Brouwerij Kazematten - Ieper
Brouwerij Kazematten
is de nieuwe stadsbrouwerij van Ieper
De zoektocht om Ieper terug zijn eigen stadsbrouwerij te bezorgen,
leidde dankzij het Ieperse stadsbestuur tot deze unieke en historische plaats.
De kazematten aan het Houten Paard werden gebouwd rond 1680
naar plannen van Vauban, de grote vesting ingenieur van Lodewijk XIV.
Ze maken deel uit van de vestingen die Ieper omwallen.
Gedurende de eeuwen werden deze souterrains gebruikt als
opslagplaats voor munitie & legermaterieel en als slaap- en schuilplaats
voor de troepen die Ieper tijdens de vele belegeringen hebben verdedigd.
Zo richtten de Britse troepen tijdens WOI de kazematten in als ‘mess’ voor de officiers.
Ook hun commandopost, rustplaats en veldhospitaal werden in ‘Hotel de Remparts’,
zoals de kazematten ironisch werden genoemd, ondergebracht.
Ook de Britse soldatenkrant The Wipers Times werd er gedrukt, maar daarover later meer.
En nu is er dus een stadsbrouwerij op deze unieke locatie.
Brouwerij Kazematten - Houten Paard 1 – 8900 Ieper (Belgium)
De gelagzaal. Een lange toog rechts en op het einde een proeflokaal.
Dit om de bezoekers te kunnen ontvangen
Links wanden met enkele oorlogstaferelen.
Het project begon toen Sint-Bernardus op zoek ging
naar een locatie voor het Grottenbier.
Na een hint van Rudi Ghequire, brouwmeester bij Rodenbach,
werden de zinnen gezet op de kazematten in Ieper.
Ook het stadsbestuur was voor het idee gewonnen,
en zo werd in samenspraak met erfgoedcel en de dienst volksgezondheid
begonnen aan de bouw van de brouwerij.
Die zal beheerd worden door de dochter van Depypere en de zoon van Ghequire.
"Een huwelijk... uit liefde voor het bier", aldus dochter Julie Depypere
vlnr : Hans Depypere, Julie Depypere, Maarten Ghequire en Rudi Ghequire
Julie Depypere en Maarten Ghequire 
JULIE DEPYPERE
Julie werd geboren in Newport Beach (CA, USA) in 1982.
Ze woont samen met Pierre Sagaert en hun drie kindjes.
Na haar opleiding Handelswetenschappen in Brussel vervolledigde ze haar
studies met een Revisoraat aan de KU Leuven.
Na enkele jaren als bedrijfsrevisor bij PWC volgde er 2 jaar Compo als controller.
Daarna verhuisde ze naar IVC om hoofd van de boekhouding te worden.
Julie is de dochter van Hans Depypere,
zaakvoerder van Brouwerij St. Bernardus uit Watou,
en zo werd er aan haar mouw getrokken om de familiebrouwerij te vervoegen
en hoofd van de administratie te worden.
Samen met haar broer Timothy en zus Helen
is ze van begin af aan nauw betrokken geweest bij
de opstart van Brouwerij Kazematten in Ieper.
Ze is er verantwoordelijk voor de administratieve en boekhoudkundige
aspecten van de brouwerij.
MAARTEN GHEQUIRE
Maarten (°1986) woont in Leuven, waar hij in 2009 afstudeerde als bio-ingenieur.
Hij volgde een cursus bierbrouwen en maakte zijn masterthesis
aan het Centrum voor Mouterij en Brouwerij.
In 2013 beëindigde hij zijn doctoraatsstudie aan het Centrum
voor Microbiële en Plantengenetica aan de KU Leuven,
waar hij momenteel nog steeds actief is als postdoctoraal onderzoeker.
Maarten is ook de zoon van Rudi Ghequire van Brouwerij Rodenbach,
waar hij overigens meermaals een vakantiejob deed.
De passie voor het bier is hem dus met de paplepel ingegeven.
Maarten is in Brouwerij Kazematten verantwoordelijk voor het brouw-technische aspect
en hielp mee de brouwerij op poten zetten.
Rudi Ghequire Manager van Brouwerij Rodenbach geef uitleg over de
nieuwe brouwerij.
Brouwer Koen Hugelier
Brouwer KOEN HUGELIER
Koen Hugelier (°1976) woont met zijn vrouw Ilse en 2 kindjes in Kortrijk.
Hij genoot een dubbele opleiding als medisch en farmaceutisch
laborant aan de Hogeschool Gent en Hogeschool West-Vlaanderen
en werkte een 10-tal jaar in laboratoria van de UGent.
In 2006 ruilde Koen het laboratoriumwerk in om zijn toenmalig bijberoep
als entertainer uit te bouwen.
Hij kreeg de bier-microbe te pakken via de cursus Zythologie in Syntra West Kortrijk,
en al gauw werd Koen een gepassioneerd bierliefhebber en hobbybrouwer.
Koen is momenteel docent drankenkennis en foodpairing
aan Syntra West en Syntra Midden-Vlaanderen.
Koen werd in september 2013 de brouwer van Brouwerij Kazematten.
Daarnaast zal zijn ervaring als entertainer en creatieve duizendpoot
zeker van pas komen om de bezoekers rond te leiden
en hen wegwijs te maken in de brouwerij.
Op die locatie zullen twee bieren gebrouwen worden:
de Grotten Santé, dat de opvolger moet worden van het Grottenbier, en de Wipers Times.
Met de naam van dat laatste bier wordt verwezen naar het feit dat de kazematten
in de Eerste Wereldoorlog nog gebruikt werden door het Britse leger
om het satirische krantje Wipers Times te drukken.
"We wilden die link behouden, zonder daarmee in te spelen
op de Groote Herdenking", aldus salesmanager Marco Passarella.
WIPERS TIMES (6,2% Alc.Vol).
Wipers Times 14 is het eerste bier van de nieuwe Ieperse Stadsbrouwerij.
Het is een blond speciaal bier van hoge gisting, gebrouwen met 4 granen,
uitsluitend gehopt met streekeigen hop en afgewerkt met 4 kruiden.
De naam van het bier is een verwijzing naar de ‘trench gazette’
die door de Britse soldaten werd geschreven tijdens de Eerste Wereldoorlog.
De krant werd gedrukt in de kazematten op een oude drukpers
die de officieren redden uit de ruïnes van Ieper.
Het krantje was een uitzonderlijke mix van grapjes,
zwarte humor, sarcasme en poëzie en werd een instant succes onder de Britse soldaten
die hun land dienden in de loopgraven.
De naam en faam van The Wipers Times groeide met de jaren
en behoort vandaag tot het Brits literair erfgoed.
Omdat de Engelsen de naam Ypres moeilijk konden uitspreken
verbasterden ze dit tot Wipers en zo is de naam van de krant ontstaan.
Eén van de kruiden die gebruikt wordt om het bier op smaak te brengen,
is het zaad van de geneeskrachtige Maria distel, ook wel Blessed Thistle genoemd.
Deze distel vind je ook terug op de voorpagina van de krant en op het label van het bier.
GROTTEN SANTÉ (6,5% Alc.Vol.)
Naast de productie van de Wipers Times is Brouwerij Kazematten ook de
nieuwe vaste ankerplaats geworden voor het unieke Belgische ‘Grottenbier’.
Het Grottenbier werd gecreëerd door één van de grootste Belgische brouwers, Pierre Celis.
De bedoeling van het Grottenbier is om op zoek te gaan naar wat
constante lage temperaturen, zoals in een grot, doen met de smaakevolutie van een bier.
In 2002 verkocht Pierre het bier (naam en recept) aan brouwerij St. Bernardus,
die het de laatste tien jaar (een beetje) heeft gecommercialiseerd.
Toen de kazematten aan het Houten Paard in de picture kwamen,
zag men bij St. Bernardus onmiddellijk een mogelijke nieuwe thuisbasis voor het Grottenbier.
De droom van Pierre wordt werkelijkheid.
Maar ook de samenwerking met de mergelgrotten van Kanne en Valkenburg
blijft in de toekomst verzekerd.
In deze mergelgrotten kun je als bezoeker zelf ervaren wat de lage temperatuur
met het rijpingsproces van de Grotten Santé doet.
Net zoals men er de laatste 10 jaar het Grottenbier liet rijpen,
zullen we dit in de toekomst met Grotten Santé
en zijn broers en zussen (zie hieronder) ook doen.
Brouwerij Kazematten is dan ook heel erg trots het Grottenbier te mogen brouwen.
Bij de verhuis van het Grottenbier naar Brouwerij Kazematten
krijgt het bier ook een facelift en bijhorende ‘lichte’ naamswijziging.
Het oorspronkelijke bruine Grottenbier krijgt vanaf vandaag de naam Grotten Santé.
Het wordt evenwel gebrouwen volgens hetzelfde recept.
Grotten Santé is een kruidig bier van 6,5% alc. vol.,
met kleine hoeveelheden ‘exotische’ kruiden die een lichte droogheid creëren.
Het bier is kastanjebruin van kleur.
In de toekomst worden aan dit gamma ook nog Grotten Santater,
Grotten Salut, Grotten Tot Later en Grotten Merci toegevoegd.
Grotten santé en Wipers Times 14 broederlijk naast elkaar
Bij de voorstelling van de bieren behoorden natuurlijk ook hapjes!
De proefruimte.
Edwin Ghequire aan het werk
De bieren van Brouwerij Kazematten zullen worden verdeeld
met de logistieke ondersteuning van Brouwerij St. Bernardus uit Watou.
Samen zal er zo'n 1.500 hectoliter op jaarbasis worden gebrouwen.
De verdeling gebeurt via Sint-Bernardus.
De brouwerij zal ook bezocht kunnen worden, en later volgt nog
de uitbouw van een rijpingskamer en seminarieruimte.
(Bron Persmap en DeRedactie)
Sofie Vanrafelghem en Annemie Declerck toosten alvast op het
succes van de Ieperse brouwerij.
INFO
Brouwerij De Kazematten
Houten Paard 1
8900 Ieper
Tel 0499 98 57 62
Email :
info@kazematten.be
De brouwerijbezoeken kunnen aangevraagd worden via :
