Berichten van 1 januari 2013 tot 31 januari 2013

Horeca VAK dagen 2013 - Waregem

 

Met het nu komende 6de Brugs Bierfestival (2en 3 februari) in het verschiet
gaat het bierseizoen 2013 echt van start.
Geroen en ik konden zo lang niet wachten en zijn verleden week
naar de Horeca VAK dagen 2013 in Waregem getrokken
om onze smaakpapillen wat te laten wennen!

Op deze kleine maar gezellige horecabeurs waren
slechts zes bierstanden aanwezig.  Niet veel,
maar toch vier waar hun bieren onze harten konden veroveren.
We proefden er enkele klassiekers.
Klassiekers die nog altijd het degusteren waard zijn
en waar we als Belgen terecht fier op mogen zijn. 

Stand 318 : Brouwerij Van Steenberge

 

 

Gulden Draak 9000 Quadruple – 10,5%  Alc.Vol.
Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde






Koperkleurig bier met lichtbeige schuimkraag

De neus bied ons een zoete geur van karamel

De smaak is zoet
Gekarameliseerde bruine suiker
Moutige en overrijpe fruitige toetsen (pruimpjes)
Prettige alcoholwarmte die toch redelijk
gemaskeerd is.
Flitsen van Mandarin Napoleon
Warme fruitige afdronk.
Volle body.
Een lekker degustatie bier die gerust een jaartje langer
in de kelder mag staan.

Stand 207 : Brouwerij Bavik

Kwaremont van ’t vat -  7,0% Alc.Vol.
Brouwerij Bavik – Bavikhove






Goudblond helder bier met dikke romige schuimkraag

Zoet aroma
Moutige en licht kruidige neus

De aanzet is zoet
Toetsjes van appels
Prikje citrus
Gistig
In de achtergrond een heel klein beetje bitterheid
De afdronk is licht kruidig en bitter
Een perfect gebrouwen klassiekertje maar het mocht voor ons
ietsje meer power gehad hebben.
Maar voor de vele koersliefhebbers een topper!

Stand 123 : AB-InBev







Stand 405 : Brouwerij Sint Bernardus

St. Bernardus Tripel – 8,0% Alc.Vol.
Brouwerij St. Bernardus – Watou

Helder goudblond bier met witte dikke schuimkraag.

De neus is moutig
Met toetsen van vers brood.
Ook fruitige prikkels van banaan.

Kruidige aanzet
Licht zoetig
Gistig
Met een opkomende lichte bitterheid.
die het zoete even opzij duwt.
De kruidigheid (Koriander) blijft zich verder handhaven.
Kruidige licht bittere afdronk
Een mooie tripel





Stand 405 : Kabost - Verdeler Salitos bier - België








Stand 120 : Brouwerij De Halve Maan

Straffe Hendrik Quadrupel – 11% Alc.Vol.
Brouwerij De Halve Maan - Brugge

Donkerbruin bier met een gebroken witte schuimkraag

De neus is fruitig
Sinaas afwisselend met
Donker fruit

Der smaak is zoetmoutig
Donker vruchten
Overrijp fruit (bananen)
Warme alcohol
Zoete espresso
Stevige body met af en toe
een lichte bitterheid die de smaak kortstondig wijzigt
Romige afdronk.
Aangenaam degustatiebier

INFO :

www.Horecavakdagen.be

Kleveretien

sepia
herinneringen aan vervlogen tijden
kaarten
klavertje vier (tien ?)
zwart en straf (oei, dacht dat de Sint al weg was met zijn Pieten)
zwart/wit (bier/sneeuw)
nog even en dan komt de dooi
byebye winterellende en winterpracht
hallo zwarte parel

Caro
24 januari 2013

Na ‘Schuppenboer’ en’ Hertenheer’ is ‘Kleveretien’ het derde bier
dat ik van hobbybrouwerij ‘Het Nest’ uit Turnhout op deze bierblog bespreekt.
Ook dit bier werd gecreëerd in hun kleine brouwinstallatie.
Om het uiteindelijk grootschaliger te laten
brouwen bij De Scheldebrouwerij.
Evenals de andere biernamen werd ook deze naam gekozen
enerzijds als verwijzing naar Turnhout, de thuisbasis van brouwerij Het Nest
maar Turnhout is ook de stad van de speelkaarten.
. De naam is het dialect voor klaveren tien.
Die staat dan ook afgebeeld op het etiket.
Anderzijds verwijst het cijfer 10 ook naar het alcoholpercentage
van het bier en naar het tienjarig bestaan van de “Orde van de zatte mus”.
Dit is een club van vrienden-bierproevers die sinds 2000 samenkomen
om speciaalbieren te proeven en waaruit later brouwerij Het Nest is ontstaan.

Zoals u in een vorige reportage kon lezen ben ik geen voorstander
van verouderde bieren. 
Maar dit bier is gewild verouderd en dit smaakt u (in positieve zin).
Het knipje die de houdbaarheidsdatum aanduid stond tussen 2012 en 2013.
Bart Cuypers een van de brouwers liet mij weten dat het
 bier al minstens twee jaar oud is. Het is nog een flesje van het allereerste brouwsel.
(gelanceerd op 23 oktober 2010)






Kleveretien - 10% Alc.Vol.

Donkerbruin tot zwart bier met een romige beige schuimkraag.

Bij het openen van het flesje komt er
een zwoel en zoet aroma vrij van donker fruit
Rozijntjes en oude port.

De eerste slok laat ons verassen door de alcoholwarmte
Lekker hartstochtelijk zoet
Moutig (Karamel)
Ook hier smaken van donker fruit
Chocolade
omringd door bittere toetsen
Kruidig
Een tikkeltje zoethout (niet overdreven)
Ook een vleugje kaneel
Zoete afdronk

Het bier heeft de veroudering van twee jaar oud goed doorstaan.
Bewaard in goede omstandigheden kan het bier gerust nog twee jaar bewaren.
Een winterbier met heel veel warmte!
Kan met gemak een kersenpitkussentje vervangen J

 

Lees ook :

Schuppenboer van hobbybrouwerij Het Nest - Turnhout
Hertenheer - Hobbybrouwerij Het Nest - 't Hofbrouwerijke

INFO :

Hobbybrouwerij Het Nest vzw

 

Veldstraat 22

2300 Turnhout

tel: 0477-78 02 52

e-mail: bart.liesbet@pandora.be

website: www.hbhetnest.be

 

Scheldebrouwerij, Meer

Met dank aan Caro voor het label tekstje

Winter 13

Die nacht  hadden de sneeuwvlokken zich laag bij laag
horizontaal opgestapeld.
Een 15 cm dik  sneeuwtapijt was ’s morgens het witte resultaat.

Om geen gas-boete te moeten betalen en de postbode een perfecte doorgang
te verlenen heb ik als zoals elke goede burger mijn oprit sneeuwvrij gemaakt.
Naar het schijnt zou dit werkje in feite ‘verplichte arbeid’ zijn
en daarmee in strijd zijn met het internationaal recht.

Om nog meer aflaten te verdienen heb ik mij zelfs
opgeofferd om ook de besneeuwde opritten van
twee oudere buren ijsvrij te maken!

11u00 in de ochtend.
Tijd dus voor een opkikkertje
Ik kon kiezen tussen de  complexe smaak met een rijk gevarieerd
smakenpalet van een Senseo koffiepad
of mezelf scherp zetten voor de heerlijke smaak van een Cup-a-Soup.
Nee, als fervent bierfanaat koos ik ondanks de koude toch voor een streekbiertje.
En wat voor eentje! Een bier met de toepasselijke naam voor deze tijd,
“Winter 13” van Brouwerij Hof ten Dormaal uit Tildonk.

Winter 13 – 8.0% Alc.Vol
Brouwerij Hof ten Dormaal – Tildonk

Goudblond bier met witte schuimkraag

Geurige moutige neus
met toetsen van fruit

De eerste slok is lekker moutig
Een elegante bitterheid verwend
mijn smaakpapillen.
Hoppige toetsen komen nu en dan boven piepen
De hopbitterheid laat niet los en speelt een
lekkere hoofdrol in dit biertje.
Soms toetsjes van noten?
Het biertje heeft toch iets aards en grassig
Droge bittere afdronk

I love it!!

NB: De gebruikte hoppen Magnum en Cascade zijn van eigen teelt.

 

INFO :

Dormaalhof
Caubergstraat 2
3150 Tildonk
België
tel: + (32) (477) 51 59 91

Verouderde bieren

 

Het gebeurt weleens dat we onder de pannen van de Eutropius Proefzolder
bieren proeven waar de houdbaarheidsdatum al flink is overschreden.
Vergeten bieren of flessen bewust achtergehouden om aan te tonen
dat bier evengoed bewaard kan worden dan
de elite druivendrank die ze wijn noemen.

Eerlijk!

Ik hou meer van vers bier.

Max 2 jaar oud is voor mij de limiet.

Oxidatiesmaken zijn niet aan mij besteed.

Regal Christmas (8%Alc.Vol) een Kerstbiertje rond de twintig jaar oud.
van Brasserie Du Bocq uit Purnode. 
Bij het uitschenken was er nog een prachtige schuimkraag op het bier.
Het aroma was muffig en rook naar nat karton. 
Het bier had een verouderde portosmaak die nog best te degusteren viel.

Maar bepaalde verouderde bieren kunnen voor verrassingen zorgen. 

Door ouder te worden gaat ook het rijpingsproces langer duren
en kan het bier soms een betere (andere) smaak krijgen.

Ook bieren met een complex smaakprofiel kunnen soms
door veroudering best aardig uit de hoek komen.

Ik schrijf ‘soms’!.
Neem van mij aan dat slechts een heel klein deel van de bieren beteren
door ouder te worden. 
Ook bij wijn is amper 10% van de ganse wijnvoorraad goed
om een lange tijd bewaard te kunnen worden.

De Podge Belgian Imperial Stout (10,5%)
Tweede brouwsel uit 2005 van brouwerij Alvine
toen nog Picobrouwerij en gehuisvest in Ingelmunster is zo'n bier
dat lang bewaard en een mooie portosmaak achterlaat.
Nog een hele mooie schuimkraag bij het uitschenken
Zoete zwoele geur.
Ook de smaak is zoet.  Karamel en wat noten.
De alcohol is duidelijk nog aanwezig.
De afdronk is zoet en het schuim blijft nog mooi aan het glas kleven.
Zeven jaar oud en nog lekker.

Het alcoholpercentage en op welke manier de bieren bewaard
worden spelen een belangrijke rol.

Bieren met een alcoholpercentage vanaf 10% hebben meer kans
dat ze na lange tijd met heel veel smaak nog kunnen gedegusteerd
worden dan bieren met een lage percentage.
Een bier met een grote storting aan mout zal later meer smaken voortbrengen
dan een bier met een kleine moutdosis.
Daarom bewaard bruin bier ook langer dan een blond biertje

Maar toch treed er na enige tijd een smaakverandering op. 

Donkere bieren neigen naar porto te smaken en blonde bieren naar Madeira.
Hoppige bieren krijgen na lange tijd een kaassmaak.


Lekker? dat hangt van uw persoonlijke smaak af.
 Met enkele slokken heb ik toch al genoeg.   

Een 75cl fles wordt moeilijk om volledig uit te degusteren. 

Want de oude smaak kan algauw beginnen te vervelen?

Al zijn er hier en daar toch enkele uitzonderingen!

"Speciale Oerbier Reserva 2006" 13% Alc.Vol van de Dolle Brouwers.
Ook hier nog een mooie schuimkraag.
Het aroma is vrij zurig (Rodenbach aroma)
De smaak is licht zurig met nog kersentoetsen.
Ook houttoetsen komen naar boven.
Best lekker!

"Stille Nacht 2004" 12% Alc.Vol van de Dolle Brouwers.

Het bier bevat geen schuim meer.
Het aroma is muffig verouderd
De smaak is zoet, heel zoet
smaakt naar een zoete witte port

Westvleteren 12% - 8 jaar oud.
Toch nog een kleine schuimkraag. Betekent dat er nog een
klein beetje koolzuur aanwezig is.
De neus is niet zo fameus meer.
Stoffig, oxidatie en een soort leeraroma.
De smaak daarentegen is formitastisch!!!
Oude portsmaak, rozijntjes
stroperig zoet maar verduiveld lekker.
Maar toch zou ik dit bier niet langer bewaren dan 3 jaar!

 

Bieren die heel lang bewaard kunnen worden zijn
bieren van spontane (Geuze) en van gemengde gisting (Oud bruin)
op voorwaarde dat ze bij de bewaring aan bepaalde eisen voldoen.

Voor een deskundige uitleg zie : http://www.dma.be/p/bier/0_42.htm

 

Een meer dan 30 jaar oude Geuze van voormalige brouwerij
Henri Vandervelden .Nu 'Oud Beersel'.

Muffig aroma

Aardse smaak

Een lichte pompelmoestoets (lees lichtbitter) komt piepen maar wordt
overweldigd door de smaak van citroen
zacht van smaak met nog wat bitterheid

droge en lichtbittere afdronk

Uitstekend bewaard

Ondanks zijn ouderdom is deze geuze
perfect drinkbaar voor kenners en liefhebbers.

Hier Bernard met een fles Hoeksh Winterbier (9,0%) uit 2004 -
Brouwerij de Leckere (Nederland)

De zoete smaak is verouderd en voor mij niet meer drinkbaar.

Nee, een vol gestapeld kelder met oude bieren oogt misschien mooi
en kan bewondering opwekken bij andere biervrienden
maar ik vind het toch jammer van het vele geld die eraan besteed is geweest
om dan tot de conclusie komen dat veel bieren het
degusteren niet meer waard zijn.
Bieren moeten voor mij nog altijd vers gedegusteerd worden.
tenzij u die oude smaken verkiest boven het lekker moutige en
het frisse hoppige die eigen zijn aan goed gebrouwen verse bieren.
Let op! De houdbaarheidsdatum op de fles is enkel een indicatie die de brouwer
geeft omtrent de kwaliteitsgarantie. Verouderd bier degusteren is zeker
niet slecht voor de gezondheid!

Ik wil langs deze weg
de 700.000 mensen bedanken
die mijn bierblog met een bezoekje vereerden.

Met veel eerbied voor onze Belgische brouwers en hun bieren
zal ik deze fantastische vakmensen en hun lekkere brouwsels
op dezelfde manier via dit blog blijven aanmoedigen
en beschrijven.

Ook gezellige cafeetjes en restaurants waar het leuk
vertoeven is zullen nog altijd de aandacht krijgen

Fotoverslagen van bierevenementen waar Zythos- en andere verenigingen
hun uiterste best doen om de
o zo belangrijke Belgische Biercultuur
aan de mensen te promoten
zal ik verder op deze blog blijven verslaan.

Voske had het ook zo gewild

Laat ik zeggen…

op naar de 800.000

William