in een nat glas en maak hierbij
zo weinig mogelijk schuim.
Doe de opgesteven Starbucks in een espumafles en draait er 1 à 2 gasvullingen op.
Shake goed en spuit voorzichtig op de Brasser.
Werk af met wat cacaopoeder.

 

De Brasser Biercino en de chocomousse met Brasser bier



Meer dan 10porties

Chocomousse

125 g fondantchocolade
500 g slagroom
2 eierdooiers
80 g  Brasser-bier
3 eiwitten
150 g kristalsuiker

Kook het Brasser-bier tot juist aan het kookpunt.
Laat afkoelen tot 50°C.
Klop de slagroom op tot 3/4de vastheid.
Smelt de chocolade tot 40°C
Klop de eiwitten op tot een stevig schuim en voeg 100 g suiker toe.
Voeg het Brasser-bier, de dooiers en 50g suiker bij elkaar en meng
met de warme chocolade en een dikke lepel slagroom.
Meng de rest van de slagroom iets voorzichtiger onder en
voeg als laatste het eiwit voorzichtig toe.
Bekijk de instructies op de 'Jef Le Chef' YouTube video






De Brasser Dessertcocktail


voor 2 cocktails

4 cl bruine havanna-rum
 6 cl Hasseltse koffie
10 cl Brasser bier

Shake de rhum en de Hasseltse koffie in een shaker met ijs.
Voeg het Brasser-bier toe en roer het geheel zachtjes door.
Schenk uit in een dessertglas met enkele ijsblokjes.

Geniet!













U kunt ook gewoon genieten van een glaasje Brasserbier zoals 
 de Amerikaanse graphic designer Emily J Fischer
die de bierlabels en bierviltjes van het bier Brasser ontwierp
http://www.emilyjfischer.com/?p=163






INFO :

Rob Roelandts
Marketing manager
Tel : 02 567 05 71
www.valentino.be
rob@valentino.be

Drie bieren van kleinbrouwerij De Glazen Toren

Drie streekgenoten en vrienden uit Aalst, starten in het begin van 2004
met een nieuwe ambachtelijke brouwerij: De Glazen Toren,
genoemd naar de Glazentorenweg in Mere.

SP.A-raadslid Jef Van Den Steen uit Erpe-Mere,
de Aalsterse hoofdbibliothecaris Mark De Neef en
Aalsters OCMW-ontvanger Dirk De Pauw wilden met hun brouwerij
Aalst terug op de bierkaart plaatsen.
Daarom dragen ook de meeste bieren namen uit het Aalsters verleden.

Initiatiefnemer Jef Van Den Steen is geen onbekende in het bierwereldje?
Hij geldt algemeen als dé bierexpert in Vlaanderen en Nederland:
Jef  ligt aan de bron van een indrukwekkende reeks Davidsfonds bierboeken
(Trappist, Abdijbieren, Geuze en kriek).
Hij is een vaste redacteur van biermagazines zoals De Zytholoog, Bierpassie, Hopper’
en het culinaire tijdschrift Smaak.
Hij geeft bijna wekelijks lezingen over bier.
Hij werd dit jaar nog opgenomen in de eregalerij van brouwerij Eutropius

Bijna tien jaar geleden en de brouwerij draait nog steeds op volle toeren.
Hun bieren worden uitgevoerd naar diverse landen in Europa.
Ook gaat er geregeld een tankwagen van 14.000 liter die de importeur
("Invoerder 'B United International Inc.' )
 speciaal daarvoor maakte de plas over naar Amerika.

Brouwerij Glazen Toren produceert naast deze besproken bieren
nog andere ambachtelijke streekbieren zoals,
Canaster Winterscotch, Jan De Lichte.








Saison Erpe Mere – 6,9 %Alc.Vol.

Blond helder bier met een
witte romige dikke schuimkraag
vlotte koolzuurpareling

 

De neus is ietsje moutig
met fruitige en bloemige toetsen
Maar ook geurige kruidenprikkels zijn waar te nemen

De aanzet is zoet
kruidig (peper)
Maar verrast ons daarna met een lichte zurigheid (citrus - tarwe?)
dit maakt het bier aangenaam fris en lekker om te degusteren
Een lichte hopbitterheid in de achtergrond
brengt het bier mooi in balans
en bied ons een mooi smakenpalet.
Droge fruitige afdronk

Een heel lekkere Vlaamse Saison

Een aperitiefbier en tegelijk een prachtig degustatiebier

waar mensen die het voor het eerst degusteren zeker en vast vol lof zullen zijn.

Cuvée Angélique – 8,0 %Alc.Vol.

Roodbruin biertje
met een gebroken witte schuimkraag

Moutige neus
beetje muffig (positief)
met frisse fruitige prikkels (Perzik – sinaas ??)
Een pikje alcohol

De aanzet is zoet
Karamel – bruine suiker
Prikkels van donker fruit
Kruidige toetsjes
Licht bittere en fruitige droge afdronk
Dit bier is mooi in evenwicht
Een genieterke

Een eerste bier van het experiment
“Vrouwen brouwen”

 

Ondineke Oilsjtersen (Aalsterse) Tripel – 8,5 %Alc.Vol.








Goudblond bier
met geringe fijne schuimkraag

Moutig aroma
Zoet met geurige taarttoetsen
Fruitig met verwijzingen naar abrikoos, citrus?

De smaak is moutig
Karamel zoet
zonder kleverig te worden.
Fruitige prikkels geven het bier een lekkere schwung
De alcohol is goed gemaskeerd
Een evenwichtig biertje
met heel veel smaak.
Zoals de Nederlanders het zo mooi uitdrukken
Een allemansvriend!





INFO :

Brouwerij De Glazen Toren

Glazen Torenweg 11 9420 Erpe-Mere
tel: 053-83 68 17
fax: 053-83 68 17
e-mail: info@glazentoren.be
website: www.glazentoren.be

2de Eutropius Brouwersfeest 2013 - Heule






Welkom!

Voor de tweede keer op rij organiseerde brouwerij Eutropius zijn Brouwerijfeesten.
Deze vonden plaats op zondag 17 augustus j.l..
Het doel was om de Heulse gemeenschap en de biervrienden
een fijne dag te bezorgen, maar ook om de inwoners te laten
kennis maken met bieren die in hun eigen gemeente gebrouwen worden.
Voor deze feestviering werd het nieuw gelegenheidsbiertje ‘Stafke’ gelanceerd.
Het bier werd ontworpen en gecreëerd door Eutropius brouwer Wouter Vermeersch.
Na Oscar is 'Stafke' het tweede bier dat genoemd wordt naar
een van de grootvaders van de vennoten

Het feest vond net zoals vorig jaar plaats in de prachtige
aanpalende tuin van de brouwerij.
Een tuin met een klein beetje de uitstraling van het Aards Paradijs.

Bernard Vadamme, Alain Debusschere en brouwer
Wouter Vermeersch.  De drie tenoren van
Brouwerij Eutropius





Er kon aangeschoven worden aan een bbq waar een geroosterd
varkentje de hongerige magen moest spijzen.
Liefst een tachtigtal mensen hadden zich vooraf ingeschreven



































De bierpers was ook aanwezig











Was de tuin van Eden verleden jaar nog gevuld met Abracadavre Metal-Doom
en Capital Scum Hardcore fans dan ging het dit jaar iets rustiger aan toe met
de Heulse plaatselijke vedette ‘Willy (de coiffeur) Deschamps’. 
Op wonderlijke wijze liet hij zijn magistrale accordeon al het werk doen.
Hij playbackte de ene Duitse schlager na de andere.
Ook de ene hit na de andere van Johnny Turbo weergalmde in het frisse groen.






Willy (de coiffeur) Deschamps’ gaf touche







soms was het iets te veel voor sommigen







De accordeon overnemen zonder dat de muziek stopte
Klein bier voor Robbie Defraeye van de Koekelaarse Bierfanaten



















Verleden jaar werd het gelegenheidsbier Eutropiusfestbier gebrouwen.
Ditmaal werd het ‘Stafke’ een pittig blond biertje van 7,0% Alc.Vol.
zacht kruidig van smaak met een lichte bitterheid.
Ook fruitige toetsen komen soms naar boven piepen.
Het bier is mooi in evenwicht.
Een opgewekt moutig biertje dat misschien op het einde ietsje droger mag zijn.
Nu nog een licht plakkerig gevoel bij de afdronk.
Er kan nog aan gesleuteld worden en dit is best mogelijk met een perfectionist
als brouwer Wouter.
Voorlopig te verkrijgen in 75cl flessen.







Liefde op het eerste zicht!




INFO :

Brouwerij Eutropius

Mellestraat 138

8501 Heule 

e-mail : info@brouwerij-eutropius.be