Persconferentie 3^de Waregemse Bierhappening

 

De affiche tussen de hapjes en de bieren

 

Naar aanleiding van de 3^de Bierhappening kwam het bestuur van de Waregemse Bierfanaten en enkele genodigden samen in herberg De Karekiet (Bessemstraat 20, Waregem) voor een gezellige persconferentie.
Onder de genodigden enkele bestuursleden van Somival, De Hr. Bart Maes, vertegenwoordiger voor West-Vlaanderen van brouwerij Van Steenberghe en uw dienaar.

 

 

 

Eerst en vooral melden dat de Karekiet  binnenkort heropend zal worden.  ‘Het doel is er een gezellig streekbiertaverne van te maken’ aldus eigenaar van het pand Yves Vanden Bussche van de gelijknamige drankencentrale.
De herberg zal worden uitgebaat door Sofie Vangaever en
Jan & Christine Vandenbussche.

 

We werden verwelkomd met hapjes en bereide broodjes. 
We hadden een keuze aan enkele lekkere biertjes
Belgoo Lupus (La Binchoise), Ne Gèsloetie (De Graal),
Galop (Alvinne - Een primeur voor de Happening), Femme Fatale (De Leite), Hopus (Lefebvre).

 

Vooraleer een opsomming te geven van de brouwerijen die dit jaar aanwezig zullen zijn
op de 3^de Bierhappening gaf secretaris Geroen Vansteenbrugge ons het bedrag
die verleden jaar bij elkaar werd geveild door de verkoop per opbod van de
Salmanazars (9 liter flessen).
Maar liefst 2552.50 € had de veiling opgebracht.

 

 

Dit bedrag werd integraal geschonken aan Somival.  Somival is een sportclub
en betekent Sport & Ontspanning voor MInderVALiden
De mensen van Somival kregen de cheque uit de handen van Yves Vanden Bussche.
Op de onderste foto van links naar rechts.
secretaresse Katrien Thys, Yves Vanden Bussche (Drankenhandel Vanden Bussche)
Lid Paulette Devriese en Bestuurslid Fernand Smagge.

http://wp.somival.be/

 

Pannepot van de Struise Brouwers werd verleden jaar door de bezoekers als beste bier verkozen.
De Publieksprijs “Beste Brouwerij” ging naar brouwerij Van Steenberge uit Ertvelde voor hun echte kwaliteitsbieren.



Vertegenwoordiger West-Vlaanderen Bart Maes mocht de oorkonde uit de handen
van voorzitster Leen Walcarius in ontvangst nemen.

Daarna stelde Geroen en het bestuur de brouwerijen voor die dit jaar
aan de Bierhappening zullen deelnemen.

Van links naar rechts : Geroen Vansteenbrugge, Paul Vandenberghe,
Leen Walcarius en marc Decock

Deelnemende brouwerijen 2009

1 Van Steenberge

2 Den Tseut (Primeur)

3 Lupiline

4 De Landtsheer (Malheur)
5 De Leite

6 Gaverhopke

7 Bavik

8 Het Anker

9  Unizo met bieren van Abbaye des Rocs

10 Struise : Wij baten zelf deze stand uit want Urbain zit dan in Amerika
11 Brasserie Jandrain-Jandrenouille
12 Jessenhofke

 

Er zal ook een beperkte biershop aanwezig zijn waar u naast verschillende bieren
de 3 festivalbieren zal kunnen aanschaffen.







Aandachtige toehoorders.




Na de plechtigheden konden wij proeven van een 9 literfles Piraat
die de Waregemse Bierfanaten op hun eigen festival 2008 per opbod verkregen hadden.





Bart Maes had de eer om de fles te openen en uit te schenken

 

Een primeur voor de bierhappening.
Een lekkere stevige Imperial Stout genaamd 'Galop' 12% gebrouwen in de ketels
van Picobrouwerij Alvinne.



Gegevens :


Zaterdag 11 april 2009

3de WAREGEMSE BIERHAPPENING

Red Path (Hippodroom) - Holstraat 99 - Waregem

Van 13u00u tot 23u30

Organisatie : Waregemse Bierfanaten

Festival van de ambachtelijke bieren.
Ontdekken .... proeven ..... genieten ....

Toegang 2,50 euro - gratis toegang voor leden Zythos

Web : http://www.wbf.be
E-Mail : wbf@telenet.be


Deze personen verwachten u alvast.

 

Open Brouwdag bij Cantillon
zaterdag 7 maart 2009


Volgende brouwdag op Zaterdag 7 november 2009

Vanaf 6h30 's morgens en tot 17u00 nodigen elk jaar de meester-brouwer,
zijn familie en vrienden uit om de verschillende produktiefases in het ontstaan van Lambik en Geuze "van voor de oorlog" mee te beleven.





Met de bierproeversvereniging HOP had ik de brouwerij al eens bezocht,
maar nog nooit als ze in volle werking was

Een brouwerij uit de 19de eeuw met materiaal van destijds in werking zien.
Een bierliefhebber heeft niet veel nodig om richting Anderlecht te vertrekken.

Brouwerij Cantillon ligt in de Gheudestraat tussen de rijhuizen
midden in een volkse wijk.

Wanneer men de poort van de brouwerij opendoet
strelen de Lambiekdampen uw neusvleugels.
Men komt in een heel andere wereld terecht.
Een wereld waar de tijd is blijven stil staan.

Ja hallo, en ik moest nog de authentieke lambiek en geuze proeven

Kom en geniet mee...



Achter deze deuren komt u in een andere wereld terecht.
De wereld van de spontane gisting.
De wereld van de Champagne van Brussel, want zo wordt de
echte oude geuze nog genoemd.




Jean-Pierre Van Roy

De Brouwerij Cantillon, die in 2000 zijn honderdjarige bestaan gevierd heeft, is de enige voor het publiek toegankelijke brouwerij, die in het hartje van
Brussel nog in bedrijf is.
Met het oog op het behoud van de naam en de reputatie van de bieren van spontane gisting  heeft ze vanaf 1978 het besluit genomen het Brussels Museum van de Gueuze te worden en haar complex voor het grote publiek open te stellen.

Bier van spontane gisting brouwen, dat leer je op geen enkele school,”
zegt Jean-Pierre Van Roy, eigenaar van lambiekbrouwerij Cantillon.
Ook hij leerde het vak ter plekke, nu bijna veertig jaar geleden.
En hij bracht leven in de geuzebrouwerij.

Het materieel is nog grotendeels origineel.
Hier de vatenreiniger

De Brouwzaal




Jean Van Roy aan het werk 




Het koelschip






De Moutzolder of graanzolder











Hier tref je verschillende vormen van leven aan,
Micro-organismen die de spontane gisting van de Lambik veroorzaken.

Een vrouwelijk gids loodst ons in een Brusels
dialect door de vatenzolder.












Vaten met Lambik, Kriek of Frambozenbier,
kelders waar flessen Geuze, Kriek of Lambik Grand Cru geduldig wachten
tot ze op de tafel van de klant belanden

En dan is het tijd om een echte Lambiek te proeven.



Tussen de vaten of..








.. in de gezellige proefzaal.




Hé is dit Stephen D'Arcy niet?

Welkom bij Cantillon in de Gheudestraat 56.

Wees niet bang, doe gerust de deur open en breng
een bezoekje aan onze internetsite.
Cantillon

Cantillon ? Dat is de teletijdmachine.
U verlaat de moderne beschaving en zegt de lawaaierige wereld vaarwel.

Gribousine Blonde de Malonne – 8,5%Alc.Vol
La Binchoise – Binche

 

Goudblond biertje met een fijne witte schuimkraag.

De neus bied ons een doordringende moutgeur.

De aanzet is lekker
Een fijne moutsmaak.
De smaak is fruitig (banaan) met in de achtergrond kandij.
De fijne likeurtoetsen maken het proeven aangenaam.
En toch is het bier niet al te zoet.
Het heeft een lichte bitterheid die voldoende balans heeft aan het bier.

Een leuk biertje die de meeste mensen graag zullen drinken.
Een goed gebrouwen biertje.

Het etiket op het flesje laat vermoeden dat het bier gebrouwen wordt in
Brasserie de Malonne maar de bieren worden voorlopig nog gebrouwen bij
Brasserie Binchoise.
De werken aan een locatie zouden dit jaar moeten aanvangen.

Het bier wordt gebrouwen voor de Heksenconfrérie
“Confrérie De Le Gribousine” uit Malonne.

Malonne is een klein is een plaats in Franstalig België, sinds 1977 een deelgemeente van de stad Namen. De plaats ligt 6 kilometer ten zuidwesten van de Waalse hoofdstad.

 

Op 5 en 6 maart laatsleden was de taal op Den Proefzolder hoofdzakelijk Engels en Italiaans, met hier en daar een beetje Deens en Nederlands getint.
Reden van deze min of meer 'Babylonische spraakverwarring' (voor mij althans)
was het PréZBF die in de lokalen van brouwerij Alvinne plaats vond.

 

Het PréZBF gaat het ZBF (Zythos Bier Festival) vooraf. Dit bierfestival vond het weekend daarop plaats in de feestzalen van St. Niklaas.

De bedoeling van het PréZBF is om de buitenlandse bierliefhebbers die een ganse week in België logeren, hun verblijf aangenaam te laten doorbrengen door  bieren aan te bieden die niet op het grote ZBF te proeven zijn.
Zo konden deze mensen kennis maken met de uitzonderlijke bieren van Alvinne, de Struise Brouwers en van de Nederlandse brouwerij “De Molen”.

 

Hieronder de lijst wat er zoals te proeven viel op donderdag en vrijdag.

 

 

BIERLIJST

Collaboration brews:

1. Keralensis -6%- (Alvinne-Struise) @ Alvinne-stand (bottle)
2. Pipedream -7,8%- (Pipeworks Brewing Co-Struise-Alvinne) @ Struise-stand (bottle)
3. Black Damnation -12%- (Struise-De Molen) @ Struise/De Molen-stand (on draft)
4. Xenophon’s Wine -11%-(Struise-Pipeworks Brewing Co) @ Struise-stand (bottle)

Special Burgundian Babble Belt beers:

1. Podge Bourgogne Barrel Oak Aged special Burgundian Babble Belt Edition -10,5%-(Alvinne) @ Alvinne-stand (bottle)
2. Black Jack -7%- (Real Ale Cask), only on friday from 4 pm till … the cask is empty¨ (Struise) @ Struise-stand

Very limited and only to taste when ordering food:

1. Morpheus AD 1200 -3,5%- (homebrew, middle-age beer, David & Marc, free tasting, for as long as it’s available)

Picobrouwerij Alvinne regulars on draft:

1. Extra Restyled -7%-
2. Podge BI Stout -10,5%-

Picobrouwerij Alvinne regulars from bottle:

1. Lex’ke -6,3%-
2. Festina Lente -7%-
3. Alvinne Tripel -8,7%-
4. Balthazar -9%-
5. Gaspar -8%-
6. Melchior -11%-
7. Kerasus -5,5%-

Picobrouwerij Alvinne: Alvinne Oak Collection: from bottle

1. Eycken Balthazar -9%-
2. Alvino Bourgogne Barrel Oak Aged -5,5%-
3. Melchior Bourgogne Barrel Oak Aged -11%-
4. Melchior Calvados Barrel Oak Aged –11%-

Struise Brouwers on draft:

1. Tseeses 2008 -10%-
2. Black Albert 2008 -10%-
3. Cuvée Delphine -13%-
4. Double Black -26%-
5. Besty -13%-

Struise Brouwers from bottle:

1. Struise Rosse -6%-
2. Struise Mikkeler -9%-
3. Pannepot 2008 -10%-
4. Pannepot Reserva 2007 -10%-
5. Schommelpeird -12%-

Brouwerij De Molen on draft:

1. Vlaams Holland (lacto Flemish Brown Ale)
   
   Amerikaans -4,5%-

Brouwerij De Molen from bottle:

1. Hel & Verdoemenis (Hell & Damnation) -11,9%-
2. Rasputin -10,7%-
3. Bommen & Granaten (Bombs & Grenades) -15%-
4. Bloed, Zweet & Tranen with Bruichladdich malts (Bood, Sweat & Tears)-8,1%-
5. Heil & Zegen -11%-
6. Hemel & Aarde (Heaven & Earth) -9,5%-

U moet toegeven, een indrukwekkende lijst.

Dat vonden onze Buitenlandse biervrienden ook, vandaar dat ze massaal afzakten naar Den Proefzolder en Bierzolder.
De buren die nog niet wisten dat er in hun straat een brouwerij gevestigd is zullen het voortaan wel weten.


EEN FOTOVERSLAG


 Brouwer Menno Olivier van Brouwerij De Molen uit Bodegraven (Nederland)
bij zijn uitzonderlijke bieren.
De bieren van brouwerij De Molen maken komaf met het cliché dat Nederlandse bieren niet te zuipen zijn. Hun bieren zijn top.



 Alleen al de namen zijn uitzonderlijk.
Heil en Zegen, Hel en Verdoemenis, Hemel en aarde enz...




Het gamma van De Struise Brouwers

kon je bekijken op een grote pancarde
die boven hun toog gaplaatst was.

De bieren van het vat.  Netjes met het voorbeeld onder de tapkraan.




Ook het flessenbier was ruim vertegenwoordigd.
Hier met een vreemde eend in de bijt.



Voor de Alvinne bieren moest je boven zijn.
Een ruim gamma met hun uitstekende Oak collection.




Nog vlug eens proeven vooraleer de grote stroom bierproevers toekomen.
Van links naar rechts : Stephan De Smet, Kevin Timarche en Alvinne brouwer Davy Spiessens

De eerste die toekwam was Matt Van Wyck
(Flossmoor Station Brewery- Illinois USA),
stevig in een wurggreep van Phil Lowry. 
Phil voert Belgische en andere bieren in om ze door te verkopen in Engeland. Hij is niet de zaakvoerder, wel één de de meer belangrijkere personeelsleden.

Van links naar rechts : Urbain Coutteau (Struise Brouwers), Glenn Castelein (Alvinne), Matt Van Wyck (Flossmoor Station Brewery (Illinois USA), Phil Lowry, Beejay Oslon en Devon (Pipeworks Brewing Co. -Chicago USA)



Alvinne brouwer Glenn Castelein in gesprek met Alexander Bontinck en Pieter de Bonte van bierproeversvereniging "Al wie niet drinkt sterft"
Hun ouders hebben nog de vereniging opgestart.




Een Belgisch plaatje
Van links naar Piet Van Tichelen, Urbain Coutteau (Struise Brouwers), Bianca, Carlo Grootaert (Struise Brouwers), Carl Kins, Thierry Van Mullem en Mark Neefs van de Leuvense Biertherapeuten.



Marc De Keukeleire en Peter Esser van de Duitse Brouweij "Braustelle" uit Keulen.
http://www.braustelle.com/

Een eerste golf bierproevers zijn geland.
Biervrienden uit Italië




Iedereen ging eerst aan het shoppen vooraleer te proeven.  Ook de bekende  internationaal biercriticus en notoir geuzekenner Lorenzo Dabove (uiterst links).

Vooraleer te kopen eerst het biertje goed bekijken.

 


De aangekochte bieren in veilige dozen




Voor alle zekerheid toch eerst naar de bus brengen.




Nog een groepsfotootje.
Glenn Castelein (Alvinne), Lorenzo (Italië) en Carlo Grootaert (Struise Brouwers)




La Bella Italia met Alvinnebrouwsels




Henrik Boes Brolling uit Denemarken is aan het proeven
 en zoals het moet notities aan het maken.



Gregg Gaughan, een sympathieke Amerikaan die
momenteel in Luxemburg woont geniet van een glaasje.




Nog een golf bierproevers uit Engeland.
Vrijdag was het een komen en gaan van buitenlandse gasten.




Mes & Sim uit Londen

Buitenlandse bussen in de Mellestraat van Heule.
Ze zijn dit daar niet gewoon.

Denise Woks van de biergroep CYO - USA

Ook iemand uit België! En wat voor iemand
Biergoeroe Joris Pattyn in hoogst eigen persoon.
Joris kwam zelfs twee dagen proeven.



Een Nederlandse delegatie van PINT
(Vereniging Promotie Informatie Traditioneel Bier) met links erelid Jos Brouwer.

Ook uit Nederland Dick van Hemert met kersverse echtgenote Wilma
(beiden rechts) met Nederlandse vrienden.

Kristien bereid een geitenkaasje klaargemaakt met appel en een
emulsie van Luikse Siroop en Black Albert bier.
Ja, zelfs het eten was van een hoog niveau!

Garett Lewis, de derde man bij Pipeworks Brewing Co
tapt een Black Jack (Struise) uit een speciaal vaatje.



Glenn en Jeremy Gray. Jeremy Gray is één van de drijvende
krachten achter Burgundian Babble Belt. een Engelstalige website
over Belgisch Bier
Hij heeft voor heel wat publiciteit gezorgd in Engeland,
woont in Londen en is vaste klant in de White Horse.

Een specialleke voor het PréZBF.
Het bier "Jens Ungstrup" genoemd naar de Deen die het meest ratings heeft op de website Ratebeer.

En of het nog niet genoeg was.
Menno Olivier schenkt de exclusieve Tsarina Esra Reserva uit.


Voor nog meer foto's
klikt op de link hieronder
http://fotoalbum.seniorennet.be/hoppigaard/pre_zbf_2009/miniatuur

Een Kluizeke

Het Kluizeke is het huisbier van Bier café “De Kluis” in Herenhout.
Het wordt gebrouwen bij ’t Hofbrouwerijke uit Beerzel.
Volgens hun website is Café De Kluis, een gezellig, modern café, gelegen op de Herenthoutse markt. Voorheen was in het gebouw een bankfiliaal gevestigd en de kluisdeur werd behouden en doet dienst als toegangsdeur voor de bergruimte. Meteen was ook de naam gevonden.
Ze zijn gespecialiseerd in speciale bieren en bieden een verzorgd en ruim assortiment warme dranken. Hiervan kan je genieten in het gezellig interieur, op het terras vooraan of op het tuinterras.
Ik zal eens moeten gaan piepen of ze niet gelogen hebben. J
Hun huisbier heb ik al geproefd en het is goed bevonden.

 

Een Kluizeke – 8% Alc.Vol.
’t Hofbrouwerijke - Beerzel.

Amberkleurig biertje met een witte romige schuimkraag.

De neus is aangenaam kruidig
Zoete, scherpe geur
Tikkeltje citrus
Toetsen van bloemen
Peper

 

De aanzet is zoet
Karamel drukt als eerste zijn stempel.
Een kruidensmaakje (Kardemom?) komt daarna aangenaam opzetten.
Bloemig – Lavendelprikjes?
Heel diep een licht warm alcoholsmaakje
 
De afdronk is licht bitter

Een lekker bier.  Juist gedoseerd.





Om het Kluizeke te kraken moet je het koel drinken.

HOP HOP HOP
Een avond met de hopprofessor

Een moeilijke materie op een eenvoudige en plezante manier uitleggen is niet makkelijk.

Neem nu de ingewikkelde materie “hoe een bier beter lichtbestendig  maken” of

 “De oestrogene en kankerbeschermende eigenschappen van hop”.
Om daar een min of meer lekenpubliek mee te confronteren is niet aan iedereen gegeven.

 

En toch wist Hop-professor Denis De Keukeleire (faculteit farmaceutische wetenschappen van de Universiteit Gent), de 89 aanwezigen te boeien met zijn vier uur durende spreekbeurt “Hop en gezondheid”.

Het was voor mij al de derde maal dat ik de professor (laatst nog in het Vlaams parlement) bezig hoorde en hij blijft mij nog altijd fascineren.



Een tiental hoppige bieren waren uitgestald.

Liefst 89 geïnteresseerden waren afgezakt naar Waregem.

De secretaris van de Waregemse Bierfanaten stelde
op Geroense wijze de Professor aan het publiek voor.




Professor Denis De Keukeleire :
"Bier gaat kapot als het wordt blootgesteld aan licht. Er ontstaan dan zwavelverbindingen die een heel slechte geur hebben, vergelijkbaar met kattenpis. De oorzaak ligt bij de hopbitterstoffen. Als je op een terras in de zon zit mag je je pint dus niet te lang laten staan. Snel uitdrinken is de boodschap. Dat is ook de reden waar-om bier meestal in donkere flesjes zit." 

 

Niet alleen de bovenstaande materies kwamen aan bod.
Ook het brouwproces, De hopplant, voedingssupplementen met hop enz..
Kortom een heel boeiende avond.

 

De Gentse professor uit Melle was uitgenodigd door een samenwerking van de twee bierproeversverenigingen HIC (Heerlijk Intens Consumeren) uit Ingelmunster en de Waregemse Bierfanaten.
De avond ging door in La Gilda, de feestzaal van De Gilde in Waregem.

Tijdens de spreekbeurt waren ook 6 hoppige biertjes te proeven

Orval, Hommel, Belgo Lupus, Jessenhofke, Hop-it

en Achouffe Houblonne.




De Proevers van de avond
Orval, Poperings Hommelbier, Belgoo Luppo, Jessenhofke, Hop-It
en Achouffe Houblon (glas)


Een ontroerend moment voor mij en waarschijnlijk voor velen was toen

Geroen de voorzitter van de Waregemse Bierfanaten

een Orval toost uitbracht aan mijn overleden echtgenote Voske,
(Orval was een van haar lievelingsbiertjes) en de zaal spontaan applaudisseerde.



Een van de hoppige proevers was Belgoo Luppo

Brouwster Hildegard van Ostade van brouwerij De Leyerth
kwam na vraag van de professor haar eigen biertje 
Hop-It aan het publiek voorstellen.

In de zaal waren er voor de gelegenheid ook een drietal hoppige biertjes
te verkrijgen. Nl : Hopsinjoor, Slock en Hik Blond.
Ik koos voor een Hopsinjoor

Gouden Carolus Hopsinjoor – 8% Alc.Vol.
Brouwerij Het Anker – Mechelen

 

Blond biertje (strokleurig) met een mooie witte stevige rotsachtige schuimkraag.

 

Een hoppig en kruidig aroma
Citrus – Grapefruit
Ietsje grassig

 

Moutige aanzet
Malse bittere toetsen
Fruitige prikkels van citrus – Zoete mandarijn
Hoppig
met een mooie bittere afdronk.
Een heel lekker bier.

 

"Hopsinjoor" is een woordspeling naar enerzijds de diverse hoppen die gebruikt werden, en anderzijds het Mechels karakter van Gouden Carolus: de figuur "opsinjoor" is verweven met de Mechelse geschiedenis (zie: www.opsinjoorke.be/Opsinjoorke/opsinjoor.htm).

 

Abeelsen Tripel en Abeelsen Stout.

 

Beide bieren werden voor het eerst aan het grote publiek voorgesteld op het Karakterbierenfestival in de feestzaal van Hotel-restaurant Palace te Poperinge.
Dit jaarlijks festival wordt ingericht door het Poperings Bierproeversgenootschap.

Ze worden speciaal gebrouwen door brouwerij Strubbe voor Biershop
Noël Cuvelier uit Abele.

De biershop met talrijke streekbieren wordt druk bezocht door
de Noord-Franse toeristen.

Abele vlak bij de grens, was vroeger een belangrijke grensovergang voor het internationaal vrachtvervoer, tot Belgische en Franse douanediensten een gemeenschappelijk onderkomen vonden in het enkele km verderop gelegen complex "Callicannes", ingehuldigd in 1988. De hoofdstraat door dit straatdorp valt trouwens samen met de grens, zodat de huizenrij aan de ene kant op Belgisch grondgebied staat, en die aan de andere kant op Franse bodem. Zo staat het kerkje in Frankrijk; de erediensten worden geregeld door het bisdom Brugge; de kerkfabriek van Watou en het gemeentebestuur van Boeschepe (F) staan in voor het onderhoud.

Met dank voor de bieren aan Thierry en Bianca




Op het etiket is de biershop afgebeeld.




Abeelsen Tripel – 7,8 % Alc.Vol.
Brouwerij Strubbe – Ichtegem

Blond helder bier met een stevige witte schuimkraag.

De neus is moutig
met fruitige toetsen (citrus).
Ook een licht likeur aroma verwend onze reukzin.

De smaak is zoet
Karamelmoutig zoet
Met fruitige toetsen van sinaas.
Ook de zoete likeur komt naar boven
Er is een lichte bitterheid waarneembaar in de afdronk.

Dit biertje zal zeker in de smaak vallen van de vele Franse toeristen
die op de terugweg naar huis nog eens de biershop aandoen.

 

 

Een landelijk tafereel op de stout.
De etiketten werden ontworpen door de Poperingse kunstenaar en Ketenier
Luc Ameel.

Abeelsen Stout – 5,2 % Alc.Vol.
brouwerij Strubbe – Ichtegem

 

Zeer donker bier met een grove dikke licht bruine schuimkop.
Het bier is wandklevig.

Net zoals bij de tripel is het aroma moutzoet
Karamel
Een licht tikkeltje zurigheid is heel diep te ruiken.

De smaak is erg zoet
Moutzoet
Tikkeltje gebrande mout.
Heel diep een minuscule bitterheid.
Voor mij is het biertje veel te zoet.
Het is de smaak van een bruin tafelbier maar dan met een hogere alcoholpercentage.

 

Gastronomie op Den Proefzolder

 

 

 

Omdat de Alvinne brouwers in de voorbereiding van hun tweede Pré-ZBF festival niets aan het toeval willen overlaten, had het proefplankje van zaterdag 31 januari 2009 een enigszins andere vorm.

Bij wijze van experiment serveerde de brasseriekeuken van Alvinne ons een Gastronomisch”plankje.
De bedoeling was om op het komende PréZBF op een vlotte manier een heerlijke maaltijd te kunnen serveren aan een democratische prijs

 

Men kon het plankje ook een foodpairing experiment noemen.
Gerechtjes klaar gemaakt met bier vergezeld door een juiste keuze van bier.

 

 

Chef Glenn achter zijn potten in de Brasseriekeuken.


Kijk en geniet.


Het voorgerecht
 

 

 Brulée van geitenkaas, Gandaham, appel en een
emulsie van Black Albert en Luikse stroop

geserveerd met een Alvino Bourgogne Barrel Oak Aged (van ’t eiken vat)
(Alvinne), 
 

 

Cantillon rabarberlambik (Cantillon) als sorbet
Bossprotter (‘t Hofbrouwerijke) vergezelde de Sint-Jacobsvruchten. 

Daarna kwamen er

 Sint-Jacobsvruchten in een romige saus van prei en
Tjeeses Reserva (De Struise Brouwers)

vergezeld van een Bossprotter van brouwerij ‘t Hofbrouwerijke

 

Als dessert was er






Tiramisu van Podge Bourgogne Barrel Oak Aged (Alvinne),
witte chocolade en frambozen

Vergezeld met een Podge Bourgogne Barrel Oak Aged (van ‘t eiken vat)

 

 
Smakelijk en proficiat aan de chef.

Het PréZBF is een tweedaags bierfestival
die het grote Zythos Bier Festival vooraf gaat.

Alle info op : http://alvinne.wordpress.com/

Ditmaal een proevertje uit de provincie Luxemburg.
Het biertje La Noire Fontaine (zwarte bron) die ik degusteerde is genoemd naar een deelgemeente van Bouillon in het arrondissement Neufchâteau.
Het wordt gebrouwen in de inmiddels nieuwe brouwerij "Brasserie Bouillon"
in Sensenruth nabij Bouillon.
Vroeger was de brouwerij van brouwer Jacques Pugin gelegen in het hartje van de stad.
beter gekend onder de naam “Drankenhandel Le Marché de Nathalie”.
(genoemd naar zijn echtgenote Nathalie Louis).
Velen onder u zullen er waarschijnlijk bij het bezoek aan
de parel van de Semois, want zo wordt Boullon ook nog genoemd al eens binnen geweest zijn.



Le Marché de Nathalie.  Toen ik een paar jaren geleden deze foto maakte
was de brouwerij hier nog gevstigd.




Naast bieren zoals Cuvée de Bouillon, La Médiavale Ambrée behoort La Noire Fontaine ook
 tot het vaste aanbod van de brouwerij.

 

La Noire Fontaine – 6% Alc. Vol.
Brasserie de Bouillon - Sensenruth (Bouillon)

 

 

Donkerrood bier met een dikke beige schuimkraag.

Gebrande moutgeur
gerookt en karamelaroma

Er is een lichte saturatie waarneembaar die het proeven niet hindert.
De eerste slok is zoet en smaakt naar donker fruit.
smaaksporen van zoethout
Karamel neemt de hoofdrol in dit biertje
Een tikkeltje bitterheid in de achtergrond
De nadronk is middelmatig bitter die toch een tijdje blijft hangen.
Ondanks de 6% alc. heeft dit bier toch een redelijke body.

Geen uitschieter maar wel een goed gebrouwen biertje.

Met dank aan Geroen Vansteenbrugge van de Waregemse Bierfanaten
die mij een flesje bezorgde.



Ondanks de 6% Alc. toch een redelijke body.

Op aanraden van mijn overleden echtgenote Myriam die me toefluisterde
dat ik mij vooral niet mag opsluiten en mijn hobby verder moet blijven beoefenen neem ik vandaag de draad weer op met een fotoreportage en bierbespreking die ik nog liggen had.

 

KERKOM OP BEZOEK BIJ HOP

 

Hoe ervaren een brouwer kan zijn bewijst Marc Limet van brouwerij Kerkom.
Bierproeversvereniging Hop (Heerlijk Objectief Proeven) had hem op donderdagavond 29 januari 2009 uitgenodigd om zichzelf, de brouwerij en zijn bieren voor te stellen.
Zijn werkwijze is spelen met combinaties van Hop en gist.  Niet te veel franjes. Vooral geen Amerikaanse toestanden.
Maar een eerlijk goed Belgisch bitter biertje brouwen dat is de werk- en zienswijze van Marc.
De bieren van brouwerij “Bink” zo wordt ook nog de brouwerij genoemd zijn stuk voor stuk pareltjes van Belgische brouwkunst en vakmanschap waar wij als Belgen terecht fier op mogen zijn.

Brouwer Marc Limet kwam er zijn brouwerij en bieren voorstellen.



Momenteel door werkzaamheden aan de brouwerij worden de bieren gebrouwen bij St. Jozef in Opitter.  Maar zodra de werken klaar zijn keren ze terug naar Kerkom waar ze hun oorsprong hebben.
We proefden vijf biertjes

Bink Blond en bruin.  Adelardus Tripel en Dubbel en Kerkomse Tripel.

 

Een 35-tal HOPleden kwamen proeven van de Limburgse bieren




Bink Blond 5,5% Alc. Vol

Blond biertje met een witte dikke schuimkraag.

De neus is hoppig en bloemig.

De eerste slok laat ons al genieten van een lekkere hopbitterheid.
Dit is de smaak van een pils van 30 jaar geleden vertelde Marc ons.
Hij heeft maar liefst 47 EBU

Ook lichte fruitige prikkels komen af en toe naar boven.

Het biertje bevat twee mouten
De gebruikte hopsoorten zijn Challenge en Kent Holding en een blend van 2 andere hopsoorten.

Lekkere dorstlesser.

Bink Dubbel 5,5% Alc. Vol

Donkerbruin bier met een beige schuimkraag.
Het bier bevat 4 moutsoorten en 2 Belgische hopsoorten.
Het bevat geen kruiden.

De neus is ondanks de afwezigheid van kruiden lichtjes kruidig.
Ook toetsen van peper.

Het bier bevat ook een dosis aardige hopbitterheid.
Wanneer men het bier geblindoekt zou drinken dan zou men niet met zekerheid kunnen zeggen dat het een bruin biertje is.
Het heeft dan ook een 38-40 EBU
Een lichte moutigheid maakt het bier evenwichtig.

Een pittig lekker bruintje

Naast de bieren kon men ook proeven van BINKkaas.
Een kaas gemengd met blonde Bink




vlnr: Piet Van Tichelen, Carl Kins, Nino Bacelle (brouwerij De Ranke)
tijdens de pauze in gesprek met Marc Limet

Adelardus Trudoabdijbier Haspengouwse Tripel. - 9,0% Alc. Vol

Goudblond bier met een witte schuimkop.

De neus is vrij moutig en kruidig.
Koriander komt de neus strelen

De smaak is zoet met een zurig tintje in de achtergrond
Kruidig met toetsjes van peper.
Een lichte fruitigheid van sinaas
Een mooie bitterheid komt achteraf naar boven.

Een goed gebrouwen tripel

Adelardus Trudoabdijbier Bruin - 7,0% Alc. Vol

 

Donkerbruin bier met een licht bruine schuimkop

De neus is kruidig en moutig

Een zoete aanzet
met fruitige toetsen.(peer)
ook de smaak van peperkoek komt eventjes de smaakpapillen strelen
het biertje heeft een olieachtige textuur.
Het is helemaal niet plakkerig en heeft een mooie droge afdronk.

Volgens Marc is dit het minst bittere bier (maar toch nog 30 EBU)
Er zitten een tiental inheems kruiden in waaronder kamille.

 

Lien een jonge bierproefster, luistert aandachtig wat Marc te vertellen heeft.




Pol Verhaeghe met de Kerkomse Tripel




Kerkomse Tripel – 9% Alc. Vol. (75cl)



Goudblond bier met witte schuimkraag

De neus is vrij moutig en fruitig (sinaasappelschil)

De smaak is kruidig
met een heel lekkere bitterheid
ik smaakte er gerookte toetsen in
Op het einde vloeit het bier met een licht zoete smaak uit.
Toch een redelijk droge afdronk.
Een voorbeeld van een goed gebrouwen tripel.
De Kerkomse Tripel zou om een uit de hand gelopen proefbrouwsel gaan.

 2 soorten mout en 2 hopsoorten



Op het eind van de avond ontving Marc uit de handen van voorzitter
Lode Van Biervliet het HOPkadertje.

Beste Bezoekers van BIERBLOG,

Alvinne Pipe Dream

Ik werd uitgenodigd door de Alvinne brouwers om een gezamenlijk project bij te wonen.
Samen met Struise brouwer Urbain Coutteau en twee jonge Amerikanen Beejay en Devon van de toekomstige Chicago Pipeworks Brewing Co. zouden ze een gemeenschappelijk biertje brouwen.
De naam : Alvinne Pipe Dream. Het recept komt van de Pipeworks brewers.
Deze gasten zijn voor een 6-tal weken te gast op de Noordhoek bij de Struise.



Van links naar rechts :
Urbain Coutteau (Struise brouwers), Beejay en Devon (Chicago Pipeworks Brewing Co)
Davy Spiessens en Glenn Castelijn (Alvinne)







Verschillende Amerikaanse bitter en aroma hoppen zitten in het bier verwerkt.
Hier ziet u de Cascadehop op het wort drijven.

Filtratie



Buiten het proeven van de warme wort kunnen we nog niet zo veel zeggen over het nieuwe biertje.
Alvinne Pipe Dream zou donkerblond tot amberkleurig
moeten worden met een alcoholpercentage van +/- 7%.
De bitterheid zou een 56 EBU bedragen.
Het werd gebrouwen met diverse Amerikaanse hopsoorten.
Dit nieuwe bier zal te proeven zijn op het Pré-ZBF van 5 en 6 maart in de
lokalen van Picobrouwerij Alvinne.

De gastbrouwers kijken aandachtig toe.





Urbain proeft van het warme nog zoete wort.




Wat we wel konden proeven en die weldra op het Noors plankje zal staan is een Imperial Stout van brouwerij Nogne O uit Grimstad (Noorwegen).
Daar zijn onlangs geboren dochtertje ‘Noor’ noemt had Glenn Castelijn de belofte gedaan om vier Noorse bieren te verzamelen en er een proefplankje mee te vullen.
Dit lekkere biertje is er alvast eentje van

Imperial Stout 9% Alc. Vol.

Nøgne Ø - Det Kompromissløse Bryggeri A/S   
Gamle Rygene Kraftstasjon, Lunde   
N-4885  GRIMSTAD



Een Noors snoepje, weldra op een Noors plankje

 

Donkerbruin biertje

 

Aroma’s van geroosterde mout
Chocolade – Cacao.

 

De smaak is geweldig
donkere chocolade
Toetsen van bittere koffie.
Diep een tikkeltje zoethout?
Het bier heeft iets olieachtig (Romig).
Hoppige toetsen

Een mooie droge afdronk.

 

Een verduiveld lekker biertje.
Zijn het de Noorse gletsjers die voor het voortreffelijke water zorgen?

 

Het rugetiket.  Wie dit kan vertalen mag het mij doormailen

Nooit gedacht dat er iemand bovenstaande vraag zou beantwoorden.
En toch.  Via het Zythosforum melde Hans mij het volgende.

Imperial Stout van Nøgne Ø is op fles gerijpt, d.w.z.
ongepasteuriseerd en ongefilterd. De fles moet daarom
een tijdje kunnen rusten, zodat het natuurlijke bezinksel
van het bier zich op de bodem verzamelt. 2–3 dagen is
meestal genoeg. De fles voorzichtig uitschenken om het
bezinksel niet op te woelen.
Serveren bij 12°C en met kleine teugjes van genieten.

Imperial Stout wordt aanbevolen om op zichzelf of met
pure chocolade te serveren.

Bedankt



Beejay en Devon toosten alvast op het nieuwe biertje



Nog een proevertje was een lekkere lambic van Cantillon.
Zwanze Rabarberbier. Zwanze betekent in het Brussels lol maken, zot doen.
Een zwanzeur is een lolbroek.



Zwanze Rabarber lambic 2008
Brouwerij Cantillon – Brussel Anderlecht

Wazig amber

De neus is zuur.
Limoen.

De smaak is licht zurig maar toch zacht en mals
Minder zuur dan de andere producten van Cantillon
Rabarber komt duidelijk naar voor.
Ik denk bewust ietsje nadrukkelijk om deze lambik te onderscheiden van de rest.

Kurkdroge scherpe afdronk.
Voor de liefhebbers

De rugzijde van de T-Shirt voor het Pré-ZBF.
Al de bieren die zullen te verkrijgen zijn staan er op.
Alvinne Pipe Dream en nog enkele van de Struise (???) ontbreken nog.


Info :
Picobrouwerij Alvinne
Den Proefzolder en Den Bierzolder

De Struise Brouwers
  

Straffe Hendrik weer in Brugge!

De Breydelstad kan weer zijn Straffe Hendrik drinken.
In 1988 verdween dit biertje voorgoed uit Brugge nadat brouwerij De Halve Maan overgenomen werd door  brouwerij Riva uit Dentergem.
Doordat brouwerij Riva over kop is gegaan werden de bieren van deze Dentergemse brouwerij overgenomen door de brouwerij Duvel-Moortgat,
De familie Maes kocht in september de merknaam weer over en brouwt nu opnieuw de Straffe Hendrik in Brugge.

Het is deze nieuwe Straffe Hendrik die ik proefde in streekbiertaverne ’t Rusteel in Gullegem.
Let op! 'Het gaat nu om een tripelbier van negen graden wat dus weer zwaarder is dan de vroegere Straffe Hendrik van Riva, die slechts zes graden was.
Straffe Hendrik is nu straf geworden, heel straf!

Straffe Hendrik Brugs Tripelbier  - 9° Alc.Vol.
Brouwerij De Halve Maan – Brugge

Straffe Hendrik is heel straf geworden!



 

Koperkleurig bier met een dikke witte schuimkraag.

Het bier ruikt fruitig en nogal sterk moutig
met een tikkeltje patisseriearoma’s

De aanzet is vrij moutzoet
Karamel komt duidelijk naar boven.
Ook fruitige toetsen.
Het bier komt nogal zwaar over.
Ook de alcohol laat zich duidelijk opmerken.
De afdronk is lekker.
Een mooie nabitterheid en weer die toetsen van gebak.
Het bier is aromatisch en nogal zwaar om er een tweede te bestellen.

Een goed gebrouwen tripel
Die in Brugge alvast succes zal kennen.
Gelukkig ruikt en smaakt u de alcohol in deze kanjer die u zou kunnen verrassen.
Al bij al een degelijk degustatiebier.
Weer een gastronomische troef voor Brugge

Den Proefzolder - Driekoningenplankje

Den Proefzolder heeft op gepaste wijze het nieuwe jaar ingezet.
Ze pakten uit met een proefplankje samengesteld met hun eigen Driekoningen bieren.
Een laat Driekoningenfeestje dus,  maar wat voor eentje!

 

Voor de mensen die niet vertrouwd zijn met het hoogfeest van de Openbaring van de Heer
wil ik nog even de drie koningen voorstellen.

Melchior, Gaspar en Balthazar.

 

David Le Roy schenkt een proefplankje uit.
Cursist Dennis Verschelde kijkt toe.

 


De te proeven biertjes.

De Proefzolder zou de proefzolder niet zijn moesten ze met niks speciaals voor de dag komen.

Naast hun traditionele Melchior en Gaspar en hun speciale Eycken Balthazar stonden er ook nog een aantal experimentele en/of exclusieve bieren op de plank.

Melchior Bourgogne Barrel Oak Aged, unblendend, 2 maand rijping, van ‘t Bourgognevat

Melchior Calvados Barrel Oak Aged, unblended, 3 maand rijping, van ‘t Calvadosvat
Melchior Calvados Barrel Oak Aged, blended en gebotteld
Gaspar Special Cascade Edition (experimentele vorm van dry-hopping met Cascade)
op het plankje.

Het proefplankje.

Melchior - 11% Alc.Vol

Amberkleurig met gebroken witte schuimkraag

De neus ruikt naar donker fruit
Sinaasappel?

Het aroma is zoetmoutig
Karamel laat zich gelden.
ook de fruitigheid komt aanzetten
Daarna komt een redelijke bitterheid naar boven.
Het maakt het bier complex.
De alcohol is goed gemaskeerd door de hopbitterheid en het zoete
maar men heeft hier met een zwaar biertje van doen.
Een evenwichtig biertje.

 

Melchior Bourgogne Barrel Oak Aged, unblendend,
2 maand rijping, van ‘t Bourgognevat

Amberkleurig zonder schuim

Een licht zurige neus
Vineus
Men ruikt duidelijk een boteraroma

De smaak is licht zurig en mals
toetsjes van hout
Het bier smaakt iets ranzig (diacetyl)
Een hele lichte bitterheid is reeds te proeven.
Ook prikkeltjes van alcohol komen opsteken.
het bier is nog jong, maar beloofd.

 

Melchior Calvados Barrel Oak Aged, unblended,
3 maand rijping, van ‘t Calvadosvat
2/3 Melchior en 1/3 Melchior calvados

Donker Amberkleurig bier met een licht gebroken wit schuimkraagje

Het aroma laat eventjes op zich wachten.
Dan komt een lichte zurigheid naar boven
Vineus

Smaken van hout en vanille
Licht zurig met een tikkeltje alcohol die naar boven komt
Een redelijk zwaar complex bier.

 

Melchior Calvados Barrel Oak Aged, blended en gebotteld
11,5 % Alc.Vol.

Jonge Melchior gemengd met Melchior gerijpt op Calvados vat.

Donker amber zonder schuim

De neus verrast ons met aroma’s van appeltjes.
De geur lijkt sterk op de geur bij het openen van Minute Maid Appel.

Ook de appeltjes zijn in de smaak goed waarneembaar.
Ietsje stoffig
Toetsen van hout
Een mooie bitterheid streelt onze smaakpapillen.
Het bier is kurkdroog.

Heel lekker biertje

 

Gaspar – 8% Alc.Vol.

Amberkleurig met een licht gebroken witte schuimkraag

De neus bied ons fruit.  Sinaasappelen, banaan
Ook een lichte kruidigheid komt naar boven.

Fruitige smaken (appel peer).
Kruidige toetsjes
Ietsje moutzoetig in het begin maar al gauw neem de bitterheid de bovenhand.

De alcohol is wel gemaskeerd door het bittere.

Een evenwichtig bier met een harde bitterheid

Een biertje voor de ervaren bitter drinker. Alhoewel dit bier met zijn 115 EBU u niet moet laten afschrikken.

Gaspar Special Cascade Edition (experimentele vorm van dry-hopping met Cascade)

Niet zo veel verschil als de Gaspar.
Het is enkel de cascadehop die de aroma en de smaak enigszins verandert.
Maar het is te weinig om echt van een geslaagd experiment te spreken.
Let op!! Gaspar Special Cascade Edition is enkel een probeersel van de Alvinne brouwers.
 Dit soort experimenten kunnen we enkel maar toejuichen.



Verder toverde Glenn voor de hongerige biermagen een
Romig Romesco-bloemkoolsoepje met in Melchior gegaarde Zeeuwse mosselen,
Noordzee garnaaltjes en tranen van pesto.

Dus, weerom een gegronde reden om naar Heule af te zakken.

Zorgvuldig prepareert chef Glenn in de brasseriekeuken het
Romesco-bloemkoolsoepje

Dit is het uiteindelijke resultaat.





Voor het eerst op de proefzolder,
Luc Smekens van De Leuvense biertherapeuten

 

Een verrassing op Den Proefzolder was Morpheus AD 1200.
 Het is een amateurbier dat werd gebrouwen door Marc De Keukeleire en David Le Roy. Het recept is geïnspireerd op wat een dagdagelijks middeleeuws bier zou moeten zijn. Het recept kwam tot stand door wetenschappelijk onderzoek en berust op historische bronnen.

Het is laagalcoholisch (3,5 vol %), het bevat naast gerstemout ook haver en tarwemout en er werd geen hop gebruikt maar gruut (kruidenmengeling met oa gagel). Er werd gebruik gemaakt van een wilde gist (Morpheus wild yeast).

Het bier zal te proeven zijn op het pré-ZBF festival op 5 en 6 maart. Het wordt gratis aangeboden bij een maaltijd.

David en Marc zijn beide gepassioneerde amateurbrouwers.
Marc isoleerde zelfs de wilde giststam.
Dankzij Marc kan Alvinne hiervan gebruik maken in hun Kerasus
 en Alvino Bourgogne Barrel Oak Aged. 
Alvinne dankt hen voor het beschikbaar stellen van een kleine hoeveelheid van dit experimentele bier.

David Le Roy een van de brouwers van het Middeleeuws biertje

In de Middeleeuwen was in de steden het meeste water besmet. Daarom werd veel bier gedronken,

Dat bier had slechts zo’n 3 graden alcohol, werd in de vroege Middeleeuwen met gruut (geheime kruidenmengeling) i.p.v. hop bereid, en er vond geen nagisting plaats, dus ook geen koolzuur op het bier. Marc De Keukeleire en David Le Roy hebben een reconstructie gemaakt van een dergelijk bier. Er werd gebruik gemaakt van de Morpheus wilde gist om een realistisch Middeleeuws gerstenat te verkrijgen. Naast gerstemout werd ook tarwe en haver gebruikt.

Bij het proeven van de “Morpheus AD 1200” moet men even alle opgedane bierproefervaringen aan de kant zetten, en zich in de Middeleeuwen wanen, zittend in een bruine kroeg met een grote dorst en wild plezier makend met een luidruchtige bende vrienden.

Het is een amberkleurige lichtzure/lichtbittere dorstlesser geworden, voorzien van taninnes en natuurlijk zonder schuim.

Morpheus AD 1200 loopt vlot binnen, en men kan zich levendig voorstellen dat het niet moeilijk was om een aanzienlijke hoeveelheid van een dergelijk bier op korte tijd te nuttigen.

 

 

Proeven en genieten
Vacas van drankhandel "Bierloods" uit Adegem en Luc Smekens




Wie de voorbij maanden de kroonkurkjes van de Eycken Balthazar verzamelde, kon één van de 8
prijzen winnen. De onschuldige hand van Piet Van Tichelen trok de genummerde kroonkurkjes.



Sabine Mans lid van De Objectieve Bier Academie Diest (OBAD)
won een etentje met de Alvinne brouwers in het gerenomeerd Brugse
bierrestaurant Erasmus




Mark Van Pee haar echtgenoot won een rijk gevulde biermand.




Christine Opsomer van bierfirma "Het Alternatief" won de bak Extra Restyled.





Tenslotte kregen nog vijf deelnemers een bon voor een gratis proefplankje.



We werden nog verwend met twee uitstekende proevertjes van Brouwerij De Molen
uit Bodengraven Nederland.
Hemel & aarde en Heil en Zegen.

 

Biermeester David schenkt ons een pekzwarte Hemel & aarde.


Hemel en Aarde – 9,5% Alc.Vol.
Brouwerij De Molen - Bodegraven Nederland

75cl – fles 161 van 360

Zwart bier met beigebruine schuimkraag

De neus bied karamel
Donker fruit
Lichte toetsen van alcohol

Smaak van geroosterde mout
Koffie – Toffee
Fruitige toetsen
Een heel lekker evenwichtig bier.

 

Heil en zegen - 11% Alc.Vol.
Brouwerij De Molen - Bodegraven Nederland

75cl – fles 217

Donkerbruin bier (rode schijn) met beige schuimkraag.

Een prachtig aroma van bittere hoppen
Kruidig
Karamel – zelfs een aroma van bij een pattisier

De smaak is karamelzoet
Ook tikkeltjes van zoethout zijn te proeven
met daarna een langdurige hopbitterheid (92 EBU) waar geen einde aan komt.
Een heel lekkere winterwarmer die misschien ietsje van het goede te veel is.




Een bierpraatje onder de zolderproevers.




Glenn in gesprek met twee toekomstige Amerikaanse brouwers
Beejay en Devon uit Chicago.
Meer over die mensen in een volgende reportage.

Let op! Den Proefzolder en Den Bierzolder is voor iedereen toegankelijk.
Voor openingsuren en thema van de proefplankjes zie info.


Info :
Picobrouwerij Alvinne
Den Proefzolder en Den Bierzolder

Winterkoninkske – Brouwerij Bink (Kerkom)

Heeft hier al iemand van het bier gedronken?



Als men over een Winterkoninkske spreekt denken we meteen aan een biertje van brouwerij De Koninck uit Antwerpen.
Niets is minder waar.  Winterkoninkske is een seizoenbier van brouwerij Bink uit het Limburgse Kerkom.
Naast hun Bloesembink brouwen ze ook dit heerlijke Winterbiertje.
Ze noemen het winterbier omdat het een ideaal biertje is om de koude winteravond gezellig te maken.
En een winterbier bestrijkt ook een langer periode dan een Kerstbiertje.
Volgens hun website wordt het bier gebrouwen met maar liefst zeven moutsoorten (waaronder havermout), twee Belgische hopsoorten, brouwwater en gist.

 

 

Winterkoninkske 8,3% Alc.Vol.
Brouwerij Bink – Kerkom

Donkerbruin bier met beige schuimkraag

Het heeft een lekkere moutige neus
Karamelmout
Ook prikken van banaan, mandarijntjes en warme alcohol zijn te ruiken.

De eerste slok is meteen raak.
Het heeft u een warm gevoel.
Zoet en de smaak van karamel.
Een heel licht alcoholsmaakje dwarrelt door het bier
Achteraf komt er een lichte bitterheid naar voor.
Die het bier evenwichtig en compleet maakt.

Een mooi hartverwarmend winterbier
staat er op de website en ze hebben niet gelogen.



Een heerlijk winterbiertje met een mooi etiket

De gelagzaal van brouwerij De Halve Maan -  
Brugge tijdens de Kerst 2008

Wie voor het eerst Brugge bezoekt loopt gegarandeerd zonder het zelf te weten
langs brouwerij De Halve Maan.
De brouwerij is gelegen op het bekende walplein ook nog de gouden driehoek van Brugge genoemd.
De gezellige terrasjes op het pleintje met de grote bomen geven de plaats een uniek cachet.

Het is in de jaren 80 dat men de brouwerij open stelde voor het grote publiek.
Een nieuwe attractie en een huisbrouwerij was geboren.



De ingang naar de brouwerij. De Kerstbomen heten u welkom.









De binnenkoer in Kerstsfeer



De voormalige bottelarijen en mouterij werden ingericht tot gezellige gelagzalen.
Vanaf 1981 maakte Véronique Maes de overgang naar het speciale bier van hoge gisting met de ontwikkeling van het Straffe Hendrik bier.
In 1988 werd het Straffe Hendrik biermerk overgenomen door Riva N.V.
Tot 2002 werden de Straffe Hendrik-bieren nog door Riva gebrouwen in Brugge.
Daarna verhuisde het bier naar Dentergem.






In de Blauwe Zaal kunnen een 60 personen plaats nemen.

In 2005 komt er nieuw leven in de brouwerij met de heropstart van de brouwerijactiviteiten. Xavier Vanneste, zoon van Véronique Maes herstartte de oude brouwerij na een grondige renovatie en modernisering van de brouwinstallatie. Onder de nieuwe naam “Brugse Zot” lanceerde hij zijn nieuw bier, waarvoor een unieke receptuur ontwikkeld werd. Vandaag is Brugse Zot het enige bier dat nog in de Brugse binnenstad gebrouwen wordt: het enige echte Brugse stadsbier!
Onlangs haalde Xavier Vanneste (de huidige zaakvoerder) de straffe Hendrik na het faillissement van Riva (Liefmans Breweries) weer naar Brugge.







De Ridderzaal is een prachtig decor voor een uitgelezen banket in de
sfeer van een echte “Bierstube”. Tot 90 personen kunnen er tafelen.





De Ridderzaal met zijn collectie flessen.

De Mooie toog met achteraan een prachtig muurschilderij





Zoals in elke brouwerij staat er ook een beeldje van St. Arnoldus
(de patroonheilige van de brouwers).





De Brouwerij grenst aan de Brugse reien niet ver van het Minnewater.
Een kijk naar buiten van uit de blauwe zaal.





In het café tappen ze een ongefilterde Brugse Zot (Blond of dubbel).

 

Daar we vroeger nog de brouwerij bezocht hadden beperkte ons visite slechts
tot het café en de ridderzaal. 
We zouden er een Brugse Zot Dubbel gaan degusteren.

 

Brugse Zot Dubbel van ’t Vat – 7,5% Alc.Vol.
Brouwerij De Halve Maan - Brugge.

Donkerbruin bier met een mooie beige schuimkraag.

Een zoete neus van karamel met een zweempje fruitigheid.

Het bier is over het algemeen zoet
Overwegende karamel
een licht geroosterde smaak van mout
Heel diep komt de smaak van vers gebak naar boven.

Brugse zot dubbel is net als Brugse Zot Blond een goed commercieel gebrouwen biertje.
Het is een eerlijk bier zonder veel franjes.
Het is voor de buitenlanders een echte belevenis om het bier te proeven.

Wanneer u op het Walplein komt
vergeet niet eens binnen te wippen.

De legende achter Brugse Zot…

Om Maximiliaan van Oostenrijk hartelijk welkom te heten in hun trotse stad lieten de Bruggelingen een bonte stoet uitbundige feestvierders en zotten voorbijtrekken. Toen ze hem na afloop om een nieuw zothuis vroegen, riep hij uit; “Ik heb hier vandaag alleen zotten gezien. Brugge is zo al één groot zothuis!” Sindsdien dragen de Bruggelingen de bijnaam “Brugse Zot, ook gekend als “Brugse Jonckers”.
(Bron website De halve Maan)




Aan het minnewater niet ver van de brouwerij zijn de paarden die de
koetsen trekken in Kerststemming.

Speciale Noël – Brasserie Saint-Monen

De Brasserie Saint-Monon is ondergebracht in een nog steeds actieve boerderij in het Waalse Amby.
Ambly is een typisch dorpje in de Ardennen.  Het is een deelgemeente van Nassogne in de provincie Luxemburg. Het is gelegen in de Famenne en grenst aan de provincie Namen.






Pierre Jacob brouwt er sinds 1996 drie types Saint-Monon : een amberkleurig, een bruin en een honingbier (8%). Het zijn artisanale en karaktervolle biertjes.
De bieren zijn het resultaat van de samenwerking tussen een bio-ingenieur die gepassioneerd is door gegiste dranken, en zijn ouders die een familiale boerderij uitbaten.
Hun bruine bier won een gouden medaille in Chicago en Wallonië.
Pierre brouwt niet alleen zijn eigen bieren maar is ook actief voor anderen.
Veel verenigingen en confréries maken gebruik van Brasserie Saint-Monon om hun eigen biertje te laten brouwen.
Zo is bvb La Gatte d’or een biertje speciaal gebrouwen voor Confrérie La Gatte d’Or uit Hamois.
Dragon is dan een groen biertje gebrouwen voor een Heksenvereniging.
Wanneer u het woordje monon intypt links in de zoekmachine van mijn blog zal u nog andere biertjes ontdekken van deze Waalse brouwerij.
Maar nu eerst dit typische Kerstbiertje

 

Speciale Noël – 7,5% Alc.Vol.
Brasserie Saint Monon – Ambly/Nassogne.

Donkerbruin biertje met een beige fijne schuimkop

Het aroma is zeer kruidig.
Tijm eist alle geurtjes op
Ook een tikkeltje kruidnagel al is het miniem.

De smaak is zoet en kruidig
ook hier laat het tijm zijn aanwezigheid smaken.
Toetsen van kaneel.
Het bier is smakelijk maar door de te grote aanwezigheid van het tijm
Is een biertje voldoende.

Een typisch Kerstbiertje
Maar voor de kruidige liefhebber.

Den Proefzolder - Nieuwjaarsdrink

Een veertiental dagen geleden zat deze uitnodiginging in mijn mailbus .

Beste biervrienden,

Graag nodigen we jullie uit om samen met ons het glas te heffen op een schuimend 2009. Den Proefzolder wil jullie verwennen, als dank voor jullie aanwezigheid op één van de voorbije Proefzaterdagen. Door jullie aanwezigheid leveren jullie een tastbare bijdrage tot het in stand houden van de Belgische biercultuur en van onze artisanale brouwerij in het bijzonder. We hopen dan ook jullie even talrijk te mogen verwelkomen in het nieuwe jaar op één van onze proefmomenten op Den Proefzolder. Wij van onze kant blijven creatief, innovatief en passioneel brouwen. We blijven ons beste beentje voorzetten om heerlijke proefplankjes samen te stellen, om eenvoudige doch lekkere biergerechtjes te verzorgen en om een gevarieerd en mooi aanbod aan biertjes te hebben in onze biershop Den Bierzolder.

Iedereen die ons een warm hart toedraagt is welkom op onze nieuwjaarsdrink op zaterdag 3 januari, van 11 u tot 13 u.

We trakteren dan ook graag met ...

Malheur Bière Brut Reserve – Alvinne Extra Restyled van ‘t vat
~
Normandische oesters
~
Duo van gegratineerde oester met Melchior Calva Oak Aged

en in

Melchior Calva Oak Aged  gepocheerde oester op een bedje van geitenkaas

 

Wees nu eens eerlijk!  Zo’n uitnodiging kun je toch moeilijk afslaan.
Een Malheur Bière Brut Reserve gekoppeld met het beste uit de zee.
Vooral omdat ik nog de kans niet gehad heeft om dit bier (methode champenoise)
te proeven


Malheur Bière Brut "à la méthode originale" is een exclusief rijk bier met 11% alcoholgehalte, gebotteld en tot driemaal toe hergist in de fles. Het resultaat is een verfijnd en sprankelend bier met een pittige schuimkraag en een elegante nasmaak. Heel geschikt als aperitief, dessert of digestief.
Voila dit is wat de website van Malheur zegt over dit biertje.
Vlug naar de zolder om te proeven of het allemaal waar is wat ze schrijven over dit biertje.
en natuurlijk pour déguster une huître.

Dit zijn nu trappen waar ik weinig moeite mee heeft om ze te bestijgen.

 Biermeester van dienst was Kevin Timarche
Hier schenkt hij op vakkundige wijze een Malheur Bière Brut Reserve in.





Malheur Bière Brut Reserve – 11% Alc. Vol.
Brouwerij De Landtsheer – Buggenhout




Een bier gebrouwen met stijl, drink je met stijl.



Prachtig strokleurig biertje bedekt met een dikke fijne schuimkraag.

Het aroma is licht moutachtig
Gistig en iets kruidig

De smaak is heel subtiel
Alle smaakwordingen zijn zo perfect op elkaar afgestemd.
moutig, kruidig gist.
Lichte zuurheid
fruittoetsen van ananas

Het bier heeft een droge bitterheid
Ondanks zijn 11% Alc.Vol is de alcohol goed verborgen.
Een heel lekker bier
Maar gevaarlijk drinken. 
Het bier heeft zo een verfijnde smaak dat het vlot drinkt maar
11% Alc is niet niks.
Dus degusteren bij het aperitieven is de boodschap

 

 

 

 

Prachtig gepresenteerd door SOS Glenn
Oesters uit Normandië.


Normandië is een echte kuststreek met vele vissershaventjes en een keur aan schaaldieren. Vooral met zijn oester- en mosselkweek is Normandië populair.
Met 35.000 ton oesters per jaar is de Normandische kust goed voor
de grootste oesterproductie van Europa.
Deze oesters zijn geroemd voor hun kwaliteit en finesse.

 

 
Warme oesters.

Duo van gegratineerde oester met Melchior Calva Oak Aged (Links)
en in Melchior Calva Oak Aged  gepocheerde oester op een bedje van geitenkaas

Trouwe zolder bezoeker Marc De Keukeleire en echtgenote
genieten van de Franse delicatesse.




Kok Glenn Castelijn legt de dames uit hoe hij de oestertjes heeft klaar gemaakt.







Na de receptie kon men proeven van de Alvinne biertjes.

Jong geleerd is oud gedaan.







Den Proefzolder zou de proefzolder niet zijn moest er geen kleine
verrassingen te proeven zijn.
Kevin Timarche toverde nog een oudere Bush Noël van achter zijn toog.
en Vacas had een nieuw Kerstbiertje bij zich 'Den Drupneuze".
Dit is het eerste Meetjeslands Kerstbier gebrouwen bij brouwerij Den Tseut (Assenede).

Het krijgt ook een plaatsje tussen de 930 andere bieren in De Bierloods in Adegem.





Een deel van de Zolderproevers.




De Alvinne brothers Davy en Glenn zijn al aan het beraadslagen wat er
de volgende keer op het programma zal staan.



Brouwerij Alvinne
Mellestraat 138,
8501 Heule

‘Embrasse’ het derde bier van De dochter van de Korenaar

In het Hopnieuws 187 van 13 november 2008 maakte ik aan mijn abonnees 'Embrasse' al bekend
met volgende tekst die Ronald mij mailde :

“Ronald Mengerink laat mij weten :

Met veel trots kan ik je meedelen dat mijn derde bier onderweg is!
Het beloofd een uitstekend zwaar bier te worden.
Volgende week start ik met bottelen, zodat naar verwachting het eerste bier nog voor de feestdagen op de markt kan komen.
Het bier gaat  "Embrasse' heten, een bier om van te houden. Het betreft een bier van ruim 20 graden Plato, zo'n 9 vol % alc. gemaakt van puur mout.
Dus zonder enige toevoeging van ongemout of suikers! Het is een diep donker rood-bruin bier gemaakt van een complexe mout-samenstelling, o.a. munich, caramel, rauchmalz, tarwemout, pale en chocolate.
De benodigde hoeveelheid voor 1000 l. bier bedraagt 375 kg!  De smaak ligt tussen een goede Trappist en een stout in, en is zoals zich laat verwachten, zeer intens, met een sublieme lange afdronk.
'Embrasse' wordt gebotteld op 66 cl. flessen met ieder fles apart genummerd, en voorzien van relevante brouwtechnische gegevens, zodat de smaak- en kwaliteitsontwikkeling optimaal te volgen is.

Het zal geen goedkoop bier worden, mijn adviesverkoopprijs zal ? 4,25
per fles zijn, maar dan heb je ook wel iets speciaals in handen.
Het bier zal waarschijnlijk zijn primeur beleven op het
kerstbierfestival in Essen, zowel als op de open-deurdagen bij mij op
de brouwerij, die ook op 13 en 14 december zullen zijn.

vriendelijke groet,

Ronald Mengerink
Brij. De Dochter van de Korenaar”

Een bier om van te houden.
Lekker bier in een sober originele verpakking.



Ondanks de vele lofbetuigingen aan het bier op het Kerstbierfestival in Essen
heb ik het bewust niet geproefd. Vrienden van mij zouden een fles voor mij kopen.
(Bedankt Nicole en Francois)
Zo kon ik dit derde bier van brouwerij ‘De Dochter van de Korenaar’ thuis ongestoord en samen met Voske proeven.

Embrasse – 9% Alc.Vol. – 66cl fles.
Brouwerij De Dochter van de Korenaar – Baarle Hertog

Mooier dan een glas rode wijn.



Donkerbruin-rood bier met beige schuimkraag.

Het aroma is heerlijk.
Moutig stoutaroma
afwisselend cacao en zwarte koffie.

De eerste slok laat ons al zweven.
bitterzoete smaak van gebrande mout
een tikkeltje gerookt
De koffiebitterheid dwarrelt door het bier en laat ons genieten.
De lichte alcoholsmaak geven het bier extra warmte.
Een droge bittere afdronk maken dit bier compleet.
Een van de 5 lekkerste bieren van 2008

We proefde productienummer 383
botteldatum 11.08

Een degustatiebier op zijn best
Een complex biertje die uw smaakpapillen in een andere sfeer brengen.

Ronald Mengerink Je vous embrasse!

Lees ook de verslagen van de bieren Bravoure en Noblesse