Proeven  'en petit comité’
in het Bourgondisch Kruis - Deerlijk






Niets is leuker dan samenkomen 'en petit comité’ zoals ze zeggen
om enkele biertjes te proeven.
Het was verzamelen geblazen in wat wij noemen het café van de carpooling
Het Bourgondisch kruis op Den Belgiek in Deerlijk.
De biertjes werden mee gebracht door biervoordrachtgever Geroen Vansteenbrugge
en enkele door Melissa en Stijn van bierhalle Deconinck uit Vichte
Waarvoor dank!









Het petit comité! vlnr William, Geroen, Melissa, Stijn en zaakvoerder Kevin.









Sarazen Blond – 6,5% Alc.Vol.

Brasserie Desaveaux – Boussu Gebrouwen bij de Proefbrouwerij – Lochristi Hijfte

Blond- Amberkleurig wazig bier
met een gebroken witte schuimkraag

Een fruitige neus
prikkels van Karamel

De aroma’s zetten zich ook om in de mond
Fruitig Zoet
Een beetje plakkerig
Gebruik van meer hop zou het bier meer schwung gegeven hebben
In de achtergrond een lichte bitterheid
Droge afdronk ondanks het plakkerige






Sarazen Bio Blond – 6,5% Alc.Vol.

Brasserie Desaveaux – Boussu
Gebrouwen bij de Proefbrouwerij – Lochristi Hijfte

Blond bier
met schuimige witte kop.

Fruitig aroma Sinaas
Een licht zuurtjetoets In tegenstelling tot het blond bier

Is het minder fruitig ook zoet
Maar ook minder plakkerig
Toetsen van sinaas
Ook meer hop aanwezig wat het bier meer evenwichtig maakt
Een tikkeltje alcoholwarmte te proeven ondanks zijn 6,5%
De afdronk is minder droog dan zijn niet bio broer.








Le Max 25 - 6,8% Alc.Vol

Brasserie Gilbert - Nandrin
Gebrouwen bij Brasserie Artisanale La Boteresse - Saint George





Blond wazig bier met een witte schuimkraag

De neus is heel kruidig
Tijm
Lavendelprikjes

Het bier is geparfumeerd
De eerste slok is echt niet lekker
Moutzoet
Met een tikkeltje bitterheid
Sommige momenten smaakt het naar zeep!
Tussendoor een honingtoets?
Ook het etiket is niet mooi
Jammer
Niemand van ons kon het bier echt smaken







Li P’tite Gayoûle – 5,5% Alc.Vol.
Brouwerij De Ranke – Dottenijs (Dottignies)




Amberkleurig met een dikke witte schuimkraag

De neus is hoppig Bloemig Fruitig (Nectarine?)

De eerste slok is vrij hoppig kruidig
Met een mooie hopbitterheid op de achtergrond
Hier en daar een fruitige toets
Geste van sinaasappelschil
Het bier heeft meer weg van een singel hopbier
De hopbitterheid blijft aanhouden tot het eind
Droge bittere afdronk
Een pittige dorstlesser








Tildonk Special ‘13 – 7,5% Alc.Vol.
Brouwerij Hof ten Dormaal – Tildonk

Amberkleurig bier met een gebroken witte schuimkraag

Moutige neus
Zeer aards

De smaak begin moutig Karamel
Dan komt een chicorei bitterheid opzetten
Krachtige bitterheid
De smaak overheerst te veel
Weinig andere smaken te proeven
Vlakkig
In de droge afdronk is er een weinig zoete fruitigheid.
Had er meer van verwacht!












In volle ernst schenkt Geroen een Houppe in de proefglazen!









Houppe – 7,5% Alc.Vol.

L’Echasse – Brasserie Artisanele de Namur
Gebrouwen bij brouwerij Anders – Halen

Wazig donkerblond bier met witte romige schuimkraag

De neus ruikt zoet
Fruitige citrusprikkel

De smaak is fruitig
Zacht mals
Met een mooie hopbitterheid die blijft aanhouden
Afwisselend fruitige citrustoetsen
Een niet agressieve IPA
Een droge bittere afdronk
met een nabitterheid die blijft aanhouden
Lekker











Stijn bracht het nieuwe bier La Trappe Jubilaris mee!










La Trappe Jubilaris – 6,0% Alc.Vol.
Koningshoeven – Berkel-Enschot





Amberkleurig helder bier met witte schuimkraag

Karamel in de neus Fruitige prikkels (sinaas)

Een beetje geparfumeerd
Karamel
sinaastoetsen
Warme alcohol
bessen
Een beetje van alles door elkaar en toch geen body genoeg
Licht bittere zoete afdronk
De smaak kon mijn verwachtingen niet inlossen.
Zal het bier nog eens apart degusteren












Patrick kwam het gezelschap vervoegen









Sint-Jan Diest – 10% Alc.Vol.
Brouwerij Loterbol – Diest




Donkerbruin tot zwart bier
Met een dikke romige schuimkraag

Moutige neus
Karamel
Alcohol prikkels

Mokka
Geroosterd
Donker fruit
Nu en dan chocoladetoetsjes
Alcoholwarmte (niet overdreven)
Het Koolzuur was wel ietsje overdadig
Een zoete koffietoets om af te ronden
Complex











Ook Sylvie vervoegde de groep en nam haar taak ernstig!











Tuverbol – 11% Alc.Vol.
Brouwerij Loterbol – Diest




Mengeling van Loterbol Blond en 3 Fonteinen

Blond bier met witte schuimkraag

Het aroma is licht zurig
Citrus springt eruit

De smaak is lichtzurig muffig
Citrus toetsen
Ook toetsjes van gebak laten zich smaken.
Ondanks zijn 11% is niks van alcohol op te merken
behalve als het bier iets opwarmt
Een tripel met gedeeltelijke aroma's en smaken van een lambiek?
Een lekker zurig bier












Gezondheid en het is zeker voor herhaling vatbaar!

Met dank aan Kevin uitbater van het Bourgondisch Kruis

Het bourgondisch kruis , in de volksmond het kruiske .
Uitgebaat door Kevin en Marinka sinds 1999 .
In het kruiske kan je terecht voor een uitstekende getapte pils ,
Kevin was één van de laureaten van de
Nationale Preselectie - Stella Artois World Draught Master Championship .
Tevens is het een specialiteit van het huis om bieren van
hoge gisting te schenken volgens de regels van de kunst.
Marinka zorgt daarbij voor een overheerlijke verse keuken
met uitstekend gekozen wijnen ,
kortom de ideale combinatie voor een gezellig avondje uit .

INFO :

Het Bourgondisch kruis
http://users.telenet.be/tkruiske/
Wafelstraat 1
8540 Deerlijk
056 77 74 49

Brouwerij Bockor zet met ‘LeFort’ oude tradities verder





 
Brood- en eethuis 'De Trog' op de hoek van het plein
in Kortrijk was vroeger Brasserie 'LeFort’







Op woensdag 13 november vond in Brood- en eethuis De Trog
aan het plein te Kortrijk de voorstelling plaats van het
nieuwe bier LeFort van brouwerij Bockor.
Niet voor niets werd deze plaats uitgekozen om het bier voor te stellen
want in 1854 werd in dit hoekhuis aan het plein in 1854
door Felix Verscheure, een brouwerij gesticht met de naam ‘Brasserie LeFort’
De naam verwijst naar een fort die daar stond in de jaren 1600 – 1700
maar ook omdat deze brouwerij bekend stond om zijn hoog alcoholische bieren.
Merknamen bestonden nog niet, dus werden alle bieren genoemd
naar de naam van de brouwerij.
Later vervoegden zijn dochter, Valentine Verscheure en zijn schoonzoon,
Camille Vandamme hem in de brouwerij. Echter stierven zij nog voor Felix Verscheure.
Toen in 1911 Felix Verscheure kwam te sterven, was zijn kleindochter,
Marguerite Vandamme zijn wettelijke erfge­name.
Marguerite Vandamme was in 1900 getrouwd met Omer Vander Ghinste,
de stichter van Brouwerij Omer Vander Ghinste, de latere Brouwerij Bockor.
De brouwactiviteiten in Brasserie LeFort werden stopgezet,
en werden overgebracht naar de eenvoudige dorpsbrouwerij in Bellegem
die zo verder kon groeien en haar productie kon opdrijven.

Bij het binnenkomen vielen de flesjes met de mooie prachtige labels meteen op!

LeFort is een complex, karaktervol, donker bier gemaakt met tarwe en verschillende soorten gerstemouten, variërend van pilsmout, kleurmout en geroosterde mout en donkere kandijsuiker.

Het bier heeft een kastanjebruine heldere kleur met rode nuances.

Het schuim is lichtbruin, compact en romig.

Het heeft een fruitig aroma van kandij, karamel, licht

Geroosterde mout en prikkels van chocolade

De smaak is zoet met een lichte moutbitterheid.  Toetsen van donker fruit en rozijntjes.
Het bier is zacht en mals en heeft een frisse nadronk
Het is een lekker degustatiebier (8,5% Alc ) waarbij de alcohol mooi gemaskeerd word

De voorstelling was origineel.
Bierdame Sofie Vanrafelghem interviewde brouwmeester Sam Quartier in een
promofilmpje over het nieuwe bier!

Ceo Brouwerij Bockor Omer-Jean Vander Ghinste, 
Nicolas Degryse (Marketingverantwoordelijke! en brouwmeester Sam Quartier
schenken het nieuwe Bockor bier 'LeFort' uit in de unieke met hand geblazen glazen!

Zo zag brasserie Le Fort indertijd uit

Omer-Jean Vander Ghinste heft met trots het glas op het succes!





Voor de genodigden was er een lekkere bier- en foodpairing voorzien met in
de hoofdrol (hoe kan het anders) het LeFort bier

Kort gebakken in premiumsoja gemarineerde tonijn, zalf van aardpeer, jus van peppadew en beukenzwammen.

Dit harmonieuze gerecht is bijzonder goed voorbeeld van
op en top natuurlijke unami smaak.
Deze smaak wordt de vijfde smaak genoemd en past bijzonder goed
samen met de aangename fruitigheid van het bier LeFort. 
De licht pittige maar smeuige tonijn smelt werkelijk weg in de mond,
terwijl de peppadew zorgt voor een heerlijke balans. 
Het spel tussen het licht 'zoete' unami karakter en de karamel toetsen
van het bier harmonieëren ook perfect samen.

Belgisch Wit Blauw Ribstuk, verse béarnaise, gegrilde trostomaat,
zalf van erwtjes en gekonfijte aubergine

 

Met dit gerecht gaan we de kant uit van licht geroosterde toetsen,
mailllard en opnieuw een ondersteunende umami smaak
(vanuit de manier waarop de groetjes zijn klaargemaakt).
De geroosterde aroma’s en smaken van het gerecht passen
daarom uitstekend bij het karamel en kandij karakter van Brasserie Le Fort.

Er zit genoeg alcohol in dit toch verfrissende bier om de strerke smaak
van onder andere de béarnaise en gegrilde trostomaat aan te kunnen.
Het frisse en sprankelende karakter van het bier is in staat om op te boksen
tegen het romige en vettige van de botersaus.

In Brasserie Le Fort gepocheerde banaan, moes van bittere chocolade,
romig koffiesausje en klein rood fruit

 

De nadruk in dit nagerecht ligt op de geroosterde en verbrande toetsen
vanuit de chocolade en de koffie, t
erwijl de banaan en het rood fruit zorgen voor een mooie fruitigheid.
De banaan toetsen die overheerlijk vrijkomen uit het bier
passen uiteraard met de banaan in het gerecht,
terwijl de mooie karamel smaken van het bier zeer goed samengaan
met de chocolade en karamel van het gerecht.
De frisse fruitigheid van het bier (onstaan door het type gist)
accentueert dan weer het rood fruit in het dessert.
De mooie verwarmende gloed van de alcohol maakt deze pairing compleet.







Ook FOCUS-WTV was aanwezig.
U kunt hun reportage op onderstaande link bekijken

http://www.focus-wtv.tv/video/bockor-stelt-nieuw-bier-voor

Het bier ‘LeFort’ werd op de onlangs gehouden Horeca Expo officieel
voorgesteld aan het grote publiek.

Echter komt het bier maar vanaf 15 januari in distributie.

Reden daarvoor is dat de exclusieve glazen maar beschikbaar zullen

zijn vanaf januari en brouwerij Bockor wenst dat zoveel

mogelijk mensen het bier in het juiste glas drinken.

Horecazaken kunnen echter wel al bestellen via hun vertegenwoordiger

en zullen dan vanaf 15 januari onmiddellijk geleverd worden.

Het bier zal in eerste instantie enkel in horecazaken en

bij drankhandelaars verkrijgbaar zijn.

LeFort is wel al te verkrijgen zijn in Eethuis De Trog, Plein 12 in

Kortrijk en in Het Brouwershuys, Bellegemplaats 2 in Bellegem.







Gezondheid ! Ik klink samen met Bierdame Sofie Vanrafelghem en 
onze Franstalige bierreporter Christian Deglas op het succes van LeForte




INFO





Brouwerij Bockor
Kwabrugstraat 5
8510 Bellegem (Kortrijk)

tel: 056-23 51 71
fax: 056-22 76 83

e-mail: info@bockor.be

website: www.bockor.be

X

Brouwen van het derde 'Eva' bier
bij 't Gaverhopke






Door het toenemend succes van het 'Eva' bier besloot initiatiefneemster
en ontwerpster Sofie Vanrafelghem (Vrouwen en bier)
voor de derde maal dit pittig biertje te brouwen.







Sofie Vanrafelghem

 

 

Sofie Vanrafelghem komt uit Brugge en is momenteel woonachtig te Gent.
Ze is bierjournaliste en volgde bij brouwerij Alvinne een brouwcursus. 
Ze geef in heel Vlaanderen diverse bierproefavonden ‘Vrouwen en bier’.
Ze is docente Algemene Bierkennis aan CVO Panta Rhei in Gent (volwassenenonderwijs)
en ze is co-auteur van het boek 100x proeven van straffe streekbieren.
Ze schreef ook het derde boek voor Toernée Generale
en haar nieuw boek ‘Bier, vrouwen weten waarom’
onlangs voorgesteld op de Antwerpse boekenbeurs lig momenteel in de boekenwinkels.
Samen met enkele vriendinnen is Sofie een paar jaar terug
met het ‘Vrouwen en bier’-project begonnen.

 

 

 

De eerste twee brouwsels werden gecreëerd bij brouwerij Alvinne.
Ditmaal werd geopteerd voor een ander locatie. 
Brouwerij ‘t Gaverhopke (Stasegem) waar brouwster Gudrun Vandoorne
de roerstok hanteert werd uitgekozen.
De brouwdag vond plaats op donderdag 29 augustus

Brouwster Gudrun Vandoorne

Gudrun Vandoorne werkte tien jaar bij Familiehulp,
tot ze het voelde kriebelen om een nieuwe uitdaging te zoeken.
Ze koos om de ambachtelijke brouwerij ’t Gaverhopke over te nemen en de bieren,
zoals Blondje, Paasbier, Bruintje, Den twaalf, Kerstbier en een Kriek
die de vroegere brouwer Erik Ameye creëerde verder te brouwen.
Een jaar lang werkte Gudrun samen met de eigenaars om het vak te leren.
Daarnaast volgde ze een opleiding brouwerij-mouterij in Gent.
Op 1 oktober 2007 neem ze  samen met haar man Bruno Delrue de brouwerij over.
Dat ze zeer ambitieus is bewijs de titel "Nieuwe onderneemster van het jaar".
die ze in 2010 behaalde.
In 2012 werd een nieuwe grotere brouwinstallatie geïnstalleerd
met een brouwcapaciteit van 1000 liter per brouwsel.

Aan de derde brouwdag werd door Sophie op facebook een wedstrijd
‘Word Eva-dame’ uitgeschreven, dit om enkele dames de kans te geven
het volledige brouwproces te laten meevolgen.
Melissa Dhooge,  Sylvie Lamont en Yoko Van Rysselberghe waren de gelukkigen.

Melissa Dhooge

 

 

 

 

Sylvie Lamont

 

 

 

 

 

Yoko Van Rysselberghe





Het Brouwen












Brouwster Gudrun leg nog even het brouwproces uit aan de dames










De dames wegen de mout af en beginnen te schroten

 

Als eerste komt het zuivere water in de beslagkuip onmiddellijk
gevolgd door de gemalen mouten (via de giraffe)






Eventjes de tijd voor een stevig ontbijt!






















Naar de kookketel

 

 

 

 
Reinigen heel belangrijk!






Tijdens het koken tijd voor een verfrissing! Ook belangrijk!






Gudrun en Sofie overlopen nog even de hoppegiften



































Ingrediënten: 3 moutsoorten, hop (Hercules, Hallertau Mittelfrüh, Cascade).

Proeven van het warme wort












De laatste fase






Op de goede afloop

 

 

 



Het bottelen van 1000 liter nieuw EVA bier





Het uiteindelijke resultaat!

Goudblond bier (6,1 % Alc.Vol.) met dikke witte schuimkraag

De neus ruikt floraal
Citrustoetsen
zoet

De eerste slok is aangenaam fruitig
Ook hier het florale
Fruitige toetsen van citrus
Kruidig en hoppig
ln de achtergrond een hopbitterheid
Droge afdronk
Toen ik het bier degusteerde was het maar een weekje gebotteld
De hergisting in de fles had zijn werk nog niet gedaan.
Er was nog te weinig koolzuur aanwezig
Dus deze omschrijving kan na enkele weken totaal anders zijn!

 

 

 

 

 

INFO

http://www.vrouwenenbier.be/

 

Brouwerij : ’t Gaverhopke
Steenbrugstraat 187

8530 Stasegem (Harelbeke)

tel: 056-25 86 70

fax: 056-25 86 70

e-mail: info@tgaverhopke.be

 

Chimay Dorée

De meeste mensen kennen de klassieke Chimay bieren. 
Het blauw-wit-rood Trappisten trio is bijna in elke café
die een uitgebreide bierkaart bezit te vinden.
Begin dit jaar voegden de Trappisten er een vierde bier aan toe.
De Chimay Goud - Dorée!
Maar eigenlijk is de Dorée een bestaand bier. 

Tot nu toe werd dit bier enkel "binnen de muren” geproduceerd en
was het alleen bestemd voor de monniken, de bezoekers
en het personeel van de abdij.
Er werd een 1000 hectoliter van gebrouwen.
De Dorée is slechts verkrijgbaar in een honderdtal cafés in België
Het bier was ook gekend onder de benaming Spéciale Poteaupré
naar de beroemde herberg ‘Auberge de Poteaupré’
gelegen in Bourlers een deelgemeente van Chimay.
Dit café heeft een sterke band met de abdij en mocht
vroeger als een van de enige deze laag alcoholische (4,8%) Trappist schenken.

Chimay Dorée – 4,8% Alc.Vol.
Brasserie de l’Abbaye N.D. de Scourmont – Forge (Chimay)

Goudblond helder bier met witte schuimkraag

 

Heerlijke moutige neus

Met kruidige prikkels

 

De eerste slok is fris

Redelijke koolzuurdoorstroming

Met fruitige (Banaan) en vooral kruidige toetsen.

Peper en laurier

Het bier is zacht en mals

In de achtergrond een aanhoudende lichte bitterheid.
Geen zoete toetsen te proeven
De afdronk is lichtbitter

In de mond vloeit de kruidigheid langzaam verder uit
Een smakelijke Trappist met weinig alcohol!

INFO :

 

Brasserie de l’Abbaye N.D. de Scourmont

Rue du rond-point 294

6464 Forges (Chimay)

e-mail: info@chimay.be

website: www.chimay.be