Berichten van 1 december 2013 tot 31 december 2013

BIERGALA 2 -  ZOMER 2013






Cuvée Canard Canteclaer – 7,72%Alc.Vol.
Huisbrouwerij Sint Canarus – Gotem

Donkerblond helder bier met
een stevige witte schuimkraag;

Een moutige neus.
Een beetje muffig en gistig.

De eerste slokjes zijn moutig zoet.
Fruitige toetsen en een lichte kruidigheid.
De koolzuurpareling laat zich een beetje opmerken.
Het bier is rijk van smaak.
Mooi evenwichtig.
Volmondig.
Weinig bitterheid (jammer).
Toch degusteert het bier vlotjes.
Door zijn jaartje ouderdom en omdat het ietsje opwarmt komt een
lekkere smaak van pinot de charentes naar boven.

Gelegenheidsbier voor de Canteclaerstoet van stad Deinze







De Maeght van Gottem – 6,5%Alc.Vol.
Huisbrouwerij Sint Canarus – Gotem

Goudblond wazig bier met witte schuimkraag.
Bij het openen springt er een hoppebel (Vlamertingse hop) uit het flesje
(Zie foto)
Zeis bevrijd en laat de weg vrij voor een heerlijk hoparoma.

De eerste slok is hoppig.
Met een mooie bitterehied die voortdurend aanwezig is maar niet domineert.
Moutige smaak.
Een prikje citrus
Heerlijke smakelijke dorstlesser.
Mooi in balans.
Met een droge bittere afdronk.
De zwevende hoppedeeltjes kunnen soms vervelend zijn!







Fort Lapin Tripel – 8,0%Alc.Vol.
Brouwerij Fort Lapin – Brugge

Blonde wazige tripel met een mooie fijne schuimkop

De neus bied ons een moutig boeket.
Met toetsen van taart.
De aanvang is zoet moutig
Ietsje gistig.
Fruitige toetsen van banaan.
Met in de achtergrond een fijne bittereheid.
Een lichte citruszurigheid geef ons een andere smaakdimensie.
Het bier degusteert zacht in de mond.
Zoet bier met fruitige esters.
Kruidige afdronk met wat bitterheid in de mond.
Een goed brouwsel!







Cesar Limited Edition – 8,5%Alc.Vol.
Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde



Helder blond bier met witte schuimkraag.
Een moutige neus.
Kruidig Fruitig (Aardbei).
De eerste slokken zijn moutzoet.
Lichte hopbitterheid.
Fruitig prikje van banaan.
De smaak van kandijsuiker is altijd aanwezig.
Het bier is ondanks zijn zoetheid niet plakkerig.
Een braaf degustatie bier met te weinig hop.
Zoete afdronk.
Liefhebbers van de strips van Urbanus zullen het bier wel smaken!
Opletten wat ik schrijf natuurlijk!







eXcalibur IPA – 6,0%Alc.Vol.
Brouwerij Anders – Halen

Amberkleurig bier met gebroken witte volle schuimkop.

Floraal aroma van Citrus.
Ook geurprikken van groene appeltjes

Het begin is zoet
onmiddellijk gevolgd door exotische toetsen van
Citrus, pompelmoes.
Het bier is zacht en mooi in evenwicht.
Ondanks zijn 6,0% Alc heeft een stevige body.
Licht kruidige droge afdronk.
Een voorbeeld voor vele Belgische IPA’s!






Hopjutters Triple Hop – 7,3%Alc.Vol.
Brouwerij De Graal – Brakel

Goudblond bier met dikke witte schuimkop

Licht zoet karamel aroma
Met fruitige hopprikken van grapefruit

De eerste aanzet is fruitig.
 Sinaasappelschil, citrus
 afwisselend met karamel smaakjes.
In de achtergrond een mooie aangename bitterheid.
Het bier is lekker maar mocht toch

een beetje meer body gehad hebben!
De afdronk is droog en licht bitter.

BIERGALA ZOMER 2013

Caulier 28 Tripel – 9,0%Alc.Vol.
De Proefbrouwerij – Lochristi

Goudblond – Oranje wazig bier
Met witte schuimkraag 

Een zwoele fruitige geur stijgt op bij het inschenken.
Gistig.

De eerste nip aan het bier is zoet
Fruitige toetsen.
Aromatishe smaak met prikjes van vers brood.
Toetsen van bloedappelsienen.
In de achtergrond een scherpe bitter heid die het bier mooi in balans houd.
Een warme lichte alcohol toets laat ons nagenieten.
Een heerlijke tripel met een rijkdom aan diverse smaken.
Niet voor niets behaalde dit bier een Bronzen medaille op Brussels Beer Challenge 2012







Bertinchamps Blonde – 6,2%Alc.Vol.
Brasserie de Bertinchamps – Gembloux



Donkerblond bier met een witte fijne schuimkraag.
Moutig.
Tarwe aroma
Prikjes van peper.

De eerste slok is fris!
Moutig met heel diep, enige bitterheid
Fruitige toetsje van banaan.
Na een tijdje ietsje meer bitterheid maar toch zwak qua hoptoevoeging.
Nogal volmondig
Is in het begin een frisse doordrinker die verandert naarmate u degusteert.
Het bier heeft te weinig karakter om echt te bekoren.
Op het laatst wordt het bier echt plakkerig en begin te vervelen.
Het bier is gebotteld is in flesjes van 50cl.

JeneverBLES – 7,5%Alc.Vol. Fles nr 034/60
De Graal – Brakel




Voor deze Limited Edition werden tijdens het bottelen aan 60 -
75cl flessen per fles een 5-tal extra jeneverbessen toegevoegd!

Goudkleurig bier met witte schuimkraag.
Moutige neus met een geurig kruidenboeketje.
Gistig.
De eerste slok is moutig.
Onmiddellijk gevolgd door een bitterheid Kruidige toetsen w.o. Jeneverbessen.
Die geven het bier een specifieke smaak.
De extra bessen die bij het bottelen in het bier zijn gedaan versterken dit nog een beetje.
Ook een prikje peper.
Het bier laat ondanks zijn 7,5% Alc ons van een lichte alcoholwarmte genieten.
Droge kruidige afdronk met enkele zoete nota’s 

Een complex biertje die niet iedereen zal bevallen.
De extra jeneverbessen die bij het bottelen zijn toegevoegd
zouden de leek kunnen afschrikken bij het uitschenken.
Maar ik denk dat de 60 apart gebottelde flessen in handen
gekomen zijn van bierproevers!

Voor mij een bier om van te gnieten!







Cuvée des Jacobins Rouge – 5,5%Alc.Vol.
Bockor – Bellegem

Cuvee des Jacobins is een ongemengde oude lambiek,
gelagerd gedurende ten minste 18 maanden op (Frans) eiken foeders
uit de cognac streek.

Donkerrood bier met gebroken witte schuimkraag.

Prettige zure neus van kersen

De aanzet is lekker zuur.
Een heerlijke fruitige toets van kersen.
Lichtjes vineus.
Bitterzoet
Prikkels van hout.
Rode wijn.
Tanine
Eenmaal de smaak op temperatuur krijg je een diepe volmondige kersensmaak.
Prachtige dorstlesser met een tintje balsamico
Heerlijk!
 





Ignis et Flamma – 7,0%Alc.Vol.
Struise Brouwers – Oostvleteren



Donkeramber met gebroken witte schuimkraag.
Een moutige neus.
Vleugje karamel.
Ook een peperprikje waarneembaar.

De eerste slok is zoet Moutig Karamel.
Een toegankelijke bitterheid komt u tegemoet.
Hoppig.
Een edele Pale-Ale.
Nu en dan fruitige toets van citrus.
Her bier is mooi in evenwicht.
Moutige bittere droge afdronk.
Een zachte toegankelijk bier. 
Het wordt omschreven als een IPA?
 







Bryggja Tripel – 8,5%Alc.Vol.
De Graal – Brakel

Helder blond bier met witte schuimkraag
 
Moutig aroma met prikjes van pilsmout.
Hoppig

De eerste slokjes zijn moutig
Zoet
Met een aansluitende hoppige bitterheid.
Een bitterheid die over het gehele parcours aanwezig is.
Citrustoetsen laten zich opmerken
De afdronk is bitter
en vloeit lang uit.
Een lekkere tripel met klasse!
Pittiger dan de meeste tripels.

 Werd verkozen destijds als het beste Hobbybier van België!
En terrecht!

Voorstelling boek 'Biergastronomie uit de Westhoek'
Stefaan Couttenye - 't Hommelhof Watou

Watou, het dorp aan de schreve (grens) wordt door
velen geassocieerd met hedendaagse kunst.
Met recht en reden, want elk jaar beleefd deze plattelands gemeente
in de Westhoek haar Kunstenfestival.
Het wordt door haar eigen bevolking ook ‘dorp van de hoge gisting’ genoemd.
Op haar grondgebied bevinden zich ook twee brouwerijen
(St. Bernardus en Van Eecke) en het vermaarde bierrestaurant ‘’t Hommelhof’.
Het is over die laatste culinaire tempel dat de onderstaande fotoreportage gaat.






 




Topchef Stefaan Couttenye mag met trots de titel dragen
als pionier van de biergastronomie.
Hij was dertig jaar geleden als één van de eerste koks die
bier vereeuwigde met lekker eten.
Hij kookte met bier en schonk bier uit bij tal van zijn gerechten.
Hij plaatste met zijn kookkunst het bier op de gastronomische kaart.
Een plaats waar het Belgische gerstenat nu eindelijk echt thuis hoort.

Op dinsdag 3 december stelde Stefaan aan pers en genodigden
in eigen restaurant zijn nieuwe boek ‘Biergastronomie uit de Westhoek’ voor.
De Westhoek, het platte land met hier en daar een heuvel,
zijn charmante dorpjes, de hoppevelden, unieke cafeetjes, de frontiere
kortom de terroir inspireerde Stefaan om dit nieuwe kookboek te schrijven.

Jan Dhondt vriend-woordkunstenaar die de reportages in het boek voor zijn rekening nam
sprak over zijn Westhoekjes en gaf daarna het woord aan Stefaan.







Stefaan een beetje onwennig - ik had liever gekookt dan hier te moeten spreken -
dankte alle genodigden en pers voor hun aanwezigheid
Hij had vooral veel lof over zijn zoon Simon en schoondochter.
Zoon Simon ontpopte zich tot hobbybrouwer en biersommelier
en koos in het boek voor een passend biertje bij elk gerecht.






Raf Sonneville directeur van de Hotelschool ter Duinen had het over het tijdperk
van de haute-cuisine en Moleculaire keuken. Maar dit is verleden tijd.
De traditionele keuken met een eigentijds tintje is weer in.
Hij loofde Stefaan dat hij trouw is gebleven aan zijn Gastronomische bierkeuken.
Gerechten klaar gemaakt met hopscheuten, vergeten groenten enz...
kortom met ingrediënten uit eigen streek dit alles gefoodpairt met Belgische bieren








Tenslotte nam Christof Dejaegher burgemeester van Poperinge het woord. Hij sprak lof over het restaurant en zijn Meesterchef. Zij lokken met hun lekkere bierkeuken toeristen naar Watou.







De heer Van Damme en mevrouw Hilde Deweer van Uitgeverij Stichting Kunstboek
loven op hun beurt de auteurs met hun pure keuken, waar streekproducten
en een vijftigtal regionale bieren een plaats krijgen en overhandigen het eerste exemplaar. 








Op zijn beurt schenkt Stefaan een bos bloemen aan
Hilde Deweer Adjunct-Uitgever Stichting Kunstboek

Stefaan en Simon Couttenye met de eerste exemplaren.








De Meester plaatste zijn handtekening op diverse exemplaren.
Volgens Jan dHondt zullen die boeken in prijs stijgen en
later onbetaalbaar worden!

Leerlingen van Hotelschool Ter Duinen (Koksijde) serveerden de gerechten en
schonken bieren van de twee brouwerijen uit Watou. St. Bernardus en Van Eecke







Carpaccio van zeebaars met chutney van tomaat en zeekraal
















Pastei van everzwijn met chutney van pompoen (klaargemaakt met Pater Kapittel)








Bierdame Sofie Vanrafelghem (Vrouwen en bier) bij de auteurs








Pladijsfilet met brunoise van groentjes en Poperings Hommelbier







Bernard Vandamme (Brouwerij Eutropius) en Benedikte Coutigny van
Bezoekboerderij 't Hoppecruyt - Proven








Belgische Mosseltjes








St. Bernardus Tripel vakkundig geschonken








vlnr : Yannick Boes, oud-eigenaar en directeur-generaal van de brouwerij van Alken,
ere-voorzitter van de Belgische Brouwers en ere-grootmeester van de Ridders van de Roerstok.
Jef Van Den Steen brouwerij De Glazen Toren - auteur van diverse bierboeken
in gezelschap van Stefaan.

Filet van hazerug met vergeten groenten van de Lovie met Pannepot








Duifje in bladerdeeg met ganzelever rode kool en Westvleteren 12








Mousse van chocolat en praliné met truffelijs, bavarois van chocolade met tipjes van cacao

Biergastronomie uit de Westhoek

De Westhoek is veel meer dan een inspirerende brok
natuur met prachtige landschappen en unieke oude
cafeetjes. De regio koestert een schat aan historisch
en cultureel erfgoed en dat merk je ook aan zijn rijke
bier- en eetcultuur.
En er is geen betere plaats om die te proeven en te
beleven dan ‘t Hommelhof in Watou.
Sinds 30 jaar is dit culinair walhalla een trefpunt
voor lekkerbekken. Meesterkok Stefaan Couttenye
staat wijd en zijd bekend om zijn pure keuken zonder
liflafjes, waar streekproducten en Belgische bieren
een ereplaats krijgen.

In dit boek combineert de pionier van de Belgische
bierkeuken zijn favoriete lokale ingredienten – zoals
hopscheuten, duif, vergeten groenten, lam, vis, wild
en kazen – met een vijftigtal bieren uit zijn regio.
Zoon Simon ontpopte zich tot hobbybrouwer en
biersommelier en koos een passend biertje voor
elk gerecht. 

Stefaan en Simon Couttenye

Stichting Kunstboek 

Technische fiche:
23x23 cm
144 p.
Hard cover
ISBN 978-90-5856-476-4
€ 29,95

hilde@stichtingkunstboek.com

Restaurant 't Hommelhof

Watouplein 17
8978 Watou
tel. 057-38 80 24
fax 057-38 85 90
e-mail: info@hommelhof.be

Estaminet ‘De Peerdevischer’

Een namiddag CentreParks in Oostduinkerkeis is voor mijn kleinkinderen
en hun vriendjes topie!  
Opa (ik dus) werd die dag ingeschakeld als derde chauffeur.
“Ga opa ook zwemmen”? vroeg Stafke.  
Nee jongen, opa wil met zijn dubbelgespierd lichaam
de bezoekers van dit tropisch zwemparadijs
niet in verlegenheid brengen!
 
Neen Oostduinkerke riep bij mij op dit moment andere herinneringen op.  Herinneringen aan de tijd toen Voske en ik met vakantie aan zee waren.
We bezochten bij mooi weer regelmatig het terras
van estaminet ‘De Peerdenvisscher’ op.
Dit was het juiste moment om het nog eens over te doen
 
Dus weg van het woelige zwembad met zijn golfslagbad en snelle glijbanen.
Laat ik de rust zoals weleer opzoeken in dit oude cafeetje gelegen bij het vissersmuseum.

Dat het nog altijd voor de toeristen een toplocatie is was meteen duidelijk. 
Een stroom toeristen kwamen juist aan.
De herberg zat behoorlijk vol. 
Het ongure herfstweer speelde mee in het voordeel
van de sympathieke uitbaters.

Veel volk of niet, het is er altijd gezellig vertoeven.
Houten balken, foto’s van de bekende peerdenvischers,
rood-witte tafelkleedjes, een zwart-wit betegelde vloer
en een prachtige oude toog meer moet een rustieke herberg
niet hebben om pittoresk over te komen.

Laat ik u met onderstaande foto's overtuigen om eens
binnen te wippen als u in de buurt bent!

De ingangpoort via de Pastoor Schmitzstraat 4 Oostduinkerke




  

Tijdens de zomermaanden is de open ruimte ingenomen door
een groot terras.







Op het terrein bevind zich het Nationaal Visserijmuseum NAVIGO








Deze typische vissershuisjes maken deel uit van het museum.

De Peerdevischer is de ideale plaats om te bezoeken bij onguur weer.

De Peerdevisscher wordt uitgebaat door een paardenvisser, Johan Casier.
Ook de vorige uitbater was een paardenvisser.
Er hangen daarom heel wat foto's over de paardenvisserij in deze museumherberg.















De herberg werd nagebouwd naar een vissersherberg uit de jaren '20.
Het is een gezellig estaminet met een houten plafond en een Leuvense stoof.







De mooie toog!

 Ik bestelde het huisbier 'N Paardevisscher'
Het is een bruin bier van hoge gisting dat door brouwerij Strubbe
wordt gebrouwen en dat alleen te verkrijgen is in Estaminet De Peerdevisscher.
Het werd ter gelegenheid van het 10-jarig bestaan
van De Peerdevisscher gebrouwen.










'N Paardevisscher' van 't vat - 6,0% Alc.Vol. Brouwerij Strubbe.

Donkerbruin bier met een romige beige schuimkraag.

Lichtzurige neus
Type West-Vlaams rood

Zoete aanhef
Moutig
Lichte bitterheid in de achtergrond
Fruitig (donkere krentjes)
Licht gebrande toets
Chocolade hints
Braaf smakelijk toeristen bier






Het matcht niet echt maar ik kon aan de verleiding van een schoteltje
varkenskop niet weerstaan.








Je kan er 'smiddags een hapje eten als je op voorhand reserveert.
Je kan dan onder andere kiezen voor slibtongetjes, garnalen in de lookboter
of in portosaus.
Op de kleine kaart staan garnaalkroketten en spaghetti. 






 

De Oostduinkerkse paardenvissers zijn deze week
door de Unesco erkend als Unesco Werelderfgoed.

'Een land kan maar één voorstel doen.
Bij ons is dat om beurten Vlaanderen en Wallonië.
Veurne had ook de Boetprocessie voorgedragen maar Vlaanderen
bleef de paardenvissers steunen als eerste kandidaat.
Het is dus gelukt. Het dossier ressorteerde vroeger onder de VVV.
Maar nu zal dat wellicht naar het Visserijmuseum verhuizen
om er een wetenschappelijker fundering aan te geven.
Een erkenning door de Unesco is natuurlijk van groot belang
als bevestiging van de authenticiteit van de paardenvissers
en omdat de Unesco streng toeziet op het behoud van die authenticiteit.
Het verenigd de mens met de natuur.

INFO :

Pastoor Schmitzstraat 4
8670 Oostduinkerke
Tel : 058- 51.32.57