Brouwerij/Café "Den Herberg" - Buizingen
In het tijdschrift “De Zytholoog” (een tijdschrift voor de Belgische Biercultuur
die elke hooggeschatte bierliefhebber in huis zou moeten hebben)
werden we in nummer 20 door Johan 'Wanne' Madalijns
(inderdaad de man achter de weddenschap Duvel Tripel Hop)
voor het eerst op de hoogte gebracht van de huisbrouwerij Den Herberg.
Een paar weken later kon ik door mijn biervriend John Barrez
(nu vertegenwoordiger bij brasserie Du Bock)
reeds kennis maken met enkele biertjes van deze toen nog prille brouwerij.
Ik heb toen in april 2008 het biertje Herberg Blond besproken op mijn bierblog
Zie : Den Herberg Blond - Brouwerij Den Herberg - Buizingen
Amaai wat vliegt de tijd snel!
Den Herberg - Octave de Kerchove d’Exaerdestraat 16 Buizingen
Twee jaar later op een mooie zomerdag bracht de GPS van
Jan Vandenberghe (Bierfirma Lupiline) ons tot aan de voordeur van
deze Herberg/huisbrouwerij.
We waren een beetje verwonderd met het uitzicht.
De herberg zag er als een gewoon dorpscafé uit met een Stella gaper op de voorgevel.
Eigenlijk hadden we in ons gedachten een heel ander beeld.
Maar eenmaal binnen voelden we meteen dat dit niet zomaar een gewoon café was.
Dit was een plaats met een ziel. Het interieur straalde de sfeer uit van
een gezellige leefruimte.
Het voelde alsof je letterlijk binnenstapte bij vrienden.
En dat hebben we ondervonden.
We werden ontvangen door de sympathieke Akke, de zoon des huizes.
Geen probleem om eerst de brouwerij te bezoeken.
Het bier zal niet weglopen
We mochten meteen naar de zaal achteraan gaan waar de brouwerij gevestigd is.
De Brouwerij
De brouwinstallatie.
Beslagketel, roerwerk, filterkuip, twee gistingstanks
Alle muren zijn betegeld om het zo hygiënisch mogelijk te houden.
De brouwinstallatie werd bijna volledig zelf in elkaar
gestoken met tweedehands materiaal.
De brouwketel bestaat uit een opgehoogde melkkoeltank
met eronder een wervelbed oven.
De dubbelwandige zijkanten werden goed geïsoleerd en afgewerkt
met mozaïek, evenals de filterkuip.
De capaciteit van de brouwketel bedraagt 2000 liter.
De schrootmolen
Vaten van 30 liter. en de etiketteermachine.
Bottelen gebeurt nog steeds handmatig
De warmtewisselaar
De Herberg
Bij het binnenkomen kun je er niet naast kijken dat er hier een
brouwerij gevestigd is. De huisgebrouwde bieren op een toogje
in het eerste gedeelte van het café vestigen er de aandacht op.
Warm en knus, zo zou je het kunnen noemen.
Den Herberg, gelegen in Buizingen en opgericht door Bart Devillé en Ann Heremans,
opende op 1 februari 2007 zijn deuren.
Sindsdien is het een gevestigde waarde in de streek. Het café staat open voor alle publiek,
zowel jong en oud kunnen er terecht.
Door de huisgebrouwde bieren komt de bierliefhebber er beslist
aan zijn trekken.
Ook een mooi assortiment oude geuze prijkt op de mooie bierlijst.
We kwamen kort in de namiddag aan.
Het café was nog niet druk bevolkt.
Maar in de loop van de namiddag liep de gelagzaal aardig vol.
Nog een vergaderzaaltje boven.
De grote trap kan gewoon opzij geschoven worden en de achterste ruimte
die vrijkomt kan worden gebruikt voor de talrijke optredens
die daar maandelijks plaats vinden.
Na een poosje kwam Ann de uitbaatster en echtgenote van de brouwer
bij ons zitten. Een telefoontje naar haar man Bart was genoeg om hem
van zijn werk onmiddellijk naar Den Herberg te laten komen.
Bart Deville blijkt een duivel doet al te zijn.
Naast brouwer is hij ook nog tegelzetter, instrumentenmaker, en
vader van zeven kinderen.
Een druk bezet man dus, die toch tijd vond tussen zijn werk en een barbecue
om met ons te praten en enkele bieren te degusteren.
Zelfs de laatste twee 75cl flessen "Sodalitas" speciaal gebrouwen voor
het gerenommeerd bierrestaurant "De Heeren van Liederkercke" werden
ontkurkt.
Wat ons ook opviel in de gelagzaal was dat iedereen die binnenkwam
de hand kwam geven en de vrouwen een ontmoetingskus.
Ook aan ons vreemde West-Vlamingen
"Dit is nu eenmaal het Pajottenland en café Den herberg" zei Bart.
De Bieren
Den Herberg Blond – 5,5% Alc. Vol.
Goudblond bier
Fijne witte(gebroken) schuimkraag
Het bier is wazig.
De neus is vrij moutig
Ook een tikkeltje gistig
De eerste slok is zoetmoutig
Aangenaam zoet (niet plakkerig)
Met mooie fruitige toetsjes (limoen)
Het begin met zoet en vloeit langzaam over naar een smakelijke
niet al te strakke bitterheid.
De afdronk laat in de mond toch een lichte bitterheid achter.
Den Herberg Bruin – 5,5% Alc. Vol.
Roodbruin bier
Met een gebroken witte schuimkraag
Zoete neus van
karamelmout
Zoet begin
Heel diep toetsen van geroosterde nootjes
Ook nota’s van drop (zoethoutplant)
De afdronk is ook zoet
Den Herberg Tarwe van ‘t vat – 5,0% Alc. Vol.
Donkeramber (Oranje)
Met een dikke witte schuimkop
De neus laat ons eerst citrus opsnuiven
Ook koriander en limoen.
De eerste slok is fris
U verwacht u aan een citrussmaak
Maar u krijgt integendeel een licht bittere bitterheid (ietsje wrang)
Diep en ver toetsen van limoen en Koriander.
Het aroma is fantastisch maar de smaak is niet evenredig.
Ietsje meer body verwacht.
Den Herberg Amber – 5,5% Alc. Vol.
Mooi amberkleurig biertje (koperkleurig)
Dikke witte schuimkraag
Wandklevig
Het bier laat eerst geen aroma’s vrij
Dit komt door de dikke schuimkraag
Daarna komt er een moutaroma naar boven
Ook hier is de beginsmaak vrij zoet
en moutig
Karamel
Ook toetsen van boterspekken
Fijn gedoseerd
Prikjes van fruitige sinaas
Mals en zacht biertje
Sodalitas 75cl Fles – 6,5% Alc. Vol.
Donkerblond bier
Wit schuim
De neus is hoppig
en fruitig
Gistig
De smaak is zoet
In de achtergrond licht bittere toetsen
Karamel
Bittere afdronk.
Door een vergissing met het alfazuurpercentage
kwam dat het bier minder bitter was dan werd verwacht.
Maar toch een lekker bier.
Jan schenkt de Sodalitas op deskundige wijze uit.
Zonder woorden maar heel lekker !!
De bieren van brouwerij Den Herberg zijn vakkundig
en met veel liefde gebrouwen.
Bart leerde het vak in de CVO Elishout COOVI te Anderlecht
Eerlijke biertjes die elke bezoeker en/of stamgast zeker zal kunnen
bekoren.
En met zeven kinderen is de toekomst
van het Café en de brouwerij Den Herberg
voor jaren verzekert!
Vooraleer de teruweg naar West-Vlaanderen aan te vangen nog vlug
een foto om het gezellig bezoek voor eeuwig vast te leggen.
Foto : vlnr - Brouwer Bart Deville, ikke, Ann, Akke en Jan.
Bedankt uitbaters en stamgasten van "Den Herberg" voor het
warme onthaal.
INFO :
Den Herberg
Octave de Kerchove d’Exaerdestraat 16
1501 Buizingen
Tel: 02/305.93.00
Fax: 02/305 93 01
GSM : 0476/41.92.67
Smiske - Smisje (Mater)
