Restaurant Nüetnigenough - Brussel

PERSVOORSTELLING

 

“Bier met een Ziel, kunst en moeders in oorlog”








Het bedrijf HELBIG waar brouwerij 'De Leie' ondergebracht is.

In brouwerij De Leite in Ruddervoorde werd op 23 april jl 
het nieuw bier ‘Merci Maman’ voorgesteld:

Vier jonge ondernemers kwamen op het idee om hun afzwaai bij de
Jonge Economische Kamer op een zinvolle manier in te vullen.
Ze worden 40 in het jaar waarin het begin van WOI wordt herdacht.

Het bier wil dan ook eer betuigen aan een vergeten groep in de Groote Oorlog en de
oorlogen van vandaag: moeders en vrouwen.
Ze leden vaak ontbering, verloren man of zoon, maar hielden toch een gezin recht.
Sommigen werden ondanks hun gezin ook échte helden.

Om de sterke vrouwen van vandaag te steunen gaat 10 procent van de omzet van
‘Merci Maman’ naar het Vrouwencentrum in Istalif (Afghanistan), het project van
Barones Jennie Vanlerberghe.

‘Merci Maman’ is een ‘warm blond bier’ van 6 vol % alcohol met een fijn bittere afdronk en
een fruitige toets. “We wilden een bier dat zich onderscheidt, maar toch door veel mensen
ook vrouwen graag wordt gedronken,” vertelt brouwer Luc Vermeersch die voor het
smaakpalet overleg pleegde met biersommelier Sofie Van Rafelgem.

De aanleiding om het bier te brouwen werd gegeven door Ief Vancouillie (Fonitel),
Koen De Brauwer (drukkerij Drukta), Kristof Lefevere (SAP consultant)
en Francis De Nolf (Roularta Media Group).
Deze vier jonge ondernemers bereiken de leeftijdsgrens bij de
Jonge Economische Kamer (JCI) Roeselare-Izegem.
Bij hun afzwaai wilden ze iets blijvend, iets authentiek achterlaten.

De vele herdenkingen van het begin van WOI deden hen stilstaan
bij een groep die vaak over het hoofd wordt gezien:
moeders en vrouwen.
In de oorlogsjaren leden ze ontbering, verloren man of zoon,
maar hielden toch verder een gezin recht.
Sommigen waren – ondanks hun gezin in stilte en anonimiteit echte helden.
Het legde voor de vier initiatiefnemers van het bier meteen de link naar de rol die hun eigen echtgenotes al die jaren hebben vervuld:
hen meestal in stilte en anonimiteit steunen in de uitbouw van hun ondernemerschap.

Brouwer Luc Vermeersch en zijn echtgenote Carine Vandekinderen
wilden het eerbetoon nog een stap verder doortrekken
en beslisten om 10 procent van de omzet van ‘Merci Maman’ af te staan
aan het Vrouwenhuis dat Baronnes Jennie Vanlerberghe
met Moeders voor Vrede sinds 2002 uitbouwt in Istalif,
een district op 48 km ten noorden van de Afghaanse hoofdstad Kabul.

Het project zet na de laatste gevechten tussen de Taliban
en de Noordelijke Alliantie in op de heropbouw van de gezondheidszorg,
het onderwijs, de kleinschalige economische productie en de landbouw.






Vooraleer de persconferentie begon werden de genodigden getrakteerd op
de bieren van De Leite. Hier met een charmante glimlach uitgeschonken door
mede zaakvoerdster Carine Vandekinderen. 










Zaakvoerder en brouwer Luc Vermeersch verwelkomde iedereen en
gaf meer uitleg over het project.
Merci Maman staat voor een verhaal, een belevenis:
een bier om te zien, te ruiken, te proeven, te smaken, te voelen...
stil verwijzend naar die sterke stille kracht,
die force nature, de moeder, daarom : "Merci Maman".
Merci Maman is ook een ode aan de Martha Cnockaerts van alle tijden,
aan alle sterke vrouwen, alle moeders, aan alle stille krachten.
Hij vertelde twee verhalen over Stefanie vanhoof en Martha Cnockaerts
twee sterke vrouwen in de oorlog.













Francis De Nolf (roularta) vertelde de reden waarom ze aan het project begonnen zijn.
De Jonge Economische Kamer Roeselare–Izegem heeft als ontwikkelingsbeweging
de doelstelling en dus ook de traditie niet om goede doelen te steunen.

De vier afscheidnemende JCI-leden wilden met
de hulp van een brouwer een uitzondering maken.
Brouwerij De Leite met brouwer-ondernemer
Luc Vermeersch was bereid mee te stappen in dit authentieke verhaal.
Tien procent van de omzet van ‘Merci Maman’ staat Brouwerij De Leite af
aan het project in Istalif
“Omdat de rode draad er is. Omdat we op een onschuldig moment,
zoals bij het proeven van een bier, stil willen staan bij de miserie,
maar ook bij de kracht om door te zetten, het geloof in de kracht van de hoop,
om te overleven in de Eerste Wereldoorlog, in Afghanistan, in alle oorlogen.
Voor de stille, sterke kracht van vrouwen in onmogelijke tijden.”

Het etiket







Kunstenaar Robin Vermeersch

Merci Maman kreeg een etiket bezet met rode papavers o
ver een zwart-wit foto van een sterke vrouw, een moeder.
Het werd ontworpen door kunstenaar Robin Vermeersch en werd
gedrukt door Drukkerij Drukta in Kortrijk.

Barones Jennie Vanlerberghe 
die Moeders voor Vrede sinds 2002 uitbouwt in Istalif,
een district op 48 km ten noorden van de Afghaanse hoofdstad Kabul.
was emotioneel van het project en bedankte de initiatiefnemers.

Istalif

“Het verhaal van het ontstaan en de geschiedenis van het Vrouwencentrum in Istalif

en van de vrouwen die erbij betrokken zijn, is een verhaal van moed. Het is een

boeiend en ongelooflijk verhaal met veel ingehouden woede, waarin soms ongeloof

en nu en dan een hartelijke lach door klinkt. ”

(Jennie Vanlerberghe, Lach niet Khanoem)







vlnr : Francis De Nolf (roularta) Ief Vancouillie (Fonitel),
Barones Jennie Vanlerberghe,
Brouwer Luc Vermeersch en zijn echtgenote Carine Vandekinderen,
Kristof Lefevere (SAP consultant) en Koen De Brauwer (drukkerij Drukta).







Na de persconferentie werd het bier geproefd en als hongerstiller

werd een lekkere paella opgediend

Het bier

Het moest een vrouwvriendelijk bier worden.
Vrouwen drinken wel degelijk graag bier, want bier is kunst, is beleven.
Bij het bedenken van zijn proefbrouwsels en de ingrediënten
heeft de brouwer dan ook overlegd met Sofie Van Rafelghem.
Een jonge vrouw die gepassioneerd bezig is met bier, zowel als journaliste,
docente, biersommelier en hobbybrouwer.
Zij is gedreven in de weer om de kloof tussen vrouwen
en bier zoveel mogelijk te verkleinen. Zie ook

www.vrouwenbier.be

Zij vond zijn keuzes van grondstoffen goed.
“Vrouwen hebben ook problemen met de ‘grote vazen’ waarin het bier geschonken wordt.
Daarom willen wij zelf het bier zoveel mogelijk aanbieden in onze kleinere glaasjes.”

Merci Maman 6% Alc.Vol.

Na de kunstzinnige ludieke bieren, was het nu dus tijd voor een
kunstzinnig beklijvend bier.
Het bier tekent voor 6 Vol %alcohol, en is ‘warm in dronk’.
De brouwer noemt het ‘warm blond’.
Er is bewust niet gegoocheld met een hoge bitterheid.
Door een fijne keuze van aromahoppen is gezorgd voor een
fijne bittere afdronk met een fruitige toets.
“Wij wilden een bier dat zich onderscheidt,
maar toch door veel mensen graag gedronken wordt”.

Koperkleurig bier
met romige witte schuimkraag

Een zoete moutaroma
Floraal met licht kruidige prikkels

De eerste slok is moutig (Gebruik van vier mouten)
Mals en romig.
Ook een fruitige florale toets
Langzamerhand komt er een aangename hopbitterheid naar boven.
Bewust niet te veel.
Meer aromahop gebruikt (Hoppebellen)
Gedryhopt met twee hopsoorten
De afdronk is droog en bitter
Het bier is een zachte harmonie tussen zoet en bitter.

INFO :

 

Brouwerij De Leite 
De Leiteweg 32
8020 Ruddervoorde
België

T +32 50 25 07 96 
F +32 50 33 98 58

Brouwerij De Leite is open op maandag, dinsdag en donderdag.
Bezoek op afspraak

Luc Vermeersch
luc.vermeersch@helbig.be

Carine Vandekinderen
carine.vandekinderen@helbig.be

X

Amuse Bryggia

De Hippe Hoppers (Hugo Gevaert, Mario Vermeersch, Kurt Persyn en Franky Van Brabandt )
werden in 2012 uitgeroepen tot de beste hobbybrouwers van België.
De jury vond hun blonde Bryggja ‘Het beste Hobby bier!

In 2013 behaalden ze met hetzelfde bier de zilveren medaille
op het Belgian Beer Awards Digitaal Festival.
Hun vroegere naam ‘Hippe Hoppers’ hebben ze nu ingeruild voor Bryggja.
Bryggja is oud Noors voor aanlegsteiger en dat zou v
olgens geschiedkundige bronnen de oorspronkelijke naam van Brugge zijn.
Inmiddels hebben ze een tweede bier gecreëerd. Amuse Bryggia.
Ook een licht alcoholisch bier maar kruidiger van smaak.
Dit bier wordt bij gebrek aan een voorlopige eigen brouwerij
gebrouwen bij De Graal in Brakel.








Amuse Bryggia – 6,5% Alc.Vol
Brouwerij De Graal – Brakel.



Goudblond bier
Witte romige schuimkraag.

Het aroma is aangenaam fruitig
Toetsen van citrus.
Kruidige prikjes

Ook de eerste slok is fruitig
(Perzikken)
Hoppige toetsen op de achtergrond.
Kruidige prikkels komen stilaan naar boven
Ik dacht tijm
(maar volgens mede zaakvoerder Bryggia Franky Van Brabandt werd er geen tijm gebruikt)
De hopbitterheid (Belgische hop) zorgt voor voldoende evenwicht.
Droge fruitige afdronk.
Meer hopbody zou het bier nog meer in de hoogte geduwd hebben.
Maar toch een aangenaam te degusteren bier.




INFO :

Bierfirma : Bryggja Brewery
Sint-Kristoffelstraat 139
8310 Assebroek
tel: 050-37 50 96 ---- 0479-22 01 13
e-mail: info@bryggjabrewery.be
website: www.bryggjabrewery.be

'24 Belgen/24 Bieren'







Het boek

Op vrijdag 04 april 2014 werd de tentoonstelling '24 Belgen/24 Bieren'
in het Hopmuseum in Poperinge geopend.
De in Poperinge geboren fotograaf Koen Bauters en auteur Christophe De Schauvre
hadden het idee opgevat om 24 bekende Belgen te koppelen aan 24 Belgische bieren.
Wetend dat er ongeveer een 1500 biernamen bestaan was het
voor het duo een hele opdracht om er 24 bekende Belgen aan te koppelen.
Het resultaat is verrassend en het is aan de bezoeker van de tentoonstelling
om uit te zoeken welk bier gelinkt wordt aan de prachtige 24 foto’s.
De naam kan een link bevatten naar de naam van het bier.
Ook de naam van de woonplaats kan genoeg zijn om tot een pairing te komen
maar ook de karaktertrekken van de bekende Belg kan tot een overeenkomst leiden.
De 24 foto’s zijn van heel hoog niveau en doen me soms denken
aan de fotografie van Filip Naudts.
Koen Bauters wist de bekende Belgen zo ver te krijgen
dat ze eventjes hun fierheid op zij plaatsten om een zo goed mogelijke sfeervolle foto
te bekomen met een knipoog naar het bijhorende bier.
Het cijfer 24 staat symbool voor een krat bier.

 

In het zo pas geschonken Interieur (toog, kast en stoelen van de vroegere brouwerij Bartier)
heette Conservator Sofie Adriaen in naam van het Hopmuseum iedereen welkom.















 Auteur Christophe De Schauvre (links) en de in Poperinge geboren fotograaf Koen Bauters
zochten 24 BV's op en linkten er 24 Belgische bieren bij.
Tijdens hun toespraak haalden ze enkele anekdoten op 
De heren maakten van het gebeuren een mooi boek dat je in het Hopmuseum kunt verkrijgen.

Schepen voor toerisme Jurgen Vanlerberghe was vol lof over
de tentoonstelling en het Hopmuseum.
Niets voor niets is Poperinge de hoofdstad van het goede leven.
Hij had het over de komende evenementen in het teken van het bier
en verwelkomde ook Vrouwen en bier dame Sofie Vanrafelghem








Burgemeester Christof Dejaegher mocht de 24 verschillende bieren openen!







 Koen Bauters en Auteur Christophe De Schauvre met hun boek







Actrice Gilda De Bal (Overal waar bier vloeit, ben ik BOB) gelinkt aan
Blanche des neiges (Brouwerij Huyghe) 








Silvy De Bie en Kobe Desramaults.
Het bier dat aan hen gelnkt is vind je in het kastje onderaan de foto!
Daarvoor moet je een bezoek brengen aan de tentoonstelling!








Dany De Smet en Marleen (Bierfirma Slaapmutske). 
Hun Slaapmutske werd gelinkt aan Veronique Leysen.

















Gudrun en Bruno (Brouwerij 't Gaverhopke)
Hun Koerseklakske werd gelinkt aan Marc Coucke









Het EVA bier van Sofie Vanrafelghem werd gelinkt aan de bloedmooie
Eva Daeleman.
































Handtekensessie door de eigenaars van de bieren!

Wie benieuwd is naar de andere BV's kan de tentoonstelling
nog tot 30 september bezoeken in het Hopmuseum.
Af en toe komt ook een van de bekende Vlamingen langs voor een gezellige avond.
In het museum is ook een fotoboek te koop over het project met
prachtige en soms grappige teksten van auteur Christophe De Schauvre (Heusden-Zolder).
Hij peilt naar het goede leven van de 24 bekende Belgen.
Niets voor niets is Poperinge de hoofdstad van het goede leven
Een boek om te koesteren.

24Belgen/24bieren nog tot 30 september in het HOPmuseum

Meer info: www.hopmuseum.be

X

Brouwerij Kazematten
is de nieuwe stadsbrouwerij van Ieper

De zoektocht om Ieper terug zijn eigen stadsbrouwerij te bezorgen,
leidde dankzij het Ieperse stadsbestuur tot deze unieke en historische plaats.
De kazematten aan het Houten Paard werden gebouwd rond 1680
naar plannen van Vauban, de grote vesting ingenieur van Lodewijk XIV.
Ze maken deel uit van de vestingen die Ieper omwallen.
Gedurende de eeuwen werden deze souterrains gebruikt als
opslagplaats voor munitie & legermaterieel en als slaap- en schuilplaats
voor de troepen die Ieper tijdens de vele belegeringen hebben verdedigd.
Zo richtten de Britse troepen tijdens WOI de kazematten in als ‘mess’ voor de officiers.
Ook hun commandopost, rustplaats en veldhospitaal werden in ‘Hotel de Remparts’,
zoals de kazematten ironisch werden genoemd, ondergebracht.
Ook de Britse soldatenkrant The Wipers Times werd er gedrukt, maar daarover later meer.
En nu is er dus een stadsbrouwerij op deze unieke locatie.







Brouwerij Kazematten - Houten Paard 1 – 8900 Ieper (Belgium)








De gelagzaal.  Een lange toog rechts en op het einde een proeflokaal.
Dit om de bezoekers te kunnen ontvangen
Links wanden met enkele oorlogstaferelen.















Het project begon toen Sint-Bernardus op zoek ging
naar een locatie voor het Grottenbier.
Na een hint van Rudi Ghequire, brouwmeester bij Rodenbach,
werden de zinnen gezet op de kazematten in Ieper.
Ook het stadsbestuur was voor het idee gewonnen,
en zo werd in samenspraak met erfgoedcel en de dienst volksgezondheid
begonnen aan de bouw van de brouwerij.
Die zal beheerd worden door de dochter van Depypere en de zoon van Ghequire.
"Een huwelijk... uit liefde voor het bier", aldus dochter Julie Depypere









vlnr : Hans Depypere, Julie Depypere, Maarten Ghequire en Rudi Ghequire








Julie Depypere en Maarten Ghequire




















JULIE DEPYPERE

Julie werd geboren in Newport Beach (CA, USA) in 1982.
Ze woont samen met Pierre Sagaert en hun drie kindjes.
Na haar opleiding Handelswetenschappen in Brussel vervolledigde ze haar
studies met een Revisoraat aan de KU Leuven.
Na enkele jaren als bedrijfsrevisor bij PWC volgde er 2 jaar Compo als controller.
Daarna verhuisde ze naar IVC om hoofd van de boekhouding te worden.

Julie is de dochter van Hans Depypere,
zaakvoerder van Brouwerij St. Bernardus uit Watou,
en zo werd er aan haar mouw getrokken om de familiebrouwerij te vervoegen
en hoofd van de administratie te worden.

Samen met haar broer Timothy en zus Helen
is ze van begin af aan nauw betrokken geweest bij
de opstart van Brouwerij Kazematten in Ieper.
Ze is er verantwoordelijk voor de administratieve en boekhoudkundige
aspecten van de brouwerij.

MAARTEN GHEQUIRE

Maarten (°1986) woont in Leuven, waar hij in 2009 afstudeerde als bio-ingenieur.
Hij volgde een cursus bierbrouwen en maakte zijn masterthesis
aan het Centrum voor Mouterij en Brouwerij.
In 2013 beëindigde hij zijn doctoraatsstudie aan het Centrum
voor Microbiële en Plantengenetica aan de KU Leuven,
waar hij momenteel nog steeds actief is als postdoctoraal onderzoeker.

Maarten is ook de zoon van Rudi Ghequire van Brouwerij Rodenbach,
waar hij overigens meermaals een vakantiejob deed.
De passie voor het bier is hem dus met de paplepel ingegeven.

Maarten is in Brouwerij Kazematten verantwoordelijk voor het brouw-technische aspect
en hielp mee de brouwerij op poten zetten.

Rudi Ghequire Manager van Brouwerij Rodenbach geef uitleg over de
nieuwe brouwerij.























Brouwer Koen Hugelier

Brouwer KOEN HUGELIER

Koen Hugelier (°1976) woont met zijn vrouw Ilse en 2 kindjes in Kortrijk.
Hij genoot een dubbele opleiding als medisch en farmaceutisch
laborant aan de Hogeschool Gent en Hogeschool West-Vlaanderen
en werkte een 10-tal jaar in laboratoria van de UGent.
In 2006 ruilde Koen het laboratoriumwerk in om zijn toenmalig bijberoep
als entertainer uit te bouwen.
Hij kreeg de bier-microbe te pakken via de cursus Zythologie in Syntra West Kortrijk,
en al gauw werd Koen een gepassioneerd bierliefhebber en hobbybrouwer.

Koen is momenteel docent drankenkennis en foodpairing
aan Syntra West en Syntra Midden-Vlaanderen.

Koen werd in september 2013 de brouwer van Brouwerij Kazematten.
Daarnaast zal zijn ervaring als entertainer en creatieve duizendpoot
zeker van pas komen om de bezoekers rond te leiden
en hen wegwijs te maken in de brouwerij.






Op die locatie zullen twee bieren gebrouwen worden:
de Grotten Santé, dat de opvolger moet worden van het Grottenbier, en de Wipers Times.
Met de naam van dat laatste bier wordt verwezen naar het feit dat de kazematten
in de Eerste Wereldoorlog nog gebruikt werden door het Britse leger
om het satirische krantje Wipers Times te drukken.
"We wilden die link behouden, zonder daarmee in te spelen
op de Groote Herdenking", aldus salesmanager Marco Passarella.

WIPERS TIMES (6,2% Alc.Vol).

Wipers Times 14 is het eerste bier van de nieuwe Ieperse Stadsbrouwerij.
Het is een blond speciaal bier van hoge gisting, gebrouwen met 4 granen,
uitsluitend gehopt met streekeigen hop en afgewerkt met 4 kruiden.
De naam van het bier is een verwijzing naar de ‘trench gazette’
die door de Britse soldaten werd geschreven tijdens de Eerste Wereldoorlog.
De krant werd gedrukt in de kazematten op een oude drukpers
die de officieren redden uit de ruïnes van Ieper.
Het krantje was een uitzonderlijke mix van grapjes,
zwarte humor, sarcasme en poëzie en werd een instant succes onder de Britse soldaten
die hun land dienden in de loopgraven.
De naam en faam van The Wipers Times groeide met de jaren
en behoort vandaag tot het Brits literair erfgoed.
Omdat de Engelsen de naam Ypres moeilijk konden uitspreken
verbasterden ze dit tot Wipers en zo is de naam van de krant ontstaan.

Eén van de kruiden die gebruikt wordt om het bier op smaak te brengen,
is het zaad van de geneeskrachtige Maria distel, ook wel Blessed Thistle genoemd.
Deze distel vind je ook terug op de voorpagina van de krant en op het label van het bier.

GROTTEN SANTÉ (6,5% Alc.Vol.)

Naast de productie van de Wipers Times is Brouwerij Kazematten ook de
nieuwe vaste ankerplaats geworden voor het unieke Belgische ‘Grottenbier’.
Het Grottenbier werd gecreëerd door één van de grootste Belgische brouwers, Pierre Celis.
De bedoeling van het Grottenbier is om op zoek te gaan naar wat
constante lage temperaturen, zoals in een grot, doen met de smaakevolutie van een bier.
In 2002 verkocht Pierre het bier (naam en recept) aan brouwerij St. Bernardus,
die het de laatste tien jaar (een beetje) heeft gecommercialiseerd.
Toen de kazematten aan het Houten Paard in de picture kwamen,
zag men bij St. Bernardus onmiddellijk een mogelijke nieuwe thuisbasis voor het Grottenbier.
De droom van Pierre wordt werkelijkheid.
Maar ook de samenwerking met de mergelgrotten van Kanne en Valkenburg
blijft in de toekomst verzekerd.
In deze mergelgrotten kun je als bezoeker zelf ervaren wat de lage temperatuur
met het rijpingsproces van de Grotten Santé doet.
Net zoals men er de laatste 10 jaar het Grottenbier liet rijpen,
zullen we dit in de toekomst met Grotten Santé
en zijn broers en zussen (zie hieronder) ook doen.

Brouwerij Kazematten is dan ook heel erg trots het Grottenbier te mogen brouwen.
Bij de verhuis van het Grottenbier naar Brouwerij Kazematten
krijgt het bier ook een facelift en bijhorende ‘lichte’ naamswijziging.
Het oorspronkelijke bruine Grottenbier krijgt vanaf vandaag de naam Grotten Santé.
Het wordt evenwel gebrouwen volgens hetzelfde recept.
Grotten Santé is een kruidig bier van 6,5% alc. vol.,
met kleine hoeveelheden ‘exotische’ kruiden die een lichte droogheid creëren.
Het bier is kastanjebruin van kleur.

In de toekomst worden aan dit gamma ook nog Grotten Santater,
Grotten Salut, Grotten Tot Later en Grotten Merci toegevoegd.








Grotten santé en Wipers Times 14 broederlijk naast elkaar








Bij de voorstelling van de bieren behoorden natuurlijk ook hapjes!










De proefruimte.







Edwin Ghequire aan het werk




De bieren van Brouwerij Kazematten zullen worden verdeeld
met de logistieke ondersteuning van Brouwerij St. Bernardus uit Watou.
Samen zal er zo'n 1.500 hectoliter op jaarbasis worden gebrouwen.
De verdeling gebeurt via Sint-Bernardus.
De brouwerij zal ook bezocht kunnen worden, en later volgt nog
de uitbouw van een rijpingskamer en seminarieruimte.
(Bron Persmap en DeRedactie)

Sofie Vanrafelghem en Annemie Declerck toosten alvast op het
succes van de Ieperse brouwerij.






INFO

Brouwerij De Kazematten

Houten Paard 1
8900 Ieper
Tel 0499 98 57 62
Email :

info@kazematten.be

De brouwerijbezoeken kunnen aangevraagd worden via :

visit@kazematten.be

La Hervoise

 

Dit bier wordt gebrouwen door brouwer Benoit Johnen in brasserie Graind’Orge te Hombourg.
Hombourg is een gemeente dicht bij het drielandenpunt. België, Duitsland en Nederland.
Benoit brouwde vroeger bij brouwerij Piron (Aubel) ,
maar door technische problemen moest deze brouwerij haar activiteiten staken.
Benoit nam samen met zijn echhtgenote Vivian Langhor het dorpscafé “Dodémont”
over en in het bijgebouw van het café startte hij met een microbrouwerij.
Zo werd brasserie Graind’Orge geboren.
Het materiaal werd aangekocht bij de voormalige brouwerijen La Magnonnette en Ruwet.
Op 19 april 2002 kwam hun eerste bier 3 Schténg op de markt.
Van dan af werden de bieren een succes en het koppel verkocht hun café
om zich volledig toe te leggen op het brouwen.
De meeste biernamen van de brouwerij zijn een verwijzing naar de plaatselijke regio.






La Hervoise 8,0% Alc.Vol.
Brasserie Grain d’Orge – Hombourg





Donker amberkleurig bier
witte schuimkop

Zoet geur
karamel
Kruidige prikkels

De eerste slok is zoet
Hier ook de aanwezigheid van karamelmout
Beetje stroperig
Af en toe een kruidenprikje
bessen
Een smaak van peer komt af en toe naar boven
Alcoholwarmte dringt zich een beetje op.
Zoete afdronk.

Voor mij een bier met iets te weinig karakter.
De meeste mensen zullen het wel lekker vinden
en dit is waarschijnlijk toch de bedoeling van de brouwer!

INFO
Brasserie Grain d’Orge
Rue Laschet 3
4852 Hombourg (Plombière)
tel: 087-78 77 84
e-mail: brasserie@grain-dorge.com

Kaas en bier degustatie met Gouden Carolus
bij Bierhalle Deconinck (Vichte)







Wat is er plezanter dan op een doordeweekse avond bier te
proeven met een kleine vriendengroep.
Als het bier nog gematch word met kaas maakt het de avond nog leuker.
En als de te proeven bieren de naam Gouden Carolus dragen
dan kan de avond niet meer stuk.
Ik heb het vroeger nog geschreven.
Kaas en wijn is een LAT relatie.
Maar kaas en bier is het perfecte huwelijk.
Doordat bier een bitterheid bevat en ook enige zuurheid
past het veel beter bij kaas dan wijn.
Kaas en bier leveren veel meer verassende smaakcombinaties op.






Een 20-tal personen werden uitgenodigd door Stijn en Melissa van
Bierhandel Deconinck uit Vichte
Dirk Hayen (Bier in huis) was de gastspreker.
Wij proefden drie bieren en drie kazen en gingen op zoek
of deze smaakcombinaties matchen met elkaar.







Gastspreker Dirk Hayen.











Tussendoor vertelde Dirk Hayen een beetje hoe men best een bier proeft,
over de te degusteren bieren, brouwerij Het Anker
en over de te proeven kazen.
Een paar wistje datjes waren dat u 6 maal moet draaien om de
muselet van het kurk te ontdoen en
om uw bier te walsen u het best doet met het glas op tafel.






Een 20-tal genodigden






De Kazen.  In wijzers zin : Gouden Carolus Brouwerskaas,
Keiems Bloempje en Pas de Bleu

De eerste combinatie was Gouden Carolus Hopsinjoor (8,0% Alc.Vol.)
gematch met de eigen Gouden Carolus Brouwerskaas.




“Hopsinjoor” is een verwijzing naar enerzijds de figuur “Opsinjoor”
die verweven is met de Mechelse geschiedenis en anderzijds naar
de 5 gebruikte hopvariëteiten.
Het is een overwegend zacht bier met bittere afdronk.
Het bier wordt ongefilterd afgevuld teneinde
zoveel mogelijk de hopbitterheid te behouden.

Het bier is goudkleurig met mooie witte schuimkraag.
De neus wordt rijk gevuld met hoppegeuren.
Ook fruitige prikkels van banaan, citrus dragen een aromaatje bij.
Zoet begin die overgaat naar lekkere bittere hoptoetsen.
Ook nu en dan een aangenaam kruidig prikje laat zich smaken.
Een TOPbier.

De Gouden Carolus Brouwerskaas is nog niet zo lang op de markt.
Het bier Gouden Carolus Tripel is in de wrongel van de kaas verwerkt.
het gevaar bestaat hierin dat de kaas te bitter zou worden.
Het is een soort abdijkaas nogal pittig, beetje nootachtig
en de kaas geeft toch enig bitterheid af.
De match is niet zo overweldigend omdat we met twee bittere smaken te doen hebben.
De kaas kan niet op tegen het bier die te dominant is.






De tweede combinatie was Gouden Carolus Tripel (9,0% Alc.Vol.)
gematcht met Keiems Bloempje.




Gouden Carolus Tripel is gebrouwen volgens een eeuwenoude traditie
met Belgische gerst en hop. Er wordt uitsluitend bleke mout gebezigd.
Het bier is kruidiger.
Het is een goudblond bier met een mooie witte schuimkraag.
Het aroma bevat een lekkere moutgeur.
Ook fruitige toetsen en een prikje koriander wippen eens naar buiten.
De aanzet is moutig,
Lichte toetsjes van fruit (perzik)
Een beetje gekruid, juist genoeg om het bier een extra toetsje smaak te bezorgen.
Over het algemeen zoet maar niet vervelend.

Het Keiems Bloempje dankt zijn naam aan het dorpje Keiem,
waar de hoeve ’t Vier Uiterstenhof staat.
Deze boerderij met zo’n 50 koeien levert de rauwe biologische volle melk
aan de kaasmakerij/melkveehouderij in het nabij gelegen Diksmuide.
In ’t Dischhof transformeren Walter en Magda Debergh
met veel toewijding de melk tot prachtige kazen.
Dit romig kaasje die licht gezouten is met zeezout
past wonderbaarlijk bij deze tripel
De zoutige en romige smeuïge smaak wordt getemperd
door het fruitige en enige bitterheid van het bier.
Bier en kaas brengen elkaar in evenwicht.






Stijn in actie







Het brood waarin Gouden Carolus Classic is verwerkt komt van
Bakkerij Delecta uit Waregem







De laatste combinatie bestond uit Gouden Carolus Classic (8,5% Alc.Vol.)
met Pas de Bleu.




De Gouden Carolus Classic mag wel als een van de eerste populaire
streekbieren beschouwd worden.
Dit robijnrode bier ruikt heerlijk!
Aroma’s van rozijnen, pruimen, karamel laten uw neusvleugels genieten.
Een mooi evenwicht van kandij en rozijnen in de smaak.
Zoet maar o zo complex door de donkere mouten en de esters van de gist.
Een bier om als Belg fier op te zijn.

Pas de Bleu een sterk dooraderde bio kaas van kaasmakerij Het Hinkspel (Gent)
heeft de allures van een Franse blauwschimmelkaas
of meer het Belgische Roqueforttype.
Hij mag er zijn. De kaas gemaakt met rauwe koemelk uit de Westhoek
heeft een pittige smaak en een complexe balans van bitterzoet.
De kaas is een ideale match met deze Gouden Carolus Classic
Zijn volle en smeuïge, scherpe smaak matcht wonderwel met het romige
en het zoete van het bier







Melissa en Stijn zouden Melissa en Stijn niet zijn moesten
ze geen extra afsluitertje boven halen.
Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer Blauw 2013 (11% Alc.Vol)
en Rood 2013 (10% Alc.Vol)
mochten onze smaakpapillen nog eventjes strelen.








De Keizer Blauw heeft een prachtige roodbruine kleur en een beige schuimkraag.
De neus ruikt pruimen en ander gedroogd fruit
De smaak is zoet met chocolade toetsen, een tikkeltje zoethout.
Vol romig bier die vlot degusteert.

De Keizer Rood is goudkleurig met een witte schuimkraag
De neus is kruidig en fruitig (Banaan)
De smaak is moutig met kruidige toetsen (kruidnagel?)
Ook lichte fruitige prikkels van citrus en sinaas.









Ondanks de koude, een gezellige warme avond met fijne mensen, e
en gedreven Dirk Hayen
en een zeer charmante gastheer en gastvrouw.

Bedankt Melissa en Stijn!

INFO :

Bierhalle Deconinck
Bosstraat 37a
8570 Vichte
Tel: 056 77 98 95

info@bierhalledeconinck.be


Brouwerij Het Anker
Guido Gezellelaan 49
2800 Mechelen
tel: 015-28 71 47
fax: 015-28 71 48

e-mail: info@hetanker.be
website: www.hetanker.be

“Restobières”
gezelligheid in de Hoofdstad!

Restobières - 9 Vossenstraat 1000 Brussel





Restobières, een klein knus restaurant in het hartje van de Brusselse Marollen
is een plaats waar je als bierliefhebber, gastronoom of toerist
eenmaal moet geweest zijn in je leven.

Wanneer je het etablissement binnenstapt kom je in een andere wereld terecht.
Een wereld vol nostalgie.
Aan de muren diverse emailplaten van oude biermerken, blikken dozen, koffiemolens enz…
Aan het plafond een verzameling verzippen (WVl voor vergieten).

Mijn eerste indruk toen ik met Bernard Vandamme op een zaterdagavond ging eten was…
Kijk, alle bruine kroegen zijn toch nog niet verdwenen.
Dit wordt een gezellige avond!




















Koffiemolens, koekendozen, vergieten en allerlei andere prularia.
U komt ogen te kort om alles te observeren.



















Wij werden er vriendelijk ontvangen door eigenaar Alain Fayt een levensgenieter tout court.
Hij serveert in zijn zaak al sinds 1987 typische Brusselse gerechten
gecombineerd met Belgische streekbieren. H
ij is samen met Stefaan Couttenye van restaurant ’t Hommelhof (Watou)
een pionier op gebied van Belgische biergastronomie.

De avondshift was nog niet begonnen en Alain had nog eventjes
tijd om ons gezelschap te houden.
Hij offreerde ons een lekker Poperings Hommelbiertje
Nieuwe oogst 2013 als welkomstgeschenk.
Bernard had enkele Eutropiusbieren mee voor de patron. 
Hij was blijkbaar blij met onze komst.
Hij nam ons mee naar de eerste verdieping van zijn restaurant
om er zijn werkzaamheden te bezichtigen.
Zijn zaak is dringend aan uitbreiding toe want hoe langer hoe meer
mensen vinden de weg naar Restobière.
Reserveren op tijd is de boodschap!






Alain Fayt, nam ons mee naar de bovenste verdieping
waar hij bezig is met uitbreidingen te doen om nog meer mensen comfortabel
 te kunnen plaatsen.
Wij troffen er een schat aan oud promotiemateriaal en caféspelen.














Alain schonk ons als welkomstgeschenk een
Poperings Hommelbier Nieuwe oogst 2013 in.







Poperings Hommelbier Nieuwe oogst (Harvest) 2013
.
Onder Harvest verstaan we dat de brouwer natte hop (rechtstreeks van het veld)
toevoegt aan het kookproces.
Om de filters niet te verstoppen hebben ze bij Van Eecke-Le Roy de hop
een klein beetje gedroogd (Eigenlijk niet helemaal een Harvest).
Het gaat om de hopvariëteiten Saphir, Magnum, Challenger en Brewers Gold.
Ze gebruiken deze Poperingse hoppen om aan het Hommelbier
zijn typische hopsmaak en bitterheid te geven.
Dit procedé is uniek, omdat je dit bier slechts één keer per jaar kunt brouwen,
namelijk in september als de hopbellen goed gerijpt zijn en geoogst worden.









Tijdens het genieten van een Oude geuze 3 Fonteinen (7,0 % Alc.Vol.) als aperitief
(uitgeschonken in een Westmalle glas) doorbladerden we de menukaart even door.






Oude Geuze 3 Fonteinen is een volledig natuurlijke geuze die bestaat
uit een assemblage van 1, 2 en 3 jaar oude lambik gerijpt op eiken vaten.
Deze geuze is een natuurlijk, ongefilterd bier dat na de botteling
nog minstens 6 maanden spontaan hergist op de fles.



We kozen voor

Paté Maison à la Rochefort et au foie gras
Filet de Tilapia à l’oselle et Hommelbier
Sabayon à la kriek Lintermans







Altijd op tafel : Echte Brusselse Platte keis







Paté Maison à la Rochefort et au foie gras







Filet de Tilapia à l’oselle et Hommelbier






We pairden het hoofdgerecht met een fles
Oude Geuze Mariage Parfait (8% Alc.Vol.) van Frank Boon.
Deze malse oude geuze bestaat uit 95% Lambiek van minstens drie jaar oud
en 5% Jonge lambiek.







Ons dessert werd aan tafel gebracht door de excentrieke
maar sympathieke Francesca.







In een Orvalglas een Sabayon à la kriek Lintermans













Ondertussen liep de zaal vol.
Alain kwam regelmatig kijken of alles in orde was en gaf als blijk
van waardering  mij zijn eigenzinnig kookboek “La Cuisine à la bière”. E
en boek met een verzameling van 49 plattelands gerechten
prachtig geïllustreerd door vier Brusselaars
Julie Rener, Nathalie Paulhiac, Alexandra Luchie en Aurelie Fayt.
Het kookboek bevat ook cartoons en gedichten.
Net als zijn zaak is het verrassend en straal het toch eenvoud, charme en warmte uit.

 

Beste lezers en lezeressen, wanneer je in Brussel bent moet u beslist eens
naar het hartje van de Marollenwijk afzakken. In de schaduw van het Justitiepaleis
vlakbij het Vossenplein vind u Restobières.
U zal er zeker een andere wereld ontdekken.
Een wereld van een eenvoudige maar verfijnde bierkeuken.
Maar nogmaals eerst en vooral op voorhand reserveren!







 Groepsfoto met een culinaire Bierkunstenaar!

INFO :

Restobières
9 Vossenstraat 1000 Brussel

Mail : info@restobieres.be .
Gsm : 0495 506300
Tel : 02 511 55 83

Openningstijden:
Geopend voor avondeten van maandag tot en met zondag vanaf 18u45
en voor lunch van dinsdag tot en met zondag vanaf 12u.
Gesloten op maandag lunchtijd

 

Duvel Tripel Hop 2014

De Duvel Tripel Hop 2014 werd op 3 maart in het Duvelorium
te Brugge voorgesteld!

Van op het balkon van het Duvelorium heeft men een prachtig uitzicht op de
Grote markt van Brugge.

Het is inmiddels een traditie geworden dat Duvel een uniek Tripel Hop bier brouwt
om het mooiste seizoen van het jaar in te luiden.
Naast de klassieke twee hopsoorten voegt Duvel voor 2014 een derde,
bijzondere hopvariant aan het speciaalbier toe die even verrassend
smaakt als zijn naam klinkt: Mosaic.







Bij het binnenkomen viel de nieuwe Duvel Tripel Hop 2014 meteen in het oog!

De Klassieke Duvel wordt met twee hopsoorten (Saaz-Saaz en Styrian Golding) gebrouwen.
Door er een derde hopvariëteit aan toe te voegen, ontstaat een ander,
complexer smaakpallet.
Het resultaat is een unieke Tripel Hop, elk jaar opnieuw.
In 2012 was de derde hopvariëteit de aromatische Citra h
op uit de Yakima Valley in Washington.
In 2013 koos Duvel voor de Sorachi Ace, een Japanse aromatische hopsoort.
En voor 2014? Mosaic, een frisse Amerikaanse hop met een exotische toets.

 
CEO Michel Moortgat was bijzonder fier op hun nieuwe creatie!

2014 Mosaic: Verrassend, Amerikaanse en exotisch

Mosaic is een 'one of a kind' hop door de unieke combinatie van
zowel de sterke aroma's als de bittereigenschappen.
Het fruitige aroma van blauwe bosbessen en tropisch fruit
(zoals mango, citroen en citrusvrucht) geeft het Duvel Tripel Hop bier
een prikkelende en frisse toets.
Geknipt voor een toast onder de voorjaarszon!

Hedwig Neven, hoofd brouwmeester bij Duvel.

Hedwig Neven, hoofd brouwmeester bij Duvel: 
“Ik koos voor Mosaic omdat deze  hopsoort de Duvel Tripel Hop
iets opwindends en exotisch geeft. J
e ontdekt eerst het zoete van mandarijnen, met toetsen van tropisch fruit.
Daarnaast is er die bijzondere smaak van blauwe bessen.
Door het toepassen van de ‘dry-hopping’ techniek,
waarbij we de Mosaic hopbellen pas later in het brouwproces toevoegen,
worden deze hoparoma’s extra waarneembaar.
Deze aromatische intensiteit vult het bier verder aan,
als ondersteuning bij het uiteindelijke alcoholpercentage van 9,5%.”








Hedwig Neven en CEO Michel Moortgat klinken op het succes!







Biersomelier Duvel Moortgat Nicolas Soenen wist de genodigden
te vertellen dat de hapjes matchen met de Duvel Tripel Hop 2014.
Traiteurdienst "Cardinal" uit Brugge zorgde voor een perfecte bediening e
n heerlijke bapas (biertapas).








Deze vriendelijke opdienster presenteerde Mini bägels
“le vieux berger” met witloof







Topchef Hilaire Spreuwers geflankeerd door mooi gezelschap.
Zythologe Anneke Fleur Rijkers (R) en
Melissa dHooghe (Bierhalle Deconinck - Vichte) (l)








Zwichten voor de mooie ogen van deze vriendelijke serveerster of
voor de Duvel Tripel Hop 2014 die op het schenkbord staat?
Ik kies voor allebei!

3 maal hop in Duvel Tripel Hop

1. Saaz-Saaz is al sinds jaar en dag de basis voor Duvel.
De hopsoort kent zijn oorsprong in Tsjechië en wordt getypeerd door
een fijn, traditioneel hoparoma met een fluwelen bitterheid.

2. Styrian Golding groeit voornamelijk in de vallei van de Savinja rivier in Slovenië.
Deze aromahop heeft een zeer onderscheidende,
milde smaak en is zeer geliefd bij de Belgische speciaalbieren









Salade van daikonradijs en dille met in sojasaus gepekelde zalm
en limoenmeringue








Drie verschillende blikken!








Karamelkrokant – gerookte haringmousse – meringue van rode biet








Kroepoek van wasabi met Thaise rundstartaar: limoen –
bieslook – citroengras –chili








Een drukke Duvelorium met vooraan Zythologe Sabine Verbuyst







Donkere praline van Manjari chocolade 71% met
ganzenleverganache en gelei van pompelmoes








De opdiensters van Traiteur Cardinal waren topklasse!








Mini croque monsieur met Bekegemse ganzenlever en bloedworst








Ann Van den Berghe nipt voorzichtig aan het heerlijke bier!

3. De derde hopvariëteit:

In 2012: De aromatische Citra hop uit de Yakima Valley in Washington.
In 2013: Sorachi Ace, een Japanse aromatische hopsoort.
Voor 2014: Mosaic, een frisse Amerikaanse hop met een exotische toets

Thaise kokossoep met galanga, gember, kokos en chili








Marshmellow van citroen








Enkele Zythosleden met Daisy Claeys van 't Brugs Beertje!
en Sofie Vanrafelghem (Vrouwen en bier)

De Duvel Tripel Hop 2014 in al zijn glorie!
Ik vind het persoonlijk ook een zeer geslaagde versie!
Fris, Hoppig, bitter, complex, floraal blauwe bessen, mandarijntjes
en toch vrij toegankelijk, M
ooie bittere droge afdronk en vloeit redelijk lang uit.
Ook de echte Duvelliefhebbers zullen deze versie zeker smaken.
Om het met de woorden van Kevin Clement (Vertegenwoordiger Duvel-Moortgat)
te zeggen. Een paarse moelleux !!!

Hoe het begon

In 2007 werd voor de eerste keer Duvel Tripel Hop gebrouwen.
De voorraden waren in een mum van tijd uitgeput en Duvel fans
van over het hele land verenigden zich op Facebook
met de vraag aan Duvel om het Tripel Hop initiatief nog eens te herhalen.
En dat deed de brouwerij ook, in 2008 en in 2010.
Elke keer werd het speciaalbier zodanig goed gesmaakt, d
at de Duvel meesterbrouwers in 2012 besloten om de liefhebbers
voortaan jaarlijks met een speciale Tripel Hop te verwennen. D
e derde hopvariëteit blijft telkens tot op het laatste moment een verrassing.
Elk jaar is het dus uitkijken naar de nieuwste creatie.

Dat de Duvel Tripel Hop meer is dan zomaar een lentestunt bewijst
de lovende feedback en de nationale én internationale prijzen
die het Belgische speciaalbier al weg kon kapen.
Zo kreeg de Duvel Tripel Hop met Citra de eerste prijs op Zythos, h
et grootste Belgische bierfestival en won het bier goud tijdens Brussels Beer Challenge.

Tot volgend jaar voor de editie
Tripel Hop 2015



Verkoopsinformatie:

Duvel Tripel Hop, selectie 2014 – Mosaic
6,49 euro voor 4 pack (33 cl), Alc.  9,5% Vol (supermarkt & bierhandel)
Duvel Tripel Hop 2014 is ook verkrijgbaar in de horeca.

Met dank aan Debbie Wilmsen

INFO :

Brouwerij Duvel Moortgat
Breendonkdorp 58
2870 Breendonk-puurs (Puurs)

Tel: 03-860 94 00
fax: 03-886 46 22

e-mail: info@duvel.be

 website: www.duvelmoortgat.com

 

Traiteur Cardinal
Lieven Bauwensstraat 21b
8200 Brugge – Sint-Andries
T + 32 50 39 06 21
http://www.cardinal.be/

 

 

Bierboom Bruin





Rudy Vossen is een bedrijvig man zo blijkt.
Naast de uitbating van een biershop heeft hij in september vorig jaar
samen met de brouwingenieurs van brouwerij Het Gulden Spoor (Gullegem)
een nieuw bier op de markt gebracht.
De naam van het bruine gerstenat is genoemd naar zijn eigen
zaak in de Langestraat in Brugge, maar verwijst ook naar
de vroegere draagbalk waar een bierton aangehangen werd
en door twee dragers op de juiste plaats werd getransporteerd.
Het biertje heeft een alc.Volume van 8,5%





Bierboom Bruin – 8,5%Alc.Vol.
Brouwerij Gulden Spoor – Gullegem


Donkerbruin bier met beige schuimkraag

Aangenaam moutig aroma
Chocolade
Fruitige prikkels

De eerste slok is moutig zoet
Donkere karamel verwennen de smaakpapillen.
Een lekkere bitterheid komt opzetten
en geef het bier andere smaakdimensies.
Toetsen van donker fruit komen soms boven.
ook geroosterde prikjes zorgen voor afwisseling.
Het bier degusteert zacht en mals
Het is mooi in evenwicht.
Het laat zich vlot degusteren.
Het vloeit langzaam uit.
Niet ingewikkeld
Maar zoals mijn kleinkinderen zeggen over iets
dat lekker is
Het is Beiregoe
Laten wij het allemansvriend noemen





INFO :

Oproep aan de Belgische bevolking: wees
“Fier op ons Bier !”

Op woensdag 12 februari is in het Brouwershuis te Brussel
de campagne “Fier op ons Bier !”

van start gegaan.






Het Brouwershuis op de Grote markt van Brussel

De Belgische brouwers lanceren voor de eerste keer een oproep naar de Belgen
om hun trots en fierheid voor Belgisch bier te tonen!
Onder de noemer “Fier op ons bier” zullen heel
wat gezamenlijke initiatieven worden genomen om de Belg aan te sporen
wat meer chauvinist te zijn over één van de topproducten
die België internationaal op de kaart zet.

Onder de noemer “Fier op ons bier” zullen heel wat gezamenlijke initiatieven worden
genomen om de Belg aan te sporen wat meer chauvinist te zijn over één van de
topproducten die België internationaal op de kaart zet.







Veel internationale aandacht!

België is hét bierland bij uitstek: het telt vandaag 150 brouwerijen, g
aande van familiale en kleine brouwerijen, over middelgrote spelers
tot grote, internationale brouwers en heeft méér dan 1000 verschillende bieren,
met de meest contrasterende smaken.

Elk Belgisch bier vertelt een eigen verhaal dat deel uitmaakt
van ons regionaal en nationaal erfgoed.
Bovendien zijn we het enige land ter wereld waar er bieren
worden gebrouwen volgens vier verschillende gistingswijzen : h
oge, lage, spontane en gemengde gisting. 

Internationaal worden onze bieren gewaardeerd omwille
van de unieke diversiteit, kwaliteit en authenticiteit.
Hun populariteit gaat in stijgende lijn en het Belgisch bier
verovert vandaag zowat alle uithoeken van de wereld,
van Frankrijk, Nederland en het Verenigd Koninkrijk tot Azië,
Noord- en Zuid-Amerika.
Onze kwaliteitsbieren zetten ons land op de wereldkaart
op een verfrissende, schuimende manier.
Kortom, heel wat om trots op te zijn.
Maar zoals het een nuchtere Belg betaamt, zijn we dat soms veel te weinig.
Daarom roepen de brouwers alle Belgen op om fier te zijn op
onze Belgische bieren en hun appreciatie te tonen.






Aan de tafel van links naar rechts :
Theo Vervloet (Voorzitter Belgische Brouwersfederatie)
Eric Lauwers CEO AB InBev Benefralux) , Michel Moortgat (Duvel Moortgat),
Edwin Dedoncker (Alg. Dir. Br. Bières de Chimay) 
Dominique Friart (Adm. Délegué Br. Saint – Feuillien)
en Sven Gatz (Directeur Belgische Brouwers).

Theo Vervloet, Voorzitter : “Voor de eerste keer sinds de oprichting v
an de federatie ‘Belgische Brouwers’ in 1971,
wordt er een nationale mediacampagne gevoerd.
Voor de sector is dit een historisch moment en we hopen
dan ook dat de Belgen deze unieke oproep massaal zullen beantwoorden
en zo meeschrijven aan een stukje geschiedenis voor de brouwers.”

De handen werden in elkaar geslagen met VLAM
om de campagne ‘Fier op ons Bier’ uit te werken gezien hun jarenlange ervaring
in het opzetten en begeleiden van generieke promotie.
Frans De Wachter, directeur VLAM :
“We stellen graag onze expertise in niet merkgebonden promotie ter beschikking aan de initiatiefnemers, die de campagne volledig financieren.
De Belgische biersector vormt net als andere productcategorieën
die we steunen een belangrijke economische pijler van ons land.”

Cécile Delorme, eigenares bierkelder Brewberry in Parijs :
“De Belgische brouwers hebben een rijkdom,
een ambacht, een kunst zelfs, die je in andere landen niet terugvindt.
En dat is echt een geluk voor de Belgen.”








De nieuwe vlag werd door enkele brouwers aan de pers voorgesteld





Ook de horeca werkt mee om de oproep nog meer kracht bij te zetten.
Danny Van Assche, Afgevaardigd Bestuurder Horeca Vlaanderen :
“Geen café zonder bier, maar zeker ook geen bier zonder onze cafés.
Het ruime Belgische bieraanbod en onze horeca gaan hand in hand.
Er is geen betere ambassadeur om onze rijke biercultuur te promoten
dan de gepassioneerde cafébaas of creatieve kok.”







Daarna volgde een receptie waar men kon napraten over de campagne.







Jullie verslaggever met de Parijse Cécile Delorme 

De campagne wordt ingezet met tv spotjes waarin buitenlandse bierliefhebbers gepassioneerd

vertellen over hun liefde voor Belgisch bier. I
n Parijs volgen we Cécile Delorme, die de Fransen

verrast met Belgisch bier.

http://www.youtube.com/watch?v=pYpPHpThdQg

Chris Lively kookt met Belgisch bier in Maine en
Tina Su laat de Chinezen Belgisch bier ontdekken in Nanjing.
Alle drie roepen ze de Belgen op om fier te zijn op ons topproduct en dit te tonen.

http://www.youtube.com/watch?v=J6lMpBb7yIE

 http://www.youtube.com/watch?v=2vcTA2KEvks

Elke Belg kan vervolgens zijn appreciatie en trots tonen
op de facebookpagina facebook.com/fieroponsbier,
door het maken van foto’s, filmpjes of simpelweg door een bericht te delen
over hoe fantastisch je Belgisch bier vindt.
Finaal gaan we op zoek naar de meest trotse Belgisch-bier fan.

Op de facebookpagina kan je ook terecht om meer te weten
te komen over bijvoorbeeld hoe bier gebrouwen wordt.
Er zullen leuke bierweetjes gedeeld worden en je kan er ook
bierevenementen terugvinden

Ontdek de televisiespotjes op
facebook.com/ fieroponsbier

en word vooral zelf ook fier op ons bier !

Martin’s IPA

Martin’s IPA – 6,9% Alc.Vol.
John Martin - (Scottish & Newcastle) - Genval
Gebrouwen bij Palm Breweries, Steenhuffel

Koperkleurig helder bier
Met witte schuimkraag

 Moutige en fruitige neus
Hoppig
Met prikkels van pilsmout
Tikkeltje honing

 

Zoete aanvang
Karamel
gevolgd door licht bittere toetsen
ook in de smaak komen soms pilstoetsen boven
Fruitige (perzik) en zoete prikkels (honing)
Een aangenaam mondgevoel
Mooi, zacht en in evenwicht Laat zich vlot degusteren
Droge licht bittere afdronk.
Een IPA zou ik het niet durven noemen.
Een commercieel gericht bier
Maar toch genietbaar!

 

INFO :
John Martin NV
gebrouwen bij Palm Breweries, Steenhuffel
Rue du Cerf 191
1332 Genval (Rixensart)
e-mail: commercial@johnmartin.be
website: www.anthonymartin.be

Beer & Gastronomy ambassadeur 2014

Op dinsdag 04 februari 2013 werd de “Beer & Gastronomy”
ambassadeur voor 2014
uitgeroepen door de prestigieuze Academy van
“Het Biergenootschap der Lage Landen” (BGLL).
Deze award bekroont een bekende Belgische persoonlijkheid
die zich het voorbije jaar onderscheiden heeft door zijn of
haar positieve bijdrage aan de promotie van bier en gastronomie. 
In 2012 mocht Jean Blaute de prijs in ontvangst nemen.
Vorig jaar ging de titel naar Joachim Boudens van het
befaamde Brugse restaurant Hertog Jan. 
Ditmaal was het de eer aan Jeroen Meus.








De prijs werd uitgereikt in het Duvel Depot in Breendonk





De uitreiking vond plaats in het gekende Duveldepot in Breendonk (Puurs).
Ik was maar al te blij met de uitnodiging en ging er zoals elk jaar er graag op in.
Naar het Duveldepot rijden is voor elke bierliefhebber een aangename rit.
Vooral in gezelschap van twee mooie dames en dito heren.
Sofie Vanrafelghem (Vrouwen en bier project),
Saskia Falens (een van de eerste EVA-dames),
Yannick de Cocuéau (amateurbrouwer en hoofdverantwoordelijke
van het Zythos Bier Festival en
Freddy Debels (Bierbrief)
vulden mijn volumewagen
Heel wat BV's (biervips) en persoonlijkheden uit de culinaire wereld
waren aanwezig.









Laureaat 2012 Jean Blaute en Dirk De Prins (culinair journalist) 







Sofie Vanrafelghem in gezelschap van Dirk De Prins en Yannick Boes,
President van de Confederatie van Belgische Bouwers.






Hildegard Van Ostaden, Grootheraut van het BGLL geflankeerd door
Sofie Vanrafelghem en Saskia Faelens

JEROEN MEUS IS
BEER & GASTRONOMY AMBASSADOR 2014

 

Fier op Belgisch speciaalbier

Ons klein land kent een bijzonder rijke biertraditie en sinds 2012 wordt
er jaarlijks een Belgische “Beer & Gastronomy Ambassador”
uitgeroepen door de ACADEMY.
Deze ACADEMY wordt voorgezeten door Dirk De Prins en
hierin zetelen de bestuursleden van het Biergenootschap der Lagen Landen
en Stefaan Coutteneye (chef ’t Hommelhof in Watou),
Guido Vandenbussche, Alain Coninx en Jurgen Ramaekers (Culinaire Ambiance).
Deze beer & gastronomy ambassador zet niet alleen het Belgisch bierlandschap
en de speciaalbieren in de kijker,
hij of zij legt ook een duidelijke link met gastronomie.

Yannick Boes, voormalig directeur van brouwerij Alken
en President van de Confederatie van Belgische Bouwers
op het spreekgestoelte.







Nicolas Soenen Beerambassador bij Duvel Moortgat














Hildegard Van Ostaden, Grootheraut van het BGLL







Dirk De Prins mocht de naam van de
Beer & Gastronomy Ambassador 2014 bekend maken.

Na Jean en Joachim komt Jeroen

In 2012 werd Jean Blaute in de bloemetjes gezet en vorig jaar
werd de award uitgereikt aan Joachim Boudens van Hertog Jan.
Dit jaar gaat de titel naar de chefkok Jeroen Meus.

 

Jeroen Meus is zeer verrast, maar ook vereerd door deze onderscheiding:
“Ik doe mijn best om mijn kennis over de bierwereld te verbreden,
maar ik ben niet iemand die alles tot op het bot gaat analyseren.
Wel weet ik heel goed wat ik lekker vind. Ik benader biergastronomie
dus zeker niet op een wetenschappelijke manier,
maar veeleer vanuit mijn buikgevoel.”

Een Panelgesprek/interview door Alain Coninx (VRT) 
en Stefan Couteneye ('t Hommelhof Watou)







Twee aandachtige topchefs : Kwinten De Paepe van het restaurant Trente (Leuven)
en Wouter Keersmaekers van het restaurant De Schone van Boskoop (Boechout)

 





 Jeroen mocht de prestigieuze Award in ontvangst nemen uit de handen van 
Hildegard Van Ostaden, Grootheraut van het BGLL en Jean Blaute.
De kersverse ‘Beer & Gastronomy Ambassador’ zal in 2014
ons nationaal biererfgoed blijven promoten.

 






Jeroen Meus? Fier met zijn tittel.

Bier in de genen

Jeroen Meus serveert in zijn restaurant Luzine in Leuven Belgische bieren.
Een aparte bierkaart is een tendens die
hij meer en meer ziet in restaurants.

 

Jeroen Meus :  “Ik heb veel voeling met bier,
niet zozeer omdat ik er hectoliters van gedronken heb.
Nee, dat is ons patrimonium. Dat zijn wij, Belgen.
Denk aan Ambiorix met een pul schuimend bier. Bier zit in onze genen.
Ik associeer me er ook graag mee, want het is een kwaliteitsproduct
en daar kun je als gastronoom alleen maar achter staan.
In bier heb je zuren, bittere en zoete smaken, fruitige of gebrande toetsen…
Het is best complex, ook qua smaakopbouw.
Maar het is niet gemakkelijk, bier in een restaurant.
We geven al enkele jaren aangepaste bieren bij kazen in plaats van wijn.  
Bier zorgt namelijk voor een aangenaam contrast en reinigt je mond,
waardoor het met zo’n kaasschotel een gedroomde combinatie vormt.
Bovendien sluit biergastronomie mooi aan bij de culinaire
tendens die vanuit het Hoge Noorden is ingezet,
met meer nadruk op authenticiteit en lokale producten.
Die connectie leidt onherroepelijk naar bier,
en meer bepaald naar artisanale streekbieren.”

Gastronomische food- en bierpairing 
 
 
Daarna volgde voor de genodigden een
Gastronomische food- en bierpairing
Creaties van Jeroen Meus werden
begeleid met de prachtige bieren van Duvel Moortgat

Als aperitief werd het nieuwe bier Château d’Ychouffe gepresenteerd.
Het is een bier met een gisting van… druivenmost.
Om de Château d’Ychouffe te bereiden, hebben de brouwers aan hun wort most
van sauternewijn toegevoegd in een 60-40-verhouding.
De most is afkomstig van een wijndomein in de Bordeaux aan de oevers
van de Ruisseau de Pineau, dat een uitstekende dessertwijn opbrengt.

Jean Blaute en Dirk De Prins in gesprek met Sven Gatz
Directeur van de Belgische Brouwers








Lekkere creaties zoals in 'Dagelijkse Kost'








Risotto van tarwe met een coquille in gepekeld citroengras,
koriander en zure room.
Met Vedett

Persverantwoordelijke Duvel Moortgat de sympathieke Debby Wilmsen
(Diamonds & Pearls Communications)








Geconfijt varkenswangetjes, gebakken witloof met een espuma van puree.
Met een Bolleke
















Verse kop  met een blonde Achouffe







Debby aan het werk (De leden van het BGLL  kijken toe)

Bas Van Ostaden (Urthel Brouwerij) in gesprek met Paul Rutten
grootaandeelhouder en voormalig directeur van de Gulpener Bierbrouwerij (NL),
Paul is de bedenker en initiator van de veel geroemde
duurzaamheidstrategie van Gulpener.

 







Rundertartaar, dragonmayonaise en een crumble van aardappel
met Duvel.







Zythologe Anne (Fleur) Rijkers en Françoise Rousseaux ('t Hommelhof - Watou)








Dorade Royal met zuurkool, spek en een vleesjus van gerookt spek
met Liefmans Gouden Band








Pralines gepresenteerd in oude koekendozen door deze
goedlachse dienster








Pralines Mon Cherrie gepaird met een Liefmans Cuvée Brute








Met dank aan Yannick Boes

Meer over “Het Biergenootschap der Lage Landen” & ACADEMY

Het Biergenootschap der Lage Landen is opgericht in 2005.
Het Genootschap kent als doel de promotie van bier en wil kennis verzamelen
over wat er in de bierwereld leeft en te doen is. 
Dat alles met een homogene groep brouwerij- en biergeoriënteerde mensen
met “Bourgondische inslag”, zoals het huidige ledenbestand,
aangevuld met nieuwe brouwers en biergeoriënteerde mensen uit de Lage Landen.
In België wordt jaarlijks de “Bier & Gastronomie Ambassadeur” benoemd,
in Nederland wordt jaarlijks de “Bier & Gastronomie Award” uitgereikt.
Deze ACADEMY wordt voorgezeten door Dirk De Prins en hierin zetelen
de bestuursleden van het Biergenootschap der Lagen Landen
en Stefaan Coutteneye (chef ’t Hommelhof in Watou),
Guido Vandenbussche, Alain Coninx en Jurgen Ramaekers (Culinaire Ambiance).

Bron : Diamonds & Pearls Communications

X

Vzw HOP reikt nieuwe certificaten uit





 
POPERINGE - In het Hopmuseum werden op woensdag 29 januari 2014
door de vzw HOP de certificaten uitgereikt aan brouwerijen,
die het logo ‘Belgische hop' verdiend hebben.
Dit logo krijgen ze als ze in hun bieren minstens de helft Belgische hop gebruiken.








Dhr. Notebaert schepen van landbouw

Het aantal bieren dat het logo Belgische Hop / Belgian Hops
mag dragen is opnieuw gestegen.
In 2013 dienden immers 15 brouwerijen een aanvraag in om het logo
voor één of meerdere bieren te bekomen.
Twee brouwerijen bekwamen de voorgaande jaren al het logo
voor enkele van hun bieren en brachten nu een nieuw bier op de markt
dat weer hoofdzakelijk met Belgische hop gebrouwen is.
Hieruit blijkt zowel vertrouwen als tevredenheid over de geleverde hop.
Er zijn tevens 13 nieuwe brouwerijen die van het logo Belgische Hop gebruik zullen maken.
In totaal kwamen er in 2013 33 bieren bij die nu het
logo Belgische Hop / Belgian Hops mogen dragen.
In totaal spreken we al over 133 bieren van 34 brouwerijen,
toch al 10% van de Belgische Biercollectie.

De vzw HOP is tevreden dat de brouwerijen via het logo
de Belgische hop willen promoten maar zien dit vooral ook
als een heel logische wisselwerking. M
et de Belgische hop maken de brouwers kwaliteitsvolle bieren,
Langs deze weg wil de vzw graag een oproep doen aan de
horeca en gespecialiseerde biercafés om de Belgische hop en de bieren
die ermee gebrouwen worden bij de consument te promoten
door bijvoorbeeld op de bierkaart naast de biernaam ook het Belgische Hop-logo
af te beelden zodat de bierliefhebber op die manier aangezet
wordt de lokale hoptelers te steunen door een bier met het
logo Belgische Hop te proeven.
Zowel de brouwer als de hopteler zullen hier goed bij varen.

Aan elke brouwerij die het recht kreeg om het logo op
bieretiket of promotiemateriaal af te beelden,
werd een officieel certificaat uitgereikt dat het
gebruik van minimaal 50% Belgische hop bevestigt.

Op de foto vlnr : Schepen Notebaert, Koen Fierens (Bieren Van Geert)
Jef Hiq Pirens (D’ Oude Maalderij), Franky Van Brabant (Bryggia Brewery),
Luc Lagache (vertgenwoordigt De Ranke) en
Dhr. Vermeulen (Brouwerij Vermeulen – Ypra)




 

Nieuwe certificaten




Brouwerij Vermeulen uit Ieper voor het bier Ypra
Brouwerij d’Oude Maalderij uit Koolskamp voor het bier Qantelaar

Bierfirma Columbus Management uit Zonhoven voor het bier Zonderik Honderd

Brouwerij De Ranke uit Wevelgem voor de bieren:

Guldenberg, XX-Bitter, Saison de Dottignies, Noir de Dottignies, Père Noël
Hop Harvest, Cuvée De Ranke en Kriek De Ranke

Bieren Van Geert uit Berchem voor het bier Kamil

Brouwerij Bryggja uit Assebroek voor de bieren: Bryggja en Amuse
Brouwerij Van Honsebrouck uit Ingelmunster had reeds het logo
verworven voor de bieren Kasteel Tripel en Kasteel Donker en nu ook voor het bier Kasteel Hoppy.
Huisbrouwerij Verhaest uit Zandvoorde voor de bieren: ’t Kasseike en Sadette
Brouwerij Anders uit Halen voor het bier La Cress
De Kempenbrouwerij uit Retie voor het bier Rekwisiet
Bierfirma Hugel uit Kortrijk voor de bieren: Zeven Zonden Gula,
Zeven Zonden Invidia en Zeven Zonden Luxuria
Brouwerij Leroy (’t Sas) uit Boezinge had reeds vorig jaar het logo voor het bier
Hommelbier Nieuwe Oogst 2012 Limited Edition en nu ook
voor Hommelbier Nieuwe Oogst 2013 Limited Edition.
Huisbrouwerij Half Zeven uit Grembergen voor het bier Orvélo Tripel
Brouwerij De Brabandere uit Bavikhove voor het bier C’est la Vie
Brouwerij Dijkwaert uit Herentals voor de bieren: Vurig Biereke, Thalse Witte
Thals 1886, Fruitig Biereke, Eeuwige Liefde, Goeie Koffe, Xmas in Thals en Mc Thals

Tijdens het binnenkomen werd Houblonesse Jenever geserveerd
Dit is een ambachtelijk gestookte jenever van 35°.
Tijdens het distilleren worden buiten de traditionele kruiden,
hopscheuten toegevoegd.
Geen artificiële geuren, maar de echte natuurlijke geur van hopscheuten…
en een uitgesproken milde smaak.
Daarbij lagen Houblonesse spletters!
Zeer smakelijke gevulde Spletter met een vulling van Marc de Houblonesse

 Een groepsfoto met vertegenwoordigde brouwerijen, het stadsbestuur
en bestuursleden van vzw Hop

 


Achteraf was er nog de Nieuwjaarsreceptie in De Stadsschaal.
Hommelbier, Keikoppenbier en Tripel St. Bernardus werden
er met belegde broodjes geserveerd

2014 wordt een jaar om naar uit te kijken met als hoogtepunt
de driejaarlijkse hopfeesten die in het derde weekend van
september in Poperinge zullen plaatsvinden.
In het gastronomische Lekker Westhoeks-dorp op de Grote Markt
zullen de bierliefhebbers alvast hun hartje kunnen ophalen en
er kennis maken met de Belgische Hop/Belgian Hops-bieren.


INFO :

VZW HOP

 

12^de Bierproeverij van het Eutropius Bierproefgenootschap

Het Eutropius Bierproefgenootschap verzamelde weer voltallig op de
alom bekende proefzolder van brouwerij Eutropius. 
We kwamen bijeen om enkele bekende en minder
bekende bieren te proeven.
Zoals altijd deden we dat terug met volle overgave
en spendeerden we er weer een volledige dinsdagnamiddag aan.
Bieren proeven, bespreken, analyseren, fotograferen, en het resultaat publiceren
en dit allemaal op een gewone weekdag.
Daar draaien de genoten hun smaakpapillen niet voor om.
Waarom we al die uiterst moeizame inspanningen doen?
Louter voor de bierwetenschap en ook om te bewijzen
dat brouwers kunstenaars zijn.
Bierkunstenaars!
Daarom offeren we ons op!
We willen maar één ding en dit is een sterke en gezonde biercultuur.

Els Cingles Calldetenes - l’Edició Limitada 1714. 9,1%
Els Cingles - Calldetenes, Barcelona



Amberkleurig bier met wit schuim die snel verdwijnt

Het aroma is fruitig
Floraal
Met toetsen van noten

De aanzet is zoet
Moutig
Fruitig
Met enige hopbitterheid
Kastanje prikken
Het is mooi in evenwicht.
Een lekker degustatiebier
Schuimvorming moet nog iets verbeteren!

Met dank aan Tine Blanckaert
Zaakvoerder bij La Casa Catalana

Weltmerz - (low abv sour beer) 3%
De Struise Brouwers – Oostvleteren



Goudkleurig bier met witte schuimkraag

Zure neus
Subtiel geuze parfum
licht gistig

Zure aanzet (citrus)
toetsen van Melkwei
Fris en fruitig (Citroen – Zure kersen)
Voldoende body ondanks zijn 3%
Zure droge afdronk.
Toppertje met weinig alcohol!

Gebrouwen voor het Talbothouse in Poperinge






Eté Alcasienne (Mulhouse FR) 4,5%
Brasserie Lefebvre – Quenast



Blond wazig bier met witte schuimkraag

Licht zuur tarwe aroma
Koriander

Zoete fruitige toetsen
Tarwe prikkels
Prikjes van honing
Een tikje diacetyl (niet storend)
Koriander komt nu en dan de smaakpapillen verwennen
Zacht mals bier
Geparfumeerd
Zoete afdronk.
Goed gebrouwen bier maar mocht ietsje meer karakter!

Motuecha - De Struise Brouwers 5%
De Struise Brouwers - Oostvleteren

Blond bier met witte schuimkraag

De neus ruikt licht hoppig
Ook wat ijzer

De eerste slok is moutig
Hoppig,
fruitig en bitter
Is een singlehop biertje
Eén smaak.
Pilstrekje!
mocht iets meer body

Bittere afdronk.
Hoppige dorstlesser

 De naam Motuecha verwijst naar een hopsoort uit Nieuw-Zeeland.
Cartoon op het etiket is van Arne Frantzell

Bossie  6,2%
Brouwerij Boskal – Kalmthout



Donker amberkleurig bier met gebroken witte schuimkraag

Zoet aroma
Honing

De aanzet is moutig
Karamel
Licht gebrande toetsen
Kastanje prikken
bittere droge afdronk
Een beetje vlak maar toch een goed begin voor een eerste brouwsel

Saison 1858 Du Bocq 6,4%
Brasserie Du Bocq – Purnode



Blond bier met witte schuimkraag

Bloemig aroma
Met taartprikjes

Het begin is fruitig
Smaakvol en mals
Kruidig (Koriander)
Lichte bitterheid in de achtergrond
Ook taart in de smaak
Tikje tarwe
Licht bittere afdronk.
Een geslaagd bier
(Allemansvriend)

Terf 6,5%
Brouwerij Den Herberg – Buizingen

Blond bier met fijn wit schuim.

Het aroma is gistig
Zoet
Tikje van verouderde hop

Het begin is moutig
Zoet
Licht zurige prikkels van de tarwe
Het bier prikkelt de tong
Kruidig (Koriander?)
Ook fruitige toetsen (appelsien)
taart
Niet slecht maar ook geen karakterbier

Het genootschap aan het werk
De fotograaf ontbreekt

Drossaard Blond 7 %
Brouwerij Loterbol – Diest



Amberkleurig bier met beige schuimkraag

De neus ruikt een pilsaroma (eerste indruk)
Zuivel Fruitig mandarijn

De eerste slok is zoet Karamel
Het bier is zacht
Licht hoppig
fruitig
Zoete afdronk.







Brasser 6,5%
Brouwerij Anders – Halen
 

Donkerrood/bruin bier met gebroken witte schuimkraag

Aroma is karamel
Muffig

Zoete aanzet
Karamelmout
Redelijk van body
Mooi in evenwicht
Toetsen van rozijntjes
Zoet bittere afdronk

(Bier speciaal ontworpen door de Schepdaalse chocolatier Valentino
om te matchen met een zelf ontworpen praline gevuld
met een ganache van Noorder-Krieken.







Ribaldus Dubbel 7,5%
’t Hofbrouwerijke – Beerzel



Donkerbruin bier met beige schuimkraag

De neus is zoetmoutig
Oud fruit
Zoete mout

Moutige aanzet
Lichtzurig prikjes
Fruitige toetsen
Lichte rooksmaak
Tikkeltje alcoholwarmte
Droge afdronk
Stevige body
Bier met pit!

Château Migraine 10%
Bierfirma Brouwerij Het Alternatief – Izegem



Donkerbruin bier
Gebroken wit tot Lichtbruin schuim

De neus ruikt een zoetzuur aroma
Wijn
Ook prikkels van hout

De eerste slok is een feest
Zoet zuur
Tannine
Fruitige prikjes
Toetsen van wijn.
Alcohol ietsje overheersend maar toch genietbaar.
Een topper van Piet Salomez
Jammer van de naamkeuze L
 
Donkerbruin bier dat 8 maand gelagerd heeft op wijnvaten









Om een hongertje te stillen was er nog een kaasplankje

Delirium café Brussel

Het is al altijd gekrakeel geweest tussen Brussel en Leuven.
Is het niet om de jaarlijkse Meyboomplanting
(Sinds 1974 beweren beide steden het enige 'echte' exemplaar neer te zetten)
dan is het om bier! Beiden steden strijden nu om het café
met het grootst aantal verschillende bieren.

Het kan Bernard (brouwerij Eutropius) en mij eigenlijk niet veel schelen, 
laat ze maar doen. Het belangrijkste is dat ze tussen hun
duizenden bieren niet lang moeten zoeken om uw bestelling te vinden
en dat het bier nog in goede staat is.

Dat gingen we uitzoeken op een doordeweekse werkdag.
We brachten eerst een bezoekje aan het Brussels Delirium café.
Later dit jaar plannen we nog een bezoekje aan het rivaliserende
biercafé ‘The Capital’ in Leuven.

Laat in de namiddag betraden we de Brusselse biertempel
De zaak is vernoemd naar het Belgisch bier Delirium Tremens,
het gekende bier van brouwerij Huyghe
met als logo de bekende roze olifant.
Het café bevindt zich in de Getrouwheidsgang (Impasse de la Fidélité),
een zijstraat van de beenhouwersstraat vlak bij de Grote markt.
In dit doodlopend straatje is ook nog het beeldje van
Jeanneke Pis te bezichtigen.

Het Delirium café bestaat eigenlijk uit verschillende delen.
*Het eigenlijk Delirium Café (het oudste deel) bevind zich
in de 18de eeuwse kelder,
in het hart van de "Vrije Gemeente" : het "Ilot Sacré".
Er zijn momenteel een 3.162 bieren uit ongeveer 60 landen te proeven.
(het getal kan ondertussen bij het schrijven al opgelopen zijn)
*Het Delerium Tap House – 27 bieren van het vat
*Het Delirium Monasterium – Specialiteiten
van Abdij-en Trappistenbieren + Wodka’s
*Delirium Hoppy Loft – Bieren van microbrouwerijen en craftbieren
dan hebben we nog een
Floris Bar om Absint en Whisky te degusteren,
de Floris Garden een bar voor Rum en cocktails te proeven
en tot slot Floris Tequila een bar met 500 tequila’s en Mezcals.

Delirium

"bewustzijnsverlaging veroorzaakt door een organisch defect,
vaak gepaard gaand met het optreden van wanen of hallucinaties"
Dit is een Delirium.
De kans zit er dik in dat u dit zou kunnen voorhebben 
als u één honderdste drinkt van wat ze hier in huis hebben!

Allemaal Indrukwekkend. Maar wat ons het meest interesseert
is het taphuis om er een Deliria te proeven (het zusje van de Delirium).
Een bier van 8,5%Alc.Vol. gebrouwen door vrouwen
en daarna nog een een lekkere oude geuze in de kelder.

Een Deliria op correcte wijze getapt in het Taphouse!




Deliria verschilt in verschillende opzichten van
haar grote broer Delirium Tremens:
Deliria is lichter van kleur, bevat vier graansoorten,
drie hopsoorten en een andere gist.
Broer en zus hebben wel gemeen dat het om een blond bier gaat,
8,5 procent alcohol bevat en een koriandertoets
kan worden ontdekt in de smaak.







Helder blond bier
Met dikke getapte schuimkraag
De neus is fruitig (citrus)

De smaak is moutig en
licht hoppig
met een minieme zoete toets.
Een mooie bitterheid in de achtergrond.
Zacht en mals
Fruitige toetsjes van citrus
Het bier laat zich vlot degusteren en
is mooi in balans.
Wie spreekt er nog van zoete vrouwenbieren?





Van Deliria werd maar 150 hectoliter gebrouwen.
Het bier werd zoals verwacht heel snel uitverkocht.
Maar niet getreurd lezeressen van mijn blog.
Op zaterdag 25 januari 2014 organiseert Brouwerij Huyghe
na de succesvolle eerste editie opnieuw een Bier en Vrouw-dag.
Alle vrouwen die graag kans maken om mee te brouwen
kunnen meer informatie vinden op
www.delirium.be/deliria











Deze Deliria viel ook bij deze dame en heer (Bernard) in de smaak!

Het Delirium café is niet alleen een lust voor de smaakpapillen.
Ook het décor nodigt u uit om er meer dan één biertje te degusteren.
De muren en plafond hangen vol oude geëmailleerde reclameborden,
affiches van weleer en kleurrijke lichtreclames.
De grote houten vaten in de kelder dompelen u onder in een wereld van
bieren en binnen-en buitenlandse sterke dranken.






Uit dit lijvig boek kun je uw biertje kiezen!






Bernard was een tevreden man.  ook twee biertjes van zijn
Eutropius brouwerij konden gedegusteerd worden in deze kelder.
Een Stout Bruintje en een Vinkenier 33 of 75 cl!






Brussel verlaten zonder een oude geuze gedegusteerd te hebben,
dat zouden we ons zelf nooit vergeven hebben.
We bestelden nog een 75cl fles Lou Pepe 2006 van
Familiebrouwerij en stekerij Cantillon uit Anderlecht.
Lees het verhaal van Lou Pepe
http://www.cantillon.be/br/2_109

Vakkundig ingeschonken door de barman van dienst.







Dit is Brusselse Champagne
Koperkleurig met nog een fijn laagje wit schuim.
Bescheiden koolzuurpareling
Aroma is matig zuur (citroen) groene appel, druiven en eikenhout.
Ook de smaak is licht zurig. wat fruitigheid en eik
Droge afdronk.
Lekkere oude geuze






Vooraleer Brussel te verlaten, nog een blik op de grote markt
met zijn statig Brouwershuis






INFO :
Delirium Café Impasse de la Fidélité, 4A -
1000 Brussels
http://www.deliriumcafe.be/

Brouwerij Bavik wordt brouwerij De Brabandere
en lanceert 1894.

Bavik keert ter ere van haar 120ste verjaardag terug naar de naam
‘Brouwerij De Brabandere’.
In 1990 nam Brouwerij De Brabandere afscheid van haar originele naam
en werd toen omgedoopt tot brouwerij Bavik.
Een kwarteeuw later vist Albert (Bert) De Brabandere,
die het bedrijf zijn vijfde generatie in zal leiden, de eerste naam terug op.

Ignace De Brabandere



“In 2014 viert de brouwerij haar 120ste verjaardag.”
zegt Ignace De Brabandere.
“Dit was de ideale gelegenheid om de eigen strategie onder de loep te nemen,
op zoek te gaan naar onze authenticiteit en onze waarden te herbepalen.”





Jo Libeer, gedelegeerd bestuurder van VOKA.
 

De persconferentie werd ingeleid door de heer Jo Libeer,
gedelegeerd bestuurder van VOKA. (Vlaams Netwerk van Ondernemingen) .
Hij besprak er zijn visie over de noodzaak van een doordachte lange
termijn strategie bij Vlaamse familiebedrijven.
Brouwerij De Brabandere past precies in het plaatje.







Pers en genodigden.






Albert (Bert) De Brabandere





“Na een externe enquête en een intern onderzoek in samenwerking
met vele mensen die de brouwerij steunen sinds jaar en dag,
hebben we onze waarden kunnen distilleren en in een gepast verhaal kunnen gieten.
Dit verhaal wordt gevisualiseerd in een nieuwe visual identity van de brouwerij”
vult zoon Albert De Brabandere aan.






Brouwmeester Chris Van Acker




Enkele jaren terug investeerde Ignace De Brabandere
meer dan vier miljoen euro in nieuwe installaties,
die de brouwcapaciteit in een klap verdrievoudigden.
Brouwerij De Brabandere boekte in 2013 een omzet van 19 miljoen euro
en produceerde 180.000 hectoliter dranken
vertelde ons brouwmeester Chris Van Acker.






vlnr : Christian Deglas (Journalist), Ignace De Brabandere,
Theo Vervloet, voorzitter van de federatie van de Belgische Brouwers en
brouwmeester Chris Van Acker.







Yves Benoit brouwmeester en product manager





Yves Benoit brouwmeester en product manager nam ons mee naar de productiehal.
De nieuwe opslagtanks hebben elk een capaciteit van 110.000 liter.
Er zijn ook twee tanks van elk 20.000 liter bij voor het stockeren van gist.
Met deze investering is het project van de nieuwe productiehal volledig afgerond.
Er werden vroeger al vijf tanks geplaatst met dezelfde capaciteit als van de drie
Die zijn allemaal nodig om de verkoop van de bieren in binnen-en buitenland
te kunnen opvolgen.






Prof. Gert Derouck gaf uitleg over het nieuwe bier





Tenslotte werden we in de foederzaal verwacht waar een nieuw bier ons opwachtte.
Ter gelegenheid van het 120-jarig bestaan van de brouwerij
werd de limited edition 1894 gebrouwen.
“Vijf generaties van gedurfd familiaal ondernemen, met trots gebotteld in een unieke fles.
Een brouwerij waarin mensen gepassioneerd samenwerken,
echte waarden de authenticiteit bepalen en kwaliteit door innovatie primeert.
Deze 3 strategie-pijlers garanderen dat in Bavikhove
bier gebrouwen wordt voor kenners.
Daarmee is 1894 de verwezenlijking van het verhaal van de brouwerij.”
zeggen vader en zoon De Brabandere trots.

Brouwerij De Brabandere houdt reeds 120 jaar vast aan de traditie
om enkel gebruik te maken van aromahop.
Daarnaast is de brouwerij ook gekend voor de oude eiken foeders
waarin het bier 2 jaar rijpt.
Voor de ontwikkeling van 1894 hebben de brouwers deze
beide eigenschappen samengevat in één meesterwerk.
“Dit jubileumbier is een gewaagde combinatie van een stevig gehopte tripel
en uitmuntend verfrissend foederbier, volwaardig nagegist in de fles.

Albert en vader Ignace De Brabandere proefden met trots hun nieuw bier

Huis Van Wonterghem uit Kuurne zorgde voor een 
uitstekende receptie met heerlijke creaties.

Spies focaccia met pancetta & geconfijte sjalot






Ook een vrouwelijke journaliste kon het nieuwe bier 1894 wel smaken






Crostini gemarineerde mozzarella di buffala






Vader en zoon De Brabandere klinken samen met
Ben Vinken (Hoofdredacteur Bierpassie) op het succes






Pont Neuf aardappel, tartaar van rund met mosterdespum

Bordje rundcarpaccio met pesto en focaccio





Toast tonijn met mascarpone en gember






Het Jubileumbier 1894 (8% Alc.Vol.) is een gewaagde combinatie van een stevige
met aroma gehopte tripel en uitmuntend verfrissend foederbier.
Hij bier is zacht en mals waar een moutend begin en een 
licht zurig einde voor een perfecte harmonie zorgen.
Het is een uitstekende aperobiertje die de
smaakpapillen koestert.



Om ten volle te kunnen genieten van dit complex gehopte bier adviseren
de brouwers om het vers te degusteren.
De exclusieve met goud bedrukte Spumante-fles, waarin dit bier gebotteld wordt,
zal in België te koop zijn vanaf half januari.





Uw verslaggever geniet met Marc Mertens (Hoofdredacteur De Zytholoog) van
een lekkere 1894

Bij het verlaten van de brouwerij was de naamsverandering al doorgevoerd

De naam Bavik verdwijnt niet helemaal. Het merk blijft behouden voor het pilsbier
dat ondanks de dalende vraag het paradepaardje blijft van de brouwerij.

Opvallend is ook dat de brouwerij mogelijk een aantal merken en producten zal schrappen,
omdat uit de bevraging ook bleek dat het assortiment te breed is.
Zo verdween ‘Wulps Blondje’ al uit het gamma, en mogelijk zal er ook gesneden worden
in de reeks ‘Petrus’.
De brouwerij heeft onder meer ook de bieren ‘Wittekerke’ en ‘Kwaremont’ i
n de portefeuille, en produceert ook frisdrank en wijn.

INFO :

Brouwerij De Brabandere

Rijksweg 33
8531 Bavikhove (Harelbeke)

tel: 056-71 90 91
fax: 056-71 15 12
Email: info@brouwerijdebrabandere.be

X

BIERGALA 2 -  ZOMER 2013






Cuvée Canard Canteclaer – 7,72%Alc.Vol.
Huisbrouwerij Sint Canarus – Gotem

Donkerblond helder bier met
een stevige witte schuimkraag;

Een moutige neus.
Een beetje muffig en gistig.

De eerste slokjes zijn moutig zoet.
Fruitige toetsen en een lichte kruidigheid.
De koolzuurpareling laat zich een beetje opmerken.
Het bier is rijk van smaak.
Mooi evenwichtig.
Volmondig.
Weinig bitterheid (jammer).
Toch degusteert het bier vlotjes.
Door zijn jaartje ouderdom en omdat het ietsje opwarmt komt een
lekkere smaak van pinot de charentes naar boven.

Gelegenheidsbier voor de Canteclaerstoet van stad Deinze







De Maeght van Gottem – 6,5%Alc.Vol.
Huisbrouwerij Sint Canarus – Gotem

Goudblond wazig bier met witte schuimkraag.
Bij het openen springt er een hoppebel (Vlamertingse hop) uit het flesje
(Zie foto)
Zeis bevrijd en laat de weg vrij voor een heerlijk hoparoma.

De eerste slok is hoppig.
Met een mooie bitterehied die voortdurend aanwezig is maar niet domineert.
Moutige smaak.
Een prikje citrus
Heerlijke smakelijke dorstlesser.
Mooi in balans.
Met een droge bittere afdronk.
De zwevende hoppedeeltjes kunnen soms vervelend zijn!







Fort Lapin Tripel – 8,0%Alc.Vol.
Brouwerij Fort Lapin – Brugge

Blonde wazige tripel met een mooie fijne schuimkop

De neus bied ons een moutig boeket.
Met toetsen van taart.
De aanvang is zoet moutig
Ietsje gistig.
Fruitige toetsen van banaan.
Met in de achtergrond een fijne bittereheid.
Een lichte citruszurigheid geef ons een andere smaakdimensie.
Het bier degusteert zacht in de mond.
Zoet bier met fruitige esters.
Kruidige afdronk met wat bitterheid in de mond.
Een goed brouwsel!







Cesar Limited Edition – 8,5%Alc.Vol.
Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde



Helder blond bier met witte schuimkraag.
Een moutige neus.
Kruidig Fruitig (Aardbei).
De eerste slokken zijn moutzoet.
Lichte hopbitterheid.
Fruitig prikje van banaan.
De smaak van kandijsuiker is altijd aanwezig.
Het bier is ondanks zijn zoetheid niet plakkerig.
Een braaf degustatie bier met te weinig hop.
Zoete afdronk.
Liefhebbers van de strips van Urbanus zullen het bier wel smaken!
Opletten wat ik schrijf natuurlijk!







eXcalibur IPA – 6,0%Alc.Vol.
Brouwerij Anders – Halen

Amberkleurig bier met gebroken witte volle schuimkop.

Floraal aroma van Citrus.
Ook geurprikken van groene appeltjes

Het begin is zoet
onmiddellijk gevolgd door exotische toetsen van
Citrus, pompelmoes.
Het bier is zacht en mooi in evenwicht.
Ondanks zijn 6,0% Alc heeft een stevige body.
Licht kruidige droge afdronk.
Een voorbeeld voor vele Belgische IPA’s!






Hopjutters Triple Hop – 7,3%Alc.Vol.
Brouwerij De Graal – Brakel

Goudblond bier met dikke witte schuimkop

Licht zoet karamel aroma
Met fruitige hopprikken van grapefruit

De eerste aanzet is fruitig.
 Sinaasappelschil, citrus
 afwisselend met karamel smaakjes.
In de achtergrond een mooie aangename bitterheid.
Het bier is lekker maar mocht toch

een beetje meer body gehad hebben!
De afdronk is droog en licht bitter.

 

BIERGALA ZOMER 2013

Caulier 28 Tripel – 9,0%Alc.Vol.
De Proefbrouwerij – Lochristi

Goudblond – Oranje wazig bier
Met witte schuimkraag 

Een zwoele fruitige geur stijgt op bij het inschenken.
Gistig.

De eerste nip aan het bier is zoet
Fruitige toetsen.
Aromatishe smaak met prikjes van vers brood.
Toetsen van bloedappelsienen.
In de achtergrond een scherpe bitter heid die het bier mooi in balans houd.
Een warme lichte alcohol toets laat ons nagenieten.
Een heerlijke tripel met een rijkdom aan diverse smaken.
Niet voor niets behaalde dit bier een Bronzen medaille op Brussels Beer Challenge 2012







Bertinchamps Blonde – 6,2%Alc.Vol.
Brasserie de Bertinchamps – Gembloux



Donkerblond bier met een witte fijne schuimkraag.
Moutig.
Tarwe aroma
Prikjes van peper.

De eerste slok is fris!
Moutig met heel diep, enige bitterheid
Fruitige toetsje van banaan.
Na een tijdje ietsje meer bitterheid maar toch zwak qua hoptoevoeging.
Nogal volmondig
Is in het begin een frisse doordrinker die verandert naarmate u degusteert.
Het bier heeft te weinig karakter om echt te bekoren.
Op het laatst wordt het bier echt plakkerig en begin te vervelen.
Het bier is gebotteld is in flesjes van 50cl.

JeneverBLES – 7,5%Alc.Vol. Fles nr 034/60
De Graal – Brakel




Voor deze Limited Edition werden tijdens het bottelen aan 60 -
75cl flessen per fles een 5-tal extra jeneverbessen toegevoegd!

Goudkleurig bier met witte schuimkraag.
Moutige neus met een geurig kruidenboeketje.
Gistig.
De eerste slok is moutig.
Onmiddellijk gevolgd door een bitterheid Kruidige toetsen w.o. Jeneverbessen.
Die geven het bier een specifieke smaak.
De extra bessen die bij het bottelen in het bier zijn gedaan versterken dit nog een beetje.
Ook een prikje peper.
Het bier laat ondanks zijn 7,5% Alc ons van een lichte alcoholwarmte genieten.
Droge kruidige afdronk met enkele zoete nota’s 

Een complex biertje die niet iedereen zal bevallen.
De extra jeneverbessen die bij het bottelen zijn toegevoegd
zouden de leek kunnen afschrikken bij het uitschenken.
Maar ik denk dat de 60 apart gebottelde flessen in handen
gekomen zijn van bierproevers!

Voor mij een bier om van te gnieten!







Cuvée des Jacobins Rouge – 5,5%Alc.Vol.
Bockor – Bellegem

Cuvee des Jacobins is een ongemengde oude lambiek,
gelagerd gedurende ten minste 18 maanden op (Frans) eiken foeders
uit de cognac streek.

Donkerrood bier met gebroken witte schuimkraag.

Prettige zure neus van kersen

De aanzet is lekker zuur.
Een heerlijke fruitige toets van kersen.
Lichtjes vineus.
Bitterzoet
Prikkels van hout.
Rode wijn.
Tanine
Eenmaal de smaak op temperatuur krijg je een diepe volmondige kersensmaak.
Prachtige dorstlesser met een tintje balsamico
Heerlijk!
 





Ignis et Flamma – 7,0%Alc.Vol.
Struise Brouwers – Oostvleteren



Donkeramber met gebroken witte schuimkraag.
Een moutige neus.
Vleugje karamel.
Ook een peperprikje waarneembaar.

De eerste slok is zoet Moutig Karamel.
Een toegankelijke bitterheid komt u tegemoet.
Hoppig.
Een edele Pale-Ale.
Nu en dan fruitige toets van citrus.
Her bier is mooi in evenwicht.
Moutige bittere droge afdronk.
Een zachte toegankelijk bier. 
Het wordt omschreven als een IPA?
 







Bryggja Tripel – 8,5%Alc.Vol.
De Graal – Brakel

Helder blond bier met witte schuimkraag
 
Moutig aroma met prikjes van pilsmout.
Hoppig

De eerste slokjes zijn moutig
Zoet
Met een aansluitende hoppige bitterheid.
Een bitterheid die over het gehele parcours aanwezig is.
Citrustoetsen laten zich opmerken
De afdronk is bitter
en vloeit lang uit.
Een lekkere tripel met klasse!
Pittiger dan de meeste tripels.

 Werd verkozen destijds als het beste Hobbybier van België!
En terrecht!

Voorstelling boek 'Biergastronomie uit de Westhoek'
Stefaan Couttenye - 't Hommelhof Watou

Watou, het dorp aan de schreve (grens) wordt door
velen geassocieerd met hedendaagse kunst.
Met recht en reden, want elk jaar beleefd deze plattelands gemeente
in de Westhoek haar Kunstenfestival.
Het wordt door haar eigen bevolking ook ‘dorp van de hoge gisting’ genoemd.
Op haar grondgebied bevinden zich ook twee brouwerijen
(St. Bernardus en Van Eecke) en het vermaarde bierrestaurant ‘’t Hommelhof’.
Het is over die laatste culinaire tempel dat de onderstaande fotoreportage gaat.






 




Topchef Stefaan Couttenye mag met trots de titel dragen
als pionier van de biergastronomie.
Hij was dertig jaar geleden als één van de eerste koks die
bier vereeuwigde met lekker eten.
Hij kookte met bier en schonk bier uit bij tal van zijn gerechten.
Hij plaatste met zijn kookkunst het bier op de gastronomische kaart.
Een plaats waar het Belgische gerstenat nu eindelijk echt thuis hoort.

Op dinsdag 3 december stelde Stefaan aan pers en genodigden
in eigen restaurant zijn nieuwe boek ‘Biergastronomie uit de Westhoek’ voor.
De Westhoek, het platte land met hier en daar een heuvel,
zijn charmante dorpjes, de hoppevelden, unieke cafeetjes, de frontiere
kortom de terroir inspireerde Stefaan om dit nieuwe kookboek te schrijven.

Jan Dhondt vriend-woordkunstenaar die de reportages in het boek voor zijn rekening nam
sprak over zijn Westhoekjes en gaf daarna het woord aan Stefaan.







Stefaan een beetje onwennig - ik had liever gekookt dan hier te moeten spreken -
dankte alle genodigden en pers voor hun aanwezigheid
Hij had vooral veel lof over zijn zoon Simon en schoondochter.
Zoon Simon ontpopte zich tot hobbybrouwer en biersommelier
en koos in het boek voor een passend biertje bij elk gerecht.






Raf Sonneville directeur van de Hotelschool ter Duinen had het over het tijdperk
van de haute-cuisine en Moleculaire keuken. Maar dit is verleden tijd.
De traditionele keuken met een eigentijds tintje is weer in.
Hij loofde Stefaan dat hij trouw is gebleven aan zijn Gastronomische bierkeuken.
Gerechten klaar gemaakt met hopscheuten, vergeten groenten enz...
kortom met ingrediënten uit eigen streek dit alles gefoodpairt met Belgische bieren








Tenslotte nam Christof Dejaegher burgemeester van Poperinge het woord. Hij sprak lof over het restaurant en zijn Meesterchef. Zij lokken met hun lekkere bierkeuken toeristen naar Watou.







De heer Van Damme en mevrouw Hilde Deweer van Uitgeverij Stichting Kunstboek
loven op hun beurt de auteurs met hun pure keuken, waar streekproducten
en een vijftigtal regionale bieren een plaats krijgen en overhandigen het eerste exemplaar. 








Op zijn beurt schenkt Stefaan een bos bloemen aan
Hilde Deweer Adjunct-Uitgever Stichting Kunstboek

Stefaan en Simon Couttenye met de eerste exemplaren.








De Meester plaatste zijn handtekening op diverse exemplaren.
Volgens Jan dHondt zullen die boeken in prijs stijgen en
later onbetaalbaar worden!

Leerlingen van Hotelschool Ter Duinen (Koksijde) serveerden de gerechten en
schonken bieren van de twee brouwerijen uit Watou. St. Bernardus en Van Eecke







Carpaccio van zeebaars met chutney van tomaat en zeekraal
















Pastei van everzwijn met chutney van pompoen (klaargemaakt met Pater Kapittel)








Bierdame Sofie Vanrafelghem (Vrouwen en bier) bij de auteurs








Pladijsfilet met brunoise van groentjes en Poperings Hommelbier







Bernard Vandamme (Brouwerij Eutropius) en Benedikte Coutigny van
Bezoekboerderij 't Hoppecruyt - Proven








Belgische Mosseltjes








St. Bernardus Tripel vakkundig geschonken








vlnr : Yannick Boes, oud-eigenaar en directeur-generaal van de brouwerij van Alken,
ere-voorzitter van de Belgische Brouwers en ere-grootmeester van de Ridders van de Roerstok.
Jef Van Den Steen brouwerij De Glazen Toren - auteur van diverse bierboeken
in gezelschap van Stefaan.

Filet van hazerug met vergeten groenten van de Lovie met Pannepot








Duifje in bladerdeeg met ganzelever rode kool en Westvleteren 12








Mousse van chocolat en praliné met truffelijs, bavarois van chocolade met tipjes van cacao

Biergastronomie uit de Westhoek

 

De Westhoek is veel meer dan een inspirerende brok
natuur met prachtige landschappen en unieke oude
cafeetjes. De regio koestert een schat aan historisch
en cultureel erfgoed en dat merk je ook aan zijn rijke
bier- en eetcultuur.
En er is geen betere plaats om die te proeven en te
beleven dan ‘t Hommelhof in Watou.
Sinds 30 jaar is dit culinair walhalla een trefpunt
voor lekkerbekken. Meesterkok Stefaan Couttenye
staat wijd en zijd bekend om zijn pure keuken zonder
liflafjes, waar streekproducten en Belgische bieren
een ereplaats krijgen.

In dit boek combineert de pionier van de Belgische
bierkeuken zijn favoriete lokale ingredienten – zoals
hopscheuten, duif, vergeten groenten, lam, vis, wild
en kazen – met een vijftigtal bieren uit zijn regio.
Zoon Simon ontpopte zich tot hobbybrouwer en
biersommelier en koos een passend biertje voor
elk gerecht. 

Stefaan en Simon Couttenye

Stichting Kunstboek 

Technische fiche:
23x23 cm
144 p.
Hard cover
ISBN 978-90-5856-476-4
€ 29,95

hilde@stichtingkunstboek.com

Restaurant 't Hommelhof

Watouplein 17
8978 Watou
tel. 057-38 80 24
fax 057-38 85 90
e-mail: info@hommelhof.be