Presentatie Boek 'Bier & Chocolade' 40 tongstrelende combinaties - Duveldepot Breendonk.
Presentatie Boek
'Bier & Chocolade'
40 tongstrelende combinaties
De presentatie vond plaats in het Duveldepot (Breendonk).
Afgelopen donderdag was het dan zover. Na een jarenlange ‘aankondiging’ kon Geroen Vansteenbrugge zijn langverwachte boek eindelijk aan de mensen tonen die naar het Duvel Depot in Breendonk waren afgereisd.
Olaf Blanckaert van Duvel stipte het in de inleiding even aan:
„Voor velen zijn Bier en Chocolade geen evidente combinatie.”
Niets leek tijdens de receptie achteraf minder waar.
Mede auteur Claudia Delbaere stipte de complexiteit van chocolade aan en
chocoladeprofessor Koen Dewettinck – tevens medeauteur – ging dieper in op de Belgische knowhow betreffende chocolade.
Waar hij de twee besproken producten op gelijke voet stelde door te stellen:
„België is voor veel toeristen twee dingen: chocolade en bier.”
Vansteenbrugge zelf gaf een sobere toelichting over de immense variëteit
tussen de twee en de schat aan combinatiemogelijkheden met de twee.
Het gaat de drie auteurs vooral om twee dingen waarvan ze samen overtuigd zijn:
dat is ‘the perfect match’, die dan weer het wouwgevoel tot gevolg heeft.
Het 1+1=3 effect, wat ook werkelijk zo is.
De chocolademakers van Valentino en chocolatier Stijn Vanhoutte waren aanwezig
om een toelichting te geven op de pairing met de bieren van het Duvelconcern
die met chocolade werden gepresenteerd tijdens de receptie.
Chocolade & Bier is een uitgave van Inni Publishers, isbn: 978-90-8977-639-6
Ariël Meeusen
Olav Blancquaert (Verkoopdirecteur Duvel Moortgat)
Mieke Verhaeghe, Geroen Vansteenbrugge, Claudia Delbaere en Professor Koen Dewettinck.
Achteraan vlnr : David Leroy en Freddy Van Daele (Voorzitter Zythos)
David Tielemans directeur marketing Inni group en Inni publishers (de uitgeverij)
had als werkgever van Geroen Vansteenbrugge niets dan lof over het boek.
Professor Koen Dewettinck.
Geroen Vansteenbrugge, Claudia Delbaere 
Chocolatier Stijn Vanhoutte en echtgenote Bee.
Een chocoladegeschenk voor Olav.
De tien te proeven bieren van de Duvel Moortgat groep met de bijhorende pralines.
Een feest voor de smaakpapillen. 
David Leroy, Jan Ober (NL) en Geroen Vansteenbrugge
Van l.n.r. Sven Deman, Stijn Vanhoutte en echtgenote Bee, Geroen Vansteenbrugge,
Claudia Delbaere, Rob Roelandts en Professor Koen Dewettinck. 
Geroen signeert mijn boek.
Annemie Declerck, Mieker Verhaeghe en Bee.
Enkele tongstrelende combinaties.
Boekrecensie Bier & Chocolade
Auteurs: Geroen Vansteenbrugge – Claudia Delbaere – Koen Dewettinck
Inni Publishers isbn: 978-90-8977-639-6
Het boek Bier & Chocolade valt in vier bestandsdelen uiteen.
Die van Bier, die van Chocolade, die van de twee samen met vervolgens
een mooi overzicht met de opsomming van de resultaten.
Alvorens naar de werkelijke combinaties te gaan is deze uitgave opgebouwd
in twee delen die samen de combinatie moeten gaan vormen.
Allereerst wordt bier uitgelegd en omschreven, van ingrediënten tot brouwproces.
Hetzelfde gebeurt over de chocolade hoewel ook herkomst
van de cacao hierin een belangrijke rol speelt.
Net voor de twee elkaar gaan treffen gaat het natuurlijk over het proeven van zowel bier als chocolade.
Twee op zichzelf staande fenomenen, die – heel gedetailleerd – eerst afzonderlijk en daarna samengebracht worden.
Voorzien van mooie en verduidelijkende illustraties.
Als men die goed bestudeerd ziet men de overeenkomsten al ontstaan.
Daarbij is er tevens een kort opsomming welk chocotype bij welk bier past.
Een mooie introductie tot wat komen gaat. Veertig ‘tongstrelende combinaties’. Van Achel Blond (overigens het enige besproken trappisten bier in het boek)
tot Vedett Extra Ordinary IPA.
Volgens het vaste ritueel: verhaaltje-plaatje.
In het verhaaltje (toelichting tot het thema) worden onderscheiden het biertype en de kenmerken: zicht, aroma en smaak.
Dan volgt de combinatie met de gekozen chocoladepraline die soms kan oplopen tot wel drie verschillende.
Tussendoor, en dat is vaak een leuk en interessant intermezzo, is er ruimte om duiding te geven aan personen die iets met chocolade hebben of een leuke anekdote uit de mouw schudden.
Chocolatier Stijn Vanhoutte stipt zijn passie voor chocolade aan.
Duvel-Moortgat wordt als brouwerij in het zonnetje gezet.
Rosa Merckx verteld een schitterende anekdote en verhaald over het verschil tussen goed en slecht bier.
Er is natuurlijk plek ingeruimd voor Valentino Chocolatiers
en een verhaal over Brouwerij De Plukker.
De keurig uitgevoerde uitgave wordt afgesloten met een korte presentatie van de auteurs zelf. Plus een toelichting van Cacaolab; die instaan voor onderzoek naar cacao en het duurzaam verwerken ervan.
Een aanbevelenswaardige uitgave, zeker vanwege het feit dat dit feitelijk een unieke prestatie is om de twee Belgische favorieten eens goed en duidelijk met elkaar op de kaart te zetten.
Ariël Meeusen
Websites:
www.bierenchocolade.be
- www.cacaolab.be
– www.innipublishers.com
Proficiat aan de auteurs!
Ik ben blij dat ik via een aantal foto's in het boek mijn steentje heb kunnen bijdragen aan dit smakelijk meesterwerkje!
William Roelens
BIERblog - HOPnieuws
