Druk oponderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek
Bierblog
28-03-2009
Voorproeven van Biergerechten in restaurant 'De Koetsier" te Waregem
Voorproeven van Biergerechten in restaurant De Koetsier" te Waregem
Toen ik een paar jaar terug met deze bierblog begon had ik nooit gedacht dat het zon inpakt zou hebben.
Niet enkel de mensen uit de bierwereld zijn trouwe bezoekers. Ook senioren (hoe kan het anders) en niet bierliefhebbers komen regelmatig mijn blog opzoeken.
Als ik u nu al kan vertellen dat twee jaar later al bijna 200.000 (zie teller) bezoekers over de vloer zijn gekomen bewijst inmiddels hoe populair bier geworden is.
De Belgische biercultuur is momenteel in. Het bier is trendy geworden.
Ook mijn wekelijks HOPnieuws telt al meer dan 1000 abonnees en er komen er wekelijks enkele bij.
HOPnews = HOTnews.
Veel Belgen hebben eindelijk besloten om de veel te dure wijnen links te laten liggen Ze hebben eindelijk het gezond en eerlijk product van onze brouwers ontdekt. Zelfs de bittere bieren zijn aan een wederopstanding toe. Wat wij bierfanaten alleen maar kunnen toejuichen.
Ook de media speelt er de laatste tijd op in.
Ook zij hebben ontdekt welke de mogelijkheden van bier zijn.
Verleden jaar met het TV1 programma Duizend Zonnen kon men wekelijks kennis maken met het item Oh Drinkbaar België
In Vlaanderen Vakantieland zijn ze dit jaar op zoek naar het strafste café. In Mijn Restaurant op VTM zwaaide Peter Goossens met veel lof over koken met bier.
In het programma gaf biersommelier Ben Vinken van Bierpassie magazine aan de deelnemende koppels een snelcursus bierproeven.
Ook de actie Vlaanderen Lekker Land brengt Leven in de Brouwerij gaat nu maandag (30 maart) van start. Reeds meer dan 280 horecazaken engageren zich om Leven in de Brouwerij te brengen. Vanaf 30 maart kan de toerist zich in Vlaanderen laten verwennen door bierdegustaties, heerlijke biermenus en verblijfsarrangementen met een bierbeleving. Wat dacht je bijvoorbeeld van een hot dark beer massage gevolgd door een dagvers biermenu?
De talrijke authentieke brouwerijen, de vele kroegen met hun ruim gamma streekbieren, restaurants met een bierkeuken en de diverse bierevenementen maken dat de bierbeleving in Vlaanderen uniek is in vergelijking met eender welke andere regio ter wereld. Met de nieuwe campagne Leven in de Brouwerij wil Vlaanderen Lekker Land deze unieke troeven nu uitspelen naar toeristen in binnen- en buitenland, stelt Sofie Van Den Bossche, projectmanager van de vzw Tafelen in Vlaanderen.In heel Vlaanderen hebben we daarom nieuwe acties uitgewerkt die de bierbeleving verder onderstrepen. Centraal daarin staan de veelzijdigheid van de horeca en de streekeigen bieren van de diverse regios in Vlaanderen. Opnieuw toont vzw Tafelen in Vlaanderen aan dat toerisme en horeca partners zijn. De acties worden dan ook volledig ondersteund door de federatie Horeca Vlaanderen en de Provinciale Toeristische Organisaties.
Ook de stad Waregem heeft zijn schouders onder het initiatief gezet. Het restaurant De Koetsier zal aan de actie deelnemen. De uitbaters vroegen aan de Waregemse Bierfanaten hen te helpen met bieren te zoeken die passen bij un biergerechten die ze in het kader van de actie zullen sereveren.
Dat project met een restaurant die participeert in Waregem klonk natuurlijk als muziek in de oren van de Waregemse Bierfanaten en van 't een kwam 't ander. Zo ging alles vrij snel en kwam er ook een avond om de gerechten uit te testen en vooral om te controleren of de bieren in harmonie zouden samengaan bij het menu. Uw Blogdienaar en bierfanaat was natuurlijk ook van de partij. De bedoeling was om onze persoonlijke smaak van de bieren op een formulier in te vullen zodat de uitbaters een besluit konden nemen in de bierkeuze.
Vooraleer we aan tafel gingen stelde Geroen Vansteenbrugge het nieuwe Waregems Bier Galop voor. Gebrouwen door Alvinne voor drankenhandel Yves Vanden Bussche.
De Aperitief Hapjes
Gastvrouw An serveerde ons twee hapjes. Tempura van Pangasiusfilet met Hoegaards Wit en gemarineerde zalm met dille
Als aperitief kregen we een bittere Saison Dupont en een zuurdere Petrus Aged Pale. Uiteindelijk staat op het menu : Aperitief Blanche des Honnelles én Saison Dupont vergezeld van drie hapjes.
De Voorgerechten
Een eerste voorgerechtje die we proefden was een gemengde salade met gebakken spekreepjes, licht gegrilde pijnboompitten en vinaigrette van Liefmans frambozenbier ( in de salade zijn verwerkt : prinsessenboontjes, wortel en appel ) Daarbij zal een La Chouffe en een Hommelbiertje bij geschonken worden. Al de bieren worden in proefglaasjes geschonken.
Een tweede voorgerechtje was een gegrilde doradefilet met gebakken trostomaatjes, basilicumsaus én Bornem Tripel Het zal geserveerd worden met Jessenhofke en een Sint Bernardus witbier.
Proeven van de lekkere gerechten en verschillende bieren er bij laten passen, dat was de opdracht.
Proevers van dienst waren naast An en Jan Goossens (de chef) de uitbaters. Rik Gystelinck secretaris van UNIZO Waregem. Voorzitster Leen Walcarius, Ondervoorzitter Yves Vanden Bussche, Secretaris Vansteenbrugge Geroen en uw verslaggever William Roelens
Chantal Coussement Tweede schepen bevoegd voor: Sport - Sociale Zaken - Feestelijkheden - Toerisme Emancipatie Kristof Chanterie Derde schepen Bevoegd voor: Ruimtelijke Ordening - Economie en Tewerkstelling - Verkeer en Mobiliteit - vzw Het Pand
waren eveneens van de partij.
Daarna volgde een stevige groentenbouillon gearomatiseerd met Petrus Blond.
De Hoofdgerechten
Kabeljauw ' op vel gebakken ' mat gesauteerde prei en natuur aardappelen met Hoegaarden Spéciale daar zal een St. Feuillien Blond en Femme Fatale bij geserveerd worden
Gebakken eendenborstfilet met honing en appel opgevuld met bosvruchten, aardappelgratin sausje op basis van Westmalle Dubbel. héél goed met Gouden Carolus Classic en Hopus.
Het Dessert
Tot slot een lekkere Sabayon met Chimay Blue
Een deel van de geproefde biertjes.
An en chef Jan Goossens brengen vanaf 3 april dit bovenstaande menu in hun zaak.
Dit alles tegen uiterst democratische prijzen (van 11 euro tot +/- 30 euro zonder dranken) want dit is immers een familierestaurant dat niet op de elite mikt
én daar komt er wél een extra aparte verzorgde BIERKAART als aanvulling op zijn
gewone drankenaanbod waar al Orval en bvb de 2 Westmalles voorhanden waren.
De historische vondst van het beeldje Rietje Koane wiens afbeelding als boreling in brons vereeuwigd werd door Hendricus van t Veld (Laatstgenoemde was een vet- en koanesmelter-alchemist en woonde op t Veldeken (plaatsnaam), van daar zijn naam in 1503) heeft in Maldegem heel wat stof doen opwaaien.
Voor de mensen die nog geen dorst hebben lees de legende verder HIER
De dorstige kunnen hier verder doorlezen
Het Maldegems Koantjesbier wordt gebrouwen in De Proefbrouwerij speciaal in opdracht van De Bierloods.
Het Koantjesbier werd in juni 2008 terug op de markt gebracht door Stefaan Van Canneyt, beter gekend onder de naam Vacas, (Stefaan is ook regelmatig bezoeker van Den Proefzolder) Hij blaast het Maldegems bier na lange tijd weer nieuw leven in. Het Koantjesbier werd voor de laatste keer gebotteld in 2005.
Het is in bijna alle Maldegemse kroegen verkrijgbaar maar ook buiten de gemeente. Ook in verscheidene restaurants zal je de smaak van het Koantjesbier terugvinden want heel wat koks verwerken het biertje in één van hun gerechten.
Het Internationaal Streekbierenfestival van Zwevegem (W-Vl) ingericht door Flanders Events hoef ik bijna niet meer voor te stellen.
Iedereen heeft over dit bijzondere bierevenement al gehoord en gelezen.
Velen hebben zelfs al een streekbiertje gaan proeven op de gezellige locatie rond de kerk.
Wie dit jaarlijks terugkerend bierfestijn nog nooit met een bezoekje heeft vereerd en graag zijn smaakpapillen eens een pleziertje wil gunnen moet op 14 en 15 augustus 2009 beslist eens afzakken naar de Berengemeente want zo wordt Zwevegem ook nog genoemd.
Elk jaar stellen tientallen brouwerijen en bierfirmas uit binnen- en buitenland gedurende twee dagen hun bieren voor aan het grote publiek.
Deze laatste kunnen ook hun stem uitbrengen welk bier zij die dagen het beste vonden.
Op het Uitreikinggala van de Gouden Glazen het jaar daarop worden de brouwerijen met hun winnende bieren gelauwerd en aan het publiek voorgesteld
Dit jaar was het ook niet anders.
Dames, juffrouwen en mijne Heren ..
Het gala van het Gouden Glas 2008
Het uitreikingsfeest van de Gouden Glazen 2008 vond dit jaar terug plaats in de Sint-Pauluszaal.
De meer dan 150 aanwezigen waaronder uw dienaar kregen een heerlijk walking dinner
voorgeschoteld dat was bereid door de plaatselijke culinaire handelaars Rossini, t Baguetje,
t Verdiep, CVO 3 hofsteden en Traiteur@Home, de huistraiteur van VZW Flanders Events,
de organisator van het Internationaal Streekbierenfestival en de Gouden Glazen.
De dranken werden aangeboden in samenwerking met Dé Gustibus, Bavik en Drinkmarket Ghekiere.
Bloemen Zen verzorgde de afwerking van de zaal.
Mediatopper was de tiende partner die
met hun drukwerk meewerkten aan het welslagen van de avond.
Natuurlijk konden ook de
winnende bieren worden geproefd met dank aan de winnende brouwerijen.
Professor Arnoldus Goedbier, die bekend is voor zijn ludieke biersketches, presenteerde de
avond en de muzikale noot werd verzorgd door Winston, heerlijke no-nonsens muziek voor
ieders oor.
Zoals steeds was de Uitreiking van de Gouden Glazen een geslaagde mix van lekker eten,
heerlijk proeven en tophumor.
De Gouden Glazen en de beren wachten om hun eigenaars. Om het extra spannend te maken waren de kaders waarin de diploma's moeten komen nog leeg.
De fel gegeerde Gouden Glazen
Een 200-tal genodigden waren op de uitnodiging afgekomen.
De Aperetiefhapjes waren verleidelijk.
Herlinde echtgenote van voorzitter Yvan Devlaminck bediende persoonlijk de genodigden.
Wijnhuis Dé Gustibus zorgde voor de Champagne en de gepaste wijnen
In de achtergrond, Yves en Laurence, zaakvoerders van Dégustibus
De bieren en de niet alcoholische dranken werden verzorgd door Bavik en Drinkmarket Ghekiere Christ Vandeghinste en Koen Ameye, FE leden bemanden de stand
De zaal liep aardig vol.
Onder de genodigden De Hr. Claude Vanwelden Burgemeester van Zwevegem en echtgenote (rechts). Schepen Ann Cosaert (links) en schepen Dirk Vanluchene (midden)
Ook aanwezig waren de vertegenwoordigers van diverse brouwerijen. VLNR : Brouwerij Bosteels, Moortgat en Bavik
Jan Vandenberge en Veerle Bal (Brouwfirma Lupiline - Kuurne) in gesprek met Bestuurslid Flanders Events Kristian Tavenier en voorzitter Yvan Devlaminck
Bruno Delrue van brouwerij t Gaverhopkeuit Stasegem
VLNR : Nelly echtgenote van Germain Demeyer, Geert Vandromme - Micro Brouwerij "De Havik", Germain Demeyer (Vertegenwoordiger brouwerij Verhaeghe) en Kristian Tavenier.
Free lancer en vertegenwoordiger van brouwerij Roman Leo Puissant in gesprek met brouwster Veerle Bal van bierfirma Lupiline
Michel en echtgenote. Michel is een verwoede amateurbrouwer uit Poperinge.
Voorzitter Yvan Devlaminck verwelkomde de genodigden en vertelde kort hoe de avond zou verlopen. Deze avond was het sluitstuk van Het Internationaal Streekbierfestival 2008 Hij deelde ook al enkele gegevens mee over de editie 2009 en gaf het woord aan Professor Goedbier die de proclamatie deed.
Professor Arnodus Goedbier maakte de laureaten en winnaars bekend
Volledige aandacht in de zaal
Er waren 4 categorieën
De beste Doordrinker De Beste Zoethouder Het beste Voorzichtige Degustatiebier. Het beste Geprononceerde Degustatiebier.
Het Gouden Glas voor de beste Zoethouder ging naar Timmermans Kriek van brouwerij John Martin
De beste Doordrinker was Cuvée Des Trolls van Brouwerij Dubuisson.
Brouwerij Haachtkreeg voor de 2de maal op rij de trofee voor het beste Geprononceerde Degustatiebier voor
Keizer Karel Goudblond.
Bierfirma Druïde, ten slotte, nam het Gouden Glas voor het beste
Voorzichtige Degustatiebier mee naar huis dankzij hun Druïde Blond.
Behalve een mooie trofee kregen de winnaars ook een felbegeerde pluche beer mee naar huis, het symbool van de wedstrijd Beregoed Bier, die de basis vormt van de Gouden Glazen.
De meer dan 150 aanwezigen kregen een heerlijk walking dinner voorgeschoteld dat was bereid door de plaatselijke culinaire handelaars Rossini, t Baguetje,t Verdiep, CVO 3 hofsteden en Traiteur@Home, de huistraiteur van VZW Flanders Events,
Smakelijk
Het walking dinner en de rest van de avond werd opgeluisterd door het trio Winston. Heerlijke no-nonsens muziek voor ieders oor.
De genodigden konden ook van de winnende bieren proeven
Persconferentie 3de Waregemse Bierhappening in de Karekiet te Waregem
Persconferentie 3de Waregemse Bierhappening
De affiche tussen de hapjes en de bieren
Naar aanleiding van de 3de Bierhappening kwam het bestuur van de Waregemse Bierfanaten en enkele genodigden samen in herberg De Karekiet (Bessemstraat 20,Waregem) voor een gezellige persconferentie. Onder de genodigden enkele bestuursleden van Somival, De Hr. Bart Maes, vertegenwoordiger voor West-Vlaanderen van brouwerij Van Steenberghe en uw dienaar.
Eerst en vooral melden dat de Karekiet binnenkort heropend zal worden.Het doel is er een gezellig streekbiertaverne van te maken aldus eigenaar van het pand Yves Vanden Bussche van de gelijknamige drankencentrale. De herberg zal worden uitgebaat door Sofie Vangaever en Jan & Christine Vandenbussche.
We werden verwelkomd met hapjes en bereide broodjes. We hadden een keuze aan enkele lekkere biertjes Belgoo Lupus (La Binchoise), Ne Gèsloetie (De Graal), Galop (Alvinne - Een primeur voor de Happening), Femme Fatale (De Leite), Hopus (Lefebvre).
Vooraleer een opsomming te geven van de brouwerijen die dit jaar aanwezig zullen zijn op de 3de Bierhappening gaf secretaris Geroen Vansteenbrugge ons het bedrag die verleden jaar bij elkaar werd geveild door de verkoop per opbod van de Salmanazars (9 liter flessen). Maar liefst 2552.50 had de veiling opgebracht.
Dit bedrag werd integraal geschonken aan Somival. Somival is een sportclub en betekent Sport & Ontspanning voor MInderVALiden De mensen van Somival kregen de cheque uit de handen van Yves Vanden Bussche. Op de onderste foto van links naar rechts. secretaresse Katrien Thys, Yves Vanden Bussche (Drankenhandel Vanden Bussche) Lid Paulette Devriese en Bestuurslid Fernand Smagge.
Pannepot van de Struise Brouwers werd verleden jaar door de bezoekers als beste bier verkozen. De Publieksprijs Beste Brouwerij ging naar brouwerij Van Steenberge uit Ertvelde voor hun echte kwaliteitsbieren.
Vertegenwoordiger West-Vlaanderen Bart Maes mocht de oorkonde uit de handen van voorzitster Leen Walcarius in ontvangst nemen.
Daarna stelde Geroen en het bestuur de brouwerijen voor die dit jaar aan de Bierhappening zullen deelnemen.
Van links naar rechts : Geroen Vansteenbrugge, Paul Vandenberghe, Leen Walcarius en marc Decock
Deelnemende brouwerijen 2009
1 Van Steenberge
2 Den Tseut (Primeur)
3 Lupiline
4 De Landtsheer (Malheur) 5 De Leite
6 Gaverhopke
7 Bavik
8 Het Anker
9 Unizo met bieren van Abbaye des Rocs
10 Struise : Wij baten zelf deze stand uit want Urbain zit dan in Amerika 11 Brasserie Jandrain-Jandrenouille 12 Jessenhofke
Er zal ook een beperkte biershop aanwezig zijn waar u naast verschillende bieren de 3 festivalbieren zal kunnen aanschaffen.
Aandachtige toehoorders.
Na de plechtigheden konden wij proeven van een 9 literfles Piraat die de Waregemse Bierfanaten op hun eigen festival 2008 per opbod verkregen hadden.
Bart Maes had de eer om de fles te openen en uit te schenken
Een primeur voor de bierhappening. Een lekkere stevige Imperial Stout genaamd 'Galop' 12% gebrouwen in de ketels van Picobrouwerij Alvinne.
Gegevens :
Zaterdag 11 april 2009 3de WAREGEMSE BIERHAPPENING
Red Path (Hippodroom) - Holstraat 99 - Waregem
Van 13u00u tot 23u30
Organisatie : Waregemse Bierfanaten
Festival van de ambachtelijke bieren. Ontdekken .... proeven ..... genieten ....
Open Brouwdag bij Brouwerij Cantillon - Anderlecht (Brussel)
Open Brouwdag bij Cantillon zaterdag 7 maart 2009
Volgende brouwdag op Zaterdag 7 november 2009
Vanaf 6h30 's morgens en tot 17u00 nodigen elk jaar de meester-brouwer, zijn familie en vrienden uit om de verschillende produktiefases in het ontstaan van Lambik en Geuze "van voor de oorlog" mee te beleven.
Met de bierproeversvereniging HOP had ik de brouwerij al eens bezocht, maar nog nooit als ze in volle werking was
Een brouwerij uit de 19de eeuw met materiaal van destijds in werking zien. Een bierliefhebber heeft niet veel nodig om richting Anderlecht te vertrekken.
Brouwerij Cantillon ligt in de Gheudestraat tussen de rijhuizen midden in een volkse wijk.
Wanneer men de poort van de brouwerij opendoet strelen de Lambiekdampen uw neusvleugels. Men komt in een heel andere wereld terecht. Een wereld waar de tijd is blijven stil staan.
Ja hallo, en ik moest nog de authentieke lambiek en geuze proeven
Kom en geniet mee...
Achter deze deuren komt u in een andere wereld terecht. De wereld van de spontane gisting. De wereld van de Champagne van Brussel, want zo wordt de echte oude geuze nog genoemd.
Jean-Pierre Van Roy
De Brouwerij Cantillon, die in 2000 zijn honderdjarige bestaan gevierd heeft, is de enige voor het publiek toegankelijke brouwerij, die in het hartje van Brussel nog in bedrijf is. Met het oog op het behoud van de naam en de reputatie van de bieren van spontane gistingheeft ze vanaf 1978 het besluit genomen het Brussels Museum van de Gueuze te worden en haar complex voor het grote publiek open te stellen.
Bier van spontane gisting brouwen, dat leer je op geen enkele school, zegt Jean-Pierre Van Roy, eigenaar van lambiekbrouwerij Cantillon. Ook hij leerde het vak ter plekke, nu bijna veertig jaar geleden. En hij bracht leven in de geuzebrouwerij.
Het materieel is nog grotendeels origineel. Hier de vatenreiniger
De Brouwzaal
Jean Van Roy aan het werk
Het koelschip
De Moutzolder of graanzolder
Hier tref je verschillende vormen van leven aan, Micro-organismen die de spontane gisting van de Lambik veroorzaken.
Een vrouwelijk gids loodst ons in een Brusels dialect door de vatenzolder.
Vaten met Lambik, Kriek of Frambozenbier, kelders waar flessen Geuze, Kriek of Lambik Grand Cru geduldig wachten tot ze op de tafel van de klant belanden
En dan is het tijd om een echte Lambiek te proeven.
Tussen de vaten of..
.. in de gezellige proefzaal.
Hé is dit Stephen D'Arcy niet?
Welkom bij Cantillon in de Gheudestraat 56.
Wees niet bang, doe gerust de deur open en breng een bezoekje aan onze internetsite. Cantillon
Cantillon ? Dat is de teletijdmachine. U verlaat de moderne beschaving en zegt de lawaaierige wereld vaarwel.
Gribousine Blonde de Malonne 8,5%Alc.Vol La Binchoise Binche
Goudblond biertje met een fijne witte schuimkraag.
De neus bied ons een doordringende moutgeur.
De aanzet is lekker Een fijne moutsmaak. De smaak is fruitig (banaan) met in de achtergrond kandij. De fijne likeurtoetsen maken het proeven aangenaam. En toch is het bier niet al te zoet. Het heeft een lichte bitterheid die voldoende balans heeft aan het bier.
Een leuk biertje die de meeste mensen graag zullen drinken. Een goed gebrouwen biertje.
Het etiket op het flesje laat vermoeden dat het bier gebrouwen wordt in Brasserie de Malonne maar de bieren worden voorlopig nog gebrouwen bij Brasserie Binchoise. De werken aan een locatie zouden dit jaar moeten aanvangen.
Malonne is een klein is een plaats in Franstalig België, sinds 1977 een deelgemeente van de stad Namen. De plaats ligt 6 kilometer ten zuidwesten van de Waalse hoofdstad.
Pré ZBF - Brouwerij Alvinne - De Struise Brouwers - De Molen (NL)
Op 5 en 6 maart laatsleden was de taal op Den Proefzolder hoofdzakelijk Engels en Italiaans, met hier en daar een beetje Deens en Nederlands getint. Reden van deze min of meer 'Babylonische spraakverwarring' (voor mij althans) was het PréZBF die in de lokalen van brouwerij Alvinne plaats vond.
Het PréZBF gaat het ZBF (Zythos Bier Festival) vooraf. Dit bierfestival vond het weekend daarop plaats in de feestzalen van St. Niklaas.
De bedoeling van het PréZBF is om de buitenlandse bierliefhebbers die een ganse week in België logeren, hun verblijf aangenaam te laten doorbrengen doorbieren aan te bieden die niet op het grote ZBF te proeven zijn. Zo konden deze mensen kennis maken met de uitzonderlijke bieren van Alvinne, de Struise Brouwers en van de Nederlandse brouwerij De Molen.
Hieronder de lijst wat er zoals te proeven viel op donderdag en vrijdag.
Dat vonden onze Buitenlandse biervrienden ook, vandaar dat ze massaal afzakten naar Den Proefzolder en Bierzolder. De buren die nog niet wisten dat er in hun straat een brouwerij gevestigd is zullen het voortaan wel weten.
EEN FOTOVERSLAG
Brouwer Menno Olivier van Brouwerij De Molen uit Bodegraven (Nederland) bij zijn uitzonderlijke bieren. De bieren van brouwerij De Molen maken komaf met het cliché dat Nederlandse bieren niet te zuipen zijn. Hun bieren zijn top.
Alleen al de namen zijn uitzonderlijk. Heil en Zegen, Hel en Verdoemenis, Hemel en aarde enz...
kon je bekijken op een grote pancarde die boven hun toog gaplaatst was.
De bieren van het vat. Netjes met het voorbeeld onder de tapkraan.
Ook het flessenbier was ruim vertegenwoordigd. Hier met een vreemde eend in de bijt.
Voor de Alvinne bieren moest je boven zijn. Een ruim gamma met hun uitstekende Oak collection.
Nog vlug eens proeven vooraleer de grote stroom bierproevers toekomen. Van links naar rechts : Stephan De Smet, Kevin Timarche en Alvinne brouwer Davy Spiessens
De eerste die toekwam was Matt Van Wyck (Flossmoor Station Brewery- Illinois USA), stevig in een wurggreep van Phil Lowry. Phil voert Belgische en andere bieren in om ze door te verkopen in Engeland. Hij is niet de zaakvoerder, wel één de de meer belangrijkere personeelsleden.
Van links naar rechts : Urbain Coutteau (Struise Brouwers), Glenn Castelein (Alvinne), Matt Van Wyck (Flossmoor Station Brewery (Illinois USA), Phil Lowry, Beejay Oslon en Devon (Pipeworks Brewing Co. -Chicago USA)
Alvinne brouwer Glenn Castelein in gesprek met Alexander Bontinck en Pieter de Bonte van bierproeversvereniging "Al wie niet drinkt sterft" Hun ouders hebben nog de vereniging opgestart.
Een Belgisch plaatje Van links naar Piet Van Tichelen, Urbain Coutteau (Struise Brouwers), Bianca, Carlo Grootaert (Struise Brouwers), Carl Kins, Thierry Van Mullem en Mark Neefs van de Leuvense Biertherapeuten.
Marc De Keukeleire en Peter Esser van de Duitse Brouweij "Braustelle" uit Keulen. http://www.braustelle.com/
Een eerste golf bierproevers zijn geland. Biervrienden uit Italië
Iedereen ging eerst aan het shoppen vooraleer te proeven. Ook de bekende internationaal biercriticus en notoir geuzekenner Lorenzo Dabove (uiterst links).
Vooraleer te kopen eerst het biertje goed bekijken.
De aangekochte bieren in veilige dozen
Voor alle zekerheid toch eerst naar de bus brengen.
Nog een groepsfotootje. Glenn Castelein (Alvinne), Lorenzo (Italië) en Carlo Grootaert (Struise Brouwers)
La Bella Italia met Alvinnebrouwsels
Henrik Boes Brolling uit Denemarken is aan het proeven en zoals het moet notities aan het maken.
Gregg Gaughan, een sympathieke Amerikaan die momenteel in Luxemburg woont geniet van een glaasje.
Nog een golf bierproevers uit Engeland. Vrijdag was het een komen en gaan van buitenlandse gasten.
Mes & Sim uit Londen
Buitenlandse bussen in de Mellestraat van Heule. Ze zijn dit daar niet gewoon.
Denise Woks van de biergroep CYO - USA
Ook iemand uit België! En wat voor iemand Biergoeroe Joris Pattyn in hoogst eigen persoon. Joris kwam zelfs twee dagen proeven.
Een Nederlandse delegatie van PINT (Vereniging Promotie Informatie Traditioneel Bier) met links erelid Jos Brouwer.
Ook uit Nederland Dick van Hemert met kersverse echtgenote Wilma (beiden rechts) met Nederlandse vrienden.
Kristien bereid een geitenkaasje klaargemaakt met appel en een emulsie van Luikse Siroop en Black Albert bier. Ja, zelfs het eten was van een hoog niveau!
Garett Lewis, de derde man bij Pipeworks Brewing Co tapt een Black Jack (Struise) uit een speciaal vaatje.
Glenn en Jeremy Gray. Jeremy Gray is één van de drijvende krachten achter Burgundian Babble Belt. een Engelstalige website over Belgisch Bier Hij heeft voor heel wat publiciteit gezorgd in Engeland, woont in Londen en is vaste klant in de White Horse.
Een specialleke voor het PréZBF. Het bier "Jens Ungstrup" genoemd naar de Deen die het meest ratings heeft op de website Ratebeer.
En of het nog niet genoeg was. Menno Olivier schenkt de exclusieve Tsarina Esra Reserva uit.
Het Kluizeke is het huisbier van Bier café De Kluis in Herenhout. Het wordt gebrouwen bij t Hofbrouwerijke uit Beerzel. Volgens hun website is Café De Kluis, een gezellig, modern café, gelegen op de Herenthoutse markt. Voorheen was in het gebouw een bankfiliaal gevestigd en de kluisdeur werd behouden en doet dienst als toegangsdeur voor de bergruimte. Meteen was ook de naam gevonden. Ze zijn gespecialiseerd in speciale bieren en bieden een verzorgd en ruim assortiment warme dranken. Hiervan kan je genieten in het gezellig interieur, op het terras vooraan of op het tuinterras. Ik zal eens moeten gaan piepen of ze niet gelogen hebben. J Hun huisbier heb ik al geproefd en het is goed bevonden.
Amberkleurig biertje met een witte romige schuimkraag.
De neus is aangenaam kruidig Zoete, scherpe geur Tikkeltje citrus Toetsen van bloemen Peper
De aanzet is zoet Karamel drukt als eerste zijn stempel. Een kruidensmaakje (Kardemom?) komt daarna aangenaam opzetten. Bloemig Lavendelprikjes? Heel diep een licht warm alcoholsmaakje De afdronk is licht bitter
Een lekker bier.Juist gedoseerd.
Om het Kluizeke te kraken moet je het koel drinken.
Een moeilijke materie op een eenvoudige en plezante manier uitleggen is niet makkelijk.
Neem nu de ingewikkelde materie hoe een bier beter lichtbestendig maken of
De oestrogene en kankerbeschermende eigenschappen van hop. Om daar een min of meer lekenpubliek mee te confronteren is niet aan iedereen gegeven.
En toch wist Hop-professor Denis De Keukeleire (faculteit farmaceutische wetenschappen van de Universiteit Gent), de 89 aanwezigen te boeien met zijn vier uur durende spreekbeurt Hop en gezondheid.
Het was voor mij al de derde maal dat ik de professor (laatst nog in het Vlaams parlement) bezig hoorde en hij blijft mij nog altijd fascineren.
Een tiental hoppige bieren waren uitgestald.
Liefst 89 geïnteresseerden waren afgezakt naar Waregem.
De secretaris van de Waregemse Bierfanaten stelde op Geroense wijze de Professor aan het publiek voor.
Professor Denis De Keukeleire : "Bier gaat kapot als het wordt blootgesteld aan licht. Er ontstaan dan zwavelverbindingen die een heel slechte geur hebben, vergelijkbaar met kattenpis. De oorzaak ligt bij de hopbitterstoffen. Als je op een terras in de zon zit mag je je pint dus niet te lang laten staan. Snel uitdrinken is de boodschap. Dat is ook de reden waar-om bier meestal in donkere flesjes zit."
Niet alleen de bovenstaande materies kwamen aan bod. Ook het brouwproces, De hopplant, voedingssupplementen met hop enz.. Kortom een heel boeiende avond.
De Gentse professor uit Melle was uitgenodigd door een samenwerking van de twee bierproeversverenigingen HIC (Heerlijk Intens Consumeren) uit Ingelmunster en de Waregemse Bierfanaten. De avond ging door in La Gilda, de feestzaal van De Gilde in Waregem.
Tijdens de spreekbeurt waren ook 6 hoppige biertjes te proeven
Orval, Hommel, Belgo Lupus, Jessenhofke, Hop-it
en Achouffe Houblonne.
De Proevers van de avond Orval, Poperings Hommelbier, Belgoo Luppo, Jessenhofke, Hop-It en Achouffe Houblon (glas)
Een ontroerend moment voor mij en waarschijnlijk voor velen was toen
Geroen de voorzitter van de Waregemse Bierfanaten
een Orval toost uitbracht aan mijn overleden echtgenote Voske, (Orval was een van haar lievelingsbiertjes) en de zaal spontaan applaudisseerde.
Brouwster Hildegard van Ostade van brouwerij De Leyerth kwam na vraag van de professor haar eigen biertje Hop-It aan het publiek voorstellen.
In de zaal waren er voor de gelegenheid ook een drietal hoppige biertjes te verkrijgen. Nl : Hopsinjoor, Slock en Hik Blond. Ik koos voor een Hopsinjoor
Blond biertje (strokleurig) met een mooie witte stevige rotsachtige schuimkraag.
Een hoppig en kruidig aroma Citrus Grapefruit Ietsje grassig
Moutige aanzet Malse bittere toetsen Fruitige prikkels van citrus Zoete mandarijn Hoppig met een mooie bittere afdronk. Een heel lekker bier.
"Hopsinjoor" is een woordspeling naar enerzijds de diverse hoppen die gebruikt werden, en anderzijds het Mechels karakter van Gouden Carolus: de figuur "opsinjoor" is verweven met de Mechelse geschiedenis (zie: www.opsinjoorke.be/Opsinjoorke/opsinjoor.htm).
Abeelsen Tripel en Abeelsen Stout. - Brouwerij Strubbe
Abeelsen Tripel en Abeelsen Stout.
Beide bieren werden voor het eerst aan het grote publiek voorgesteld op het Karakterbierenfestival in de feestzaal van Hotel-restaurant Palace te Poperinge. Dit jaarlijks festival wordt ingericht door het Poperings Bierproeversgenootschap.
Ze worden speciaal gebrouwen door brouwerij Strubbe voor Biershop Noël Cuvelier uit Abele.
De biershop met talrijke streekbieren wordt druk bezocht door de Noord-Franse toeristen.
Abele vlak bij de grens, was vroeger een belangrijke grensovergang voor het internationaal vrachtvervoer, tot Belgische en Franse douanediensten een gemeenschappelijk onderkomen vonden in het enkele km verderop gelegen complex "Callicannes", ingehuldigd in 1988. De hoofdstraat door dit straatdorp valt trouwens samen met de grens, zodat de huizenrij aan de ene kant op Belgisch grondgebied staat, en die aan de andere kant op Franse bodem. Zo staat het kerkje in Frankrijk; de erediensten worden geregeld door het bisdom Brugge; de kerkfabriek van Watou en het gemeentebestuur van Boeschepe (F) staan in voor het onderhoud.
Blond helder bier met een stevige witte schuimkraag.
De neus is moutig met fruitige toetsen (citrus). Ook een licht likeur aroma verwend onze reukzin.
De smaak is zoet Karamelmoutig zoet Met fruitige toetsen van sinaas. Ook de zoete likeur komt naar boven Er is een lichte bitterheid waarneembaar in de afdronk.
Dit biertje zal zeker in de smaak vallen van de vele Franse toeristen die op de terugweg naar huis nog eens de biershop aandoen.
Een landelijk tafereel op de stout. De etiketten werden ontworpen door de Poperingse kunstenaar en Ketenier Luc Ameel.
Zeer donker bier met een grove dikke licht bruine schuimkop. Het bier is wandklevig.
Net zoals bij de tripel is het aroma moutzoet Karamel Een licht tikkeltje zurigheid is heel diep te ruiken.
De smaak is erg zoet Moutzoet Tikkeltje gebrande mout. Heel diep een minuscule bitterheid. Voor mij is het biertje veel te zoet. Het is de smaak van een bruin tafelbier maar dan met een hogere alcoholpercentage.
Omdat de Alvinne brouwers in de voorbereiding van hun tweede Pré-ZBF festival niets aan het toeval willen overlaten, had het proefplankje van zaterdag 31 januari 2009 een enigszins andere vorm.
Bij wijze van experiment serveerde de brasseriekeuken van Alvinne ons een Gastronomischplankje. De bedoeling was om op het komende PréZBF op een vlotte manier een heerlijke maaltijd te kunnen serveren aan een democratische prijs
Men kon het plankje ook een foodpairing experiment noemen. Gerechtjes klaar gemaakt met bier vergezeld door een juiste keuze van bier.
Chef Glenn achter zijn potten in de Brasseriekeuken.
Kijk en geniet.
Het voorgerecht
Brulée van geitenkaas, Gandaham, appel en een emulsie van Black Albert en Luikse stroop
geserveerd met een Alvino Bourgogne Barrel Oak Aged (van t eiken vat) (Alvinne),
Cantillon rabarberlambik (Cantillon) als sorbet Bossprotter (t Hofbrouwerijke) vergezelde de Sint-Jacobsvruchten.
Daarna kwamen er
Sint-Jacobsvruchten in een romige saus van prei en Tjeeses Reserva (De Struise Brouwers)
Ditmaal een proevertje uit de provincie Luxemburg. Het biertje La Noire Fontaine (zwarte bron) die ik degusteerde is genoemd naar een deelgemeente van Bouillon in het arrondissement Neufchâteau. Het wordt gebrouwen in de inmiddels nieuwe brouwerij "Brasserie Bouillon" in Sensenruth nabij Bouillon. Vroeger was de brouwerij van brouwer Jacques Pugin gelegen in het hartje van de stad. beter gekend onder de naam Drankenhandel Le Marché de Nathalie. (genoemd naar zijn echtgenote Nathalie Louis). Velen onder u zullen er waarschijnlijk bij het bezoek aan de parel van de Semois, want zo wordt Boullon ook nog genoemd al eens binnen geweest zijn.
Le Marché de Nathalie. Toen ik een paar jaren geleden deze foto maakte was de brouwerij hier nog gevstigd.
Naast bieren zoals Cuvée de Bouillon, La Médiavale Ambrée behoort La Noire Fontaine ook tot het vaste aanbod van de brouwerij.
Er is een lichte saturatie waarneembaar die het proeven niet hindert. De eerste slok is zoet en smaakt naar donker fruit. smaaksporen van zoethout Karamel neemt de hoofdrol in dit biertje Een tikkeltje bitterheid in de achtergrond De nadronk is middelmatig bitter die toch een tijdje blijft hangen. Ondanks de 6% alc. heeft dit bier toch een redelijke body.
Geen uitschieter maar wel een goed gebrouwen biertje.
Met dank aan Geroen Vansteenbrugge van de Waregemse Bierfanaten die mij een flesje bezorgde.
Marc Limet (Brouwerij Kerkom) op bezoek bij HOP (Heerlijk Objectief Proeven)
Op aanraden van mijn overleden echtgenote Myriam die me toefluisterde dat ik mij vooral niet mag opsluiten en mijn hobby verder moet blijven beoefenen neem ik vandaag de draad weer op met een fotoreportage en bierbespreking die ik nog liggen had.
KERKOM OP BEZOEK BIJ HOP
Hoe ervaren een brouwer kan zijn bewijst Marc Limet van brouwerij Kerkom. Bierproeversvereniging Hop (Heerlijk Objectief Proeven) had hem op donderdagavond 29 januari 2009 uitgenodigd om zichzelf, de brouwerij en zijn bieren voor te stellen. Zijn werkwijze is spelen met combinaties van Hop en gist.Niet te veel franjes. Vooral geen Amerikaanse toestanden. Maar een eerlijk goed Belgisch bitter biertje brouwen dat is de werk- en zienswijze van Marc. De bieren van brouwerij Bink zo wordt ook nog de brouwerij genoemd zijn stuk voor stuk pareltjes van Belgische brouwkunst en vakmanschap waar wij als Belgen terecht fier op mogen zijn.
Brouwer Marc Limet kwam er zijn brouwerij en bieren voorstellen.
Momenteel door werkzaamheden aan de brouwerij worden de bieren gebrouwen bij St. Jozef in Opitter.Maar zodra de werken klaar zijn keren ze terug naar Kerkom waar ze hun oorsprong hebben. We proefden vijf biertjes
Bink Blond en bruin.Adelardus Tripel en Dubbel en Kerkomse Tripel.
Een 35-tal HOPleden kwamen proeven van de Limburgse bieren
Bink Blond 5,5% Alc. Vol
Blond biertje met een witte dikke schuimkraag.
De neus is hoppig en bloemig.
De eerste slok laat ons al genieten van een lekkere hopbitterheid. Dit is de smaak van een pils van 30 jaar geleden vertelde Marc ons. Hij heeft maar liefst 47 EBU
Ook lichte fruitige prikkels komen af en toe naar boven.
Het biertje bevat twee mouten De gebruikte hopsoorten zijn Challenge en Kent Holding en een blend van 2 andere hopsoorten.
Lekkere dorstlesser.
Bink Dubbel 5,5% Alc. Vol
Donkerbruin bier met een beige schuimkraag. Het bier bevat 4 moutsoorten en 2 Belgische hopsoorten. Het bevat geen kruiden.
De neus is ondanks de afwezigheid van kruiden lichtjes kruidig. Ook toetsen van peper.
Het bier bevat ook een dosis aardige hopbitterheid. Wanneer men het bier geblindoekt zou drinken dan zou men niet met zekerheid kunnen zeggen dat het een bruin biertje is. Het heeft dan ook een 38-40 EBU Een lichte moutigheid maakt het bier evenwichtig.
Een pittig lekker bruintje
Naast de bieren kon men ook proeven van BINKkaas. Een kaas gemengd met blonde Bink
vlnr: Piet Van Tichelen, Carl Kins, Nino Bacelle (brouwerij De Ranke) tijdens de pauze in gesprek met Marc Limet
De neus is vrij moutig en kruidig. Koriander komt de neus strelen
De smaak is zoet met een zurig tintje in de achtergrond Kruidig met toetsjes van peper. Een lichte fruitigheid van sinaas Een mooie bitterheid komt achteraf naar boven.
Een goed gebrouwen tripel
Adelardus Trudoabdijbier Bruin - 7,0% Alc. Vol
Donkerbruin bier met een licht bruine schuimkop
De neus is kruidig en moutig
Een zoete aanzet met fruitige toetsen.(peer) ook de smaak van peperkoek komt eventjes de smaakpapillen strelen het biertje heeft een olieachtige textuur. Het is helemaal niet plakkerig en heeft een mooie droge afdronk.
Volgens Marc is dit het minst bittere bier (maar toch nog 30 EBU) Er zitten een tiental inheems kruiden in waaronder kamille.
Lien een jonge bierproefster, luistert aandachtig wat Marc te vertellen heeft.
Pol Verhaeghe met de Kerkomse Tripel
Kerkomse Tripel 9% Alc. Vol. (75cl)
Goudblond bier met witte schuimkraag
De neus is vrij moutig en fruitig (sinaasappelschil)
De smaak is kruidig met een heel lekkere bitterheid ik smaakte er gerookte toetsen in Op het einde vloeit het bier met een licht zoete smaak uit. Toch een redelijk droge afdronk. Een voorbeeld van een goed gebrouwen tripel. De Kerkomse Tripel zou om een uit de hand gelopen proefbrouwsel gaan.
2 soorten mout en 2 hopsoorten
Op het eind van de avond ontving Marc uit de handen van voorzitter Lode Van Biervliet het HOPkadertje.
dinsdagmiddag na een hopeloos gevecht tegen haar ziekte,
is overleden.
Ik moet het afscheid nog verwerken, Maar Voske heeft me uitdrukkelijk gevraagd om de Belgische Biercultuur verder te blijven verdedigen en deze blog in stand te houden.
Ik zal aan haar vraag voldoen en vanaf volgende week de bieractiviteiten weer hervatten
Alvinne Pipe Dream - Een nieuw toekomstig bier van Picobrouwerij Alvinne uit Heule
Alvinne Pipe Dream
Ik werd uitgenodigd door de Alvinne brouwers om een gezamenlijk project bij te wonen. Samen met Struise brouwer Urbain Coutteau en twee jonge Amerikanen Beejay en Devon van de toekomstige Chicago Pipeworks Brewing Co. zouden ze een gemeenschappelijk biertje brouwen. De naam : Alvinne Pipe Dream. Het recept komt van de Pipeworks brewers. Deze gasten zijn voor een 6-tal weken te gast op de Noordhoek bij de Struise.
Van links naar rechts : Urbain Coutteau (Struise brouwers), Beejay en Devon (Chicago Pipeworks Brewing Co) Davy Spiessens en Glenn Castelijn (Alvinne)
Verschillende Amerikaanse bitter en aroma hoppen zitten in het bier verwerkt. Hier ziet u de Cascadehop op het wort drijven.
Filtratie
Buiten het proeven van de warme wort kunnen we nog niet zo veel zeggen over het nieuwe biertje. Alvinne Pipe Dream zou donkerblond tot amberkleurig moeten worden met een alcoholpercentage van +/- 7%. De bitterheid zou een 56 EBU bedragen. Het werd gebrouwen met diverse Amerikaanse hopsoorten. Dit nieuwe bier zal te proeven zijn op het Pré-ZBF van 5 en 6 maart in de lokalen van Picobrouwerij Alvinne.
De gastbrouwers kijken aandachtig toe.
Urbain proeft van het warme nog zoete wort.
Wat we wel konden proeven en die weldra op het Noors plankje zal staan is een Imperial Stout van brouwerij Nogne O uit Grimstad (Noorwegen). Daar zijn onlangs geboren dochtertje Noor noemt had Glenn Castelijn de belofte gedaan om vier Noorse bieren te verzamelen en er een proefplankje mee te vullen. Dit lekkere biertje is er alvast eentje van
Imperial Stout 9% Alc. Vol.
Nøgne Ø - Det Kompromissløse Bryggeri A/S Gamle Rygene Kraftstasjon, Lunde N-4885 GRIMSTAD
Een Noors snoepje, weldra op een Noors plankje
Donkerbruin biertje
Aromas van geroosterde mout Chocolade Cacao.
De smaak is geweldig donkere chocolade Toetsen van bittere koffie. Diep een tikkeltje zoethout? Het bier heeft iets olieachtig (Romig). Hoppige toetsen
Een mooie droge afdronk.
Een verduiveld lekker biertje. Zijn het de Noorse gletsjers die voor het voortreffelijke water zorgen?
Het rugetiket. Wie dit kan vertalen mag het mij doormailen
Nooit gedacht dat er iemand bovenstaande vraag zou beantwoorden. En toch. Via het Zythosforum melde Hans mij het volgende.
Imperial Stout van Nøgne Ø is op fles gerijpt, d.w.z. ongepasteuriseerd en ongefilterd. De fles moet daarom een tijdje kunnen rusten, zodat het natuurlijke bezinksel van het bier zich op de bodem verzamelt. 23 dagen is meestal genoeg. De fles voorzichtig uitschenken om het bezinksel niet op te woelen. Serveren bij 12°C en met kleine teugjes van genieten.
Imperial Stout wordt aanbevolen om op zichzelf of met pure chocolade te serveren.
Bedankt
Beejay en Devon toosten alvast op het nieuwe biertje
Nog een proevertje was een lekkere lambic van Cantillon. Zwanze Rabarberbier. Zwanze betekent in het Brussels lol maken, zot doen. Een zwanzeur is een lolbroek.
De smaak is licht zurig maar toch zacht en mals Minder zuur dan de andere producten van Cantillon Rabarber komt duidelijk naar voor. Ik denk bewust ietsje nadrukkelijk om deze lambik te onderscheiden van de rest.
Kurkdroge scherpe afdronk. Voor de liefhebbers
De rugzijde van de T-Shirt voor het Pré-ZBF. Al de bieren die zullen te verkrijgen zijn staan er op. Alvinne Pipe Dream en nog enkele van de Struise (???) ontbreken nog.
De Breydelstad kan weer zijn Straffe Hendrik drinken. In 1988 verdween dit biertje voorgoed uit Brugge nadat brouwerij De Halve Maan overgenomen werd door brouwerij Riva uit Dentergem. Doordat brouwerij Riva over kop is gegaan werden de bieren van deze Dentergemse brouwerij overgenomen door de brouwerij Duvel-Moortgat, De familie Maes kocht in september de merknaam weer over en brouwt nu opnieuw de Straffe Hendrik in Brugge.
Het is deze nieuwe Straffe Hendrik die ik proefde in streekbiertaverne t Rusteel in Gullegem. Let op! 'Het gaat nu om een tripelbier van negen graden wat dus weer zwaarder is dan de vroegere Straffe Hendrik van Riva, die slechts zes graden was. Straffe Hendrik is nu straf geworden, heel straf!
Straffe Hendrik Brugs Tripelbier - 9° Alc.Vol. Brouwerij De Halve Maan Brugge
Straffe Hendrik is heel straf geworden!
Koperkleurig bier met een dikke witte schuimkraag.
Het bier ruikt fruitig en nogal sterk moutig met een tikkeltje patisseriearomas
De aanzet is vrij moutzoet Karamel komt duidelijk naar boven. Ook fruitige toetsen. Het bier komt nogal zwaar over. Ook de alcohol laat zich duidelijk opmerken. De afdronk is lekker. Een mooie nabitterheid en weer die toetsen van gebak. Het bier is aromatisch en nogal zwaar om er een tweede te bestellen.
Een goed gebrouwen tripel Die in Brugge alvast succes zal kennen. Gelukkig ruikt en smaakt u de alcohol in deze kanjer die u zou kunnen verrassen. Al bij al een degelijk degustatiebier. Weer een gastronomische troef voor Brugge
Den Proefzolder heeft op gepaste wijze het nieuwe jaar ingezet. Ze pakten uit met een proefplankje samengesteld met hun eigen Driekoningen bieren. Een laat Driekoningenfeestje dus, maar wat voor eentje!
Voor de mensen die niet vertrouwd zijn met het hoogfeest van de Openbaring van de Heer wil ik nog even de drie koningen voorstellen.
Melchior, Gaspar en Balthazar.
David Le Roy schenkt een proefplankje uit. Cursist Dennis Verschelde kijkt toe.
De te proeven biertjes.
De Proefzolder zou de proefzolder niet zijn moesten ze met niks speciaals voor de dag komen.
Naast hun traditionele Melchior en Gaspar en hun speciale Eycken Balthazar stonden er ook nog een aantal experimentele en/of exclusieve bieren op de plank.
Melchior Bourgogne Barrel Oak Aged, unblendend, 2 maand rijping, van t Bourgognevat
Melchior Calvados Barrel Oak Aged, unblended, 3 maand rijping, van t Calvadosvat Melchior Calvados Barrel Oak Aged, blended en gebotteld Gaspar Special Cascade Edition (experimentele vorm van dry-hopping met Cascade) op het plankje.
Het proefplankje.
Melchior - 11% Alc.Vol
Amberkleurig met gebroken witte schuimkraag
De neus ruikt naar donker fruit Sinaasappel?
Het aroma is zoetmoutig Karamel laat zich gelden. ook de fruitigheid komt aanzetten Daarna komt een redelijke bitterheid naar boven. Het maakt het bier complex. De alcohol is goed gemaskeerd door de hopbitterheid en het zoete maar men heeft hier met een zwaar biertje van doen. Een evenwichtig biertje.
Melchior Bourgogne Barrel Oak Aged, unblendend, 2 maand rijping, van t Bourgognevat
Amberkleurig zonder schuim
Een licht zurige neus Vineus Men ruikt duidelijk een boteraroma
De smaak is licht zurig en mals toetsjes van hout Het bier smaakt iets ranzig (diacetyl) Een hele lichte bitterheid is reeds te proeven. Ook prikkeltjes van alcohol komen opsteken. het bier is nog jong, maar beloofd.
Melchior Calvados Barrel Oak Aged, unblended, 3 maand rijping, van t Calvadosvat 2/3 Melchior en 1/3 Melchior calvados
Donker Amberkleurig bier met een licht gebroken wit schuimkraagje
Het aroma laat eventjes op zich wachten. Dan komt een lichte zurigheid naar boven Vineus
Smaken van hout en vanille Licht zurig met een tikkeltje alcohol die naar boven komt Een redelijk zwaar complex bier.
Melchior Calvados Barrel Oak Aged, blended en gebotteld 11,5 % Alc.Vol.
Jonge Melchior gemengd met Melchior gerijpt op Calvados vat.
Donker amber zonder schuim
De neus verrast ons met aromas van appeltjes. De geur lijkt sterk op de geur bij het openen van Minute Maid Appel.
Ook de appeltjes zijn in de smaak goed waarneembaar. Ietsje stoffig Toetsen van hout Een mooie bitterheid streelt onze smaakpapillen. Het bier is kurkdroog.
Heel lekker biertje
Gaspar 8% Alc.Vol.
Amberkleurig met een licht gebroken witte schuimkraag
De neus bied ons fruit.Sinaasappelen, banaan Ook een lichte kruidigheid komt naar boven.
Fruitige smaken (appel peer). Kruidige toetsjes Ietsje moutzoetig in het begin maar al gauw neem de bitterheid de bovenhand.
De alcohol is wel gemaskeerd door het bittere.
Een evenwichtig bier met een harde bitterheid
Een biertje voor de ervaren bitter drinker. Alhoewel dit bier met zijn 115 EBU u niet moet laten afschrikken.
Gaspar Special Cascade Edition (experimentele vorm van dry-hopping met Cascade)
Niet zo veel verschil als de Gaspar. Het is enkel de cascadehop die de aroma en de smaak enigszins verandert. Maar het is te weinig om echt van een geslaagd experiment te spreken. Let op!! Gaspar Special Cascade Edition is enkel een probeersel van de Alvinne brouwers. Dit soort experimenten kunnen we enkel maar toejuichen.
Verder toverde Glenn voor de hongerige biermagen een Romig Romesco-bloemkoolsoepje met in Melchior gegaarde Zeeuwse mosselen, Noordzee garnaaltjes en tranen van pesto.
Dus, weerom een gegronde reden om naar Heule af te zakken.
Zorgvuldig prepareert chef Glenn in de brasseriekeuken het Romesco-bloemkoolsoepje
Een verrassing op Den Proefzolder was Morpheus AD 1200. Het is een amateurbier dat werd gebrouwen door Marc De Keukeleire en David Le Roy. Het recept is geïnspireerd op wat een dagdagelijks middeleeuws bier zou moeten zijn. Het recept kwam tot stand door wetenschappelijk onderzoek en berust op historische bronnen.
Het is laagalcoholisch (3,5 vol %), het bevat naast gerstemout ook haver en tarwemout en er werd geen hop gebruikt maar gruut (kruidenmengeling met oa gagel). Er werd gebruik gemaakt van een wilde gist (Morpheus wild yeast).
Het bier zal te proeven zijn op het pré-ZBF festival op 5 en 6 maart. Het wordt gratis aangeboden bij een maaltijd.
David en Marc zijn beide gepassioneerde amateurbrouwers. Marc isoleerde zelfs de wilde giststam. Dankzij Marc kan Alvinne hiervan gebruik maken in hun Kerasus en Alvino Bourgogne Barrel Oak Aged. Alvinne dankt hen voor het beschikbaar stellen van een kleine hoeveelheid van dit experimentele bier.
David Le Roy een van de brouwers van het Middeleeuws biertje
In de Middeleeuwen was in de steden het meeste water besmet. Daarom werd veel bier gedronken,
Dat bier had slechts zon 3 graden alcohol, werd in de vroege Middeleeuwen met gruut (geheime kruidenmengeling) i.p.v. hop bereid, en er vond geen nagisting plaats, dus ook geen koolzuur op het bier. Marc De Keukeleire en David Le Roy hebben een reconstructie gemaakt van een dergelijk bier. Er werd gebruik gemaakt van de Morpheus wilde gist om een realistisch Middeleeuws gerstenat te verkrijgen. Naast gerstemout werd ook tarwe en haver gebruikt.
Bij het proeven van de Morpheus AD 1200 moet men even alle opgedane bierproefervaringen aan de kant zetten, en zich in de Middeleeuwen wanen, zittend in een bruine kroeg met een grote dorst en wild plezier makend met een luidruchtige bende vrienden.
Het is een amberkleurige lichtzure/lichtbittere dorstlesser geworden, voorzien van taninnes en natuurlijk zonder schuim.
Morpheus AD 1200 loopt vlot binnen, en men kan zich levendig voorstellen dat het niet moeilijk was om een aanzienlijke hoeveelheid van een dergelijk bier op korte tijd te nuttigen.
Proeven en genieten Vacas van drankhandel "Bierloods" uit Adegem en Luc Smekens
Wie de voorbij maanden de kroonkurkjes van de Eycken Balthazar verzamelde, kon één van de 8 prijzen winnen. De onschuldige hand van Piet Van Tichelen trok de genummerde kroonkurkjes.
Sabine Mans lid van De Objectieve Bier Academie Diest (OBAD) won een etentje met de Alvinne brouwers in het gerenomeerd Brugse bierrestaurant Erasmus
Mark Van Pee haar echtgenoot won een rijk gevulde biermand.
Christine Opsomer van bierfirma "Het Alternatief" won de bak Extra Restyled.
Tenslotte kregen nog vijf deelnemers een bon voor een gratis proefplankje.
We werden nog verwend met twee uitstekende proevertjes van Brouwerij De Molen uit Bodengraven Nederland. Hemel & aarde en Heil en Zegen.
Biermeester David schenkt ons een pekzwarte Hemel & aarde.
Hemel en Aarde 9,5% Alc.Vol. Brouwerij De Molen - Bodegraven Nederland
75cl fles 161 van 360
Zwart bier met beigebruine schuimkraag
De neus bied karamel Donker fruit Lichte toetsen van alcohol
Smaak van geroosterde mout Koffie Toffee Fruitige toetsen Een heel lekker evenwichtig bier.
Donkerbruin bier (rode schijn) met beige schuimkraag.
Een prachtig aroma van bittere hoppen Kruidig Karamel zelfs een aroma van bij een pattisier
De smaak is karamelzoet Ook tikkeltjes van zoethout zijn te proeven met daarna een langdurige hopbitterheid (92 EBU) waar geen einde aan komt. Een heel lekkere winterwarmer die misschien ietsje van het goede te veel is.
Een bierpraatje onder de zolderproevers.
Glenn in gesprek met twee toekomstige Amerikaanse brouwers Beejay en Devon uit Chicago. Meer over die mensen in een volgende reportage.
Let op! Den Proefzolder en Den Bierzolder is voor iedereen toegankelijk. Voor openingsuren en thema van de proefplankjes zie info.
Als men over een Winterkoninkske spreekt denken we meteen aan een biertje van brouwerij De Koninck uit Antwerpen. Niets is minder waar.Winterkoninkske is een seizoenbier van brouwerij Bink uit het Limburgse Kerkom. Naast hun Bloesembink brouwen ze ook dit heerlijke Winterbiertje. Ze noemen het winterbier omdat het een ideaal biertje is om de koude winteravond gezellig te maken. En een winterbier bestrijkt ook een langer periode dan een Kerstbiertje. Volgens hun website wordt het bier gebrouwen met maar liefst zeven moutsoorten (waaronder havermout), twee Belgische hopsoorten, brouwwater en gist.
Het heeft een lekkere moutige neus Karamelmout Ook prikken van banaan, mandarijntjes en warme alcohol zijn te ruiken.
De eerste slok is meteen raak. Het heeft u een warm gevoel. Zoet en de smaak van karamel. Een heel licht alcoholsmaakje dwarrelt door het bier Achteraf komt er een lichte bitterheid naar voor. Die het bier evenwichtig en compleet maakt.
Een mooi hartverwarmend winterbier staat er op de website en ze hebben niet gelogen.
De gelagzaal van brouwerij De Halve Maan - Brugge tijdens de Kerst 2008
De gelagzaal van brouwerij De Halve Maan - Brugge tijdens de Kerst 2008
Wie voor het eerst Brugge bezoekt loopt gegarandeerd zonder het zelf te weten langs brouwerij De Halve Maan. De brouwerij is gelegen op het bekende walplein ook nog de gouden driehoek van Brugge genoemd. De gezellige terrasjes op het pleintje met de grote bomen geven de plaats een uniek cachet.
Het is in de jaren 80 dat men de brouwerij open stelde voor het grote publiek. Een nieuwe attractie en een huisbrouwerij was geboren.
De ingang naar de brouwerij. De Kerstbomen heten u welkom.
De binnenkoer in Kerstsfeer
De voormalige bottelarijen en mouterij werden ingericht tot gezellige gelagzalen. Vanaf 1981 maakte Véronique Maes de overgang naar het speciale bier van hoge gisting met de ontwikkeling van het Straffe Hendrik bier. In 1988 werd het Straffe Hendrik biermerk overgenomen door Riva N.V. Tot 2002 werden de Straffe Hendrik-bieren nog door Riva gebrouwen in Brugge. Daarna verhuisde het bier naar Dentergem.
In de Blauwe Zaal kunnen een 60 personen plaats nemen.
In 2005 komt er nieuw leven in de brouwerij met de heropstart van de brouwerijactiviteiten. Xavier Vanneste, zoon van Véronique Maes herstartte de oude brouwerij na een grondige renovatie en modernisering van de brouwinstallatie. Onder de nieuwe naam Brugse Zot lanceerde hij zijn nieuw bier, waarvoor een unieke receptuur ontwikkeld werd. Vandaag is Brugse Zot het enige bier dat nog in de Brugse binnenstad gebrouwen wordt: het enige echte Brugse stadsbier! Onlangs haalde Xavier Vanneste (de huidige zaakvoerder) de straffe Hendrik na het faillissement van Riva (Liefmans Breweries) weer naar Brugge.
De Ridderzaal is een prachtig decor voor een uitgelezen banket in de sfeer van een echte Bierstube. Tot 90 personen kunnen er tafelen.
De Ridderzaal met zijn collectie flessen.
De Mooie toog met achteraan een prachtig muurschilderij
Zoals in elke brouwerij staat er ook een beeldje van St. Arnoldus (de patroonheilige van de brouwers).
De Brouwerij grenst aan deBrugse reien niet ver van het Minnewater. Een kijk naar buiten van uit de blauwe zaal.
In het café tappen ze een ongefilterde Brugse Zot (Blond of dubbel).
Daar we vroeger nog de brouwerij bezocht hadden beperkte ons visite slechts tot het café en de ridderzaal. We zouden er een Brugse Zot Dubbel gaan degusteren.
Brugse Zot Dubbel van t Vat 7,5% Alc.Vol. Brouwerij De Halve Maan - Brugge.
Donkerbruin bier met een mooie beige schuimkraag.
Een zoete neus van karamel met een zweempje fruitigheid.
Het bier is over het algemeen zoet Overwegende karamel een licht geroosterde smaak van mout Heel diep komt de smaak van vers gebak naar boven.
Brugse zot dubbel is net als Brugse Zot Blond een goed commercieel gebrouwen biertje. Het is een eerlijk bier zonder veel franjes. Het is voor de buitenlanders een echte belevenis om het bier te proeven.
Wanneer u op het Walplein komt vergeet niet eens binnen te wippen.
De legende achter Brugse Zot
Om Maximiliaan van Oostenrijk hartelijk welkom te heten in hun trotse stad lieten de Bruggelingen een bonte stoet uitbundige feestvierders en zotten voorbijtrekken. Toen ze hem na afloop om een nieuw zothuis vroegen, riep hij uit; Ik heb hier vandaag alleen zotten gezien. Brugge is zo al één groot zothuis! Sindsdien dragen de Bruggelingen de bijnaam Brugse Zot, ook gekend als Brugse Jonckers. (Bron website De halve Maan)
Aan het minnewater niet ver van de brouwerij zijn de paarden die de koetsen trekken in Kerststemming.
De Brasserie Saint-Monon is ondergebracht in een nog steeds actieve boerderij in het Waalse Amby. Ambly is een typisch dorpje in de Ardennen.Het is een deelgemeente van Nassogne in de provincie Luxemburg. Het is gelegen in de Famenne en grenst aan de provincie Namen.
Pierre Jacob brouwt er sinds 1996 drie types Saint-Monon : een amberkleurig, een bruin en een honingbier (8%). Het zijn artisanale en karaktervolle biertjes. De bieren zijn het resultaat van de samenwerking tussen een bio-ingenieur die gepassioneerd is door gegiste dranken, en zijn ouders die een familiale boerderij uitbaten. Hun bruine bier won een gouden medaille in Chicago en Wallonië. Pierre brouwt niet alleen zijn eigen bieren maar is ook actief voor anderen. Veel verenigingen en confréries maken gebruik van Brasserie Saint-Monon om hun eigen biertje te laten brouwen. Zo is bvb La Gatte dor een biertje speciaal gebrouwen voor Confrérie La Gatte dOr uit Hamois. Dragon is dan een groen biertje gebrouwen voor een Heksenvereniging. Wanneer u het woordje monon intypt links in de zoekmachine van mijn blog zal u nog andere biertjes ontdekken van deze Waalse brouwerij. Maar nu eerst dit typische Kerstbiertje
Speciale Noël 7,5% Alc.Vol. Brasserie Saint Monon Ambly/Nassogne.
Donkerbruin biertje met een beige fijne schuimkop
Het aroma is zeer kruidig. Tijm eist alle geurtjes op Ook een tikkeltje kruidnagel al is het miniem.
De smaak is zoet en kruidig ook hier laat het tijm zijn aanwezigheid smaken. Toetsen van kaneel. Het bier is smakelijk maar door de te grote aanwezigheid van het tijm Is een biertje voldoende.
Een typisch Kerstbiertje Maar voor de kruidige liefhebber.
