Archief

De nieuwste telg in de “Botanical-lambics” familie




“Lindemans BlossomGueuze”

Dat Lambiek een heel dankbaar bier is om creatief mee om te gaan
bewijs Familiebrouwerij Lindemans uit Vlezenbeek.
Hun ‘SpontanBasil’ een oude geuze gemacereerd met verse basilicum is pas uitgebracht
of ze komen al met een nieuwe geuze op de markt.
Op de onlangs gehouden Horecabeurs 2015 in Gent stelden
ze hun nieuwe Lindemans ‘BlossomGueuze’ voor aan de pers.
Een oude geuze met een twist die deze keer met vlierbloesem gemaakt werd.
Het resultaat is alweer een zeer eigenwijs bier, perfect voor foodpairing of als aperitief.







Twee vroegere creaties van Lindemans
Spontanbasil en Cuvée René






“Het grote succes van de SpontanBasil was een beetje onverwacht”, sprak Geert Lindemans,
afgevaardigde Bestuurder van Brouwerij Lindemans.
Het zette ons aan het denken over welke kruiden of botonicals er
nog goed zouden passen bij een zurige, oude geuze.
Met de vlierbloesem zijn we voor een iets subtieler smaak gegaan. We zijn ervan overtuigd dat onze BlossomGueze daarmee nog een tikkeltje toegankelijker is geworden.”

BlossomGueze



BlossomGueze is een assemblage van 2 tot 3 jaar lambiek op hout gerijpt,
versneden met lambiek van 12 maanden en vlierbloesem.
Na hergisting in de fles heeft deze geuze een gouden kleur en combineert
het de zure smaak van lambiek met de natuurlijke en frisse aroma’s van vlierbloesem.

Het is het ideale aperitief, perfect te combineren met verschillende gerechten.
Het werd een beperkte editie van 10.000 flessen.
Ze zijn te verkrijgen bij de beste drankenhandelaars en horecazaken.






Geert Lindemans



Design

“Zoals al onze lambiekbieren zit ook de BlossomGueze in een champagnefles,
verzegeld met kurk en kroonkurk”, zegde Dirk Lintermans, neef van Geert Lindemans
en tevens Afgevaardigd bestuurder.
“We kregen bij onze SpontanBasil ook veel complimenten over het design van onze fles.
Dus hebben we ons best gedaan om voor de nieuwe Blossomgeuze een even mooi fles te maken!”.


Na de voorstelling konden we enkele hapjes proeven die perfect pasten bij de bijzondere smaak van deze nieuwe geuze. Ze werden klaar gemaakt door Thoma Locus,
chef eigenaar van het uitstekende sterrenrestaurant Bistro Margaux






Thoma Locus, chef van sterrenrestaurant Bistro Margaux






Bistro Margaux

Sinds 2010 is Bistro Margaux gehuisvest in een gezellig gerenoveerde oude hoeve, aan het pittoreske dorpsplein van Sint-Martens-Bodegem.

Thomas leerde de kneepjes van het vak bij tal van gerenomeerde chefs waaronder Sergio Herman, Martin Berasatagui, Michel Coppens en Jean-Pierre Bruneau.

Slechts 1 jaar na de opening van Bistro Margaux kreeg Thomas al zijn eerste Michelin ster. Het daaropvolgende jaar kreeg hij de titel ‘Jonge Topchef van het jaar’ van Gault&Millau.

De lekkere hapjes die bij de Blossomgeuze werden geserveert.







Dirk en Geert Lindemans met tussen hen in sterren chef Thomas Locus
(Sterrenrestaurant Bistro Margaux - St. Martens-Bodegem).










Nog twee Geuzefans!
Roel Vanderstukken (Familie) en Johan Wanne Madalijns
(Voorzitter van de Lambikstoempers)



INFO :

Brouwerij Lindemans
Lenniksebaan 1479, 1602 Vlezenbeek
Telefoon:02 569 03 90

Groeten
William

Vijf bieren om je smaakpapillen te versieren (17)

 

 

Antigoon (6,7%Alc.Vol.)
Bierfirma The Musketeers
Gebrouwen bij De Proefbrouwerij – Lochristi

 

Redelijk helder bier met een romige schuimkop.

De neus bied eerst een pilsaroma.
Licht hoppig
daarna een tikje fruit.

De eerste slok bied een frisse smaak.
Een mooie bitterheid doet zijn intrede
Droog en scherp.
Af en toe enige Citrusprikken.
Mooi evenwicht
Fruitig toetsen
Om af te sluiten een
Bittere droge afdronk.

Een lekkere abieritief.

Big Bang (9,0%Alc.Vol.)
Brouwerij Gulden Spoor – Gullegem ism met bierfirma Hugel

Zwart bier met een lichtbruine schuimkraag

Scherpe geur van geroosterde mout streelt de neus.
Diep een snuifje chocolade.

De eerste slok is een smaaksensatie.
een smaak van Roodhoofd (Bruine spekjes - Ook Arabiertjes genoemd).
Een festival van smaken :
Chocotoffee
Zwarte koffie.
Geroosterde prikken.
Aardse tinten.
Nu en dan een zoet smaaktintje die afwisseling brengt.
Mooie uitgeballanceerde bitterheid.
Ook in de afdronk een droge bitterheid.

 Een top degustatiebier!!

Ename Tripel (8,5%Alc.Vol)
Brouwerij Roman - Mater

Strogeel bier
met romige witte schuimkraag.

Licht zoet aroma.
Tikje hop.
Citrus
Licht moutig.

De smaak is zoet met een lichte bitterheid.
Ietsje kruidig.
granig brood prikje
Mooi in balans. 
Af en toe een aanwezigheid van fruit.
Zoete afdronk.

Een klassieke voortreffelijke geliefde tripel.

Hop-a-Billy (6,5%Alc.Vol.)
Brouwerij ’t Hofbrouwerijke – Beerzel



Blond wazig bier
met witte schuimkraag.

De neus bied ons een aangename citrusgeur.
Moutige prikken.
Fruitig en hoppige aroma’s. 

Ik verwachtte in mijn eerste slok een fruitige smaak
maar een bitterheid nam er de bovenhand.
Kruidige toetsen.
Tikje aards.
Toch af en toe een hoppig citrus toetsje.
En toch ontbreekt er wat boddy.
Het bier zou op de duur kunnen vervelen.
bittere afdronk.
Een beetje saai?









  

Wilderen Goud (6,2%Alc.Vol.)
Brouwerij Wilderen – Wilderen

 

Goudblond bier
met witte romige schuimkraag

Moutige neus
Tikje karamel en suiker.
Gistig.

De eerste slok is licht moutig
Een tikje gist
Prikje tofee
Fruitig.
Zoet.
Mooi in evenwicht.
Een licht bittere afdronk

Een allemans vriend.
Een toeristisch biertje.






Let op!

Het degusteren van een bier doe je om er van te genieten.
Bij het proeven zijn er veel aspecten die het aroma en de smaak kunnen bepalen.
Bvb. de ouderdom, schenktemperatuur, omstandigheden of plaats waar u het proeft.
Daarom zijn de bierbesprekingen hierboven de smaaksensatie die ik persoonlijk beleefd
op het moment van proeven!
Bij u kan dit dus volledig anders zijn.
De smaakpapillen veranderen nu eenmaal van mens tot mens.

Groeten William

Bourgogne des Flandres


Legendarisch bier van gemengde gisting
keert terug naar zijn Brugse roots







Vooraleer naar de Gentse Horecabeurs te reizen spoorde ik
maandag 16 november 2015 's morgens vroeg eerst naar Brugge.
Ik was er uitgenodigd op een plaats waar opnieuw geschiedenis werd geschreven.














Brugge om 09h00 s'morgens in november.
Alles is nog rustig. Nog geen toeristen te bespeuren.
Wat kan de stilte toch mooi zijn!



Dank zij Anthony Martin doet het bier 'Bourgogne des Flandres' na bijna 60 jaar
opnieuw zijn intrede in Brugge.
Bruggeling Thomas Vandelanotte, de jonge meesterbrouwer
van Bourgogne des Flandres, zal namelijk die morgen de eerste officiële Bourgogne des Flandres
op de zolder van de nieuwe stadsbrouwerij brouwen.
Ik was maar al te blij dat ik dit plechtig moment mocht meemaken.

De Kartuizerinnenstraat waar de brouwerij gelegen is.








De binnenkoer van de brouwerij gevestigd in het voormalige OCMW-gebouw

Voor de vroege genodigden was er een heerlijk ontbijt voorzien.







De prachtige brouwerij in rood koper vervaardigd bij CoEnCo uit Oostkamp.



















Thomas Vandelanotte, de jonge meesterbrouwer van Bourgogne des Flandres;
Thomas werd de voorbije jaren door middel van
een intensieve opleiding bij brouwerij Timmermans klaargestoomd
om deze belangrijke taak op zich te nemen.









Thomas en tweede brouwer Edward Martin.
In het midden  - Anthony Martin CEO John Martin


“Een brouwerij op de zolder, dat moet een unicum zijn.
En een oud Brugs bier terug tot leven wekken met zicht op het Belfort nog meer!”,
aldus Anthony Martin, CEO van John Martin.
”Onze brouwer Thomas Vandelanotte zal in afwachting van de officiële opening
voor het publiek samen met Edward Martin vandaag het eerste brouwsel maken.
Zodra de brouwerij opengaat voor het publiek kunnen ook de Bruggelingen en bierliefhebbers
van over de hele wereld het brouwproces live volgen.
Ze zullen letterlijk over Thomas’ schouder kunnen kijken.
Wanneer hij aan het brouwsel hop toevoegt zullen ze zelfs de wonderlijke aroma’s van verse hop kunnen opsnuiven”.



Thoma en Edward zullen mensen ontvangen voor rondleidingen
Het zal een atypische brouwerij zijn.
De bezoekers kunnen met de brouwers spreken.
De beide brouwers spreken elk 4 talen zelfs een klein beetje Chinees

Anthony Martin (John Martin) en Lambiekbrouwer Willem Van Herreweghen (Timmermans)





De naam “Bourgogne” verwijst naar de Bourgondische tijd waarin Brugge op de voorgrond stond
Bourgogne des Flandres is een heel bijzonder bier in de Belgisch biertraditie.
Het is een typisch voorbeeld van de Vlaamse versnijbierentraditie waarbij oud en jong bier oordeelkundig gemengd worden tot er een perfecte balans ontstaat.
Bij Bourgogne des Flandres wordt een bruin bier van hoge gisting gemengd
met lambiek van brouwerij Timmermans.







Een belangrijk moment! De eerste hoppegift.





Dit spontane gistingsbier geeft de Bourgogne des Flandres een friszurige toets.
Hoewel Bourgogne des Flandres slechts 5 vol% alcohol bevat,
is dit edele bier heel volmondig van smaak.
Het gebrouwen bier zal met een kleine tankwagen overgebracht worden
naar brouwerij Timmermans waar het daar versneden zal worden met lambiek.
De jaarproductie word geschat op 2.500 hectoliter.











 

Anthony Martin kocht namelijk het voormalig OCMW-gebouw in 2012,
om er een nieuwe stadsbrouwerij in onder te brengen.
In juni van dit jaar werd de brouwinstallatie op spectaculaire wijze
met een kraan over de Dijver getild en op de zolder geïnstalleerd.
Brouwerij Bourgogne des Flandres zal in het voorjaar van 2016 de deuren openen voor het publiek.







Hij waakt over de brouwerij!







CEO Anthony Martin met enkele genodigden op het dak van de brouwerij.

De brouwerij ligt in het centrum van de Brugse binnenstad.
Aan de ene kant de reien en aan de andere kant het Belfort, de Kathedraal
en de O.L.Vrouwenkerk.

Mooi zicht op de binnenkoer.

Langs de kant van het degustatielokaal liggen de Reien.

www.bourgognedesflandres.be

Over John Martin NV

John Martin is sedert 1909 gevestigd in België en is bekend van zijn brede waaier speciaalbieren, o.a. Gordon Finest Beers, Guinness, Martin’s Pale Ale, Bourgogne des Flandres, Timmermans en Waterloo. In totaal telt de John Martin-portfolio meer dan 65 exclusieve bieren. Sinds 2004 wordt John Martin NV geleid door Anthony Martin. Met de creatie van Anthony Martin’s ‘Finest Beer Selection’ verdubbelde het bedrijf zijn omzet.

www.anthonymartin.be

Het degustatielokaal.

Na de persconferentie werden we beneden in het
degustatielokaal verwacht.  Lekkere hapjes stonden op ons te wachten!

Het gezellige degustatielokaal.

Een ideaal aperitiefbier !

Brugse roots

Bourgogne des Flandres bestaat reeds sinds 1911.
Het werd vroeger gebrouwen door de familie Van Houtryve in de Brugse brouwerij Den Os.
Op een bepaald moment brouwden zelfs twee Brugse brouwerijen het bier terzelfdertijd:
Pierre Van Houtryve in Den Os en zijn broer Etienne Van Houtryve in Brouwerij La Marine.
Na 6 generaties sloot Pierre Van Houtryve In 1957 de oorspronkelijke brouwerij Den Os in de Raamstraat.

Toch bleef Bourgogne des Flandres bestaan. Zijn zoon Michel bracht het paradepaardje van de familiebrouwerij onder bij de familie Verhaeghe uit Vichte.
In de jaren tachtig kwam Bourgogne des Flandres uiteindelijk terecht in handen van lambiekbrouwerij Timmermans en later bij John Martin. Tot voor kort herinnerden alleen de kelders van ‘t Bourgondisch Cruyce en wijnhandel Feys-Vanacker nog aan dat Brugse brouwersverleden, maar daar is dus nu verandering in gekomen.
Brouwerij Verhaeghe verving Bourgogne des Flandres door Duchesse de Bourgogne.

Een mooi getapte Bourgogne des Flandres.

De Helleketel







Vroeger was het bierlandschap ondenkbaar zonder de talrijke volkscafés
die deel uitmaakten van het Vlaams patrimonium..
In elk dorp prijkten er wel een paar.
Ze waren en zijn nog steeds alledaagse oorden van verpozing en vermaak.
Eentje die al jaren deel uitmaakt van dit bijzonder erfgoed is café De Helleketel.








Aan publiciteit niets te kort!






Van uit de hoppestad Poperinge via de steile Helleketelweg en de Vuile Seulestraat
fietsten Annemie en ik op een warme nazomer dag naar dit authentiek cafeetje
gelegen aan de rand van het Helleketelbos.
Het is knap lastig dat wel, maar de inspanning wordt dan ook beloond met panoramische
zichten op een prachtig golvend heuvellandschap. ‘Helle’ betekent heuvelflank en
‘ketel’ verwijst naar een laagte onderaan zo’n flank.





















We buigen eventjes af van de weg en rijden via de Stoppelweg naar de Fazantenheuvel.
Dit is één van de hoogste punten van het nabijgelegen brouwersdorp Watou (62 m).
Daar bevindt zich een oriëntatietafel (geplaatst op 30 april 2000)
die de belangrijke plaatsen uit de omgeving aanduidt. 
De stilte, het lichtjes suizen van de wind en het mooie uitzicht
is voor ons toch eventjes genieten van moeder aarde.








Annemie op de Fazantenheuvel.






Na nog een kleine korte inspanning geleverd te hebben duikt voor ons het cafeetje op.
De Helleketel is gelegen zoals reeds geschreven aan de rand van het Helleketelbos
in het gehucht 'de vuile seule'.
Dit landelijk volkscafé is waarschijnlijk één van de oudste cafeetjes (1895) uit de streek.
De locatie is een verademing voor wie alle zorgen uit de
hedendaagse tijd even wil opzij zetten.
U mag honderdmaal aan de voordeur duwen om binnen te geraken, het zal u echter niet lukken.
Vanuit het café riepen stemmen ons dat we via de achterdeur moesten binnenkomen.

















De Helleketel, mooi in zijn eenvoud.













Zogezegd zo gedaan. Via een kleine terras betraden wij het heiligdom.
We konden er niet naast kijken, de tijd bleef hier echt stilstaan.
Antiek meubilair, oude volksspelen, beelden van trollen en andere prularia
nemen heel veel plaats in beslag.
We moesten ons een weg banen naar de gelagzaal.








Eventjes een weg banen.

Een van de vaste stamgasten!






Hier nog altijd geen tapkranen aan de toog.
Alle bieren staan in de koelkast.
De stamgasten komen gewoon binnen en nemen een biertje en rekenen af aan de toog.

































Vaste stamgasten en enkele fietsers bevolkten het café








De IJzerbode een tikje leesplezier op tafel






Wij laten ons bedienen en kiezen (alhoewel de zaak bekend is om zijn
huisgemaakte Picon met blond of donker bier) tussen de Poperingse bieren
en enkele andere streekbieren voor het Helleketelbier van Brouwerij De Bie.
Helaas was het niet meer voorradig.
Dan maar een zatte Bie van dezelfde brouwerij.

Zatte Bie (9,0% Alc.Vol.)
Brouwerij De Bie

Donkerbruin bier
met beige schuimkraag.

Aroma is zoetmoutig.
Tikje geroosterd
Bruine suiker.

Zoete smaak
Tikje zoethout
Karamel.
Chocolade toetsen
Gedroogd fruit
Kruidig
Zoete afdronk.

Een lekker bruintje!

U moet weten beste lezers dat brouwerij De Bie (momenteel gevestigd in Wakken)
in 1992 begonnen was op 200 meter van dit cafeetje.
Daar stroomden hun klassiekers Zatte Bie, Hellekapelle en Helleketelbier
voor het eerst uit de ketels van hun huisbrouwerij.













Jammer voor ons maar Lena Masson de bazin was niet aanwezig.
De herberg wordt reeds door de derde generatie Masson uitgebaat.
De Helleketel is een uitzonderlijke plaats. U houdt ervan of niet.
Een plaats die u best eens moet bezoeken met vrienden of familie en
waar u moet genieten van de uitzonderlijk sfeer die zich in deze kleine ruimte bevindt.
Een lekker streekbiertje verhoogt nog meer het genot.
Maar opgepast! De terugweg duurt precies even langen en is even steil als de heenweg!

 

Het buitenterras.






Ik prefereer de hemel omwille van het klimaat,
maar de hel omwille van het gezelschap.

Marc Twain

Landelijk volkscafé De Helleketel
Vuileseulestraat 6
8978 Watou
057/38.80.35
Van uit het café kunnen huifkarrentochten ingericht worden

Vijf bieren om je smaakpapillen te versieren (16)






Dronken Put (8,0%Alc.Vol.)
Brouwerijhuurder : De Kustbrouwerij - Middelkerke
Gebrouwen bij Deca Sevices (Woesten)






Donkerbruin bier
met een fijne beige schuimkraag

Een aroma van karamel
Lichte alcohol in de neus

De aanzet is zoet
Moutige toetsen.
Karamel
Chocolade
Fruitige banaanprikje
Het bier heeft een lichte rokerige smaak
Enige bitterheid in de achtergrond
Alcoholwarmte
Evenwichtig bier
Niet slecht
Maar mocht toch nog een beetje meer karakter hebben.
Een allemans vriend.











Duvel Tripel Hop 2015 Equinox (9,5%Alc.Vol.)
Duvel Moortgat – Breendonk






Helder licht geel bier
met een mooie romige schuimkraag
Mooie koolzuurstroming

Heerlijk parfum van hop.
Citrus toetsen
Fruitig
Tikje gist
De eerste slokken zijn fris Hoppig
Fruitig
Alles verpakt in een mooie bitterheid
Een mooie mout dosis brengt evenwicht
Tikje peper
Lange bittere afdronk
Lekkere kanjer van een bier











Monsieur Rock (6,6%Alc.Vol)
Greenbrew SPRL
Gebrouwen bij Meantime (SAB Miller) - London






Licht geel bier
met een witte schuimkaag
Die na een tijdje volledig verdwijnt.

Granig en kruidig aroma.
Citrustoetsen
Sinaasprikjes.

Een moutige aanzet.
Licht fruitig.
Soms een pilssmaakje?
Vervelend met weinig body
Droog mondgevoel.
Bittere nasmaak.
Eerlijk? Ik had er meer van verwacht.











 Oud Bruin (6,0%Alc.Vol.)
Brouwerijhuurder : Het Brouwersverzet – Anzegem.
Gebrouwen bij Gulden Spoor – Gullegem






Roodbruin bier
Gebroken witte schuimkraag
De neus is azijnzurig
Prikje balsamico
Groene appeltjes
Tikje hout.

Zure aanzet van kersen
Granny smith toetsen
Beetje aards
soms een tikje Karamel
Mooi uitgebalanceerd
Droge zure afdronk.
Lekker bier voor liefhebbers van zuur!











Two Faced Jack (12,0%Alc.Vol.)
Brouwerij Het Nest – Turnhout
Gebrouwen bij brouwerij Anders – Halen
Een blended van Klaveren tien en Schuppen Boer

Donkerbruin tot zwartkleurig bier met beige schuimkraag.
De neus wordt geconfronteerd met een aroma van rode wijn.
Ook prikken van oude port.

De smaakpapillen worden verwend met een smaak van likeur
Geroosterde mout
Ook in de smaak komen prikken van rode wijn.
Bitter speelt een spel met zoet.
Tikje fruitigheid.
Lekker!
Een heerlijke alcoholwarmte laat zich nu en dan gelden. E
en warme licht bittere afdronk.
Een serieuze klepper waar ik echt van hou.

Brouwerij Het Nest beschikt nu over een eigen brouwerij!









Let op! Het degusteren van een bier doe je om er van te genieten.
Bij het proeven zijn er veel aspecten die het bier en zijn smaak kunnen bepalen.
Bvb. de omstandigheden of plaats waar u het proeft.
Daarom zijn de bierbesprekingen hierboven de smaaksensatie
die ik enkel beleefd op het moment van proeven!
Bij u kan dit dus volledig anders zijn.
De smaakpapillen veranderen nu eenmaal van mens tot mens.


Groeten William

Vijf bieren om je smaakpapillen te versieren (15)

 

 

 

Babylone (7,0%Alc.Vol.)
Brussels Beer Project – Brussel
Gebrouwen bij Anders (Halen)

Met Babylone, gaat Brussels Beer Project « Back to the future » 
7,000 jaar geleden, in Babylon, ontdekten ze toevallig
een geweldig drankje op basis van vergist brood.
Een paar duizend jaar later, in Brussel, vinden we de Babylone terug,
een bier <> met Chinook, die niet verlegen is zijn bitterheid tentoon te spreiden.
Ze zeggen dat een bier gelijkstaat aan 2 sneetjes brood -
bij het Babylone bier is dat volgens de brouwers volledig waar!









Koperkleurig helder bier
met een romige gebroken witte schuimkraag

De neus bied bittere toetsen
Hoppige aroma’s

Bij de eerste slok worden de smaakpapillen geconfronteerd met een hevige bitterheid
Een matige caramoutsmaakje komt even naar boven.
De bitterheid blijft aanhouden.
De smaak gaat één richting uit.
Toch een prikje kruidigheid
Droge bittere afdronk

Verborgen bitterheid?
Voor de bittergemeenschap!

Heer van Biesen (6,2%Alc.Vol.)
De Proefbrouwerij – Lochristie
Gebrouwen voor de 13 heren. - 100 % Brettanomices









Goudblond bier
met een romige witte volle schuimkraag
Mooie doorlopende koolzuurpareling

De neus ruikt brett
(wilde gist)

De eerste slok is meteen zoet
Moutig
Lichte oude geuze smaak (Brett)

Maar in het geheel niet zo zuur.
aanwezigheid van een minieme fruitsmaak.
Heel mals bier met voldoende evenwicht
Droog
Droge bittere afdronk

 

Leffe Royale Whitbread Holding (7,5%Alc.Vol)
AB InBev – Leuven

 

Donkerblond helder bier
met een witte romige schuimkraag.

De neus heeft een zoet aroma
Moutig
Granig
Met een licht zuur trekje

Zoete aanzet
toetsen van gerookte hesp
Lichte bitterheid in de achtergrond.
Meer hop zou het bier in de hoogte drijven
Mist heel veel karakter maar ook niet zo slecht.
Allemans vriend

L’Ensemble (13,0%Alc.Vol.)
De Dochter van de Korenaar – Baarle Hertog.

Met L’ensemble zoekt Roland Mengerink de grens op. Niet alleen
de grens van het maximaal haalbare, want 13% Alc.vol is extreem zwaar voor een volmoutbier.
Ook de grens tussen bier en wijn vervaagt, om namelijk aan dit alcoholpercentage te komen,
geschiedt een deel van de vergisting m.b.v. wijngist. Het brouwen
en vergisten van dit unieke bier vergt veel tijd en aandacht. Mede daardoor brouwt hij dit bier slechts éénmaal per jaar en komt het op de markt als het winterseizoen aanbreekt. Een perfecte
begeleider van de kerstdagen! Heerlijk verwarmend.
Stijl: Barley wine (winterbier)








Donkerbruin bier met rode schijn.
Gebroken witte schuimkraag

Zoet aroma streelt de neus.
Aroma van portotoetsen

Aardse prikjes

De eerste slok tovert een glimlach op mijn mond

Een zoete zwoele smaak met een lichte bitterheid op de achtergrond
warme alcohol.

Moutig
Een tikje aanwezigheid van hout.
rood fruit – pruimpjes.
Toetsen van karamel

Rode wijn – aperitiefsmaak
Een smaakfestijn

 

Leuven Innovation Festival beer (8,0%Alc.Vol.)
Hof ten Dormaal – Tildonk
Limited Edition.

Gebrouwen voor het Leuven Innovation Bierfestival.








Oranjekleurig bier
met witte schuimkraag.

De neus is zurig
Fruitig met een tikje abrikoos en citroen.

 

De smaak is zoet
Soms wat lijmtoetsen (eigenaardig)
Hout
Tikje rokerige smaak
De aanwezige zuurheid blijft aanhouden maar is niet gecompliceerd
Halfdroge zure afdronk.

Aangenaam bier die na enkele slokken ten volle tot zijn recht komt.








Let op!


Het degusteren van een bier doe je om er van te genieten.
Bij het proeven zijn er veel aspecten die het bier en zijn smaak kunnen bepalen.
Bvb. de omstandigheden of plaats waar u het proeft.
Daarom zijn de hierboven bierbesprekingen de smaaksensatie die ik
beleefd op het moment van proeven!
Bij u kan dit dus volledig anders zijn.
De smaakpapillen veranderen nu eenmaal van mens tot mens.

Groeten William

5^de Modeste Bierfestival 2015





Aroma, smaak en passie

Een gezellige drukte aan de Boomgaardstraat 17

Ze hadden aangekondigd dat het Modeste Bierfestival een paradijs is voor bierliefhebbers.
Inderdaad!
Annemie en ik waren op zaterdag 3 oktober getuigen van dit prachtig Antwerps bierproeffeest,
ingericht door Hans Bombeke, Vera Bisschops en het Antwerps BierCollege
in samenwerking met brouwerij Duvel Moortgat.







Bezieler en inrichter Hans Bombeke.








Brouwerij 'De leite' uit Ruddervoorde was voor de eerste maal aanwezig.
Luc schonk voor ons een Femme fatale (6,5%). Een moutig bier met fruitige toetsen.










Aan de stand van Palm Craft Breweries proefde ik in de Arthur's Legacy serie 
(Genoemd naar de vroegere meesterbrouwer Arthus Van Roy) de
limited Edition 'Saison d'Henriette' van 't vat (5,8%).

Blond bier met witte schuimkraag
Moutig en gsitig in de neus

Overwegend zoet
met een lichte bitterheid.
Kruidig met Koriander.
Zoete afdronk.








Den Eddy! Overal aanwezig!










Brouwer Roland Mengerink van 'De dochter van de Korenaar' is zijn stand aan het fotograferen.








Bij De Keukenbrouwers uit Hove (De jongste brouwerij op het Festival)
degusteerde ik een Hip Hop Double IPA (7,7%).

Een donker amber bier
met witte schuimkraag.
Een florale neus
Citrustoetsen
Tikje vanille

Zoet
Hoppig
Ananas, mango

Met een mooie bitterheid die vrijkomt.
Fruitig
Een aangenaam zacht bier. 








Annemie in gesprek met Sandrino (vertegenwoordiger van Brouwerij Leroy en
Van Eecke) en Marc Struyf (Den Triest).
Gespreksonderwerp : Hop natuurlijk!

30-tal brouwerijen


Een 30-tal brouwerijen waren gedurende twee dagen aanwezig
met een uitgebreid assortiment bieren.
Net zoals op andere bierfestivals werden de bieren uitgeschonken in proefglaasjes.
Maar de formule is wel uniek. Geen gesjoemel met kaarten, jetons enz…
Nee, u betaalde gewoon 1 euro voor een glaasje bier.
Zo eenvoudig kan en zou het moeten zijn!

1 euro voor een glaasje bier.












Brouwer André van brouwerij 'Hof ten Dormaal' (Tildonk) schonk mij zijn jongste creatie.
Frambuesa ! chocolat (7%)

Donker bier met kleine witte schuimkraag.
In de neus een tjkje framboos
gevolgd door donkere chocolat
robuste aards aroma

De smaak kan mij niet erg bekoren.
Moutig
aardse smaken
Tikje chocolade en een ietsje pietsje framboos.
Lichte bitterheid.
Het bier is jammer genoeg uit balans.
De naam is aardig gevonden
maar hier houd het jammer genoeg op







Liefde is elkanders bier delen









Brouwer Fred Magerat en zoon van Brasserie 'Du Brabant'
had enkele van zijn Origame bieren bij.
Ontdek via deze blog zijn brouwerij en de bieren.
https://blog.seniorennet.be/bierblog/archief.php?ID=1784149

Ik proefde

Origame Hallelujah Session IPA (2,7%)

Blond bier met een witte schuimkraag.

Bitter in de neus
Zeer hoppig

De eerste slok confronteer je met een fanatiek bitterheid.
Bloemig
De smaak gaat maar een richting uit.
Een tikje zacht graansmaakje.
Kurkdroog bier.
Lekker
Voor de echte bitterfans.








Leopold 7 (Brasserie de Marsinne - Couthuin) wacht om geopend te worden

Het was een blij weerzien met Paul Van Nieulande en zoon Tom.
Paul en ik hebben samen nog de brouwcursus bij brouwerij Alvinne gevolgd.
Paul is nu brouwer en eigenaar van brouwerij 't Paenhuys (Nieuwkerken-Waas).

Ik proefde er al de Winter Zjef (9,0%)

Een zwart bier met gebroken witte schuimkraag.

Zoet aroma
Rijpe Pruimpjes

Zoete smaak
Moutig
Karamel
Chocolade
Gedroogde fruitsoorten
Tikje koffie
Allemaal iets te flauw
Niet voldoende in evenwicht.
Lekker maar mocht meet karakter hebben.

Twee EVA dames ontmoeten elkaar.
Annemie en Majorie Elich.

Eerbetoon aan brouwer Modeste Van den Bogaert

Het Modeste Bierfestival brengt hulde aan Modeste Van den Bogaert.
Hij kwam vlak na de tweede wereldoorlog in Brouwerij De Koninck terecht
nadat zijn vader jong gestorven was.
Meer dan 50 jaar lang zou hij deze brouwerij leiden.

 

Ook buiten was het een drukte van jewelste.
De zon deed aangenaam deugd en spoorde de bierfans aan om nog eentje te degusteren.








Ook aanwezig (hoe kan het anders!) de tweede Antwerpse brouwerij 't Pakhuis.

Ik liet mij Den zwarte Sinjoor van 't vat inschenken.

Een donkerbruin bier
met lichtbruine schuimkraag.

Zoet aroma van chocolade
Geroosterde prikken

De eerste slok is zoet.
Karamel
Een lichte koffiebitterheid
Chocoladetoetsen
Zachtzoete afdronk.
Een lekker en aangenaam genietbaar bier

Ook aanwezig was Geert Vertenten met zijn ambachtelijke
brouwerij 'Donum Ignis' uit Sinaai-Waas.
Geert schonk er naast ook zijn NOORderbierke zijn laatste creatie : 
'ZOAS' (Zuiderbierke Oak Aged Special)








De  West-Vlaamse brouwerij 'De Brabandere' had zijn 'sour' bieren meegebracht.









Nog uit West-Vlaanderen was Geert Toye van brouwerij 'Toye' (Marke).
Zijn bier 'Goedendag' werd bekroond met de publieksprijs.










Proeven doe je best met de ogen dicht! Het kon ook van de zon zijn?

bescheiden microbrouwerijen & een verrassingsbrouwerij

Deze vijfde editie vond voor de eerste keer plaats in de vroegere trendySummer Josephine’s bar & restaurant.

Een 30 Bescheiden microbrouwerijen deelden de plaatsen.

De brouwerijen onderscheiden zich van grote brouwerijen door hun artisanale, op kleine schaal geproduceerde speciaalbieren en delen dezelfde passie als Modeste: vakmanschap, passie én de liefde voor bier.

8 brouwerijen waren voor de eerste keer aanwezig, 2 brouwerijen maakten hun come-back,
8 Waalse brouwerijen, 5 Belgian Family Brewers en
1 verrassingsbrouwerij Batzen Bräu uit Bozen (Zuid Tirol) vulden de zaal.

 








Voor het eerst als zelfstandige brouwerij op een bierfestival.
'Het Nest' uit Turnhout.
Wanneer ik dit schrijf is de opening van hun nieuwe brouwerij net achter de rug.

Ik degusteerde er hun First Batch (6%) (Primeur)

Blond bier met witte schuimkraag
Een moutige neus
Zoet aroma met kruidige toetsen

De eerste slokjes zijn bitter
Fruitige toetsen
licht aardse kruidigheid
Moutig
Bittere afdronk.
Er moet nog wat aan gesleuteld worden.
Maar de eerste indruk is positief.









Majorie Elich aan de stand van Brasserie Caracole uitgebaat door Philippe Golinvaux.

Bierfirma Ging's.
De familie Juprelle (Petit-Han - Durbuy) lanceert haar eigen ambachtelijke bier.
Het eigenaardige van het project is dat er in het bier Ginseng aanwezig is.
Het bier wordt gebrouwen bij Brasserie Grain d’Orge (Hombourg)

Ging's Triple (8,5%)

Oranje wazig bier met witte schuimkraag
Aroma is fel gekruid
Groenten
Paprika

De eerste slok is aards
Kruidig
Ginseng speelt hier duidelijk de hoofdrol.
Muffig
Niet echt mijn ding.
Misschien komt het bier tot zijn recht met een bijpassend gerecht?



Tastings

 

Tijdens het Modeste Bier Festival konden bierliefhebbers niet alleen naar hartelust bier degusteren, maar ook hun smaakpapillen verwennen tijdens een proefsessie 'chocolade en bier' met  de jonge chocolatier Jitsk. Tevens kon men genieten van een kaas- en bier tasting met kaasaffineur Frederic Van Tricht aan de verschillende buiten opgestelde foodtrucks.

 

Chris & Ivan

Chris Bauweraerts van Brasserie d’Achouffe vertelde zijn levensverhaal en Ivan De Rycke nam iedereen mee op een tocht doorheen de rijke Antwerpse biergeschiedenis met het boek Antwerpen Bierstad Cahier 2: Antwerpse brouwerijen, in en rond de stad, vroeger en nu.

 





Chris Bauweraerts van Brasserie d’Achouffe vertelde zijn levensverhaal










Bij briouwerij 'Dilewyns' proefde ik een Vicaris Lustrum (10%)

Wazig blond bier met witte schuimkraag

Een lekker kruidig aroma.

Zoete moutige aanzet
Met licht kruidige toetsen.
Hoppig
Met een lichte bitterheid in de achtergrond
evenwichtig
Hoppige afdronk
Mooi afgewerkt bier zoals we dat gewoon zijn van deze brouwerij








Al een tijdje geleden dat ik Kris Boelens van de gelijknamige brouwerij had gezien.
Hij had zijn vernieuwde Waaslander mee. 









Als afsluiter proefde ik nog een voorlopig proefbrouwsel van brouwerij De Koninck.

De Koninck TSTBRW 01 Imperial Red Ale (7,8%)

Donker amber bier met witte schuimkraag.
Lekker aromatisch
Zoet
Karamel

Zoete aanzet
Karamel
Prikje fruitigheid
Lichte bitterheid in de achtergrond
Mooi in balans
Lekkere smaakwisselingen
Prachtig bier dat ze onmiddellijk op de markt mogen brengen!

Bierfanaten van brauerei Batzen Bräu uit Bozen (Zuid-Tirol)

Tijdens het 'Modeste Bier Festival 2015' was er een publieksprijs voor béste brouwerij van het festival.

De beste prijs 'volgens de bezoekers' ging naar Brouwerij Toye of Goedendag.
Deze won met een grote voorsprong !
Supergeweldig voor deze kleine brouwer uit Marke-Kortrijk,
die zelf zijn eigen ketels heeft gemaakt.

De top vijf van het Modeste Bier Festival (publieks- en vakjury)

1 Goedendag, Brouwerij Toye
2 ZOAS, Donum Ignis
3 Hip Hop, De Keukenbrouwers
4 Barrel Aged Grappa, Hof ten Dormaal
5 Zwarte Zjef, ’t Paenhuys

Zoals altijd sluit ik mijn fotoreportage af met een lieve dame
die wil poseren voor mijn (nu) Smarte Phone.
Ditmaal waren het twee buitenlandse schoonheden!
Ze fluisterden zachtjes in mijn oor
“see you next year William!”
Ik weet nog altijd niet hoe ze mijn naam kenden?

http://www.modestebierfestival.be

X

Brouwerij Maenhout opende zijn deuren in Pittem.

Precies 5 jaar geleden was ik al eens uitgenodigd door Thijs Maenhout
om de opening van zijn gelijknamige brouwerij in Meulebeke bij te wonen.
Het was toen zijn eerste brouwerij en de start van zijn brouwavonturen.
Thijs was van beroep programmeur in de voedingsindustrie
Hij heeft altijd een liefde gehad voor bier en brouwen.
Zoals veel hobbybrouwers heeft hij de bierbrouwcursus bij Alvinne Events gevolgd en met glans afgerond.
Zijn startbrouwerij was toen gevestigd in de oude gebouwen van het vroegere Gerdox.







Brouwer Thijs





Dat Thijs niet bij de pakken bleef zitten bevestigde een nieuwe uitnodiging
op de opening van zijn kersverse brouwerij in Pittem.
Waar hij in Meulebeke nog brouwde met een tweedehandse brouwinstallatie,
afkomstig van de vroegere brouwerij Meesters uit Galmaarden,
beschikt hij en zijn echtgenote Birgit (die nu ook voltijds in de brouwerij zal werken en
zich voornamelijk zal bezighouden met de administratie en de logistiek)
nu over een spiksplinternieuwe installatie.
De verhuis was het gevolg van onvoldoende plaats die hij nu in Pittem wel heeft
in een vroegere autogarage. De ruimte is nu driemaal zo groot.

Het voordeel is dat zij nu ook naast de brouwerij wonen en zodoende
het brouwproces op elk uur van de dag kunnen gadeslaan.
Ook het ontvangen van groepen zal vlotter verlopen.

Was de oude installatie in Meulebeke maar geschikt voor 400 liter,
(hij brouwde per week twee brouwsels van 5 hectoliter, telkens goed voor zeshonderd flessen van 75 centiliter en ongeveer 500 hectoliter op jaarbasis) nu beschikken ze in Pittem over een brouwcapaciteit van 2000 liter ofwel een 1.500 hl per jaar.






















Daarnaast staat er in een andere ruimte een moderne volautomatische bottel- en etiketteermachine.
Heel belangrijk is daarbij dat ze voortaan ook standaard bierflesjes van 33 cl.
kunnen afvullen en daarmee hun gamma plotsklaps heel wat aantrekkelijker
kunnen uitbreiden naar de consument toe.
Verder beschikken ze over drie vergistingstanks.













Terwijl ze toch bezig waren met de vernieuwing hebben ze ook een beperkte proefinstallatie van 60 liter geïnstalleerd. De bedoeling is dat Thijs hiermee kan experimenteren met kleine proefbrouwsels, waaruit mogelijk later grotere brouwsels zouden kunnen resulteren.
Dit ook om de klanten die het gezellige verbruikerslokaal bezoeken zijn speciale biertjes te kunnen voorschotelen.












Thijs brouwt momenteel vier bieren
Koeketiene, Blinde Mol, Ferre en Hoppa Hontas (verschillende varianten).
In zijn gedachten zijn er plannen om eventueel een bruin bier te creëren, maar dit is voor later.

Dat er interesse is voor het buitenland is algemeen geweten.
Hij wil echter langzaam zijn bouwactiviteiten opbouwen.
Zijn dit nu niet de verstandigste brouwers?























Gezellige drukte bij de opening.
Heerlijke bieren, lekkere hapjes, smakelijke beenhesp
en pralines die matchten met het bier.


 









Wij wensen in ieder geval Thijs, echtgenote Birgit en dochtertje Lente
veel succes toe met de brouwerij.
Hopelijk mogen we in de toekomst prachtige creaties proeven
van brouwerij Maenhout.

INFO

Brouwerij Maenhout
Brugsesteenweg 157
8740 Pittem
Gsm. 0477 75 00 20
info@brouwerijmaenhout.be



De verbruikerszaal, is elke zaterdag van 14 tot 18 uur open en heeft uitzicht op de brouwerij.
Groepen kunnen altijd op afspraak langskomen voor een geleid bezoek aan de brouwerij."



William Roelens

Vijf bieren om je smaakpapillen te versieren (14)

 

 

Blanche Lambicus (4,5%Alc.Vol.)
Brouwerij Timmermans – John Martin - Itterbee
k






Lichtblond helder bier met witte schuimkraag.

Het aroma is licht zurig.
prikje citrus.
Floraal.

 De eerste slokjes zijn licht zurig.
Verfrissende citroensmaak.
Tikje koriander.
Het bier is mooi in balans.
Een gelijkenis met cider is niet veraf.
Een lekker doordrinkbaar bier.
Trouwens de enige witte lambiek.









Grand Cru (9,0%Alc.Vol.)
Brasserie du Rocs - Montignies-sur-Roc


 

Donkerbruin bier met beige schuimkraag.

Aroma van chocolat.
Karamelmout.
Tikje alcohol in de neus.

De smaak heeft een zoet begin.
Karamel speelt een hoofdrol.
Een vleugje kruiden brengt een aangename afwisseling.
Een tikje alcoholwarmte komt nu en dan naar boven.
Rozijntjes breken soms door.
Aangenaam degustatiebier.

Rekwisiet (6,5%Alc.Vol)
Brouwerij Anders – Halen







Goudkleurig helder bier met witte dikke schuimkraag.
Mooie koolzuurpareling.

Moutige en fruitige neus.
De eerste slok is moutig.
Enige fruitigheid
Jammer maar geen hop in de smaak 
Het bier degusteert vlot en evenwichtig maar mist iets van karakter
Zoet over de gehele lijn. 
Weinig bitterheid te bespeuren.
Het etiket is ook niet al te mooi.
Laten we zeggen een allemansvriend

Recept Meester brouwer Hugo Smets Kempenbrouwerij CCV Retie.

The Crow (14,0%Alc.Vol.)
White Poney – Piove di Sacco
Gebrouwen bij ’t Gaverhopke – Waregem







Zwart bier met een fijn laagje lichtbruin schuim.

Moutige neus.
Aroma van geroosterde mout.
lichte alcohol.

Moutige aanzet
Een tikje zoethoutin de verte 
Enige bitterheid.
Alcoholwarmte genoeg.
Prikken van bittere chocolade
Koffietoetsen
Een lekker degustatiebier voor bij de open haard
Wel een beetje te veel alcohol.

Wild Jo (5,8%Alc.Vol.)
Brouwerij De Koninck  (Duvel Moortgat) - Antwerpen







Helder blond bier met witte schuimkraag.
Lichte doorlopende koolzuurpareling.

Zoet aroma.
Fruitige prikjes
Amandel?

Moutige aanzet.
In de achtergrond een lichte bitterheid
Fruitig toetsen
De breth is mijns inziens ver te zoeken!
De bitterheid blijft aanhouden
Scherpe smaak
Licht bittere afdronk
Een lekkere dorstlesser die naar het schijnt verder evolueert in de fles?
Dit was wel een bier van het eerste brouwsel!

Let op!
Het degusteren van een bier doe je om er van te genieten.
Bij het proeven van bier zijn er veel aspecten die het bier en zijn smaak kunnen bepalen.
Bvb. de omstandigheden of plaats waar u het proeft.
Daarom zijn de bierbesprekingen hierboven de smaaksensatie die ik enkel
op het moment van proeven aan het bier beleefd!
Bij u kan dit dus volledig anders zijn.
De smaakpapillen veranderen nu eenmaal van mens tot mens.


Groeten William

De Petrus sour sensatie







Kom eens Petrusbieren mengen en proeven!
Dit was de sympathieke uitnodiging van brouwerij De Brabandere.



In mijn jeugd was ik al gefascineerd om dingen te mengen.
In mijn geval was het verf die ik gebruikte om te proberen mijn amateurschilderijen
naar een hoger niveau te brengen.
De smaakontwikkeling startte van mij al in de baarmoeder.
Rond de twaalfde week waren naar horen zeggen al bepaalde smaakpapillen in mijn mond aanwezig.
Ik weet niet of ze toen al gevoelig waren aan zuur?
Maar in elk geval was ik heel blij met de uitnodiging van Brouwerij De Brabandere.
In het gezelschap van de Waregemse Bierfanaten trok ik richting Bavikhove
om net als alchemisten te gaan mengen en roeren. Maar dan gecontroleerd!








De prachtige foederzaal met 27 foeders - 18 staande en 9 liggende.

Het hele gebeuren vond plaats in de nieuwe proefzaal van de brouwerij,
Van uit het lokaal hadden we een prachtig uitzicht op de indrukwekkende
foederzaal met de 27 foeders die ons geamuseerd stonden na te kijken
hoe we het er zouden van afbrengen.
Zij waren in feite verantwoordelijk voor de avond.








Guillaume Lambrecht (Marketing Verantwoordelijke) schenkt een heerlijke 1894 in.







1894
Het prachtige glas en de exclusieve met goud bedrukte spumante-fles.





Na het degusteren van een heerlijke 1894 (gebrouwen naar aanleiding van hun 120^ste verjaardag)
mochten we plaats nemen aan de prachtige door leuke proefplankjes versierde tafels.



 





De prachtige met proefplankjes gedekte tafels.


Het was niet Brouwmeester Chris Vanackere of Product manager Yves Benoit die de avond leidde, nee het was de boss hemzelf Albert (Bert) De Brabandere die het hele gebeuren voor zijn rekening nam. In een boeiende uiteenzetting vernamen we alles over de brouwerij, hun bieren en haar toekomst.



Brouwerij De Brabandere gaat in de toekomst meer en meer uitgaan om speciaalbieren te brouwen.
Om dit te verwezenlijken is het moeilijk om de consumenten dit te doen geloven
omdat hun naam nog altijd nauw verbonden is met een pils.
Dit werkt ook een beetje tegen hen vooral omdat Brouwerij De Brabandere
altijd met hun pils bij bierkenners en op blindproeverijen bij de top 3 zit.
Maar wanneer men op café gaat en breder op de consument gaat kijken
dan is het juist andersom, dan hebben ze het wat moeilijker met hun pils.
Daarom zijn ze hoe langer hoe meer zich gaan focussen in wat de consument geïnteresseerd is.
Wat de waarden zijn van hun brouwerij en hoe het product gecreëerd is.
Ze willen commerciële veranderingen brengen in de brouwerij.
Daarom hebben ze in 2014 teruggegaan van brouwerij Bavik naar brouwerij De Brabandere.
Dit is in feite niet zo nieuw want tot in 1990 was het altijd De Brabandere geweest.













De koperen kikker van kunstenaar Lode Laperre





Ze hebben onderzoeken gedaan naar zich zelf en kwamen tot de conclusie:
Ze hebben zeer goede bieren, een mooie brouwerij maar daarentegen
een veel te breed assortiment en vooral ze hebben nood aan extra imago.
Dit is voor de buitenwereld niet zo belangrijk maar voor henzelf cruciaal.
Daarom heeft brouwerij De Brabandere besloten om alles dat buiten hun waarden valt
niet meer te doen (Private labels bvb), en alles binnen de waarden te versterken.
Ze gaan zich voortaan richten op drie pijlers.
Ze gaan eerst kijken naar het product en dan naar de financiële kant.
Een brouwerij zijn waarin (zijn ze nu al) mensen gepassioneerd samenwerken, met echte waarden.
De authenticiteit en kwaliteit bepalen die door innovatie primeert.
Deze 3 strategie-pijlers garanderen dat in Bavikhove bier word gebrouwen
voor bierfanaten en voor geen bierdrinkers.
Brouwerij De Brabandere wil de mensen meer informatie geven omdat hoe langer hoe meer mensen geïnteresseerd zijn in hun glas bier en dat kunnen ze alleen maar toejuichen.
Ze zijn voor de slogan 'never compremise the taste'







Bert De Brabandere hield een boeiende uiteenzetting over de brouwerij en hun
nieuwe projecten.





Wood age bieren

De reden van de samenkomst bij Brouwerij De Brabandere waren
hun zure bieren proeven en mengen tot u tevreden bent met het resultaat.
Ze willen deze bieren dichter bij de consument brengen.
De bierfanaat leren wat verantwoordelijk zuur in een bier is.
Veel buitenstaanders vragen zich af wat dat precies zijn? Is dit geuze,
is het bier op eiken vaten enz..?
In de term woodage beer zijn er zoveel categorieën dat u de bieren
niet kunt vergelijken met elkaar.
U kunt ze onderverdelen aan de hand van enkele karakteristieken verteld ons Bert.

1) Is het vers bier die in de vaten gaat ja of nee?
2) Heeft het hout een invloed met het gene wat je ermee doet??
3) Hoe lang blijft het bier in de vaten?
4) wat voor type hout wordt er gebruikt?

De categorieën

Barrel aging

In geval van Barrel aging ga je spreken over een vat.
Een vat dat je gebruikt om met de smaak te werken van de
vorige drank die het bevatte. (Whisky, cognac, Bourgogne..)
Werk je met nieuwe vaten dan krijg je de smaak van tamines die in het hout zitten.
Dit komt er op neer dat de smaak die in de vaten zat laten overgaan in het bier.
Dan heb je kleine vaatjes nodig omdat u een groot contactoppervlak nodig hebt.
U krijgt er in dit procedé wel geen gisting of zuur bier uit.
Indien wel dan is het omdat er iets verkeerd is gegaan.
U kunt de vaten ook slechts één of tweemaal gebruiken.
Het bier blijft er ook tussen de drie en zes maanden in.

Lambiek en Geuze.

Het verschil met het vorige Is dat het bier al geïnfecteerd is via het koelschip
vooraleer dat het in aanraking wordt gebracht met het hout.
En er zijn dan ook geuzen die blend zijn van een, twee of drie jaar oude lambiek.
Dit procedé kan ook op andere locaties gebeuren dan de zennevallei.

foeder aging

Deze methode is precies dat wat brouwerij De Brabandere doet.
Het herrijzen van het bier in de foeders.
Op de foeders laten ze een blond bier die al een hoge gisting heeft
gehad gedurende 18 tot 24 maand rijpen.
Waarom? niet om de smaak van het hout zoals barrel aging.
Maar het hout is een voedingsbodem voor de verschillende micro-organismen
die de resterende suikers van de hoofdgisting omzetten naar zuren, hogere alcohol en esters.

Hoe gaat dit in zijn werk?
Het hout heeft een doorlaatbare wand waar de lucht traag doordringt in het bier,
met als gevolg een gecontroleerde oxidatie.
Binnen het hout zitten een zeven families bacteriën en wilde gisten die daar eigenlijk leven.
Ze hebben behalve suikers ook deze indringende lucht nodig.
Na twee jaar resulteert het in een fris zuur bier met een fruitig aroma.
Zure bieren is eigenlijk het belang van tijd!
Dit om de complexiteit te laten ontwikkelen.
Want dan komt het aroma en de echte smaken naar boven. 

Andere methodes

 American wild style

Is een beetje van alles
Alle bacteriën die ze kunnen vinden steken de brouwers erin.
Ofwel super ofwel niet te drinken!
 

 Berliner weisse

Met lactobacillus (melkzuurbacteriën) infectie.
Melkzuren die toegevoegd worden aan het witbier en niet te veel in alcohol.

Gose bieren

Topfermented , koriander, zout en toevoeging van melkzuur.
 





Het prachtige proefplankje.

De Petrus sour sensatie

 

De mengbieren




De bieren die we gaan mengen om tot een andere smaaksensatie te bekomen zijn:

 

Petrus Aged Pale.

Petrus Aged Pale is 100% bier uit onze eiken foeders.
Michael Jackson, de beer hunter, koos eind jaren ’90 de naam.
Als eerste verkocht hij dit bier in zijn beer clubs.
Het is nog steeds dé referentie voor zure bieren.
Petrus Aged Pale won wereldwijd verschillende gouden medailles op bierwedstrijden.
Verder wordt het bier sinds de start van de brouwerij gebruikt als blend-bier
in andere bieren om deze ook de frisse zachtzure smaken en aroma’s te geven.

Petrus Aged Red.

Petrus Aged Red is een blend van 15% Petrus Aged Pale en 85% dubbel bruin met kriekensap.
Voor de fruitbierliefhebber, maar met een ideale zoet-zuur balans.
Volmondig, zoet, fris en fruitig tegelijkertijd!

Petrus Oud Bruin.

Petrus Oud Bruin is geen 100% bier uit onze eiken foeders,
maar een blend van 33% Aged Pale en 67% jong bruin bier.
In deze blend zorgt het jonge donkere bier voor de roodbruine kleur
en de Aged Pale voor de zachtzure smaak.
Petrus Oud Bruin is een typisch Vlaams Roodbruin bier zoals de traditie het vereist.
















Mengen, proeven en genieten





Nu we alles wisten over Foeder aging en de Petrus Sours, mochten we zelf gaan experimenteren.
Op de prachtige proefplankjes stonden vier glazen.
We konden nu de Petrusbieren mengen.
Proeven, mengen en opnieuw proeven tot we tevreden waren van onze
eigen Petrus ‘Sours’ blend die voor onze smaakpapillen de perfecte zuurtegraad had.









Zonder woorden!

Om een hongertje te stillen

Ondertussen toverden Bert en het personeel van brouwerij De Brabandere
een breugheliaans buffet op de tafels.







en of het smaakte...










Een dankwoord aan Bert De Brabandere
vlnr : Freddy Van Daele (Voorzittr Zythos), Bert De Brabandere en Geroen Vansteenbrugge.






Een perfecte avond waarbij brouwerij De Brabandere
met hun project de mensen warm maakt voor de nieuwe tendens van sour beers.
Maar ook hun wens in vervulling laten gaan door hun eigen prachtige bieren
en creaties op een leerrijke wijze voor te stellen aan bierkenners.
Brouwerij De Brabandere is zo veel meer dan een gewone pils,
neemt dat maar van mij aan.

Bedankt Bert
Bedankt brouwerij De Brabandere voor de prachtige en informatieve avond.


William Roelens









INFO :

Brouwerij De Brabandere
Rijksweg 33
B-8531 Bavikhove
België
Administratie: +32 56 71 90 91
Bestellingen: +32 56 71 13 79
Dienst horeca: +32 56 65 04 50
Fax: +32 56 71 15 12
Email: info@brouwerijdebrabandere.be