Brouwerij "Het Gulden Spoor" Gullegem

Servaisbier

Op 10 november 2006 werd het Servaisbier voorgesteld.

Het is een product van het Streekproductencentrum Halle

 in samenwerking met de Lambikstoempers vzw,

CVO Elishout-Afdeling Brouwerij (zorgden voor het recept) en de vzw Servais.

Het werd vroger gebrouwen door brouwerij Achilles. 

Nu wordt het gebrouwen in de Proefbrouwerij

Het biertje is een eerbetoon aan de Halse cellist en componist Adrien François Servais.

Servais - 5,5% Alc.Vol.
De proefbrouwerij – Lochristie




 

 

Zoet mandarijnaroma

Brood en granengeuren

 

De aanzet is zoet

Grassige toetsjes

Heel diep een tikkeltje bitterheid

Die daarna komt opzetten

Een redelijke body ondanks zijn 5,5%

 

Voor mij mocht de bitterheid iets meer uitkomen

En de afdronk iets droger zijn.

 

Maar al bij al een lekker biertje

HOP FLOWER POWER

Op dinsdag 17 november 2009 werd ik persoonlijk door mijn eigen Club
HOP (Heerlijk Objectief Proeven) uitgenodigd op de persconferentie van hun nieuw
verjaardagsbier HOP FLOWER POWER

Onze ZYTHOS-vereniging uit Zuid-West-Vlaanderen bestaat dit jaar 15 jaar, en heeft
ter viering hiervan een eigen creatie op de markt gebracht,
gebrouwen bij de vrienden van Br. De Ranke uit Wevelgem,
genaamd H.O.P. FLOWER POWER.

De Persvoorstelling van dit eenmalige bier ging door
bij Drankenhandel Bacelle bvba. Roeselarestraat 47, 8560 Wevelgem.

 

De H.O.P. FLOWER POWER, is voor België bij mijn weten een primeur en een unicum.

Immers, het is een echt speciaalbier omdat er werd gebrouwen met verse ongedroogde hoppebellen. Dergelijke bieren worden feitelijk gecreëerd als ode aan de oogst. Onder verse hop wordt begrepen, hoppebellen die ongedroogd en onbehandeld binnen de 24 uur na de pluk aan de kookketel worden toegevoegd.

 

Deze techniek werd en wordt beperkt toegepast in het buitenland, vooral de Verenigde Staten, waar dergelijke bieren “fresh hop beer”, “wet hop beer” “harvest ale” of "Lupulin Nouveau" worden genoemd.

 

De H.O.P. FLOWER POWER heeft als basis de receptuur van een
nieuw bier dat Br. De Ranke vanaf volgend jaar in hun vast gamma wil opnemen, de Saison de Dottignies, en werd gebrouwen op 4 september 2009.
Alle hop is Belgisch en afkomstig van hoppeboer Luc Lagache uit Waasten (Warneton), de huisleverancier van Br. De Ranke.

 

De H.O.P. FLOWER POWER bevat zowat 6 % ABV met een behoorlijk
 hoppig maar niet echt expliciet aroma. De smaak is echter wel uitgesproken hoppig,
waarbij het bitter direct de ganse mond inpalmt en erg lang uitvloeit.
Prachtig bier, dat goed tot zijn recht zal komen bij bepaalde gerechten en kazen.

(Bron Perstekst HOP)




Tony Bacelle tapt de hoppedrank in de proefglaasjes

Voorzitter Lode Van Biervliet serveerde de vers getapte HOP Flower Power 
aan de genodigden.

Heerlijk Objectief Proeven, de ZYTHOS-vereniging uit Zuid-West-Vlaanderen
bestaat dit jaar 15 jaar. 
En de vereniging heeft ter viering van elke 5 jaar bestaan een eigen bier uitgewerkt.
Zo was er Vage-4 (gebrouwen bij ...) voor het 5 jarig bestaan,
en Content (gebrouwen bij ) voor het 10-jarig bestaan. 
Zo ook was de bedoeling om voor het 15-jarig jubileum een eigen creatie
op de markt te brengen.

Een pakje pers en Hopleden waren aanwezig om deze unieke primeur te proeven.

En het moest iets echt speciaal worden.
Gezien de naam van de club verwijst naar hop lag het in de verwachtingen
dat er naar hoppe zou gekeken worden.
Maar er wordt dezer dagen door de Belgische brouwers reeds zoveel
geëxperimenteerd met verschillende soorten hop,
gaande van Amerikaanse tot Nieuw-Zeelandse,
zodat het nogal moeilijk was om origineel uit de hoek te komen.

 Onder hen Carl Kins (ondervoorzitter HOP) en Hoppeboer Luc Lagache
uit Waasten (Warneton).

Diverse brainstorm-sessies met de club-leden, met bier besprenkeld,
leverden wel wat leuke ideeën op, maar meer ook niet.
De doorbraak kwam er toen we hieromtrent met
de vrienden-brouwers van De Ranke van gedachten wisselden.

De Schepen van Wevelgem Frank Acke en Bernard Galle waren
vol lof over de Hop Flower.

In het buitenland worden er reeds geruime tijd bieren op de markt gebracht,
die met verse hop op smaak zijn gebracht.
Dit gebeurde al vele jaren in Duitsland en Tsjechië.
Dergelijke bieren werden feitelijk gecreëerd als ode aan de oogst.
Onder verse hop wordt begrepen, hoppebellen die ongedroogd en
onbehandeld binnen de 24 uur na de pluk aan de kookketel worden toegevoegd.

Ook Zythologen Geert Vandromme en Kurt Gunst konden het biertje smaken

Maar, daar kwam verandering in, toen er de laatste jaren in de VS
 een echte rage rond ontstond.
Immers, daar is alles goed om interesse op te wekken voor eigen bieren.
Daar worden dergelijke verse hop-bieren er “fresh hop beer”of “wet hop beer” genoemd, 
en dat geeft goed weer waar het om gaat.
De overige gebruikte termen “harvest ale” of "Lupulin Nouveau"
zetten dan weer het oogst-element in de verf.

Twee hopmedewerksters Marleen De Smet en Annick Bauwens
in gesprek met Luc Lagache

Sierra Nevada, gebaseerd in Chico, Californië, was de eerste Amerikaanse brouwerij
die hiermee begon. In 1996 lanceerden ze hun Harvest Ale,
na discussies tussen brouwer Steve Dresler en hop-expert Gerard Lemmens. 
Sedertdien hebben ze elk jaar hun Harvest Ale gebrouwen.
Dergelijk bier dient tamelijk snel gedronken, want de verse hop geeft subtiele
toetsen van kruiden en bloemen, naast aardse toetsen,
die op geen enkele andere manier kunnen bekomen worden,
doch die nogal snel aan intensiteit inboeten.

Elk jaar wordt de Harvest Ale gelanceerd in Denver
tijdens de week van het Great American Beer Festival,
en elk jaar is het reikhalzend uitkijken naar dit bier, en de smaak
die het heeft. In den beginne wijzigde Steve elk jaar het recept,
en dat gaf op zich reeds verschillen.
Maar ook de kwaliteit en het karakter van de gebruikte hop speelt een grote rol.
De smaken kunnen gaan van behoorlijk doch niet uitgesproken
bitter tot een echte hop-bloem-bom.

Uit Adegem Zytholoog, reporter en drankenhandelaar Stef Vacas
en zijn echtgenote (ook zythologe).

Ondertussen heeft Sierra nevada dusdanig de smaak te pakken
dat ze ook reeds geëxperimenteerd hebben met Nieuw-Zeelandse hop,
voor hun bier Southern Hemisphere Harvest Ale.
En ze hebben zelfs een eigen hopveld aangelegd voor hun “Chico Estate Harvest Ale”.

Gezien de Westkust van de VS de regio is waar de brouwers door hop geobsedeerd
zijn kon het niet uitblijven of anderen volgend in de voetsporen,
zoals bv. Moonlight, 21st Amendment, Anderson Valley, Bear Republic, Lagunitas, enz.
En het verspreidde ziocht ondertussen verder tot Denver en de Oostkust.

 

Het gebruik van verse hop heeft zijn prijs.
Enerzijds de speciale vervoerskosten.
Bijkomend is het zo dat verse hop veel water bevat, en zodoende
heeft de brouwer 4 tot 5 maal meer hop nodig dan gedroogde hop
om dezelfde bitterheid te bekomen. 
Maar het resultaat is steeds verrassend en interessant.

De Twee brouwerrs van De Ranke - Guido De Vos en Nino Bacelle.

Guido en Nino van De Ranke waren al een tijd aan het broeden op
het recept voor een saison, Saison de Dottignies.
Daarnaast wist Nino van het bestaan van versgehopt bier, en gezien de “hop”-reputatie
van De Ranke wilden ze dat ook eens proberen.
Na discussie heeft HOP het op een akkoord gegooid.
De Ranke zou testbrouwsels maken voor hun saison, en dat zouden we gezamenlijk proeven.
En eens het recept op punt stond, zou dan een eerste groot brouwsel
worden gemaakt van 40 hectoliter, eenmalig met verse hop.
Voor de verse hop werd afgesproken met Luc Lagache van ....
En zo geschiedde in september 2009. Gezien het eenmalig karakter
mocht het de naam Saison de Dottignies niet hebben om verwarring te vermijden.
Het werd dus H.O.P.-Oogst, met als ondertitel H.O.P. Harvest.
Uit de perstekst van Carl Kins





Terwijl het brouwsel aan de fase van het koken aan toe was arriveerde hoppeboer
Luc Lagasche stipt om 12u00 met in zijn auto 75kg verse hop.
een deel moest onmiddellijk in de kookketel








De zware hoppebalen worden naar hun plaats gebracht.








De zakken worden open gedaan en door Guido gecontroleerd








De verse natte hoppe werd via emmers in de kookketel toegevoegd.
Ook gedroogde hoppe werd bij het kokende wort gedaan.
De brouwerij en geheel Dottignies was bedwelmt onder een heerlijk Hoparoma




Hoppegift in de HOP Flower Power

Bitterhop

Brewers Gold (gedroogd 2008) Nieuwe oogst was na brouwsel

Challenger (gedroogd 2008) Nieuwe oogst was na brouwsel

Hallertau: oogst 2009 vers geplukt

 

Aromahop

Hallertau: oogst 2009 vers geplukt

Hallertau werd in 2x toegevoegd  Deel 15’ voor einde koking

Deel  einde koking

Saaz: oogst 2009 gedroogd 15’ voor einde koking toegevoegd

Na het bottelen werd aan enkele hopleden gevraagd
om de flessen te komen etiketeren.
Wat wij met veel plezier deden.
Wij, die waren : Bianca, Thierry, Carl, Guido, Peter, Lien, Annick en
uw dienaar ik.

Nadien werden enkele Belgische en niet Belgische botteltjes geproefd.
Wat kan het leven toch hoppig mooi zijn!



Hop Flower Power - 6%Alc.Vol
Brouwerij De Ranke - Dottenijs (Dootignies)





Mooi donker amber van kleur
Met een witte stevige schuimkraag

De neus bied ons een heerlijk hoparoma.
Het is alsof je hoofd in een baal hop steekt.

Vanaf de eerste slok wordt je geconfronteerd met
de hopbitterheid van het bier.
Hop, hop en nog eens hop.
Veel andere smaken zijn er eigenlijk niet te vinden.
Behalwe een toetsje citrus en enkele onbekende kruidige smaken
Het heeft een mooie nabitterheid
die lang uitvloeit

Hop Flower Power is in feite geen degustatiebier
maar met zijn amper 6 % Alc Vol en
zijn volle bitterheid is dit biertje eerder een lekkere dorstlesser.
Als u weet dat de basis een saison is dan is het
een prima biertje voor tijdens de warme dagen.







Het mooie hippie etiket werd ontworpen door Griet Van Biervliet

Tim Webb en Het Alternatieve Plankje op Den Proefzolder.

Tim Webb

Wie is Tim Webb eigenlijk?

Ik laat even het woord aan Carl Kins vriend van Tim Webb

 

Tim Webb proevend van een nieuw biertje.
De naam...????

 

 

Tim Webb is een autoriteit op het vlak van Belgisch bier. Hij schrijft reeds sedert lang de bierbijbel
"Good Beer Guide to Belgium", weliswaar in de Engelse taal waarin hij in detail zijn persoonlijke commentaar geeft op alle Belgische brouwerijen en bieren.

Daarbij spaart hij zijn lof maar ook zijn kritiek niet, waarbij tot uiting komt
dat hij een erg scherpe en analytische smaak en geest heeft.

Een must voor alle rechtgeaarde bierliefhebbers.

Weet dat de meest recente editie net uit is, terwijl de vorige editie,
die wel is vertaald in het Nederlands, onder meer te vinden is in de Slegte.

Glenn en Davy in gesprek met Tim Webb.
Onderwerp : bier



Daarnaast is Tim ook uitgever van diverse andere bierboeken, zoals Bruges in 80 beers,

London in 80 beers (beiden van Chris Pollard, aka Podge), of Lambikland,

100 Belgian Beers to try before you die (beide laatste met o.m. Joris Pattyn), enz.

(Een foto van het boek komt weldra aan de zijkant van dit blog te staan).
 

Je ziet dat Tim van vele biermarkten thuis is en daardoor meer en meer gehoor

krijgt bij de brouwers zelf. (Carl Kins)

 

Ik heb Tim Webb voor het eerst ontmoet bij een handtekensessie van een van zijn boeken.
 Dit gebeurde op een bierfestival van de toen nog bestaande Consumentenvereniging
OBP (Objectieve Bierproevers).

Sedert 2002 is OBP nu beter gekend onder de naam Zythos. 

Ik was ook één van de velen die in Antwerpen aanschoof om het aangekochte boek
te laten tekenen door deze Engelse Biergoeroe.

Ooit heeft hij eens een bezoekje gebracht aan het Karakterbierweekend van HOP.

Kortom een sympathieke praatgrage Brit die veel belangstelling toont voor
Belgische websites en bierblogs.
Hij is ook tevens abonnee van mijn wekelijkse nieuwsbrief "Het Hopnieuws".

 

Hij heeft mijn Bierblog ondertussen vermeld in zijn laatste boek “Good Beer Guide to Belgium” 
onder interessante Belgische bierlinks. Waarvoor dank natuurlijk.
Ook enkele vrienden van mij werden niet vergeten.
Filip Geers met zijn Engelstalige Belgian Beerboard http://belgianbeerboard.com/
en de Waalse website Bierebel : http://www.bierebel.com/









Het Alternatieve Plankje of Piets Plankje

Na al het buitenlands geweld waar we de voorbije Proefzaterdagen konden van genieten,
zochten de Alvinne Brothers het deze keer wel heel dicht bij huis.
Piet Salomez, die als gastbrouwer de installaties van Alvinne gebruikt om zijn eigen creaties te brouwen, vroeg aan Davy en Glenn of ze niet enkele van zijn nieuwe bieren en proefbrouwsels aan het kritisch Proefzolderpubliek wilden voorschotelen.
Uiteraard waren ze daartoe bereid, kwaliteitscontrole draagt Alvinne immers hoog in het vaandel.

Piet stelde graag de volgende vier bieren aan ons voor:

 

Tatsevoet, nieuw bier (Speciale Belge) voor de stad Izegem

 Alternatief (nieuw recept, oa nieuwe gist)

 Proefbrouwsel 1, stevige tripel van 9,5 vol % alc

 Proefbrouwsel 2, stoutachtig bier waaraan een subtiele hoeveelheid rookmout werd toegevoegd

Vooraleer we het Alternatief plankje konden proeven werden we door onze sympathieke
Duitse biervriend Ulrich Kremer getrakteerd met een 3 Fonteinen Winter Geuze.

 

Amberkleurig biertje (door amber en Munichmout)

Met een witte schuimkraag

 

Zacht zuiver aroma

 

Zuurder in de smaak dan in de neus

licht renzig
Droge afdronk

Een toegankelijke geuze



Piet's Plankje.
Met van lnr : Alternatief - Tatsevoet - Eerste en tweede proefbrouwsel.

Alternatief - 5%Alc.Vol.
(nieuw recept, oa nieuwe gist)

Geel blond wazig biertje met een lichte groene schijn
Dikke witte schuimkraag

De neus is moutig
Zacht aroma

De smaak is moutig
 
met een lichte bitterheid.
Lichte fruitige prikkeltjes.
Het heeft een droge afdronk
Een klassiek goed gebrouwen brouwsel.

Tatsevoet - 6% Alc.Vol. 
nieuw bier (Speciale Belge) voor de stad Izegem

Amberkleurig bier met een gebroken witte schuimkraag.

De neus ruikt lekker
moutig met een heel klein beetje alcoholwarmte

De eerste smaak is vrij moutig
Rookachtige toetsjes
licht zurige basis
droge afdronk.

 

 

Proefbrouwsel 1, stevige tripel van 9,5 vol % alc

Donker koperachtig van kleur
Gebroken witte schuimkraag

De neus ruikt lichtjes naar alcohol.
Fruitige toetsjes

De eerste slokjes maken het ons al aangenaam.
Donker fruit
Zoete bassis met alcohol toetsen
Het bier laat meteen weten dat we met een zware tripel te doen hebben.
Een lekkere Barley wine.
Een smaakvol biertje

Proefbrouwsel 2, stoutachtig bier waaraan een
subtiele hoeveelheid rookmout werd toegevoegd

Donker biertje met een mooie beige schuimkraag.

De neus laat ons koffie ruiken.
Ook een lichte geur van cacaopoeder is waarneembaar
Alcoholtoetsen.

De smaak is raak.
Koffie, chocolade
gebrand en ietsje gerookt
Zoete achtergrond
Ook in de smaak proeven we cacao.
Een mooie nabitterheid komt opzetten.
 Mijn lieveling van de vier.




Piet Salomez toost op zijn eigen plankje met collega's van zijn werk.





Carmen (uitbaatster van Het Duivels Paterke te Kortrijk) en vriend Wim

kwamen ook eens proeven. 
Lees ook :

Het Duivels Paterke - Een Trappistenherberg in Kortrijk

Ondertussen konden de aanwezigen proeven van nog een mengsel van Uli.

We laten de steker even aan het woord.

De Podgelambik werd gebotteld 8.9.2008 en is versneden met 3 Fonteinenlambik (80%),
gebrouwen april 2007 en zeer jonge Lambik van Girardin (ca. 5%).

Het restsuikergehalte was tamelijk hoog, maar door weinig Podge toe te voegen
was er niet zo veel meer suiker aanwezig om af te breken,
dus geen gevaar voor gushing maar wel een fatsoenlijke schuimvorming.

Het stevig sprankelend bier geeft veel Co2 vrij en verdoezeld dus het bittere van de stout
(mout- en hopbitterheid).

De zurigheid eindigt in evenwicht me de bittere afdronk net zoals bij het steken bedoelt was.

Een proeverij na 5 maanden bracht een ramp (wat de smaak betreft)
teweeg omdat de Co2-vorming niet voldoende was en een onaangename bitterheid overbleef.

Men moet de spontane gegiste bieren de tijd geven die ze nodig hebben.

De Podge was gekocht in grote flessen in de brouwerij te Ingelmunster.
Toen hadden ze nog problemen met de hergisting op fles - nu niet meer!

Dit is toch een schitterende manier om uit een bier met een foutje iets aparts te maken
wat ook nog in de smaak valt.

Donker amber van kleur
met een witte schuimkraag

Mooie zurige neus
met toetsen van hout (door de aanwezigheid van 15% Podge)

De smaak is vrij zurig (iets te overheersend)
Ook prikkels van hout.
Hier en daar fruitig

Ook hier een droge afdronk. 




Rechts onze sympathieke biersteker Uli in gesprek met

Sabine Mans en Mark van Pee van De Objectieve Bier Academie Diest (OBAD)

Ook aanwezig Benny en Corry uit Heule.
Benny is een liefhebber van Dupont, maar een Alvinne Extra Restyled behoort
ook tot zijn lievelingsbiertjes.




Op het menu stond er
Een in bier (Balthazar) gemarineerde Scampi brochette met een Alvino marinade.
Zwarte pasta en een sausje van bisque d'homard.






De Cursisten Arne en Pieter laten de scampibrochette smaken.
Ze hebben samen met nog drie andere companen een eigen
 hobbybrouwerij genaamd Arpisth

Hun bieren zijn voorlopig beperkt tot proefbrouwsels alhoewel er eentje de naam
Evi Duck mee kreeg.  Ooit zal ik dit biertje nog proeven van deze gemotiveerde mensen.




Als proevertje werd ook het nieuwe biertje
Tournée Générale van het bekende Canvas programma uitgeschonken.
Dit biertje staat ook fris in mijn koelkast.  Ik zal het later bespreken op deze bierblog.





Patrick D'Hondt van kookstudio "Nostalgie" uit
Grobbendonk (links) en vriend Francois kwamen ook een plankje proeven.
Zij waren voor de eerste maal op Den Proefzolder.



Bij een bezoek aan een biershop in Engeland had Sabine Mans voor Den Proefzolder
een proevertje mee.
Dead or Alive van de Engelse brouwerij Outlaw Brewing Co.
De naam was vroeger Rooster's Brewery.  Sedert 1996 is het nu Outlaw
 http://www.roosters.co.uk/




Sabine met de 75cl fles in een mooie wikkel.




Niet alleen mooi maar ook handig. Een stukje leesvoer en een
kruiswoordraadsel om op het gemak in te vullen tijdens het degusteren van het bier





Brouwer Davy vult de proefglaasjes.

Dead or Alive - 5,5%Alc.Vol

Outlaw Brewing Co – KnaCborough UK

Blond biertje met dikke witte schuimkraag

Het heeft een mooie hoppige neus.
Aroma's van citroenschil.

De smaak laat zich opmerken door de hop.
Bloemmig
Ook in de smaak komt de citroenschil voor.
Lekkere bitterheid.
Mooie body ondanks maar 5,5% alc..
Bittere en droge afdronk.

Een lekker bier.



Ook aanwezig leden van HIC (Ingelmunster).
Luc, Els en Wim.


Nog een Amerikaans afsluitertje.
Niet zo maar een afsluiter maar een bier met enkele medailles achter de naam

Gold Medal 2008 World Beer Cup ® - American-style India Pale Ale

Gold Medal 2007 Great American Beer Festival- American-Style India Pale Ale

Silver Medal 2007 North American Beer Awards- American-style India Pale Ale

 

I.P.A. – 7,0% Alc.Vol.

Odell Brewing Co. – Fort Collins – Colorado USA







Blond bier met een witte schuimboord

Hoppige neus.
De hop was ietsje verouderd.
Citrus

Hoppig.
De body is minder dan het vorig Engels biertje ondanks meer Alc %
Smaakt als hopwater.
De smaak is eenzijdig.
We hadden er ietsje meer van verwacht.

Zaterdag 4 juli 2009 is er opnieuw Proefzolder

Het “4th of July”plankje staat dan te wachten

Southern Tier Gemini

Port Brewing Old Viscosity

Port Brewing Wipe-out IPA

Alesmith Yulesmith Holiday Ale (winter)

Lost Abbey Serpents Stout

Alle info op :
http://alvinne.wordpress.com/

Alle info Het Alternatief

http://www.brouwerijhetalternatief.be/

Den Proefzolder





Het "Great Lakes" proefplankje

Den Proefzolder was zaterdag 21 november volledig Amerikaans getint.

Twee biertjes waren te proeven van de Founders Brewing Compagny (Michigan)
en ook twee biertjes van Brewery Hoppin Frog uit Ohio).

Beide brouwerijen zijn gelegen in een staat aan de "Great Lakes".

vandaar dan ook het plankje het "Great Lakes" proefplankje noemde.

 De Great Lakes worden soms aangeduid als de "Third Coast”. omwille van hun omvang,

Vier lekkere Usaantjes op een rij.
Maar dat wist ik pas later na het proeven.





De vier te proeven bieren in het proefplankje
met hun mooie  glazen verpakking achteraan

Hoppin Frog Boris the Crusher – 9,4% Alc.Vol.

Hoppin Frog Brewery – Akron – Ohio

Heel donker bier (zwart)

Met een miniem beige schuimkraagje

 

Aroma is zoete karamel

Een zweempje alcohol

 

De smaak is die van

Gebrande Mout

Toffee

Koffie

Koffiebitter

Het biertje heeft een vette gladde structuur als olie.

Een heerlijk uitgebalanceerd Bier

Een prachtige Russian Imperial Stout

Winnaar Gouden  Medaille 2008 op het GBFA

B.O.R.I.S. staat voor Bodacious Oatmeal Russian Imperial Stout.
Bodacious = gedurfd - moedig
Oatmeal = Havermeel.

Hoppin Frog Barrel Aged Boris the Crusher – 9,4% Alc.Vol

Hoppin Frog Brewery – Akron – Ohio

Zwart van kleur met een beige schuimboord

 

Het biertje laat de neus verwennen met aroma’s

van vanille, vanillecrème van Danone – Pattiserie

 

De smaak is zoet

Toetsen van bourbon

Chocolade

Zoet

Een heel complex biertje

Het heeft minder body dan zijn broertje van hierboven

Maar toch een lekker brouwsel.

Dit bier werd gerijpt in Heaven Hill whiskyvaten,

slechts 86 bakken van dit bier kwamen op de markt!

Karl Missiaen voorzitter en Klaas Dellaert lid van De Gentse biervereniging 
kwamen ook even proeven.

 

Founders Curmudgeon Old Ale - 9,8% Alc.Vol

Founders Brewing Co. – Grand Rapids – Michian

Donker rood amber

Gebroken witte schuimkraag

 

Aroma van karamel

Crème brûlée

 

 

Smaak is fruitig

Perzikken

Whisky prikkels

Heerlijke bittere toetsen zorgen voor een mooi evenwicht

Een lekkere barley wine met een lekker bittere finnish

Het prachtig etiket van een lekker biertje

Founders Double Trouble (Imperial IPA)

Founders Brewing Co. – Grand Rapids – Michian

Goudkleurig

Wit miniem schuimkraagje

Wazig

 

De neus is vrij hoppig

Grapefruit

Meloen

 

Ook de smaak is bitterhop

Ook hier de meloentoetsjes

Een klein beetje zoethout

Een mooie bittere afdronk.

Een toegankelijke lekkere IPA

Een keizerlijke IPA dat werd gebrouwen om de wereld op zijn kop te zetten.
Dit bewijzen ze alvast met het prachtig etiket dat nooit verkeerd
op de fles kan gekleefd worden!

Gespot op Den Proefzolder enkele Heikantse bierliefhebbers




Op weg naar Brugge en even gestopt aan Den Proefzolder
Gunter Mertens (R) van bierproefvereniging OBER
(Objectieve Bierproevers Essense Regio) 
uit Essen samen op de foto met Philippe Madden (R)





Ook gespot bij het proeven van het "Great Lakes" proefplankje
Greg & Paula Gaughan uit Luxemburg




Zolderproever Youri Desmedt

had uit zijn Argentijns/Chileense avontuur een fles Argentijnse Quilmes stout
meegebracht om ons te laten proeven.
Waarvoor dank natuurlijk

Zwart goud uit Argentinië?

Quilmes Stout – 4,8% Alc.Vol.
Cerveceria Malteria Quilmes SAICAY (AB InBev) - Buenos Aires, Argentinië

Donker bier met lichtbruine schuimkraag

 

Het aroma is een beetje muffig

Toetsen van pruimen

 

De smaak is zoet

Met duidelijke pruimentoetsen

Rozijntjes

De smaak is ietsje verouderd (houdbaarheidsdatum 2010)

Een bruintje met een doordeweekse zoete smaak.

Vergeleken met andere stouts komt het nogal waterachtig over.

Weinig body

Het heeft wel een goede smaak maar weinig karakter (Industrieel).

Kan als een bruin tafelbiertje doorgaan.

 

Info : Den Proefzolder
http://alvinne.wordpress.com/about

Tipsy - Brasserie Du Bock

Omstreeks 1925 startte August Verlinden een brouwerij in de ‘Latijnse School’.
In 1929 nam zijn zoon Jozef het bedrijfje over.

Den Tipsy werd een begrip in Gierle en omstreken en maakte Jozef zo populair dat hij er de (bij)naam ‘Den Tipsy’ aan overhield.  Dit bier werd tot 1955 in Gierle gebotteld en nog tot 1970 verdeeld door brouwerij Hermans.

Op initiatief van het gemeentebestuur van Lille werd den Tipsy in 2007 ingevoerd.

Het biertje wordt momenteel gebrouwen en gebotteld bij brouwerij Du Bocq.

 

 

Oud bierviltje van gebr. Hermans waar de naam Tipsy op voorkomt.






Smakelijk herfstbiertje

Tipsy – 8,1% Alc.Vol.

Brasserie Du Bocq – Purnode

 

Donkerbruin bier met rode schijn
Licht bruine schuimkraag

 

Een vrij moutige neus

Met een overweldigend karamelaroma

Toetsen van donker fruit

 

Het bier is moutig zoet

Karamel speelt hier duidelijk de hoofdrol.

Een lichte warme alcoholische toets

Het bier is zoet zonder papperig te zijn.
Het heeft een stevige body

Zoet is niet echt mijn dada

Maar dit biertje laat u de herfst smaken.

Buiten regen, een cd van Norah Jones en een glaasje Tipsy

en uw avond kan niet meer stuk.

Tenzij de hevige wind roet in het bier strooit!

3de Brugs Bierfestival - BAB
Het officiële gedeelte

De Brugse Autonome Bierproevers hebben met hun 3^de Brugs Bierfestival

zichzelf weer overtroffen.

Was de eerste editie al goed voor 5000 bezoekers en de tweede voor 6000

Dan mag de derde uitgave ingaan als het festival waar 9000 bierliefhebbers
hebben komen proeven uit een selectie van meer dan 275 bieren
van maar liefst 67 brouwerijen en bierfirma’s.

 

Het festival van BAB zoals het ook nog genoemd wordt mag als een van de drie
beste bierfestivals van België genoemd worden.

Het zit organisatorisch heel goed in elkaar en brengt de Belgische biercultuur
op een uitstekende wijze over naar de vele buitenlandse toeristen die in Brugge te gast zijn
of speciaal afzakten naar het Venetië van het noorden
 om kennis te maken met onze biertradities..

 

 

Deze “Triple” versie nam terug plaats in het prachtige complex van de
Halletoren op de grote markt van Brugge.

De brouwerijstanden waren opgesteld in de Rodenbach & Pickeryzaal.

 

Het Brugs Bierfestival mag eigenlijk ook trendsetter genoemd
worden op gebied van Gastronomie.

Ook dit jaar bewezen 8 topchefs in de Garemijnzaal dat bier en gastronomie
een perfect huwelijk vormt.

Als bierreporter was het dit jaar door de drukte verschrikkelijk moeilijk
en bijna haast onmogelijk om elke brouwer in beeld te brengen.
Maar toch zullen de 46 ondertsaande foto's u een beeld schetsen
over dit fantastische festival met zijn
bijzondere bieren, fantastische brouwers, goed gezinde mooie mensen
en trotse organisatoren.




Een fiere BAB voorzitter Marc Vandepitte heette al de genodigden
van harte welkom.
Hij was bijzonder trots op zijn medewerkers en allen die ervoor gezorgd hebben
dat het 3de Festival terug in optimale omstandigheden kon doorgaan. 












De vele eregenodigden konden tijdens de speeches proeven
van BAB 401, het huisbier van het festival




Schepen voor openbare werken Jean Pierre-Vanden Berghe
vervangde schepen voor toerisme de heer Jean-Marie Bogaert
die zeer tot zijn spijt wegens ziekte niet aanwezig kon zijn.

Als laatste sprak De Heer Dirk De Fauw, gedeputeerde
West-Vlaanderen die de honneurs voor de Provincie waarnam.

Ook aanwezig was Zuster Cécile Haelewijn de bezielster van Poverello
waar dagelijks een 50-tal kansarmen een warme maaltijd krijgen, elke dag opnieuw.
Enkele vrijwilligers maken alles klaar, doen de afwas etc.....
De ingrediënten worden meestal geschonken door winkels, horecazaken enz.
die iets op overschot hebben.



BAB steunt eveneens dit initiatief door jaarlijks een verzorgde maaltijd aan te bieden
waarbij de vrijwilligers ook eens tussen hun mensen kunnen plaatsnemen
want het bestuur van BAB zorgt voor de volledige service. 
Hun huistraiteur bereid de maaltijd (soep, hoofdgerecht en dessert )
en de bestuursleden dienen op en hebben zo een fijn contact met deze mensen.

Na de speeches nam voorzitter Marc ons mee door het complex om aan
diverse standen even stil te houden.




In dit gedeelte van de Garemijnzaal brachten 8 Brugse topchefs
culinaire hoogstandjes van biergastronomie.
Boven in de bierzalen kon men via schermen ook alles volgen.





Ook beneden kon men van het lekkere huisbier BAB 401 proeven
en dit aan de prachtige ontworpen BAB stand





De genodigden trokken naar buiten waar het officiële startschot werd gegeven
van het 3de Brugs Bierfestival.



3de Brugs Bierfestival - BAB
Brugge proeft




Kom binnen in het bierhemelrijk.
waar De Brugse Zot en meer dan 275 andere bieren op u wachten
om gedegusteerd te worden.








Vincent Dilewyns had een wereldprimeur bij zich.
'Vicaris Kerst 2009'








Geen werldprimeur maar wereldbieren.
Naast de 5 andere Belgische Trappisten en de Nederlandse La Trappe
 konden de bezoekers genieten
van de Trappisten van Westvleteren.  Zelfs de 12° was te proeven.








Bierfirma Viven zorgde voor drie verrassingen.
Naast hun Blond en Bruin hadden ze een
Viven Ale, een Viven IPA en een Viven rookporter mee.
Allen op vaatjes van 20l afgevuld.
De bieren worden gebrouwen bij De Proefbrouwerij naar een recept van
Fossé Thomas.





Altijd leuk om te fotograferen zijn Miek en Bram Van Melkebeke.
De kinderen van brouwster Ann De Rijck.





Brouwerij De Vlier uit Holsbeek had zijn Kessel X-mas mee als primeur.
Op de foto Kessel 69 een amber biertje van 6,9% Alc.Vol.
Dit biertje wordt gemaakt in samenwerking met de Mannen van 69
een vereniging van de jaartallen in Leuven




John en Sandra, de vertegenwoordigers van Brasserie Du Bocq
uit het Waalse Purnode bij Dinant.








Brasserie Ecaussinnes met hun Ultrabiertjes.
Blikvangers waren Cookie Beer en Floilège d'Hibiscus





Brouwer Achilles aanwezig in mooi gezelschap.








Een nieuw biertje van Sint Canarus.
Pinnt, gebrouwen voor de Schotse dagen.








Brouwerrij Danny had zijn Kwibus blond en bruin bij zich.





Nog een Danny. Maar die komt uit Melle.
Cowboy Slaapmutske meet Achouffelover.








Luc Vermeersch en echtgenote van brouwerij De Leite (Ruddervoorde) schonken
Bon Homme en Femme Fatale in de nieuwe proefglaasjes.
 




De vertegenwoordiger van Sainte Helene onder een ander Femme Fatale
Naast La Djean Triple hij had ook nog
La Grognarde en La Prime de fin d'Année mee.





Arboo was het nieuw biertje van Belgoobeer.
Gebrouwen in La Binchoise naar een recept van Jo Van Aert





Niet alleen zijn bier had succes ook Jo Van Aert stond in de belangstelling van
twee Nederlandse verliefde meiden. (En dat zijn geen leugens)



3de Brugs Bierfestival - BAB
Gespot





In de Garemijnzaal zat de Engelse Biergoeroe Tim Webb
zijn boeken te verkopen en signeren.




Bij brouwerij De Vlier stond Tom Allewaert eigenaar van het bekende
bierrestaurant "Erasmus" in Brugge hun Kessel X-Mas te bejubelen. 





Tom Vanhaverbeke Commercieel afgevaardigde bij brouwerij Roman
naast brouwer Piet Meirhaeghe van brouwerij Sint Canarus - Gottem





Sofie Vanrafelgem, Waregemse bierfanaten Geroen Vansteenbrugge
en Marc Decock bij Danny Desmet en zoon van bierfirma Slaapmutske





Topchef Benny Poppe van restaurant Duc De Bourgogne in Brugge.
In zijn hand Blanche de Namur (Brasserie du Bocq) waarmee hij zijn gerecht
Viennoise van grietfilet,risotto met garnalen en verse koriander klaarmaakt.





Sofie Vanrafelgem (Reisreporter & Streffe bieren) tussen vier bestuursleden van Zythos.
vlnr : Mark Brusten, David Le Roy, Sofie, Jan Rumes en Dany Vanschoonbeek.




3de Brugs Bierfestival - BAB
Mooi, lief en gek volk

















Voor wie terug naar het station wilde stond de paardentram
van brouwerij Van Steenberge klaar voor de poort.





De mensen van BAB die twee dagen het festival feilloos
coördineerden.
vlnr : Marc Vandepitte, Paul Vandekerckhove, Eddy Geysen,
Stephan Vanpachtenbeke, en Kurt Depaepe (bestuur)
Festivalmedewerkers Paul Vanneste en Tony Dauwens.

Zoals altijd sluit ik af met een mooie dame die wil poseren
voor mijn digitaalke.
Ditmaal een jonge frisse vrouw uit Nieuw Zeeland



Tot volgend jaar !!!
op 11 en 12 september 2010 in dezelfde locatie.
 

De nieuwe en vervroegde data zal BAB toelaten om de volledige binnenkoer
van de Halletoren om te toveren tot een prachtig openluchtterras
waarbij de bezoekers zullen kunnen genieten van hun biertje
op de tonen van een beiaardconcert.
Dank zij dit buitenterras zullen ook de binnenzalen ontlast worden
van de drukte wat aanzienlijk nog meer confort zal opleveren voor de bezoeker.

Ik kijk er al in ieder geval naar uit!

Proficiat aan alle leden van BAB

INFO
http://www.babbierproevers.be/



Wie wil wat neerpennen (positieve evenals verbeteringspuntjes)
in het gastenboek kan dat op

www.brugsbierfestival.be

Abdijbieren proeven bij de Oostendse Bierjutters

Na genoten te hebben van het culinair hoogstandje bij de Bistronoom
(zie vorige reportage) vertrokken Sofie, Geroen en ik richting
Le Chatelet een oude geklasseerde brasserie uit 1885 in hetzelfde Oostende.
Geroen zou er voor de biervereniging De Oostendse Bierjutters
een voordracht houden over Belgische abdijbieren.

Brasserie Le Chatelet een beschermd gebouw  

De Oostendse Bierjutters of ook kortweg DOB genoemd is een bierculturele
vereniging gesticht in oktober 1995,

De club maakt deel uit als lokale vereniging van Zythos vzw (Confederatie van Belgische Objectieve Bierproeversverenigingen) en is lid van de Cultuurraad Oostende (CRO).
een van hun doelstellingen is het behouden en bevorderen
van de Belgische biercultuur in alle facetten zoals traditie, levensstijl en gastronomie.

Jaarlijks organiseren ze hun gezellig bierfestival.

Zie : 12de Bierjutterij te Oostende

Ook worden er regelmatig reizen en voordrachten ingericht

Zo ook deze avond met Abdijbieren

Vooraleer de avond begon kreeg ik van voorzitter Johan De Jonghe
een 75cl fles "Oostende voor Anker" gebrouwen door brouwerij Strubbe.
Dit omdat ik een paar maanden terug een wedstrijdvraag van de club had gewonnen.
Langs deze weg nogmaals dank.






Na een korte uiteenzetting hoe de avond zou ingedeeld worden
begon Geroen aan zijn lezing over abdijbieren.
Op zijn eigen manier en gebruik makend van handen en voeten
(zeg maar op Geroense wijze) stuurde hij ons feilloos door de abdijengemeenschappen.
Zelfs de Trappistenlegende van Mathilde aan de Orvalbron kwam aan bod.
Tussendoor werden een zestal biertjes geproefd.

Tempelier – 6% Alc.Vol

Brasserie Du Bock – Purnode

 

Koperkleurig (donker amber) met een witte schuimkop

 

De neus is vrij kruidig

Moutig

 

De smaak staat los van het aroma

Is zoete karamel

Doorweven met scherpe kruiden?

bitterheid

Het is vrij hard van smaak

Droge afdronk

En een lichte nabitterheid

 

Witkap Pater Dubbel – 7% Alc.vol

Brouwerij Slaghmuylder – Ninove

 

 

 

Donkerbruin bier met een beige schuimkraag

 

De neus bied ons karamelmout

Lichte toetsen van chocolade

 

De eerste slok laat ons kennis maken met een toets van licht gebrande mout

Ook in de smaak is de karamel sterk aanwezig.

Donker fruit.

Heel diep zijn rozijntjes te smaken

Het bier is zoet maar heeft nu en dan zurige kantjes

die de smaak afwisseling bied

Een lichte bitterheid in de afdronk.

Augustijn Dark - 7% Alc.vol

Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde

 

Dit bier laat zich Kloosterbier noemen ipv abdijbier

Het is ook gebrouwen met toestemming van de Augustinus abdij in Gent.

 

  

Robijnrood van kleur met beige schuimkraag

 

De neus is fruitig zoet

Karamel

Lichte alcohol toetsen

 

De smaak is zoet

Rood fruit

Noten – rozijntjes

Lichte bitterheid en een tikkeltje rokerig.

Niet slecht.

De talrijke opgekomen Bierjutters genoten van de biertjes
en de vertelstijl van Geroen.





 


Tijdens de plas- en rookpauze werd er een kleine quiz gehouden
De winnaars Monique Debou en Claude Waterlot
mochten uit de handen van voorzitter Johan De Jonghe en bestuurslid
Koen Debrabandere de bierprijzen in ontvangst nemen.






 Ook de documentatie die Geroen bij zich had kon ingekeken worden.
Hier oud voorzitter Rik Vernack met zijn vriendin Daisy Simoens.





 Freddy en Sofie namen nog vlug enkele foto's en het
tweede gedeelte kon aangevat worden

Herkenrode Tripel - 7% Alc.vol

Brouwerij St. Jozef – Opitter

 

 

Blond helder biertje met mooie romige witte schuimkraag.

De neus is moutig
met geurige fruitige toetsen.

De eerste slok drinkt fris
zoete moutsmaak
met in de achtergrond een lekkere lichte bitterheid
Fruitige toetsen maken het bier aangenaam om te drinken
een biertje volledig in evenwicht.
Door zijn lichte alcohol percentage laat het
zich gemakkelijk drinken.
Kortom een goed gebrouwen biertje.
Voor mij mocht het nog ietsje bitter zijn.
Maar wie ben ik?

 

Dendermonde Tripel - 8% Alc.vol

Brouwerij De Block – Peizegem

 

Donkerblond van kleur

Witte schuimkraag

 

Moutige toetsen

Ook fruit komt de smaakpapillen testen

Lichte alcohol

 

De eerste slok heeft meer body dan de vorige biertjes

Voller van smaak.

Fruitig en licht hoppig

Er is ook een kruidigheid waarneembaar

Warm alcoholgevoel

Licht bittere afdronk.

 

Het laatste biertje Kameraad Tripel is in feite geen abdijbiertje maar volgens Geroen

zouden door de naam waar het woord Tripel in staat veel mensen
het associëren met een abdijbieren het had er eigenlijk ook eentje kunnen zijn.
Ook had DOBlid Herman Roelens die de avond creëerde gevraagd om
ook een hoppiger bier erbij te nemen.
Eerst had Geroen aan de nieuwe abdijbieren Grimbergen Goud en Tongelo Prior gedacht.

Maar doordat deze 2 biertjes voldoende bekend zijn bij het Oostends proeverspubliek
en ook omdat er best wat meer aandacht voor de bieren van andere Zythos afdelingen mag zijn
koos Geroen voor deze Kameraad Tripel.

 

 

Kameraad Tripel - 8% Alc.vol

Scheldebrouwerij - Meer

Goudblond bier met een stevige witte fijne schuimkraag

Wandklevig.

 

Moutige neus met

Fruitige toetsen

 

De eerste slok laat ons meteen kennismaken

hoe bier eigenlijk moet smaken.

Een heel mooie hopbitterheid bestrijkt onze mond.

De Amerikaanse hop cascade doet hier voortreffelijk zijn werk

Lichte citrus prikkels.

De strakke bitterheid is altijd aanwezig.

Een droge afdronk en een mooie nabitterheid

Maken dit brouwsel een heerlijk gerstenat.

 

Misschien één kleine opmerking

Het smakenpallet mocht iets breder zijn.

Maar een topper is het in ieder geval.

Na de voordracht was er nog een drink beneden in de
gelagzaal van dit prachtig beschermd café.

























Met een lekkere donkere en blonde Keyte sloten we deze gezellige avond
bij de sympathieke Oostendse Bierjutters af. 

Van file en verkeerd rijden was er al lang geen sprake meer

Want we waren inmiddels al zaterdag de veertiende.

 

INFO

 

De Oostendse Bierjutters

De Bistronoom - Oostende

Als u plots denkt “Oh ja het is waar! we zijn vandaag vrijdag de dertiende”
dan gaan de meeste mensen zich onprettig voelen. 
Ze zijn niet meer zeker van hun stuk.
Het liefst zouden ze willen thuis zijn in hun vertrouwde omgeving. 

Geroen, Sofie en ik reden op vrijdag 13 november richting kust.
Bijgelovigheid was die dag niet aan ons besteed.

Kennis maken met
het bierrestaurant “De Bistronoom” In Oostende
en daarna Abdijbieren gaan proeven bij de Oostendse bierjutters
Wees eens eerlijk.
Wie zou er thuis blijven voor al dat lekkers.
Wij zouden zelfs onder een ladder lopen en paden van zwarte katten doorkruisen.

 Alhoewel vrijdag de dertiende toch in de auto even ter sprake kwam toen we in het drukke verkeer
vastzaten en daarna nog een wegomleiding negeerden om tenslotte voorzichtig
in het pikdonker rechts om te keren om terug op de juiste baan te komen.
Gevolg een haf uur te laat op de afspraak.
Maar via het gsm verkeer kwam alles netjes voor mekaar.

Toen we uiteindelijk het restaurant “De Bistronoom” binnen stapten
viel alle druk van ons schouders en was het tijd om te genieten.

De Bistronoom gelegen in de Vindictivelaan 22.aan de jachthaven van Oostende.
Dicht bij de Mercator, het voormailige schoolschip van de Belgische koopvaardijvloot.





Het eerste wat meteen opvalt bij het binnenkomen is de tafel met
75cl flessen Belgisch bier.
De Bistronoom maakt met hun collectie meteen duidelijk
dat er naast de traditionle Franse-Belgische keuken ook gastronomisch
wordt gekookt met onze Belgische trots..



Het restaurant is modern opgevat 
Strakke muren en lichte pasteltinten maken het interieur luchtig en speels.
Deze kleuren zorgen ervoor dat de ruimte optisch veel groter wordt
Hier en daar een schilderij.  Niet te druk maar voldoende
om iedere ruimte een eigen cachet te geven.
Zich meteen thuis voelen is de boodschap en daar zijn de uitbaters
Christophe en Stefanie uitstekend in geslaagd.






























Aan het fornuis staat Stefanie De Vos
(inderdaad het Petekind van Gorki zanger Luc De Vos)
Deze jonge dame deed ervaring op in het restaurant "The Ostend Queen"
Het bekende restaurant op het dak van het Kursaal Oostende
Volgens Jong Keuken Geweld (waarvan ze ook deel van uit maakt)
kijkt ze op naar Pierre Wijnants. 
Een gepassioneerd vakman die haar veel bijbracht en vooral een echte Belg
die werkt met echte Belgische producten.
Zelf werkt Stefanie graag met Belgische, vis van de trap, Oostendse garnalen,
Blauw-wit rundsvlees, Mechelse koekoek, groenten van de markt
en vanzelfsprekend Belgisch bier.

En daar hebben wij mogen van genieten.
Wij zijn Geroen Vansteenbrugge gekend voordrachtgever over het Belgisch bier
Sofie Vanrafelgem een jonge dame die schrijft voor reisreporter
maar ook meewerkt aan straffe streekbieren.
en mezelf (Bierblog en het weklijkse HOPnieuws)


Met dank aan Sofie die het menu heeft opgeschreven terwijl ik de
foto's nam.

Aperitief: Kriek Boon Royal (met champagne)

 

Wachtbordje: Gerookte eendenborst in Westvleteren 8,

Glaasje met haring op kruidenkaas met Vlaskop

Infusie van garnaal.

Biersommelier Christophe geeft uitleg over gerecht en bier en
schenkt perfect een Belgoo Luppoo  in de gepaste sommelierglazen. 
Dit hoppig biertje zal het volgende gerecht
harmonieus begeleiden.

Voorgerecht : Sint-Jacobsvruchten met boschampignons en kikkererwten in een

balsamicovinaigrette met Hopusbier met bovenop gefrituurde mi

Het begeleidend bier is een Belgoo Luppo 6.5%, viergranenbier
die perfect past bij vis en schaaldieren

Voor wie thuis nog wil nagenieten van de begeleidende bieren bij de maaltijd
kan altijd een 75cl fles aanschaffen uit de biershop van het restaurant.





We hielden het voor onmogelijk toen Christophe ons een Sint Bernardus Christmas
voorschotelde.  De begeleidende drank voor het hoofdgerecht.
Dit uitzonderlijk Christmas bier is volledig uitverkocht
en dit jaar niet meer te verkrijgen.
Uitgenomen in dit uniek bierrestaurant.

Hoofdgerecht : Everzwijn in een saus van Balthazar met veenbessen in
Kriek Boon op een bedje van hutsepot

Begeleidend bier : Sint Bernardus Christmas

Drie gelukkige mensen verwent door Stefanie en Christophe
We zijn hen enorm dankbaar dat ze ond hebben laten kennis maken
met hun uitstekende bierkeuken.
Proficiat aan Stefanie voor de culinaire hoogstandjes
en aan Christophe voor de puike bediening met het woordje uitleg.

.
Jammer genoeg hadden we te weinig tijd.
Remember de abdijproeverij bij de Bierjutters die we nog moesten bijwonen.




Stephanie en Christophe het jonge keukengeweld bij hun biertoren.
Ze runnen hun restaurant “De Bistronoom” met veel passie en liefde voor
de Belgische keuken.
Ze passen perfect in het plaatje “Bier & Gastronomie”.
en beheersen de foodpairing met bier op een creatieve wijze.
Ze maken van ieder gerecht een feest.
Kortom ze zijn een aanwinst voor de Belgische Bierkeuken.



ALLE INFO :

http://www.debistronoom.be/

Microbrouwerij - "Het Oud Schooltje"
Oostvleteren

Ik denk dat er veel oud-leerlingen van het schooltje in Oostvleteren raar zouden
opkijken moesten ze terug komen naar een van hun vertrouwde klaslokalen.

In plaats van schoolbanken staan er nu gistingstanks, een bottelinstallatie en weldra

brouw-en filtertanks.

Het is momenteel toch een eigenaardig zicht. Maar het is maar tijdelijk.  
Alles zal waarschijnlijk in de toekomst verhuizen naar de gigantische zolder.

Een voordeel momenteel is dat het brouwproces en eventuele recepten
op het bord kunnen geschreven worden.

 

 

Sedert enkele tijd is Vleteren bestaande uit Oostvleteren, Westvleteren en Woesten

in de ban van het bier.

Hoe kan het anders?  Het beschikt momenteel over drie brouwerijen op zijn grondgebied.

Deca in Woesten, St. Sixtus Trappistenabdij in Westvleteren en
nu De Struis brouwers in Oostvleteren.

Als u weet dat de trappist van Westvleteren en De Struise Brouwers
respectievelijk het beste bier en de beste brouwers van de wereld werden
dan kan de fusiegemeente wel het Belgisch mekka van het bier genoemd worden.

In Oostvleteren werd de herberg "'t Witte Paard", verkozen tot het
gezelligste cafeetje van Vlaanderen en Pieter Clement, met zijn gelijknamig restaurant,
veroverde de titel van beste juniorkok van België.

Nog eens extra troeven om bierpelgrims naar dit stukje westhoek te lokken.

Een fotoreportage van Het Witte paard kunt u bekijken hier.

 

West-Vlaanderen brengt "leven in de brouwerij",
maar Vleterse bieren met wereldfaam brengen echte bierliefhebbers te saam.

 

Op donderdag 12 en vrijdag 13 november was er een officiële opening

in de microbrouwerij “Het Oud Schooltje” want zo klinkt de naam van de Struise brouwerij..

“Sint Amatus brouwerij” had ook mooi kunnen klinken vooral omdat er
in België maar een parochie is die zo genoemd wordt en het is deze van Oostvleteren.

Wie weet wordt er ooit nog een bier gebrouwen onder die naam?

Het Oud Schooltje, nieuwe thuishaven van de Struise Brouwers

Toen we aankwamen was de brouwerij nog niet helemaal klaar.

Maar via onderstaande foto’s kunt u al een beeld vormen hoe de brouwerij er
in de toekomst zal uitzien.



De Brouwklas

Gedaan met een bierfirma (Brouwfirma) te zijn.
De Struise Brouwers komen een authentieke brouwerij.
Sedert 2001 tot nu gingen de Struise als bierfirma door het brouwersleven.

Een naam die gekleefd staat op brouwers die over geen eigen brouwerij beschikken.

Ondanks dat ze zelf brouwden bij Deca Services werden ze niet erkend als authentieke brouwerij.

Ik wist wel beter. Ik heb twee maal met hen het volledige brouwproces in Deca
meegemaakt en ik heb nergens zo de gedrevenheid gezien van
mensen die met hun vak bezig waren.

Zie de reportages : “Hoe sommige bierfirma’s nog functioneren in de Westhoek”

en “Open Brouwdag bij De Struise Brouwers”

De Struise mogen wel de meest creatieve brouwers van België genoemd worden.

Ze brouwen originele bieren met fantasierijke namen.

Bieralchimisten noem ik ze.

De Biershop

In de lange gang naast de klaslokalen is de smalste
biershop van 't land gevestigd.
Naast hun eigen bieren zijn ook de Vleterse bieren te verkrijgen.
Ook speciale bieren van andere brouwerijen (Alvinne, De Molen NL)
staan op het schap.
Ook gelei bereid met trappist en hun eigen Pannepot, Artisanale bierpralines
en zelfs de Eau de Vie "Armand Spirit" kunt u aankopen.
De Shop is open van woensdag tot en met zaterdag
van 14u00 tot 18u00













Pannepot, Black Damnation en Black Albert.
Drie creatieve heerlijkheden.








Die Hard Struise Brouwerfan David Rogiers was die 2 dagen ober van dienst.
Hij deed dat met veel verve




Den Urbain zoals u hem nog nooit zag.
Poserend als een volwaardig model.



De Bierzolder.


Met de tijd zou de brouwerij op de zolder geïnstalleerd worden.
Er zijn veel mogelijkheden in ieder van de compartimenten.
Wie weet wordt er hier nog een koelschip geplaatst?








Brouwer Rodger Davis (Triple Rock Brewing Co). en
Struise Brouwer Carlo Grootaert









Rodger Davis had zijn proefglaasje mee op zolder.
Dat levert een mooie foto op!




De Proefklas


Waarschijnlijk wordt dit de meest gezellige klas van België?
Proeven, ontdekken en genieten.  Het woordje POG zal hier
veelvuldig toegepast worden.
In deze klas worden de ondertussen bekende bierseminaries gegeven




Het brouwproces op het bord




Op de foto goed gezelschap vlnr : Davy Spiessens (Brouwerij Alvinne ), Uit Californië
Rodger Davis en zijn echtgenote, Struise Brouwer Urbain Coutteau,
Glenn Castelijn (Brouwerij Alvinne) en
Owen Millar, Amerikaan, die al twee maanden op stageis in Europa.















De Proefklas doet haar naam alle eer aan.
Op de foto's vbnb Rodger Davis, Glenn Castelijn,
Danny Van Tricht.(Trappistbier beleven)
Zo ziet een tafel er na een tijdje proeven uit bij de Struise Brouwers.





Sofie Vanrafelgem (Reisreporter)

 nam voor het vertrek nog een klein examen af.





Carlo Grootaert tussen schepen van Toerisme Lut Demeyer en
Sofie Vanrafelgem.




De Biergrot

De Biergrot heeft een multifunctionele taak.
Men kan er in de winter bier in bewaren op ijs
zodat de Struise bieren tijdens de zomer fris kunnen gedronken worden.

De Grot kan ook dienen als gebedswake
om een goed brouwsel af te dwingen

Of als decor om
Magnum, Jéroboam of Mathuselem flessen te etaleren







Info :

De Struise Brouwers

Vleteren in de ban van het bier

 

Den Proefzolder





Amateur Bierhappening

Op zaterdag 7 november stond op Den Proefzolder de amateurbrouwer in de kijker.

De Amateur Bierhappening is in de eerste plaats een festival voor en door amateurbrouwers,

maar iedereen met een interesse in amateurbrouwen was natuurlijk van harte welkom.

Een twaalftal hobbybrouwers stelden in totaal een twintigtal zelf gebrouwen bieren
aan het zolderpubliek voor.

  

Amateurbrouwers ook hobby of thuisbrouwers genoemd beschikken
niet over de apparatuur zoals grote brouwerijen.
Ze  kunnen ook niet elk jaar aan dezelfde prima grondstoffen geraken

vandaar dat ze meer dan een andere hun parameters moeten aanpassen
om van hun brouwsels altijd een constante te maken. 
Soms is het improvisatiewerk.

En toch slagen ze erin om altijd verrassende biertjes voor te schotelen.

De een al wat beter dan de ander, maar is dat ook niet zo in de Belgische Brouwwereld?.

Maar allemaal krijgen ze veel respect van mij.

 

 



Den Proefzolder was behoorlijk vol gelopen.

Omdat ik in de namiddag uitgenodigd was op het verjaardagfeestje
van mijn kleinzoon moest ik me beperken tot het proeven van enkele biertjes.
Mijn voorkeur ging natuurlijk uit naar de nieuwe biertjes. 



 

Morpheus Wild (Finally Undressed) - 6,6% Alc.Vol.

Morpheus Brouwerij – Brouwer Marc De Keukeleire

Amberkleurig – wit schuimkraagje

 

Het bier heeft een zurige neus

Heel diep laten prikkeltjes van hout zich even ruiken.

 

Het bier is zurig van smaak

Maar erg mals

Appeltjes

Het heeft een mooie droge afdronk.

Net als de droge humor van zijn verwekker J

 

Morpheus (De vormgevende) is één van de Griekse Goden van de dromen.

Ik denk dat dit bier nog altijd de droom van Huisbrouwerij Morpheus is.

Brouwer Marc De Keukeleire

Pygmee Glacé - 7,5 % Alc.Vol.

Huisbrouwerij Gandale – Brouwer Yannick de Cocqueau

Authentiek Stadsproduct


Donker amber biertje met een witte schuimkraag

 

Fruitig aroma van sinaas

Een tikkeltje alcohol

 

De aanzet is zoet

Fruitige toetsen

Hier ook een tikkeltje alcoholwarmte

Een goede gebrouwen Barley Wine

Brouwer Yannick de Cocqueau met twee van zijn brouwsel
Links Zonne Clash 6,5% Alc.Vol. - Rechts Pygmee Glacé 7,5% Alc.Vol.






Lekker aan het proeven David Le Roy, Sofie Vanrafelgem (Reisreporter)

Vooraan twee guitige dames Colette en Chantal.






Drie Engelse bierlovers waren ook komen proeven.

Verbitterde Dave – 7% Alc.Vol.

Huisbrouwerij Gandale – Brouwer David Le Roy

 

Brouwer David Le Roy met een 75cl fles Verbitterde Dave. 
Jammer oh jammer ik heb geen foto van het bier

 


Donkeramber bier

 

Een prachtige hopneus

Fruitige toetsen

 

De eerste beet is hoppig

Een cocktail van frisse fruitsmaken laten de smaakpapillen genieten

Mango speelt de hoofdrol.

In de achtergrond is er bestendig een bitterheid aanwezig

die voor voldoende evenwicht zorgt.

Topbiertje

Zwart Bier 274 – 6,0 % Alc.Vol.

Brouwer Roelandt Philippe

 

Donker tot zwart bier met een beige schuimkraag.

 

Een aangenaam aroma van cacaopoeder

 

De eerste smaak is die van geroosterde mout

Chocolade

Het biertje heeft een aangename bitterheid

Heel lekker

 

274 komt van het 4^de brouwsel in 27 jaar.

Brouwer Roelandt Philippe






Elke aanwezige kon genieten van een heerlijk biersoepje met
Zeeuwse mosseltjes en tranen van pesto dat
Chef Glenn had klaargemaakt.





Hier genieten Pieter de Bonte en Alexander Bontinck
 van bierproeversvereniging "Al wie niet drinkt sterft" van het warm soepje.

Meeken Pils - ?? % Alc.Vol.

Huisbrouwerij De Keihoek – Brouwers Eric en Hans

 

 

Blond biertje

Met een mooie witte schuimkraag

 

De neus is vrij moutig

 

Ook in de smaak is de mout sterk aanwezig

Het biertje heeft een volle body

Om een pils te zijn is heeft het voor mij een te zwaar mondgevoel

De smaak is in tegenstelling tot een hoppige pils vrij zoet.

Het bier laat zich goed drinken maar de naam pils is verkeerd.

Niet veel amateurbrouwers pogen zich tot een lage gistingbrouwsel.

Eric en Hans hebben het wel aangedurfd maar er moet toch iets fout gelopen zijn?

 

Tour Deforce Blond - 7,7 % Alc.Vol.

Huisbrouwerij Deforce – Brouwer Johan Deforce

 

Blond biertje zonder schuim

 

Het aroma ruikt ietsje te veel naar alcohol

 

De smaak is fruitig

Zoet bier

De alcohol komt iets te fel opzetten
en heeft de neiging de andere smaken op de achtergrond te duwen 

De smaak is beter dan het aroma.

Een biertje waar nog aan gesleuteld moet worden.

Brouwer Johan Deforce

Hop Nest IPA – 5,7 % Alc.Vol.

Birdsong Brewery – Brouwer Philippe Madden

 

Donkeramberkleurig bier met en fijne witte schuimrand

 

Een hoppige neus

Met toetsen van licht bittere grapefruit

 

De eerste beet is vrij hoppig

Zuiders fruitmandje

Zoete toetsjes van karamel in de achtergrond

Maar dan komt de hoppige bitterheid evenwicht brengen.

Het is geen opdringerige IPA

In tegendeel.

Zacht en mals biertje die zich lekker laat drinken.

Een prachtig biertje

Brouwer Philippe Madden
 http://smokingbottle.wordpress.com





Toen ik weg moest proefden deze biergenieters rustig verder.


Info : Den Proefzolder
http://alvinne.wordpress.com/about

 

HOP Proeft Italiaanse bieren.

         

Wie aan Italië denkt, denkt aan schilderachtige glooiende landschappen en

pittoreske dorpjes badend in de zon.

Het land van de design en mode, de oogstrelende langbenige zwartharige dames,
praatgrage heren, vakantie, tarantellamuziek, pizza,  pasta di mama en rode wijn.

Maar dat er in de laars hoe langer hoe meer lekkere bieren worden gebrouwen

Daar weten maar weinigen het bestaan van af.

 

 

Bierproeversvereniging HOP (Heerlijk Objectief Proeven) waar ik deel van uitmaakt

Bestaat dit jaar 15 jaar.

Naast het uitbrengen van een uniek bier “HOP FLOWER POWER” werd er
vrijdag (06 – 11 -09) laatst

een proeverij ingericht van Italiaanse bieren.

Geen commerciële bieren maar biertjes van kleinere brouwerijen.

 

Niemand minder dan Lorenzo Dabove Kuaska was te gast.

Lorenzo Dabove woont en werkt in Milaan en wordt unaniem beschouwd als de beste Italiaanse deskundige over Belgische bier.  Hij is bekend op Mondiaal niveau
voor zijn toewijding in de bevordering van de traditionele lambiek
en oude geuze en het Italiaanse ambachtelijke bier.
Hij is een leraar Slowfood voor de "Master of Food" lessen,

Hij houd regelmatig proeverijen en biercultuur lessen.
Lorenzo is ook een belangrijk jurylid op diverse biercompetities over de hele wereld.
Hij is te zien en te horen in vele tv en radioprogramma's in Italië en buitenland,
en er zijn artikelen van hem over bier verschenen in veel Italiaanse en buitenlandse tijdschriften.

Lorenzo wordt ook nog Kuaska genoemd.
Kuaska is zijn artiestennaam. Hij was vroeger bedrijvig in de kunstwereld.
Naast kunst schreef hij ook gedichten.

Samen met een drietal Italiaanse vrienden bracht hij negen
Italiaanse bieren mee naar Bissegem




Carl Kins ondervoorzitter HOP die de hele organisatie
op zich nam stelde Lorenzo voor.

 

In 1996 waren er slechts zes of zeven brouwerijen in Italië.
Nu staat de teller op ongeveer 251.
Niet alleen in de noordelijke gebieden zoals vroeger maar momenteel over geheel Italië verspreid.

Er is volgens Lorenzo een nieuw bierlabel "Made in Italië" geboren.

Italië heeft zoals België geen brouwtraditie.  De brouwers experimenteren er lustig op los.

Zij maken gebruik van de plaatselijke ingrediënten.

Kastanjes, spelt enz..

Ze kunnen al Klassieke Belgische imitaties maken.

Ze passen ook al de spontane gisting toe zoals dat in het Pajottenland gebeurt.

De praatgrage Lorenzo in het Engels, doorspekt
met vloeiende Italiaanse woorden nam ons mee naar het
brouwend Italië

De eerste biertjes die Lorenzo ons liet proeven waren meer
bieren van experimentele brouwers

Het tweede deel proevden we meer de gevestigde waarden. 
Bieren met standing die in de bierwereld met veel lof onthaald worden.

 

Birra Italia

 

Divina  - 5,5% Alc.Vol

Panil Birra Artigianale - Birrificio Torrechiara - Torrechiara

Goudkleurig wazig biertje met witte schuimkraag.

 

Het aroma is zurig en zoet

Toetsen van kruiden

 

De smaak is licht zurig

Citrus

Ook kruidachtige prikkeltjes

Het bier heeft een droge afdronk

En laat nog zurige uitloopsmaakjes na.

Lekker biertje van spontane gisting.

Quarta Runa 7%
Birrificio Montegioco – Montegioco

Bier gebrouwen met wijngist

En volpedo perzikken

Lot 43/09

 

Donkerblond met witte schuimkraag

 

Het aroma is dit van zuivel.

Deeg?

 

De smaak is uitgelezen Perzik

Ook een lichte botersmaak

Zoet en zuur fruit

Een zeer zacht biertje

Met een lichte bitterheid achteraf

Nüa Barric 6% Alc.Vol

 Piccolo Birrificio – Liguria

Nüa betekent onschuldig als een pasgeboren baby

 

Licht bruin bier met een kleine gebroken witte schuimkraag

 

Aroma van gedroogd fruit

Pruimen – Rozijnen

Ook een streepje alcohol

 

De eerste smaak is die van donker fruit

Lichte houten prikkels

Ook hier rozijntjes duidelijk te smaken

Het bier heeft in portovaten gerijpt.

Het bier doet denken aan de smaak van Grottenbier

Filo di Fumo 5,5% Alc.Vol

Birra Pasturana – Pasturana

Amberkleurig, zonder schuim

 

Het aroma is van gerookte hesp

Maar zeer subtiel

 

Lekkere gerookte smaak

Gebrande noten

De rokerige smaak houd vrij goed aan

Droge afdronk.

Lekker biertje voor de liefhebbers van gerookte biertjes.

De West-Vlaamse Bianca een en al Italiaanse charme

Macca Meda 7,8% Alc.Vol

Birrificio Barley s.r.l. - Maracalagonis

Een nieuw biertje gebrouwen met Poperingse hop en Belgische gist

 

Amberkleurig bier met een gebroken witte schuimkraag.

 

Het aroma is fruitig

Met een lichte alcoholaroma

 

De eerste smaak doet u denken aan een heel zwaar bier

Volle body

Koriander

Sinaas

Mooie bitterheid in de achtergrond

Ook lichte toetsen van warme alcohol.

Een brandewijn

Heel lekker bier.
Gebotteld in een wijnfles

Grado Plato Chocarrubica 7% Alc.Vol
Birrificio Grado Plato – Chieri

Donker bier

Geen schuim

 

Heerlijk aroma van cacaopoeder

Chocolade

Toetsjes van karamel

 

De smaak is die van donkere chocolade

Cacao en koffie

Gebrande mout

Een tikkeltje alcohol te proeven
De afdronk heeft een mooie lichte nabitterheid.

Lekker en complex brouwsel.

Maltus Faber Extra brune 10% Alc.Vol

Maltus Faber –

Genova

Een bier met Belgische gist en 12 verschillende moutsoorten

Waaronder zure mout?

 

Zwart bier zonder schuim

 

Aroma van pruimen

Zoet kruidig bier met fruitig aroma’s met veel rijpe vruchten

Zure toetsen zweven door het bier

wijnaroma

Het bier wordt door Lorenzo, sofabier genoemd.

Proeven, ontdekken en genieten

Triplexxx 7,6% Alc.Vol
Croce di Malto – Trecate

Donker amber bier

Zonder schuim

 

Aroma van kaneel

 

Zoete aanzet

Kaneel – Honing?

Moutig

Tikkeltje alcohol.




Acht van de negen geproefde Italiaanse bieren





Lorenzo had nog een extraatje mee -' The Dome Gina Liscia!'
Bier uitschenken en kijken naar de camera.
Het is aan niet iedereen gegeven!

The Dome Gina Liscia 4,5% Alc.Vol

Birrificio Montegioco – Montegioco

Geel van  kleur

Zonder schuim

 

De neus is vrij zurig

Met fruitige toetsen

 

Licht zure smaak na de eerste slok

Pompelmoes

Hout – hier en daar iets boter –deeg?

Droge afdronk

Zuurheid blijft nog lichtjes aanhouden.

Bier die in het warme Italië waarschijnlijk zeer verfrissend overkomt.

vlnr : Marco Pion, William Roelens, Lorenzo Dabove, Andrea Camaschella
en Abbazia Di Sherwood





Lorenzo Dabove en Carl Kins, wereldreizigers
en biervrienden voor het leven zorgden voor een gezellige en lekkere avond.
Ringraziamenti voi amici.

Om af te sluiten Katrien (geen Italiaanse maar een heel mooie dame van bij ons)
die me de flessen aanreikte voor de fotoshoot

Ciao

Info
HOP website

Lorenzo Dabove website

 

La Mort Subite - Brussel

Brussel was toen nog een bruisende stad,

Brussel was toen oh la la en olijk.

Brussel was toen nog een ruisende stad,

Brussel en Brussel was vrij en vrolijk.

 

Zo gaat het refrein dat Liesbeth List zingt geïnspireerd door Jacques Brel.

In 2003 was Brel 25 jaar dood.

Hij bezweek op 9 oktober 1978 in Parijs aan longkanker.

Hij was maar 49

 

Hij zou nu 80 jaar zijn geweest moest hij naast mij gezeten hebben in zijn café

La Mort Subite.

Een foto in het café brengt de herinnering naar boven.

Ik zat misschien op zijn plaats, Wie weet?

 

Over wat zouden we gesproken hebben?

Over politiek? Over de onterechte schorsing van Yanina Wickmayer?

Of over bier?

 

Wanneer u voor het café staat dan kunt u zich niet inbeelden

welk een gigantisch prachtig interieur achter die voorgevel verscholen zit.

Het decor is dat van een oud fin de siècle Brussels café dat niet verandert is
sinds de opening in 1910.
Het is een geweldige plek om er te vertoeven,

Een ontmoetingsplaats voor alle rangen van de bevolking.

Deze plaats zou zo uit een Franse film kunnen komen

Een film noire.

Hoewel ik geen voorstander ben van roken mag er in dit interieur

wel een sigaretje opgestoken worden  .  Al was het enkel en alleen maar voor de foto’s

Mijn buur Jacques zal zeker niet geprotesteerd hebben.

Kijk en gniet




























































Mort Subite - 4,5%Alc.Vol
Mort Subite (Alken-Maes)

Koperkleurig bier met een romige witte schuimkraag

Wandklevig
Ingeschonken in zijn origineel glas.

 

Het aroma is zacht te noemen

Appeltjes met zoete prikkels

Lichte azijn

 

De smaak is een spel van zoet en zuur

Citroen – limoen - appeltjes

Hout?

Korte zure afdronk

Niet slecht

Goede instap naar de zuurdere oude geuze

Het verhaal van La Mort Subite is gekend

Maar ik pen het hier nogmaals neer om jullie
beste lezers een muisklik te sparen.
Onderstaande tekst is te vinden op hun website

en ook in de menukaften in het café

 

Voor de ontstaansgeschiedenis van deze merkwaardige biernaam
moeten we zo'n tachtig jaar terug in de tijd.
Omstreeks 1910 was de heer Théophile VOSSEN baas van het café "LA COUR ROYALE"
dat op de hoek van de Stormstraat en de Bergstaat lag.
Onder zijn cliënteel waren veel vaste klanten
van de Nationale Bank (Makelaars, kassiers, enz).

Omdat er maar een paar loketten waren, moesten zij doorgans lang wachten.
Natuurlijk doodde men de tijd liever onder vrienden, achter een goed glas bier,
dan wachtend voor de loketten.
Terwijl de rondjes elkaar opvolgden, won en verloor men van elkaar aan de " PITJESBAK ",
het tegenwoordige dobbelspel "421"
Omdat de ongelukkige verliezer "de dode" werd genoemd, speelde men,
als de tijd drong, nog snel een allerlaatste potje in één snelle, korte slag.
Van daar een " MORT SUBITE ".

De benaming raakte al snel ingeburgerd bij de stamgasten
van de "COUR ROYALE" en Meneer VOSSEN besloot zijn zaak om te dopen.
Voortaan las men op het nieuwe uithangbord: "A LA MORT SUBITE"
Het lag nu voor de hand om ook zijn gueuze die naam te geven. En dat deed hij.
Eind 1928, verhuisde de Heer VOSSEN, maar hij bleef in de wijk wonen.
René en Jean-Pierre hebben gedurende 36 jaren de traditie
van hun grootvader voorgezet en tegenwoordig is dat de beurt aan
Bernard en Olivier, de achterkleinzonen VOSSEN, vierde generatie.
In hun zaak, aan de Warmoesberg n°7, kunt U nog steeds genieten
van de voortreffelijke gueuze en het traditionele en beschermde interieur.
En op het uitgang bord prijkt nog altijd
A LA MORT SUBITE






http://www.alamortsubite.com/

Een verrassingsmaaltijd consumeren in het degustatielokaal van

de oude Stoombrouwerij "Vapeur"

Elk jaar zijn we met een groepje Vlaamse en Waalse vrienden te gast

bij brouwer Jean-Louis Dits en Vinciane Corbisier van Brasserie Vapeur te Pipaix.

Ook dit jaar mochten we weer gaan genieten.

In het gezellig en sfeervol degustatielokaal waar de tijd is blijven stilstaan

konden we weer proeven van hun verrassingsmaaltijd.

 

Het lokaal straalt zoveel rust uit dat het altijd een waar genot is om er te vertoeven.

Dit is voor mij dé ideale plaats om mensen te laten onthaasten.

Ik had ook het ultieme gevoel van, hier hoef je even helemaal niets.
Wat mij betreft zijn de Jean-Louis en Vinciane er dan ook ruimschoots in
geslaagd om een sfeer- en smaakvol paradijs te creëren.

 


Het degustatielokaal.  Niet bij de zee zoals de foto laat vermoeden 
 maar in het hartje van Pipaix een gemeente in Henegouwen.












Hier is de tijd blijven stilstaan.

15 biervrienden en verzamelaars onder elkaar, genietend van het

plaatselijk bier en terroire hoogstandjes.

Geen Hof van Cleve maar eenvoudige lekkere Waalse specialiteiten

Op tafel gebracht door mensen die nog respect hebben voor streekgebonden gerechten.

De hemel van onze smaakpapillen was op zondag 25 oktober dan ook niet veraf.

vlnr : Martin Villers ,Jean-Miche et Christiane Choquet, Ronan Vandermotten,
Jean-Claude Dumont, Jacques Triffin, Ludo Berlemont, Jean-Pierre Declerck,
Laurent Roegier, Danièle Declerck, Pierre et Gilberte Step
Edith et Charles Eloy kwamen even later het gezelschap vervoegen





Bij het binnenkomen konden wij een Folietje proeven.




De Saison de Pipaix ontstaan in 1785 was jammer genoeg
niet verkrijgbaar.
Door het succes van het Canvasprogramma "Toernée générale"
en de ophemeling door Jean en Ray van dit bier was het volledig uitverkocht

Dan maar een Folietje.  Het donkerblond biertje van 8% AlcVol.
 zoals altijd waren er weer oxydatiesmaakjes te proeven.
Hier en daar eeb citrus toetsje en in de verte een fruitige zuurheid
Het smaakte ook behoorlijk naar zoete alcohol.
Toch een eigenaardig biertje! met voor- en tegenstanders.





Ronan Vandermotten voorzitter van verzamelaarsclub
"De Gambrinusclub van België"
neemt alvast plaats aan de gedekte tafel wachtend op wat voor lekkers komen zal.










Voor het aperitief schonk Jean-Louis ons een Cochonne
gemengd met een tikkeltje grenadine en jus-d'orange.
Niet onmiddellijk mijn dada maar het was toch nog lekkerder dan ik had verwacht. 
Hier is de brouwer in gesprek met Danièle en Gilberte






We kregen als voorgerecht plakjes rode rauwe zalm die 24u in
een marinade van Cochonnebier en diverse kruiden hadden gelegen.





Jean-Louis schonk ons een nieuw biertje uit glazen kannen.
"Vapeur de Bises" 









Heerlijke fijne kruiden (?) waren aanwezig om op de zalm te strooien.
Zelfs in het brood was er bier aanwezig.







Vapeur Bise 7% Alc.Vol.

 Een donkerbruin bier met beige schuimkraag

Het is gebrouwen met Pale en Cristal mout
Feuilles de figuier (Vijgenbladeren) van uit zijn tuin
20% verse hoppe ook van uit de tuin. (Greenhopping?)
en Golding hop uit Ploegsteert.

Het aroma is vineus
De smaak is licht zurig als een oud Vlaams bruin
De smaak is kruidig
Ook toetsen van rode sinaas.
Heel lekker




Het etiket




Tussen twee gerechten door, tijd voor ontspanning
Jean-Pierre Declerck aan het sjoelen




Jean-Claude Dumont en Jacques Triffin in dialoog





Tijd voor de vuren aan te steken.  Het grote werk gaat beginnen.





Lekker bakken en braden,
kruiden en nu en dan een scheut cochonnebier in de pan.





De lieve sympathieke Vinciane Corbisier gaf ons ieder
een enveloppe met de nieuwe etiketten en viltjes van Vapeur.
Waarvoor dank.





Als dessert een mooie kaasplank met 10 regionale kazen





van boven naar beneden:
Cochonette - Trappiste Avesnois (gewassen met Chimay)
Italiaanse harde kaas - Coeur de Gaumes
Bosquet Poivre - Mont des Cats - Gaumois
Bosquet Fines Herbes - Moinette - Rouleau Cendré





Vinciane vul het pannetje met "Esprit De Vapeur Cochonne"




Daarna wordt de drank geflambeerd en op de Tarte Tatin gegoten.


Tarte tatin is een omgekeerde appeltaart.
Het is een zoete uitsmijter. Tarte tatin, het klinkt niet alleen goed,
maar het is ook pure verwennerij.
We danken het recept aan de Franse zusters Tatin die
het in hun restaurant voor het eerst op tafel zetten nu een goede eeuw geleden.
Sindsdien heeft de tarte tatin een vaste stek gevonden op vele menu's.




Natuurlijk mocht de "Esprit De Vapeur Cochonne" niet ontbreken.
Een distilaat van 40% bekomen uit het bier Cochonne





In het winkeltje kon er nog bier aangekocht worden.
o.a de Vapeur d'Halloween


Deze heerlijke maaltijd bewijst nog maar eens hoe lekker voedsel
kan zijn bereid en vergezeld met bier.

We moeten verdorie meer chauvinistisch zijn en bij een maaltijd
een heerlijk Belgisch biertje kiezen in plaats van altijd die wijn.

Brasserie Vapeur
http://www.vapeur.com/

Cuvée du vieil Aubel - Abbaye du Val Dieu - Aubel

Le Vieil Aubel is het oudste huis van Aubel

Het is ingericht in het historische kader van de 16de eeuw

Cuvée du vieil Aubel – 7,5% Alc.Vol.

Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu - Aubel

 

 

Donkerblond tot amberkleurig biertje

 

De neus is moutig

met toetsen van perzik

 

De eerste slok geef ons een zoete moutsmaak.

Kort daarop een lichte bitterheid.

Lichtjes alcohol

Fruitige prikkels van mandarijn zijn te proeven

Hier en daar kruidige prikkels

Geen karakterbier maar aan
goed gebrouwen zacht biertje.








Stilleven : "Kaas en bier"

Het biertje werd aangekocht in
De Bierloods in Adegem

Brasserie Du Bocq - Purnode


Na het bezoek aan het Musée des Bières Belge

Zie : https://blog.seniorennet.be/bierblog/archief.php?ID=440898

Werden we om 14u00 verwacht in brasserie Du Bocq voor een rondleiding en degustatie.

 

Brasserie Du Bocq is een van de mooiste brouwerijen van Wallonië. 
Gelegen naast de kerk in het hartje van het dorp  Purnode (Yvoir)
maakt zij bijna deel uit van de dorpskern. 

Brouwerij Du Bocq is nog 100% een familiale brouwerij. 
Ze is vandaag nog in handen van de vijfde generatie familie Belot.
De brouwerij werd gesticht in 1858 door Martin Belot en is vooral
na de tweede oorlog beginnen bloeien en ontwikkelen.

 

We werden vriendelijk ontvangen door de mooie en charmante Sylvie Deschrevel
die onze gids was tijdens het bezoek aan de brouwerij.

Olivier Degehet verkoopsdirecteur van de brasserie kon spijtig genoeg niet aanwezig zijn.

De prachtige brouwerij gelegen in het hartje van Purnode
een deelgemeente van Yvoir.

















Het gezellige degustatielokaal met de nodige publiciteit
voor hun plaatselijke bieren.








Dat de brouwerij in de dorpskern gelegen is bewijzen deze foto's
Ze zijn genomen op de binnenkoer van de brouwerij.
De kerk is de naaste buur van de brasserie.





We werden ontvangen door de mooie sympathieke Sylvie Deschrevel.



De brouwerij


Jaarlijks produceert Brasserie Du Bocq meer dan 60.000 hl.
Dat betekent meer dan 380 brouwsels per jaar.
Er zijn ogeveer een 40-tal personen te werk gesteld.













































Na de rondleiding tapte Sylvie eerst een Blanche de Namur.
Toeval of niet maar het bier werd de dag voordien juist bekroond
als beste witbier en won in de categorie "Best wheat beer" en
"Best grain only wheat beer" op de World Beer Awards 2009
van het Britse gespecialiseerde tijdschrift Beers of the World.
Het bier Gauloise Ambrée kon de tweede plaats in de
categorie "Strong Pale Ale" veroveren.





De prijswinnaars op het schenkbord




Blanche de Namur - 4,5% Alc.Vol.






Wit wazig biertje met een dikke witte schuimkraag

De neus is fruitig
Citrus en sinaas delen het aroma.
Maar de citrus primeert. 

De eerste smaak komt ietsje waterachtig over.
Kruiden komen opzetten
citroen, korianderen sinaasappelschil vullen aan.
Een heel lichte bitterheid te proeven in de achtergrond.
Droge afdronk
 Fris biertje
de body is ietsje te smal.
Maar het biertje is een lekkere dorstlesser voor de zomer





Saison Regal - 5,5% Alc.Vol.





Een donker amber bier
met een gebroken witte schuimkraag.

Het aroma was iets muffig
licht bitter

De eerste slok kwam vrij neutraal over
Daarna kwamen licht gebrande toetsen naar boven.
Karamel drukte zijn stempel.
Kruidig
Een zoet basis met hier en daar een lichtzurige toets
Een lichte bittere afdronk.




Terwijl de vrienden het zwaardere werk voor hun rekening namen.
Proefde ik nog een lichte Saison Regal
Reden : Ik was de driver van dienst.




We bedanken Brasserie Du Bocq voor de hartelijke ontvangst
en vooral Sylvie voor de rondleiding en degsutaie.
Ook dank aan vertegenwoordiger John Barrez die alles regelde.

  

HOP HOP HOP
Een avond met de hopprofessor

Een moeilijke materie op een eenvoudige en plezante manier uitleggen is niet makkelijk.

Neem nu de ingewikkelde materie “hoe een bier beter lichtbestendig  maken” of

 “De oestrogene en kankerbeschermende eigenschappen van hop”.
Om daar een min of meer lekenpubliek mee te confronteren is niet aan iedereen gegeven.

 

En toch wist Hop-professor Denis De Keukeleire (faculteit farmaceutische wetenschappen van de Universiteit Gent), de 89 aanwezigen te boeien met zijn vier uur durende spreekbeurt “Hop en gezondheid”.

Het was voor mij al de derde maal dat ik de professor (laatst nog in het Vlaams parlement) bezig hoorde en hij blijft mij nog altijd fascineren.



Een tiental hoppige bieren waren uitgestald.

Liefst 89 geïnteresseerden waren afgezakt naar Waregem.

De secretaris van de Waregemse Bierfanaten stelde
op Geroense wijze de Professor aan het publiek voor.




Professor Denis De Keukeleire :
"Bier gaat kapot als het wordt blootgesteld aan licht. Er ontstaan dan zwavelverbindingen die een heel slechte geur hebben, vergelijkbaar met kattenpis. De oorzaak ligt bij de hopbitterstoffen. Als je op een terras in de zon zit mag je je pint dus niet te lang laten staan. Snel uitdrinken is de boodschap. Dat is ook de reden waar-om bier meestal in donkere flesjes zit." 

 

Niet alleen de bovenstaande materies kwamen aan bod.
Ook het brouwproces, De hopplant, voedingssupplementen met hop enz..
Kortom een heel boeiende avond.

 

De Gentse professor uit Melle was uitgenodigd door een samenwerking van de twee bierproeversverenigingen HIC (Heerlijk Intens Consumeren) uit Ingelmunster en de Waregemse Bierfanaten.
De avond ging door in La Gilda, de feestzaal van De Gilde in Waregem.

Tijdens de spreekbeurt waren ook 6 hoppige biertjes te proeven

Orval, Hommel, Belgo Lupus, Jessenhofke, Hop-it

en Achouffe Houblonne.




De Proevers van de avond
Orval, Poperings Hommelbier, Belgoo Luppo, Jessenhofke, Hop-It
en Achouffe Houblon (glas)


Een ontroerend moment voor mij en waarschijnlijk voor velen was toen

Geroen de voorzitter van de Waregemse Bierfanaten

een Orval toost uitbracht aan mijn overleden echtgenote Voske,
(Orval was een van haar lievelingsbiertjes) en de zaal spontaan applaudisseerde.



Een van de hoppige proevers was Belgoo Luppo

Brouwster Hildegard van Ostade van brouwerij De Leyerth
kwam na vraag van de professor haar eigen biertje 
Hop-It aan het publiek voorstellen.

In de zaal waren er voor de gelegenheid ook een drietal hoppige biertjes
te verkrijgen. Nl : Hopsinjoor, Slock en Hik Blond.
Ik koos voor een Hopsinjoor

 

Gouden Carolus Hopsinjoor – 8% Alc.Vol.
Brouwerij Het Anker – Mechelen

 

Blond biertje (strokleurig) met een mooie witte stevige rotsachtige schuimkraag.

 

Een hoppig en kruidig aroma
Citrus – Grapefruit
Ietsje grassig

 

Moutige aanzet
Malse bittere toetsen
Fruitige prikkels van citrus – Zoete mandarijn
Hoppig
met een mooie bittere afdronk.
Een heel lekker bier.

"Hopsinjoor" is een woordspeling naar enerzijds de diverse hoppen die gebruikt werden, en anderzijds het Mechels karakter van Gouden Carolus: de figuur "opsinjoor" is verweven met de Mechelse geschiedenis (zie: www.opsinjoorke.be/Opsinjoorke/opsinjoor.htm).

Het bier werd gelanceerd op het Zythos-bierfestival en was onmiddellijk een schot in de roos : de vele bezoekers kozen het bier als beste bier en brouwerij Het Anker mocht op 10 april 2008 de "Consumententrofee ZythosBierFestival 2008" in ontvangst nemen. (Bron website : Het Anker)

14de Karakterbierenfestival Poperinge

Volgens de Toeristische dienst van Poperinge is een bierfestival

terecht op zijn plaats in Vlaanderens hopmetropool.

Vandaar dat Poperinge het voorbije weekend the place to be was voor menig

bierliefhebbers en Poperingenaren.

In Hotel-Restaurant Palace organiseerde het Poperings Bierproefgenootschap

 voor de 14^de maal hun Karakterbierenfestival.

 

Het meest familiaal getint festival groepeerde  een 18- tal gekende en minder

bekende, vaak ambachtelijke en kleinschalige brouwerijen.

Ze stellen de meest uiteenlopende, met liefde en vakmanschap gebrouwen

biertjes voor om ze te leren kennen en te proeven.

Daar we gedurende jaren een zekere liefde hebben opgebouwd met de stad Poperinge

en hun Bierproefgenootschap konden we ook dit jaar niet ontbreken.

 

Hieronder een kleine foto-impressie van het festival.

Ietsje minder volk op zaterdag maar toch een mooi bezoekersaantal.
gedurende de twee dagen.




HOPleden Gilberte, Pierre en Piet in gesprek met Gert Jordens van bierfirma
"Beer, Bed & Breakfast Jessenhofke" uit Kuringen bij Hasselt.




Jessenhofke had er twee nieuwe biertjes bij nl Jessenhofke donker
en Maya.


Een woordje uitleg van Bierfirma Jessenhofke over Maya:

Deze naam is een samensmelting van twee bedrijfsnamen nl. Brouwerij Jessenhofke
en seitanproducent Maya. Dit bier is een uniek bier, namelijk het eerste bier volgens

“cradle to cradle “(c2c) principe ter wereld (de certificering is nog lopende:
omdat de procedure niet op maat van levensmiddelen is gemaakt duurt dit langer dan voorzien).

De centrale gedachte van de C2C (wieg tot wieg) filosofie, is dat alle gebruikte
materialen na hun leven in het ene product, nuttig kunnen worden
ingezet in een ander product.

Michel Corthouts, Hasseltse seitanmaker wist Gert ervan te overtuigen
om met het zetmeelhoudende restproduct aan de slag te gaan. Deze seitanoplossing vervangt gedeeltelijk het brouwwater. Ook gebruiken we 26.2% minder gerstemout en
5.5% minder tarwemout om deze variant op de jessenhofke tripel te maken.
Een uniek experiment, met een verrassend resultaat.
Een blond, verrassend feestbier van 6% Alc. Vol.
Dit bier is momenteel enkel verkrijgbaar in flesjes van 33cl.
Dit biertje zal nog uitvoerig besproken worden op BIERBLOG.



Johan Lefever brouwingenieur en brouwer bij Verhaeghe had voor
de gelegenheid ook een nieuw biertje mee 'Ambrorouge' genaamd.
Het bier noemde eerst Ambrossa, maar omdat er in Frankrijk reeds een biertje
bestaat met deze naam was het wijselijk de naam te veranderen.




Nieuw op de festivals is de sympathieke Bierpromotor (Zo is zijn skip op facebook)
Ive Mostrey.  Hij vertegenwoordigt La Binchoise en Belgoo bieren.





Uit Frankrijk was er

Brasserie du Pays Flamand uit Blaringhem.

Brasserie du Pays Flamand.  Enkele bieren.




De charmante An Van den Wijngaert die brouwerij 
Het Anker uit Mechelen vertegenwoordigt was druk in de weer met
Lucifer van 't vat.

Verschillende hopperassen werden aan het publiek voorgesteld.




Zoals elk jaar aanwezig.
De Hoppekonigin en haar twee ere-dames.
vlnr :  Delphine Descan, Hoppekoningin Charlotte Vallaeys en Karen Delvoye

Brouwerij Roman uit Mater was aanwezig met hun klassiek gamma
Ook het winterbier Ename Cuvée 974 kon geproefd worden.





Ive Mostrey in gesprek met Eva Bouve van de
Toeristische dienst van Poperinge





Etienne Van Poucke van brouwerij De Leite was vertegenwoordigt met
Femma Fatale en het bruine Bonhomme





Marc Mertens hoofdredacteur van het tijdschrift "De Zytholoog" laat
zich een Brugse Bok van brouwerij De Halve Maan inschenken.





Piet Salomez van brouwerij het Alternatief had naast zijn standaard gamma
twee uitzonderlijke bieren mee. nl : Bittere Waarheid en Ambetanterik 





De bieren van brouwerij Moortgat waren ook aanwezig.
Voor wie graag een foto van zichzelf of van vrienden op het etiket van Vedett

zag verschijnen kon dat doen op het festival.





Dit was het resultaat van Burgemeester en schepenen van Poperinge.





Een officieel woordje van Guy Osteux (L)
Naast hem Burgemeester van Poperinge Christof Dejaegher

Loes Vandromme schepen van Jeugdbeleid en
Kris Notebaert schepen van Openbare werken en technische dienst

Voorzitter Edwin Ghekiere van het Poperings Bierproeversgenootschap
overhandigde na de toespraak de flesjes aan het gezelschap.





Aan de stand van Brasserie Lefebvre uit Quenast kon je naast
de honingbiertjes ook de Hopus proeven.





De meisjes van studentevereniging

'Moeder Bladluis' stonden achter de tap van St.-Bernardus

Kris Notebaert schepen van Openbare werken in gesprek
met Joris Cambie, de enige biologische hopteler van de streek.





Drankenhandel Nevejan uit Krombeke was aanwezig
met hun Kerelsbieren en natuurlijk het Poperings Nunnebier.





Het rijke gamma van Van Eecke / Het Sas.





Uit Wallonië Brasserie Brunehaut met prijsbeestje
Abbaye de St. Martin Donker.





Ook schepen van Jeugdbeleid Loes Vandromme lust een biertje.





Afgezakt van Alveringem naar Poperinge om een biertje te proeven
Vroegere uitbaatster van 't Brouwershof (Brouwerijmuseum Snoek),
Mevr. Nicole Feys en haar echtgenoot
 




Een bierfestival afsluiten doen we zoals gewoonlijk
met een mooie dame.


Tot volgend jaar op het
15de Karakterbierenfestival in Poperinge