Flodder - De Proefbrouwerij - recept Patrick Cocx

Bob, Hendrik en de Struise
te gast bij de Waregemse Bierfanaten.


Welkom bierproevers.


Vrijdag laatst (8 feb 2008) vond in café de Heerlijkheid in Waregem

een vertel- en proefavond avond plaats met bierkenner Bob Magerman.

Bob is vooral bekend voor zijn

bierbesprekingen in Bierpassiemagazine en zijn wekelijkse columns in de krant ‘De Morgen’

Naast deze rubriekjes heeft hij ook nog twee boeken geschreven.

‘Het Belgisch Bierboek’ uitgegeven in 2002 bij Lannoo en ‘36 merkwaardige Belgische bieren’

Een bundeling van 36 columns die eerder gepubliceerd  werden in De Morgen.

Dit boekje werd uitgegeven in 2005 door Media Marketing Communications NV.

Deze boeiende avond werd ingericht door bierproeversclub

‘De Waregemse Bierfanaten’.

De Heerlijkheid.
Een leuke herberg met een mooie bierkaart.

Het bovenzaaltje was ingenomen

door een 40-tal bierfanaten.

Voske en ik konden natuurlijk niet afwezig zijn.

Temeer omdat we nu ook lid zijn van deze nog jonge biervereniging.




Brouwer Jan Vandenberghe van brouwerij Lupiline
laat Bob kennis maken met zijn kersverse eersteling  'Primula'.


 

Met een bespreking van vijf echte streekbieren

(bieren die ontstaan en gegroeid zijn in een bepaalde streek of continent)

wist Bob ons op een aangename manier te boeien.

De praatvaardige Wettenaar gaf informatie over elke van de vijf streekbieren

Het ontstaan, de herkomst en geschiedenis ervan. 

Ook een deskundige uitleg over de grondstoffen, de brouwwijze van ieder bier

behoorde tot zijn deskundige uitleg.

Natuurlijk werden de bieren na iedere uitleg aan onze
smaakpapillen voorgesteld.



Bob Magerman, een bierspraakwaterval.
met kennis van zaken.

5 echte typische streekproducten waren voor Bob o.a

Een  pilsbier uit Tsjechië.

Een Waalse Saison
Uit het Pajottenland een oude lambiek

Uit het Duitse Bamberg een typisch rookbiertje

En tenslotte een Vlaams Roodbier.



De Waregemse bierfanaten  hadden het aardig druk om de veertig
aanwezigen van bierproevers te voorzien.

Het ontstaan, de herkomst en de geschiedenis van het bier. 

werden door Bob Magerman op vakkundige wijze uitgelegd.

Pilsner Urquell  4,4% Alc. Vol.
Plzensky Prazdroj (SABMiller) - Plzen - Tsjechië.

 

Blond en helder bier met weinig schuim
fijne koolzuurpareling.

 

De neus was niet meteen waarneembaar.

Na een tijdje een fijne moutgeur
Ook een licht zurige walmpje

 

De smaak was meteen raak.

Hoppig en bloemig

moutig met een lichte smaak van vers brood.

Ook niet te moutzoet.

Maar een mooie evenwichtige bitterheid

Een droge afdronk.

Saison Pipaix 6% Alc. Vol.

 Brasserie Vapeur – Pipaix (Henegouwen)

 

Amberkleurig met een gebroken witte schuimkraag.

 

Het aroma was licht zurig

De smaak was kruidig

Met licht zurige toetsen

Het bier bevat zwarte peper en lichte gember
 wat ik helaas moeilijk kon uithalen.

 

.Oude Lambiek 5% Alc. Vol. 

Geuzestekerij De Cam – Gooik (Vl-Brabant)

 

Amberkleurig

 

een zure neus
azijnprikkeltjes
Een typische Kaasaroma kon je heel diep opsnuiven

 

De smaak is die van een droge sherry

Kurk droog

Hout

En toch heerlijk mals. 
Een schitterend bier

Samen met Cantillon is De Cam 
de enige geuzestekerij waarvan oude Lambiek op flessen te verkrijgen is.

 

 

 

Aecht Schlentera Rauch bier – 5,1 % Alc. Vol.

Braüerei  Heller - Bamberg (Duitsland)

Een heel donker biertje met beige schuimkraag.

De neus werd onmiddellijk geconfronteerd met de geur van gerookte hesp.

Ook heel diep een karamelgeurtje

 

De smaak was ook die van gerookt vlees

Ondanks de redelijke overheersing van gerookt is het bier zeer zacht.

Toetsjes van karamel vind u er ook in terug

Het is een lekker moutachtig biertje.

Voor de echte liefhebbers.

Na een tijdje wen u zich aan de smaak, maar een hele avond van dit bier proeven
zou wel van het goed te veel zijn.

Past natuurlijk uitstekend bij gerookte gerechten.

 

 

 

Rodenbach Grand Cru - 6% Alc.Vol.
 Rodenbach – Palmbreweries - Roeselare

 

Rood bruin – met beige schuimkraag

 

De neus is zuurzoet
met die typische wijngeurtjes

 

Zuurzoet aanzet

met smaken van hout

Fruitige prikken van zure appels

Na rijping zet het azijnzuur zich om in heerlijk esters.
Er is een heel klein pietluttig beetje azijzuur te proeven.

Mooie licht zure afdronk.

Een mooie afsluiter voor deze toch wel fijne avond.


Twee verrassingen.



Maar Geroen zou Geroen niet zijn als hij geen verrassingen in petto had.
Met trots en enige fierheid kondigde hij als een echte Amerikaanse Predikant
de aanwezigheid aan van 'werelds Beste bierbrouwers.
De Struise Brouwers van Lo-Reninge.

Ook de sympathieke Hendrik Goris van Bierfirma 'Buitenlust'
werd aangekondigd.

De heren kwamen niet met lege handen.
Integendeel.  We konden na de plas- en rookpauze
kennis maken met nog 5 biertjes van deze brouwers en brouwfirma.



Urbain Coutteau en Carlo Grootaert twee van de vier Struise. 
Ze werden door Ratebeer uit geroepen als Beste Brouwers van de wereld.

Lees alles over deze benoeming op hun website
http://struise.noordhoek.com/eng/



Tijdens de plas- en rookpauze nam Voske deze foto.
Van links naar rechts :

Edwin Ghequire van het  Poperingse Bierproeversgenootschap,

Bob magerman, Hendrik Goris van bierfirma Buitenlust, ikke en
Urbain Coutteau van de Struise Brouwers.




Urbain gaf ons enkele toelichting bij hun bier
'Pannepot Grand Reserva Vintage 2005'

In 2003 hebben ze dit bier ontwikkeld.  
1 jaar later noemden ze het Pannepot.

De naam is ontleent aan de voorouders van Carlo.

Dit waren kustvissers.  Ze visten met een pannepot, dit waren panneschuiten
of platte bodems die op het strand konden aanmeren. 
Na de vangst werden ze gelost door de vrouwen
 en werden dan via houten karren naar  Veurne stad gebracht.

In die tijd brouwden ze toen al Pannepot. 

Dit was een soort stout waarin eigeel werd geklutst.

Een biertje gebrouwen om voldoende energie te geven aan de vissers.

Via geschriften hebben de struise brouwers geprobeerd de originele Pannepot na te bootsen.

Ze hebben hun nieuwe bier op de Internationale markt gebracht, 

en het bier werd ontdekt door een Deen.

Zo zijn ze de Pannepot gaan beginnen te exporteren naar Denemarken.

Vandaar is ook Zweden erbij gekomen,

Dan kwam het in een stroomversnelling. 

Pannepot is gegroeid als een begrip.

Het wordt voor 90% geproduceerd voor het buitenland.

Men kan het vinden in Scandinavië, Amerika, Japan, Italië en Canada.

Het etiket van de Pannepot Grand Reserva Vintage 2005
Ook wel "Old Fisherman's Ale Aged on Oak" genoemd

Ze hebben eind 2005 drie brouwsels voor één jaar op nieuwe eiken vaten gestoken.

1 deel hebben ze op flessen getrokken en in 2007 voorgesteld op het Zythosfestival. 
Het bier werd er goed ontvangen door het grote publiek en de vele bierliefhebbers.

Een tweede deel hebben ze overgepompt op gebruikte calvadosvaten.

Ze hebben dit bier nog een jaar laten rijpen. 

Het bier hebben ze gebotteld tussen Kerst en Nieuwjaar 2007.

Het gebotteld bier hebben ze dan nog 6 weken laten rijpen. 

Let op !! ieder gebrouwen bier laten de Struise zes weken rijpen wat zeer verstandig is

Voor de evolutie en de uiteindelijke smaakbepaling van het bier.

 

Zo komen ze aan de naam Pannepot Grand Reserva Vintage 2005
of ook Dobbel Barrel Age wat betekent

Dubbel rijping op eiken vat.

Pannepot Grand Reserva Vintage 2005

Brouwerij De Struise Brouwers - Woesten

 

Het bier heeft een donkerbruine kleur

Met beige schuimkraag

 

De neus laat ons kandij ruiken

Ook een aardig kruidengeurtje bespeelt ons reukorgaan.

 

De smaak is zowel zoet als bitter

in een mooi evenwicht.

Karamel en kandij

Maar ook lichte calvados prikjes steken hun kop uit.

De lekkere alcoholtoetsen brengen warmte in onze mond.

Wat een lekker complex bier.

Een echte cocktail van eik, calvados en ik denk een zevental kruiden.

Van het goede te veel?

Nee hoor.  Als u alles weet te doseren dan kan het niet anders dan een lekker bier zijn.

Ze zijn momenteel de Beste brouwers en hun bieren bewijzen het.

Van Rexroth a original Belgian Ale naar Dubbel Buitenlust.

We laten Hendrik Goris aan het woord.
Buitenlust Bier VOF  - Kapellen

BUITENLUST
EEN BIER ONTRUKT AAN DE VERGETELHEID

“als we een pluim mogen op onze hoed steken, dan is het toch dat we herkend hebben dat dit bier moest ontrukt worden aan de vergetelheid. Het was indertijd op onze aanwijzingen gebrouwen voor een firma, die nu eigenlijk niet meer bestaat en ik ben niet zeker dat het anders exact zo nog zou gebrouwen zijn. In der Beschränkung zeigt sich der Meister. Met dank aan Dirk Naudts natuurlijk, maar hij brouwde indertijd toch wat wij wilden.”

 

Dit bier werd voor het eerst einde 1998 op punt gesteld. Mede door uw dienaars, tevreden loonslaven van het ter ziele gegane Mannesmann. Het noemde toen "Mannesmann Rexroth" bier en werd begin <?1999 in zijn opgemerkte blauwe fles gratis aan klanten gegeven als eindejaarsgeschenk.

 

In 2000 werd een variante gebrouwd voor het toenmalige Mannesmann Rexroth. Vodaphone had net in volle internetgekte Mannesmann gekocht en betaald met eigen aandelen. Het gedeelte "oude economie" van  "Atechs Mannesmann" werd meteen weer afgestoten en na een afgebroken beursgang door Siemens en Bosch gekocht. Middenin de onzekerheid ging ook deze fles gratis naar klanten. Het variantebier smaakte toch lichtjes anders en bevatte ook wat minder alcohol. Beide bieren hadden kregen een duidelijk afgescheiden groep voorstanders binnen dezelfde liefhebberskring. Er zijn plannen om het lichtere Mannesmann bier ook opnieuw te brouwen en we houden u natuurlijk op de hoogte.

We proefden vier versies.

De Rexroth 7,5% Alc. Vol. (7 jaar oud) uit de speciale 75cl fles
Buitenlust 8,5% Alc. Vol. uit 2005 uit een 75cl fles met een vierkleuren etiket.
gebrouwen voor Lapp Benelux (er waren slechst 6 flessen meer)
Dubbel Buitenlust 2005 -  8,5% Alc.Vol - 33 cl fles
Dubbel Buitenlust 2007 - 8,5% Alc.Vol - 33 cl fles
 

De Waregemse Bierfanten met penningmeester Marc Decock
schenken De 7-jarige Rexroth uit.



Rexroth 7 jaar oud.  De voorloper van Dubbel Buitenlust.
Een relatiegeschenk.

De Rexroth van 7 jaar oud - 75cl fles - 7,5% Alc.Vol.

Donkerblond
verspreidde een oxydatiegeur.
Cherryaroma.

De smaak was nog redelijk goed.
Zoet geoxideerd
Ik smaakte boterspekken
er was toch nog een beetje hopbitterheid.

Dubbel Buitenlust uit 2005 - 75cl fles - 8,5% Alc.Vol.

had ook een lichte oxydatiearoma.
Ook Cherry en karamel
zoet met een nog lichte bitterheid.
de moutsuikers verbergen de hop.



Dubbel Buitenlust met vierkleuren etiket.
botteldatum 2005.



Dubbel Buitenlust uit 2005 - 33cl fles - 8,5% Alc.Vol.

had een beetje dezelfde geuren en kleuren
zoals de 33 cl fles.
Maar had nog een redelijke bitterheid.
Iets bitter dan zijn de 75cl fles

Ondanks hun ouderdom waren de verouderde bieren nog
best te drinken.


Dubbel Buitenlust 2007 - 33cl fles - 8,5% Alc.Vol.

Een lekker moutaroma
ook fruitige toetsjes

Fruitige smaak
bloemig
een prachtig evenwicht tussen zoetmout en bitterheid
De afdronk is lichtbitter.
heel lekker biertje

Al deze bieren werden gebrouwen in
de Proefbrouwerij te Lochristi

Een hele mooie avond met leuke verrassingen.
Ik vertel er ook nog bij dat er een biermand en een etentje
voor 2 personen kon gewonnen worden.

Proficiat Waregemse Bierfanaten.

H.HIPOLDUS HOFBOCK



Het originele etiket

Op het Zythos Bierfestival 2007 en de Waregemse Bierhappening 2007

had ik al kennis gemaakt met de bieren van ’t Hofbrouwerijke uit Beerzel.

De stout ‘Hofblues’ had me toen erg verrast.

Ik was maar al te blij dat ik uit handen van mijn vriend Geroen Vansteenbrugge

(secretaris van de Waregemse Bierfanaten – waar ik nu ook lid van ben)

enkele flesjes H.Hipoldus Hofbock mocht ontvangen.

 

Een lekker biertje voor het goede doel.


 

Brouwer Jef Goetelen wist mij via e-mail te melden :

 

 

“H.Hipoldus is het moederbier van de hofnar :))

m.a.w.  hofnar is deze keer eens het etikettenbier.

De Heikantse (Zythosvereniging) hadden de eer en het

genoegen om deze originele receptuur van't Hofbrouwerijke  

met die o zo lekkere whiskeymout boven de doopfond te houden.

't moet niet altijd andersom zijn nietwaar.

De naam is ontstaan bij de Heikantse;

 

Hikske is een figuur in de streek,  vandaar de naam Hikskes Hypoldus Hofbock.”

 

Dit bier werd gebrouwen voor het Goede doel “De Regenboog”

Organisatie “De Heikantse”

Lees ook ‘Bottelen voor het Goede Doel’ op de blog van Steven Vermeylen

 

 

 

H.Hipoldus Hofbock – 6% Alc. Vol.

’t Hofbrouwerijke – Beerzel

 

 

 Een prachtig biertje in een proefglaasje.

Amberkleurig biertje met een fijne gebroken witte schuimkraag

Fijne koolzuurpareling.

 

Het aroma was niet onmiddellijk waarneembaar.

Eventjes laten rusten.

Maar na een tijdje komen de heerlijke moutgeuren op je af.

 

De eerste smaak is verrassend

Een aangename niet al te scherpe  gefumeerde smaak afkomstig van de Turfmout.

(Turfmout of ook nog Whiskymout genoemd)

Ook lichte zoete karameltoetsen zijn te smaken.

Met hier en daar een zuur prikje

Na een paar slokjes kom er een mooie bitterheid

uw smaakpapillen beroeren.

 

Een heel lekker biertje

Brouwer Jef Goetelen bewijst dat een bier niet altijd zwaar in alcohol moet zijn

om te kunnen genieten. 

Dit is bierkunst op zijn best.

 

 

Wie de bieren van het Hofbrouwerijke graag zou willen proeven

kan dat doen op de 2^de Waregemse Bierhappening

Op Paaszaterdag 22 maart 2009 vanaf 13.00u
zaal Red Path op de Hippodroom, Holstraat 99 te 8790 Waregem.

Den Oostensche Baron of het James Ensor beer.


Wie Oostende zegt, voegt er in één adem de Koningin der badsteden aan toe.
Maar de Koningin der badsteden zou niet koninklijk zijn zonder James Ensor
alias 'Den Ostenschen Baron'.

Bij een niet zolang geleden bierproeverij bij mij thuis
hadden Zythologen Thierry en Bianca een fles
'Den Oostensche Baron' meegebracht.
Het jonge koppel woont in Bredene (niet ver van Oostende)
 en kon dus gemakkelijk dit gebonden streekbiertje
op de kop tikken.

Voske en ik hadden het al eens geproefd heel lang geleden op
het jaarlijks terugkerend bierfestival van de Oostendse Bierjutters.
Het bier was ons toen echt bevallen.
We waren maar al te blij dat we dit Oostendse biertje zoveel jaar later
nog eens konden proeven.




Een fiere Baron van 37,5 cl met kurk.


Dat James Ensor een grote impact had op Oostende, hoeft geen betoog. Het aantal cafés en brasseries met zijn naam zijn legio en naar aanleiding van het Ensorjaar in 1999, precies 150 jaar na zijn dood, kreeg de kunstenaar ook een bier met zijn naam.
Den Ostensche Baron was geboren.


 
Buik- en rugetiket.
Het bier wordt gebrouwen door De Proefbrouwerij (Lochristi)
voor Beernaert-Bitquin.


Veel Belgische gemeentebesturen zouden een voorbeeld aan
Oostende moeten nemen.
Bij recepties van de stad wordt dit speciaal gebonden streekbier
aan de genodigden aangeboden.
Veel beter dan de goedkope schuimwijn waar je alleen maar hoofdpijn van krijgt..
België Bierland!  Dus waarom geen Belgisch bier in het gemeentehuis?

Den Oostensche Baron - 6,5% Alc.Vol. - 37,5cl.
De Proefbrouwerij - Lochristi. 




Den Oostensche Baron - Een streekgebonden heerlijkheid.
 

Goudkleurig biertje
Ietsje troebel.
met een mooie fijne romige witte schuimkraag.

De neus is vooral moutig
Ondanks dat het geen fruitbier is
waren lichte fruitige toetsjes van framboos waarneembaar.

De smaak is over het algemeen aangenaam moutig
Het heeft ook een lichte verse broodsmaak
over het algemeen zoet kruidig
met een lichtbittere droge afdronk

Een geringe nabitterheid.

Een goed gebrouwen biertje
Misschien ietsje te geparfumeerd?

Jammer dat dit bier een kleine afzetmarkt heeft.
Het is vrijwel onbekend.
Maar door die onbekendheid is het juist zo exclusief zegt
Anja Vandamme de verdeelster van het bier.

Een ernstig kijkende James Ensor.
Hij heeft nochtans geen reden tot klagen!

http://www.den-ostensche-baron.be/beer/index.htm

Zo nu en dan krijgen Voske en ik de gelegenheid om biertjes te proeven van

vrienden amateur-brouwers.

Ze vragen ons dan om het bier van een beetje commentaar te voorzien.

 

We zijn maar al te blij met zo’n aanbiedingen en gaan er altijd graag op in.

 

Zo hadden Dick en Wilma vrienden bierproevers uit Eindhoven (NL) op een
 bierfestival 2 flesjes voor ons mee om thuis te proeven.

Het flesje (zonder etiket)  was het eerste bier
en was ook het oudste (ongeveer 6 maanden)

Het recept van dit bier heeft Dick met enige andere brouwamateurs samengesteld.

In het bier zit rozemarijn.  Het bier heeft een Alc.Vol van 8,2% .




 Bij het inschenken was er een mooie fijne beige schuimkraag te bewonderen.

Roosmarijntje zonder etiket 8,2% Alc. Vol.
Recept : Dick van Hemert en vrienden
gebrouwen bij : Speciaalbrouwerij Oijen (NL)

De kleur is donker bruin

Het schuim is licht beige met een heel fijne structuur.

 

De neus is aangenaam kruidig

Heel diep lichte positieve alcohol prikkels.

De Rozemarijn is duidelijk aanwezig.

 

De eerste smaak is die van zoethout

de rozemarijn toetsjes komen naar boven.

Het bier is wel zoet maar toch heel kruidig
Ook de aanwezigheid van kandij laat zich opmerken.

De smaak is doordringend, pittig
We vonden het verdorie een lekker winterbiertje.

 

Het bier heeft een warm gevoel.

 

In een mooie 75cl fles zou het niet misstaan.

Er hoeft op de fles niet altijd een etiket aanwezig te zijn
om een biertje te laten smaken.


Ze hebben het bier naar hun recept
laten brouwen bij de Speciaalbrouwerij in Oijen (NL)

Volgens Dick was het rozemarijn die ze toevoegden een extract.

Dus moesten ze voorzichtig met de hoeveelheid omgaan daar de
smaak van het kruid te sterk aanwezig zou kunnen kon zijn.

 

 
Mooi biertje in het winterzonnetje.



Het 2de bier, met etiket, is eveneens door de Speciaalbrouwerij in Oijen gebrouwen.
Hier heeft de brouwer op basis van het eerste bier, wat aanpassingen gedaan.
Hij heeft er minder rozemarijn in gedaan en zijn er nu ook dadels in het bier verwerkt.
Dit is het bockbier van hem geworden, genaamd Kluytmans Bokbier.
Het etiket is ook niet het uiteindelijke etiket geworden.

Maar was er voor de duidelijkheid, om de flessen uit elkaar te houden.

Dit bier heeft ongeveer 7.2 alc %.

Een duidelijke grovere schuimkraag.

Roosmarijn - 7,2 % Alc. Vol.

gebrouwen bij : Speciaalbrouwerij Oijen (NL)

Licht bruin met de neiging naar roodbruin.

Het schuim is ietsje grover van structuur.

 

De neus is weerom kruidig

we ruiken terug dezelfde rozemarijntoetsjes maar nu ietsje minder.

Er zitten inderdaad andere arom's tussen.
De dadels waarschijnlijk.  We hebben ze er niet kunnen uithalen.

 

De smaak is zeer kruidig

ook weer het zoethout die een kleine rol speelt.

De rozemarijn is in de smaak terug aanwezig al is het iets minder
dan in het eerste bier.

Heel diep, kleine zurige prikkels.

Het bier is aangenaam zoet 
het bezit toch genoeg evenwicht.

 

Ook een warm biertje.

 

Het biertje was nog vrij jong.
Door het een paar maanden te laten staan
zou het misschien nog beter tot zijn recht gekomen zijn. 

Het bier met een vvorlopig fictief label.
Op het etiket staat een afbeelding van Speciaalbierbrouwerij Oijen

Conclusie :

 

Twee lekkere biertjes. 
Misschien allebei ietsje te zoet,
 maar voor de periode van het jaar zijn ze een aangenaam gezelschap.

Tussen zoet en zoet zijn er verschillen. 
Deze bieren hebben een aangename natuurlijke zoetigheid.

 

We vonden toch het eerste bier ietsje beter. 
Misschien de ouderdom en het % alc ??.

Maar vooral die subtiele alcoholprikkels waren Goddelijk.

 

Kluytmans Bok Bier
is het uiteindelijk het resultaat geworden.

Zeg nu eens eerlijk, wat is er leuker dan een Waals biertje te proeven
op <?10 km van Huy, 25km van Marche-en-Famenne en op  30 km van Luik.


Voske en ik proefden "La Gauloise Ambrée"
op het terras van "Brasserie du Hoyoux" te Modave.

Modave is de toegangspoort tot de Condroz en ligt aan de rivier de Hoyoux.

We brachten vooraf een bezoekje aan het prachtig 17de eeuws kasteel van Modave
Het kasteel is grotendeels weer heropgebouwd.

Het kasteel bevind zich achter deze versterkte muren.

Het wondermooie kasteel van Modave bevindt zich 30 km ten zuiden
van de Belgische stad Luik (Liege), tussen Huy en Durbuy.

 

Het is gebouwd op een uitspringende rotspunt die 60m boven het riviertje
 Hoyoux uitsteekt en ligt verscholen in een park van 450 hectare.

De achterzijde van het Kasteel.

 

Het kasteel bestond reeds in de 13e eeuw.
Het was echter graaf de Marchin, destijds Ridder in de Orde van de Kousenband,
die het bouwwerk in de 17e eeuw zijn huidige aanzicht gaf.
Het is een echte belevenis om de pracht van weleer te bewonderen.

Jammer genoeg stonden er nog andere bezienswaardigheden
(Het kasteel van Jehay bvb) op ons programma,
zodat de tijd ontbrak om het interieur van dit kasteel
te bezichtigen.

Binnen het kasteel zijn er weelderige salons en kamers met hun merkwaardige plafonds, beeldhouwwerken, schilderijen, 16e en 17e eeuwse wandkleden, meubilair uit de 18e eeuw, flonkerend kristal en vaatwerk te bewonderen.

Omdat we de sleutel niet bij hadden hebben we de poort
maar open gelaten.

http://www.modave-castle.be

Mooi roodkoper van kleur deze Gauloise Ambrée

La Gauloise Ambrée - 5,6% Alc. Vol.
Brasserie Du Bocq – Purnode

 
Een mooi schuimend biertje

Mooi roodkoperkleurig biertje
Met een dikke licht beige schuimkraag. 

De neus is moutig met fruitige toetsjes

 De smaak is zoet
Romig en vol.
Fruitig (rode sinaasappels);
Een harde lichte hopbitterheid

 Een smakelijke Speciale Belge

Als dorstlesser is hij misschien ietsje te zoet.

Een commercieel biertje goed in evenwicht.

Mooi is ook de vorm van het bijpassende glas.
Alhoewel de meeste dames liever drinken uit een glas zonder oor.
Maar ja het glas is nu eenmaal gemaakt naar Gallische vormen (zie onder: het etiket)

 De Gauloise bieren zijn bekend om hun etiketten.
Op elk etiket prijkt een blonde Gallische vrouw die zo uit de strips van Asterix en Obelix weggelopen kan zijn.  Ze veranderen wel van kleur naargelang het soort bier.
Groen staat voor Ambrée, geel voor de blonde en rood voor la Gauloise Brune.

KROEGBIER SUPER

Danny en Nadine van bierkaffee ’t Kroegske in Izegem laten er ook geen gras over groeien
wat het brouwen betreft.

Na  Kroegbier Goud , Kroegbier Pater , Kroegbier Wit en Kroegbier Saison
is er een vijfde huisbier beschikbaar om te consumeren in hun super gezellige taverne,
nl : Kroegbier SUPER.

 

Volgens brouwerij Verbeke-Demeestere of kortweg ' bVD '
(want zo noemen Danny en Nadine hun brouwbedrijfje)
is ‘SUPER’ een donkerbruin winterbier van hoge gisting met smaakevolutie
en niet gepasteuriseerd.  Het recept is eigenhandig ontwikkeld en gebrouwen.

 

Nieuwsgierig als we zijn trokken Voske en ik samen
met onze goede vrienden Zythologen Pierre en Gilberte richting Izegem
om dit vijfde huisbier te gaan proeven.

 

Op de schouw boven de kachel met waterketel,
springen de huisbieren meteen in het oog.




De Kroegbieren Goud, Pater, Wit, Saison en Super
gezellig naast elkaar.  In februari worden ze vergezeld van
Kroegbier Tripel.

Kroegbier Super – 9% Alc. Vol.

Picobrouwerij Alvinne - Heule

Recept en eigenhandig gebrouwen door bVD

Kroegbier Super - Vrij complex.
Ook opletten met zijn 9% Alc voor verrassingen.

 

Zeer donker bier

met beige fijne schuimkraag.

 

Moutige en zure neus

 

 

De smaak is merkwaardig verrassend.

Ondanks dat het bier met Roeselaarse gist (een Rodenbach kloon door Wyeast gemaakt)

is gebrouwen heeft het absoluut niets met de zo typische Rodenbachsmaak te maken.

 

Hoppig en ietsje bitter.

vanille en Karamel.

Ook minimale toetsen van Rauchbier.

zurig maar ietsje te branderig naar mijn gevoel.

Toch een vrij complex biertje.

 

Het bier staat absoluut nog niet op punt, en dat geeft Danny ruiterlijk toe.

Er is nog geen voldoende evenwicht.

Dat er nog flink aan gesleuteld moet worden is een feit.

Vooral die branderigheid moet uit het bier verdwijnen.

Maar Danny kennende en wetende dat dit zijn lievelingsbier wordt

zal het tweede brouwsel al heel wat beter zijn.

We kijken er in ieder geval naar uit.

Let op! Dit is mijn persoonlijke mening.
Ik denk dat er over dit bier kan en zal gediscuteerd worden.
En wat is een Karakterbier? .... juist.

 

Een biertje dat in de toekomst open zal bloeien.
Let op mijn woorden!

Alvinne Extra Blond (den extra) is altijd een beetje het troetelbier
van de Alvinnebrouwers geweest.

Een bier die ze altijd koesterden als hun eigen lievelings biertje

Een lekker brouwsel met een nogal hoppig aroma.

Ze gebruikten als hop : Fuggles, Target en EK Goldings.

De Alvinne Extra had een bitterheid van 30 EBU.

 

Ondanks dat het een prachtig biertje was,  waren ze er toch niet helemaal tevreden over
en hebben onlangs een volledige nieuwe Extra ontwikkeld

De Alvinne Extra Restyled.

De bovengenoemde Engelse hopsoorten zijn verdwenen en ze maken nu gebruik
van Amerikaanse hoprassen zoals

Chinook en Amarillo

De bitterheid is ook fors opgedreven.  Van 30 EBU naar maar liefst 70 EBU

 

De bitterheid van een bier wordt uitgedrukt in EBU (Bittereenheden)

EBU betekent European Bitter Unit.

Om een idee te geven hoe bitter een bier kan zijn
Een pils heeft bvb een bitterehid van 20 tot 30 EBU

Orval heeft 45 EBU van bitterehid.

 

Op het feest ter gelegenheid van het 5 jaar bestaan van de Pado (lees hieronder)

hadden Davy Spiessens en Glenn Castelijn (De Alvinne Brothers)
een bakje mee om de genodigden eens

te laten proeven van hun nieuwe creatie.

Wat wij als bierproevers dit initiatief alleen maar konden toejuichen.



Dominiek schenkt op perfecte wijze
een Extra Restyled in, zodat ik het bier zou kunnen fotograferen.



Een groepje Extra's klaar om op te dienen.



Alvinne Extra Restyled 7 % Alc. Vol.
Picobrouwerij Alvinne - Heule



Alvinne Extra Restyled.  Een geslaagde vernieuwing.

Goudblond van kleur
met een romige witte schuimkraag.
Het schuim is mooi wandklevig.

Een mooi fruitige neus
bloemetjes.

De eerste slok is meteen raak.
fruitig en hoppig.
De Amerikaanse hoppen laten meteen hun beste eigenschappen
op onze smaakpapillen los.
Kruidige aroma's en een droge bitterheid
Het bier is evenwichtig.
met een mooie droge bitterheid die lang blijft hangen.
Heel lekker bier.

Let op : Door het gebruik van die Amerikaanse hopsoorten
met hun hoog alfazuurgehalte en hun aromatische kenmerken
krijgt het bier een speciale toets
Het zijn geuren en smaken die men in de Belgische bierwereld niet vlug zal vinden.
Veel kleine brouwerijen beginnen te experimenteren met deze
Amerikaanse hopvariëteiten wat het smakenpalet van de bieren alleen maar uitbreid.
Een bier die u beslist eens moet proeven.

Den Extra in een nieuw Jasje.

 
Oud en nieuw
Van lekker naar zeer lekker.

5 jaar PADO - Tielt



Pado - Stationsstraat 68
8700 TIELT (W.Vl)

Zondag laatst was er feest in de stationstraat van Tielt (West-Vlaanderen)

Patrick Acx en Dominiek Snauwaert  vierden vijf jaar uitbating van hun Tapasbar Pado

Ze deden dit weer met stijl zoals we gewoon zijn van dit sympathieke duo.

Dominiek en Patrick verwelkomden de genodigden met
een welkomsdrankje.


 

Patrick serveerde ons diverse tapas
waaronder gerookte eendeborst.


De Pado ging van start op 6 december 2002.

De naam was van in het begin dezelfde, omdat de stoelenzaak en
de vennootschap ook die naam dragen.

Het café draait ook onder dezelfde vennootschap, vandaar dat het moeilijk was om

 op het zelfde adres / tel n°,  met twee namen te werken.

Pa en Do zijn de eerste twee letters van hun voornamen. 
Maar dit had u waarschijnlijk al begrepen?

Hammousse met geroosterde pijnboompitten.

 

Van in het begin was het duidelijk.  De Pado zou niet enkel een

 erkende tapaszaak worden met fijne  Spaanse bereidingen. 

De beide heren hadden ook liefde voor het Belgisch gerstenat.

De zaak groeide stilaan uit tot een gezellige ontmoetingplaats voor mensen
met een hart voor de Belgisch biercultuur.
Ook buitenlanders op bierreis in en door België weten hun weg te vinden
naar de zaak van Patrick en Dominiek.



Een deel van de eerste genodigden.

Gegrilde peperkoek met eendenmousse.




Onder de gasten, Davy en Glenn van Picobrouwerij Alvinne
en Veerle en Jan van bierfirma Lupiline.
Achter hen Zythologen Pierre, Giberte en Voske.




Huisgemaakte garnaalsoep met peterselieroom.
 

Spaanse mosselen met pastisboter.

Na twee jaar had Taverne Pado een eigen huisbier.  Halleschelle was de naam. 
Het bier was een cadeau voor hun zelf en voor de zaak.

Ik ben gaan snuisteren in een boekje over het verleden van Tielt en las er het verhaal van de wethouders. De klokken in de Halletoren werden in de Middeleeuwen geluid, telkens wanneer de wethouders verzamelden om recht te spreken.

Na het luiden van de zogenoemde Halleschelle werden de berichten daarna aan de bevolking bekendgemaakt. Zo kwam ik bij de naam Halleschelle.''
Aldus de uitvinder en ontwerper van het etiket Rutger Van Parys.

 lees op deze blog : Een Halleschelle in Tapa's bar "Pado" te Tielt

en : Een gezellige verticale proeverij in de Pado

In 2007 werd het op 1 mei zelfs erkend als streekproduct van het Molenland.

Het biertje wordt nog altijd gebrouwen bij Picobrouwerij Alvinne uit Heule.

 

Halleschelle nu een erkend streekproduct van het Molenland

 

Krantenartikel over de bekendmaking van hun titel
Orval Ambassadeur Cum Laude.
Er boven twee van de drie erkenningslabels van Orval Ambassadeur.



Naast de grote keuze streekbieren is er ook nog het gamma Trappistenbieren dat Patrick en Dominiek aanbieden.  Met Orval als hun favoriete bier.

In 2005 stelden ze hun voor het eerst kandidaat voor de titel van Orval ambassadeur.

Om die titel te bekomen moet u wel aan bepaalde criteria voldoen.

Zo moet een klant kunnen kiezen tussen een gekoelde of ééntje op kamertemperatuur.

Het glas moet droog en vetvrij zijn.  U moet jonge en oude Orval kunnen aanbieden.

Ook met gerechten bereid met Orvalbier moet u creatief zijn enz..

Lees hier verder de voorwaarden.

De gietijzeren Forel
de erkenning van Orval Ambassadeur Cum Laude.

 

Het duo doorstond de anonieme controles van het Broederschap des Sossons d'Orvaulx

en ze werden in 2006 voor de eerste keer Orvalambassadeur.

Ook in 2007 behaalden ze de zo beheerde titel.

De klap op de vuurpijl kwam toen ze in het begin van dit jaar uitgenodigd werden

door de brouwerij van Orval om uit de handen van Père Xavier de titel

Ambassadeur Cum Laude te ontvangen.

Er zijn op de wereld slechts 20 zaken die jaarlijks
 deze titel op hun palmares kunnen plaatsen.

Dominiek schenkt als geen ander deze heerlijkheid in een glas.

 

Tapasbar Pado.
Stijl en klasse.


Proficiat Heren
Op naar de 10 jaar en misschien in 2009
Magana Cum Laude!

Voske en William van
De Belgische Bierblog.

Kerstbieren, Driekoningenbieren of Winterbieren zijn precies dezelfde brouwsels.

Alleen hun naam verandert.

Ze schommelen meestal van 6% tot 12% alc.vol

 

Sommige brouwers opteren voor de naam winterbier omdat het bier

dan de hele winterperiode kan verkocht worden.

Kerstbieren daarentegen worden door de meeste mensen gedronken enkele

dagen voor en tot en met Kersdag.

Na 25 december denken ze dat het bier verouderd is en niet meer goed is voor consumptie.

Zo blijven deze bieren in de schappen staan

Nochtans veel Kerstbieren zijn pas op hun best als ze jaartje oud zijn.

Een mooie fles 'Petrus Winter'

 

Maar ditmaal geen bespreking van een Kerstbier maar een Winterbiertje.

Petrus Winterbier van brouwerij Bavik.

Dit donkere bier wordt in deze familiebrouwerij gebrouwen
vanaf september tot eind november.

Dan wordt het pas in de winkelrekken geplaatst.

 

Een donker karamelkeurig biertje met beige schuimkraag.



 

Petrus Winterbier 6,5% Alc.Vol. – 75cl.

Brouwerij Bavik - Bavikhove

 

 

Donker karamelkleurig biertje.

Met beige schuimkraag.

Een nogal sterke fijne koolzuurpareling.

Beige schuimkraag die vlug verdwijnt in een randje schuim.

 

Een zoet aangenaam karamelaroma.

Met licht zurige fruitprikkels

 

De eerste slok is absoluut niet zoet.

Integendeel, een lichte zurigheid (desem) zonder overheersing

palmt onze smaakpapillen in.

Een zeer milde kruidige bitterheid.

en een droge afdronk maken dit bier toch specialer

dan vele andere winterbieren die veeleer zoet smaken.

 

Door zijn 6,5% alc heeft het iets te weinig body vind ik.

Een winterbier mag voor mij iets voller zijn.

Ik mis een beetje het warmtegevoel.

 

Een fles een jaartje laten staan is een optie naar mijn gedacht.

Het bier zal nog rijpen in de fles en meer smaakevolutie krijgen.

Mijn conclusie : Niet slecht maar geen echte winterwarmer.

Petrus Winter.
Ik ga nog een paar flessen kopen en een jaartje laten staan!

Petrus, één naam 7 bieren

La Roche-en-Ardenne

Op een regenachtige dag besloten Voske en ik om het museum "Grès de <?la Roche"
te bezoeken in La Roche-en-Ardenne, een gemeente aan de oever van de Ourthe in de
 provincie Luxemburg. 

Grès betekent volgens de Dikke Van Daele : dichtgesinterd aardewerk van vette klei.

Het museum, taverne en restaurant is gelegen in de
Rue Rompré 28 niet ver van het centrum.



Door de ramen van het museum is het blauwe aardewerk al te zien.


Het kleine maar fraaie museum dompelt u dan ook onder in de geschiedenis van het aardewerk.

Van het ontstaan tot in het atelier van de pottenbakker alles is mooi afgebeeld.

Een audiogids in verschillende talen instelbaar en hier en daar een Holografische projectie

zorgen ervoor dat de rondleiding aangenaam en boeiend wordt.





Het museum is voorzien van Holografische projectie.

De poppen zijn niet echt mooi te noemen,
maar laat dit de pret niet bederven.




Ook is er een kleine ruimte voorzien waar u de rijke geschiedenis
van de Ardense Ham kunt volgen.

"Van de aarde naar de tafel" is de rode draad van dit bezoek:
"van het varken tot de ham".

Wie zin heeft kan het bezoek afronden met het proeven van enkele traditionele producten:

ham en bier uit de Ardennen, producten van lokale ambachtslui in de lokale taverne

Het museum heeft ook een typisch restaurant “La cuisine du Terroir”

   
  
De Taverne en het typisch Ardeens restaurant “La cuisine du Terroir”

Een sanglochon?
(een oud varkensras, en kruising tussen een varken en een everzwijn)
uiterst geschikt voor Ardense ham.

U kan er ook typische streekproducten kopen.


Na het bezoek dronken Voske en ik
een streekbiertje speciaal gemaakt voor La Roche-en-Ardenne :
La Féodale de la Roche Brune.

De naam van het bier
slaat op de ruïnes van het vroegere feodaal kasteel uit de 9e eeuw
van La Roche.
Féodale betekent leenrecht

Het bier werd geschonken in de typische aarden beker.
We hebben wel liever een glas alleen al om het bier duidelijker te kunnen omschrijven.
Maar de bieretiquette zegt dat ieder bier in zijn eigen glas moet geschonken worden,
 zo dus mogen we niet mopperen. Het had trouwens ook zijn charme.

La Féodale de la Roche Brune - 6,5 % Alc. Vol.
Brasserie Saint-Monon - Ambly (Nassogne)

Natuurlijk mocht de Ardense ham niet ontbreken.


Licht donker van kleur (koffie met melk)
Moeilijk te beoordelen in deze stenen bekers
Een beige schuimkraag die al vlug verdwijnt
weinig koolzuurprikkeling.

 

De neus verraad karamelmout

Een geur van stro

 

De eerste smaak is lichtzurig

Die overgaat naar moutig zoet met toetsen van chocolade.

Ook enige honingprikkels te proeven.

Niet slecht.
 

Het biertje is commercieel gebrouwen voor La Roche-en-Ardenne.

Het etiket toont ons het spook van Berthe
De mooie vrouw regeert over het hart van de Ardennen vanuit de ruïnes
van het Middeleeuwse kasteel van La Roche.

De laatste jaren beginnen sommige Belgische brouwers

hoe langer hoe meer creativiteit in hun brouwketels te steken.

Door het gebruik van nieuwe gistculturen, buitenlandse kruiden en hopsoorten,

het laten rijpen van bier op whisky, calvados of portovaten creëren ze alzo
nieuwe aroma’s en smaken.
Om de concurrentie met het buitenland aan te gaan is dit wel nodig
en kan ik de vindingrijkheid van deze bierkunstenaars alleen maar toejuichen.

 

Maar andere brouwers blijven bij hun klassieke methodes van brouwen.
Want ook deze brouwsels die vroeger en nu nog altijd het bierlandschap bepalen
moeten verder blijven bestaan.
Er zijn spijtig genoeg te veel Belgische bierstijlen verdwenen.

Gelukkig brouwt Deca Service uit Woesten (een gemeente tussen Ieper en Veurne)
al jaren nog steeds hun vertrouwde bieren Antiek blond en bruin, Vleteren Alt
en het misschien minder bekende Vleteren Super 8 Blond.

In hun oude ambachtelijke brouwerij in de Ekverdingestraat brouwen
ze dit laatste bier al sinds 1991.

Lekker biertje uit Wastina, de verlaten vlakte.

Vleteren "Super 8 Blond" - 8 % Alc. Vol.
Brouwerij Deca - Woesten (W-Vl)

Vleteren "Super 8 Blond" met het klassieke schuine etiket.


Een goudkleurig biertje
met een mooie witte schuimkraag.
die bovendien wandklevig is.

Het bier heeft een aardige moutige neus
en aroma's van fruit.

De aanhef is zoete mout.
Sinaasappel, Perzik toetsjes
het heeft een volle zoete basissmaak
Het vloeit mooi uit en heeft een lichte hopbittere nasmaak.
Een warm bier.
Nog altijd een lekkere West-Vlaamse klassieker.

Dit Patersbier wordt nog ambachtelijk gebrouwen
zonder toevoeging van smaak- en kleurstoffen.

Met dit bier proef je dat kleinschaligheid de beste garantie is voor kwaliteit.

In dit vijfde en laatste rubriekje van de reeks “Brugge tijdens de Kerst”
willen Voske en ik jullie meenemen naar “De Vlaamsche Pot”.
Een oergezellig typisch Brugs restaurantje in de Helmstraat niet ver van ’t Zand.

s'Middags en s’avonds kun je er terecht voor verscheidene Vlaamse streekgerechten
zoals waterzooi, Vlaamse karbonaden en mosselen met verse frietjes.

Tevens kunt u in de namiddag genieten van wafels en pannenkoeken.

De Vlaamsche Pot bied u ook een bescheiden gamma aan van Belgische bieren.






Ingepakt als een Kerstgeschenkje
Zo ziet de Vlaamsche Pot er uit bij daglicht.

De Taverne bestaat uit verschillende kleine ruimtes..

Het interieur was in deze periode volledig ondergedompeld in de Kerstsfeer.

Het straalde een zeker warmte uit die het artisanale kleinschalige karakter van

het etablissement benadrukte.
Kortom het was er ouderwets gezellig.





Het haardvuur, de versierde kerstboom en de kleine lampjes gaven de ruimtes
een mysterieuze uitstraling.






De prachtige kroonluchter vraagt alle aandacht.

Tussen de vele kaarsen en engeltjes kozen wij voor een lekkere  Chimay Tripel.

Een Trappist van 8° alc.vol die de warmte van het interieur moest overbrengen

in een Goddelijke vloeibare sfeer.

Een betere bewaker voor uw trappist als dit engeltje kun je niet vinden.

 

Chimay Tripel – 8,0% Alc. Vol.

Abbaye de Scourmont – Forges-Les-Chimay

 

 Amberkleurig en licht gesluierd

Een stevige mooie witte schuimkraag.

Een prachtige neus van hop en fruit
Banaan - druif

De smaak is wonderlijk.
Fruitig en hoppig.
Moutige toetsjes
met een verukkelijke aanhoudende bitterheid.
Een bier met karakter waarvan u echt kan genieten.
Het warm alcoholgevoel,
de droge afdronk en de mooie nabitterheid
maken van deze trappist een hemelse nectar.
Dit is Belgisch bier op zijn best.

 

Chimay Tripel in een Goddelijk interieur.
Zo zou de hemel er moeten uitzien.

Deze dames denken net hetzelfde
maar dan met een kopje koffie.

Zo ziet het pand er uit als de duisternis zijn intrede doet.


Om te eindigen nog drie foto's van het betoverende Brugge.
Hopelijk zijn Voske en ik de volgende Kerst weer van de partij?

Goede avond Dames en Heren dit was Man bijt Hond
van uit Brugge voor Bierblog.

KERSTBIEREN

 De Gaume is de streek van de "Cuesta’s" (heuvels die een oost-westelijke ligging hebben en die hierdoor van veel zonneschijn genieten);
de ene kant is zeer steil en scherp, de andere zacht hellend.
Men noemt de Gaume eveneens de "Midi Belge".

Het Zuidelijkste hoekje van België is een streek voor fijnproevers en lekkerbekken.
Sommige gerechten dateren van oudsher zoals de “touffaye”, de “cabu roussi”, de “roustiquette”... De Gaumse vleestaart “pâté gaumais” Deze specialiteit is het paradepaardje.
Maar ook het bier van Brasserie Rulles mag niet ontbreken in het lijstje
van de Gaumse gastronomie.





Nog altijd in de ban van de Kerst- en Winterbieren stel ik u voor :



Cuvée Meilleurs Voeux - 7,3% Alc. Vol.
La Brasserie Artisanel de Rulles - Rulles



Een heel lekker donker winterbiertje.

Donker bier met een romige fijne beige schuimkraag

 

De neus ruikt karamel

Ook zijn er lichte toetsen van alcohol te ruiken

Aangenaam moutig

 

Een zoete aanhef

Karamel komt onze smaakpapillen tegemoet.

Een leuke bitterheid komt lichtjes opdagen

Ook de smaak van gebrande mout komt even piepen.

De bitterheid blijft tot op het einde

Een droge bittere afdronk.

Een heel lekker bier om te genieten
tijdens de winter.
Nodigt desnoods een eenzame bierliefhebber uit om de fles te delen!

Het bier is de naam "Bière de Gaume" meer dan waardig.

Gedronken en goedgekeurd door Marcel le Rullot

Dit is de mascotte van de bieren van Rulles.
Op de andere etiketten van de Brasserie is hij te vinden met een pet. (zie onder)
Rullot verwijst naar Rulles.

De mooie bieretiketten worden getekend door
de kunstenaar Palix.

U moet beslist zijn website eens bezoeken.

Zondag 30 december gingen Voske en ik een van de laatste Kerstmarkten van 2007 bezoeken.

Noem het eerder een leuk feestmarktje die plaats vond 
rond de ijspiste van het stedelijk domein Casier.


Het stedelijk domein Casier te Waregem.
Voor de gelegenheid feestelijk verlicht.




De ijspiste kende heel wat bijval.

Naast de piste zorgde ook de verlichting in het park voor een sprookjessfeer.
Vooraan aan het kasteel staken alle bomen in een kleurrijk verlicht pakje.
Achteraan het complex koos de verlichtingsspecialist plekjes uit om die extra kleur te geven.
Naast de piste stonden enkele tuinhuisjes
waar lokale verenigingen hapjes en drankjes aanboden.

Gezellig en sfeervol.




De ijspiste met de chalets.


Op het programma een bezoekje aan het chaletje van de Waregemse Bierfanaten, 
Een nog jonge sterkgroeiende bierproeversvereniging die zich in 2006
liet aansluiten bij Zythos.

 Aan hun houten huisje schonken de Waregemse Bierfanaten
enkele (bijna) onbekende winterbieren uit.

Met de valavond kwamen meer en meer mensen toegestroomd
naar de chalets naast de ijspiste.
Ook het boek "Alle Belgische Bieren" van Hilde Deweer was er te koop.




Het aanbod van de Bierfanaten
De mensen konden kennis maken
met het Levendig hoppig Bier van Dupont "Avec des Bons Voeux"
Beschrijving Hier
Van de Struise Brouwers was er het aromatisch biertje "Tsjeeses" te proeven
Beschrijving Hier
Van Picobrouwerij Alvinne het kruidige Balthazar.
Boxer Christmas van Roman en tenslotte een warme Glühkriek van Liefmans.




Voorzitster Leen Walcarius en secretaris Geroen Vansteenbrugge (foto) zouden
geen echte bierfanaten zijn moesten ze niets anders achter de hand hebben dan alleen

meer deze vijf winterbieren.
Bemerkt op de voorgrond 't Smisje Halloween van Brouwerij De Regenboog
 en het uitschenken door Geroen van een biertje 't Pakhuis uit Antwerpen.



Zo kon men bvb deze speciale editie proeven van Vapeur en Folie
"Trou du Fût" uit 2004.
Een gelegenheidsbrouwsel voor het 20 jarig bestaan van Brasserie Vapeur.
Twintig jaar jaar geleden, in 1984, startte Jean-Louis Dits in Pipaix
de voormalige stoombrouwerij Biset opnieuw op.



Trou du Fût - 8% Alc.Vol.
Brasserie Vapeur - Pipaix

Er was een lichte smaak van oxydatie te proeven.
Niet overdreven en verdorie nog aangenaam om te drinken ook.
Zelfs de witte schuimkraag bleef mooi stabiel


Een zurige neus
prikkels van wilde gisten.

De smaak was licht zurig
met houttoetsen
het biertje was mals en zacht
Een droge afdronk

Ondanks de veroudering
was het bier vrij toegankelijk te noemen.
De 75cl Fles zal er ook mee te maken hebben.
Weinig zuurstof in de flessenhals!



Voorzichtig en zoals het moet
schenkt Geroen "Trou du Fût" uit 2004 in een proefglaasje.

Een echt Kerstbiertje - Boxer Christmas van Brouwerij Roman.
Speciaal gebrouwen voor de winkelketen Colruyt.
In de tijd nog gebrouwen geweest door De Smedt (Opwijk) nu Affligem.



Boxer Christmas - 9% Alc.Vol.
Brouwerij Roman - Mater

Een donkerbruin bier
met een fijne beige schuimkraag

Het aroma is zoetmoutig
De rozijntjes zijn niet veraf.

De smaak is zoet
ook lichtje zurige prikjes (roots van Oud bruin?)
Karamel neemt naderhand de boventoon
ook een lichte bitterheid waarneembaar
Een zoete afdronk.

Niet slecht.
Een traditioneel goed gebrouwen Kerstbier.
voor de grote massa.

 

't Smisje Halloween kwam ook opduiken tussen de Kerstsnoepjes.


't Smisje Halloween - 10,5% Alc. Vol.
De Regenboog - Assebroek - Brugge


Amberkleurig met fijn wit schuim.
Die al vlug verdwijnt.
Het hoge alcoholpercentage speelt hierbij een rol.

De neus ruikt zoete likeur
mooie alcoholaroma

De smaak is zoet
Fruitige esters - sinaasappel?
ook een mooie warm alcohol gevoel.
Gerstewijn.

Complex biertje

Stouterik van de Zennebrouwerij.


Stouterik - 4,5 % Alc.Vol
De Zennebrouwerij - Sint-Pieters-Leeuw
Voorlopig gebrouwen bij De Ranke - Dottenijs


Zwart biertje met dikke beige schuimkraag.

De neus ruikt ietsje zurig
maar hoofdzakelijk geroosterde mout

De smaak is bitter
het bier bevat weinig koolzuur.
(bewust om een Engelse stout na te bootsen?)
zwarte koffie
ook een tikkeltje zoethout te bespeuren.
Een mooie bitterheid die blijft aanhouden.


Dit bier bewijst dat een bier niet altijd zwaar in alcohol moet zijn
om lekker te zijn.
Wel voor de liefhebbers van een donkere bittere stout.
Prachtig bier.

Iedereen die een biertje bestelde
kreeg een handige hokjesbierkalender.
 Aangeboden door Drankencentrale Yves Vanden Bussche.
Met links bovenaan een foto en de beschrijving van een biertje
en reeds voorgedrukt, enkele activiteiten van de Waregemse Bierfanaten en
belangrijke bierfestivals uit de regio.

Naast de vele gezellige kroegjes en tavernes heeft Brugge ook
twee bekende bierrestaurants.
"De Dyver" en de "Erasmus".
Daar we met HOP al eens zijn gaan eten in De Dyver,
besloten Voske en ik eens een bezoekje te gaan brengen aan het
bekende restaurant van Tom Allewaert.
We hadden er al vaak eens binnengesprongen om er een streekbiertje te proeven
maar het was de eerste maal dat we er gingen dineren.

Hotel Erasmus is gelegen in de Wollestraat <?35 in het oudste gedeelte van Brugge.
In de onmiddellijke nabijheid van de grote markt en de voornaamste musea.

Het hotel bevat een tiental hotelkamers maar ook een
brasserie-restaurant bekend in binnen- en buitenland
voor zijn grote verscheidenheid aan Belgische streekbieren.

"De hemel draait nog !", zei Erasmus opgetogen toen hij een
rondreis in Vlaanderen had gemaakt.
Hij had er genoten van de Bourgondische warmte,
de levenslust en de gezellige sfeer die je toen in steden als Brugge kon opsnuiven.
 "Dit", zo vond hij, "is het leven." en hij had gelijk.
Dat gelijk kun je er ook nu nog proeven, want de lof der betoverende vlotheid
wordt steeds gezongen in
Hotel - Brasserie Erasmus in het hartje van Brugge. (bron : Erasmus)

De gelagzaal van de Brasserie.

Er zijn meer dan 200 soorten Belgische bieren te verkrijgen.
Kleinschalig en artisanaal gebrouwen door bezielde vaklui waaronder
liefst 16 bieren van ’t vat die maandelijks worden vervangen door 16 andere
al dan niet unieke, experimentele of zeldzame brouwsels.

16 tapkranen die maandelijks ander bier bevatten.
Ditmaal waren er (hoe kon het ook anders?)
16 Kerstbieren van ’t vat te verkrijgen.

Een kijk vanuit de Brasserie op het klasse restaurant.

Pilsbieren en bieren van grote brouwerijen zal u niet vinden in de Erasmus. 
Het merendeel van de bieren komen dus van kleine Belgische brouwerijen
die niet bang zijn om te experimenteren. 
Geen afgevlakte bieren maar brouwsels met karakter. 
Bieren met een typische smaak.


 

Waar u ook plaats neemt.  Het bier is niet veraf.


Erasmus heeft helemaal niet een uitbating voor een groot publiek, maar wel
voor een geïnteresseerd publiek, dat houdt van eens iets anders.








Sobere pastelkleuren in grijs en paars geven zowel de brasserie als het
restaurant een stijlvol cachet.




Hoe soberheid toch ontzettend mooi kan zijn.




Voske en ik  dronken er 30.  
Nee geen dertig biertjes, maar het bier genaamd '30'. 
Dit is het huisbier van de Erasmus. 
Het werd gebrouwen door picobrouwerij Alvinne n.a.v. het 30 jaar
bestaan van Hotel Erasmus (1977-2007)

30 (Dertig) -  8% Alc. Vol. (Fles)

Picobrouwerij Alvinne – Heule


Een lekker dertiger in een 33cl fles.

Blond bier met een mooie witte schuimkraag

Lichtjes gesluierd.

 

Het bier heeft een fruitige neus

Ook prikkels van Tarwemout

Lichte Koriander toetsjes

 

De eerste aanhef is licht zurig

Die overvloeit in een mooie evenwichtige lichte bitterheid.

Hoppig en fruitig – Citrus

Heel diep verscholen lichte alcoholprikjes.

En een zeer mooie droge afdronk.

 

Prachtig en lekker biertje die perfect combineerde met

 het duo van scampi’s en Sint-Jakobsschelpen met saffraan
en geglaceerd in een saus, bereid met ‘Saison Dupont Bio’

Duo van scampi’s en Sint-Jakobsschelpen met saffraan
en geglaceerd in een saus, bereid met het bier  ‘Saison Dupont Bio’

Een tweede biertje bij het hoofdgerecht was het Kerstbier van Abbaye des Rocs

Abbaye des Rocs Noël van ’t vat – 7,5 % Alc. Vol.

Brasserie Abbaye des Rocs – Montignies-Sur-Roc (Henegouwen)

Even elegant als wijn maar lekkerder.
Het bier wordt hier in wijnglazen uitgeschonken.

Het kleur is lichtbruin

Met een fijne witte schuimkraag.

 

Het biertje ruikt naar een lichte likeuraroma

Ook karamelgeuren strelen onze neus.

 

De eerste slok heeft een lichte botersmaak  (niet echt storend).

Licht zoetig en een zweem van kruiden geven ons een aangenaam mondgevoel.

Er is zelfs een lichte bitterheid die aanhoud.

Toetsjes van Rozijntjes (niet overdreven).

Niet slecht.

 

Let op ! door het eten kunnen smaken en geuren veranderen.

 

We aten bij dit bier

Gebraden kalkoenfilet met mirabellen en
St. Feuillien Winter met aardappelkroketten

Gebraden kalkoenfilet met mirabellen en aardappelkroketten
klaargemaakt in het Kerstbier "St. Feuillien Winter"




Gepresenteerd als een slak

Peer gepocheerd met kriekenbier met frambozenijs

Dessertbordje van het huis.


De heerlijke biergerechten worden klaar gemaakt
door Chef Patrick Kabongo.



Iedereen die het Belgische bier genegen is
moet hier beslist eens komen eten.

KERSTBIEREN

Op het etiket staat er te lezen

“Affligem Patersvat wordt eenmaal per jaar gebrouwen

en is het enige blonde Kerstbier”.

 

Dit is wel een klein leugentje want er vallen hier in België heel wat blonde Kerstbieren te drinken.

Op het Kerstbierfestival in Essen kon je bvb het blonde Kerstbier van Slaghmuylder proeven. 

Nog andere Kerstblondjes waren Angelus Spéciale Noël,

Blonde de Noël van Augrenoise, Tsjeeses van De Struise Brouwers enz...

 

Natuurlijk denken de meeste mensen dat een Kerstbier donker van kleur en
zwaar in alcohol moet zijn.

Niets is minder waar en dat bewijst “Affligem Patersvat”.

 

Het Patersvat wordt op het eind van de zomer gebrouwen.

Het is een variatie op het blonde bier van Affligem met dit verschil
dat het dubbel gehopt is met verse hop uit Hekelgem een deelgemeente van Affligem.

Affligem Patersvat is ook een erkend Abdijbier

Affligem Patersvat 6,8 % Alc. Vol.
 Brouwerij Affligem - Opwijk

Een smakelijk dubbel gehopt blond Kerstbier.

Blond bier met een witte romige schuimkraag

Het schuim is wandklevig.

 

De neus ruikt naar hop

Kruidig met aangename fruitige toetsen

 

De smaak is heerlijk moutig

Frisse hoppe prikkels

De zoete moutaanhef wordt onmiddellijk vervangen door een lichte aanhoudende bitterheid

Een lange afdronk met een licht warm alcoholtoetsje

 

Een heel lekker evenwichtig biertje

Rijk van smaak.

Ondanks zijn weinig alcoholprocent heeft het bier wel body

 

Door de goudgele tekst op de donkergroene achtergrond
is het etiket moeilijk te lezen.

Licht van alcohol maar met een stevige body.

KERSTBIEREN

Ditmaal een Kerstbiertje van Brasserie Du Bocq uit Purnode
Een brouweruj gelegen dicht bij Dinant in de provincie Namen.
Brasserie du Bocq, opgericht in 1858 door Martin BELOT, is nog steeds
een 100% familiebedrijf en één van de laatste traditionele Belgische brouwerijen.
Voor wie regelmatig in de Ardennen  vertoeft en graag een streekbiertje lust
moeten hun bieren 'La Gauloise' bekend in de oren klinken.



Een Kerstbiertje met een hoog koolzuurgehalte

Bock Christmas – 8,1 % Alc. Vol.
Brasserie Du Bocq – Purnode (Namen)

 

Donker roodbruin bier met een beige schuimkraag.
Bij het inschenken hoor men te fel het koolzuur bruisen.
 wat erop wijst dat het bier een hog koolzuurgehalte heeft.
Het schuim verdwijnt al vlug.

 

De Neus is fruitig
ook alcoholdampjes  zijn op te snuiven
Zoethout in de verte

De eerste slok heeft een arm alcohol gevoel
Ietsje zurig die overgaat in zoete karamel
Donkere vruchten.
anijsprikkels

Een klassiek Kerstbiertje
die toch aangenaam drinken is.
Goed gebrouwen.
Ietsje te veel koolzuur bij het uitschenken zodat u eventjes moet wachten
om van de aroma’s en de smaak te genieten.

Mooi roodbruin van kleur.

Een tevreden Kerstman

In de reeks Kerst in Brugge

nemen Voske en ik jullie mee naar Bistro “De Bekoring”

 

 
Een kleine bistro in de Arsenaalstraat dat iedereen kan bekoren

 

De Bekoring palend aan het Minnewater

Aan het "Minnewaterpark"
vlakbij het begijnhof, in het knusse kader
van een oud peperkoekenhuisje (1652), kan je genieten van een heerlijke traditionele keuken.
De likkende vlammen van de open haard en de hemelse muziek zorgen er voor een gezellige, huiselijke sfeer.
‘s Zomers kan je er genieten op het zonnige terras met het mooie park als decor.

Zo beschrijven de eigenaars van

Bistro “De Bekoring” in de Arsenaalstraat 55 te Brugge hun aantrekkelijke zaak.

Buiten vrieskou, binnen lekker warm bij de open haard.

 

Jaak en Roosje, vrienden en eigenaars van de chambre d'hôte waar we verbleven

hadden ons deze zaak aangeraden om er te lunchen.

De Bekoring telt slechts twee ruimtes om te eten

Het interieur van het restaurant ademt de sfeer van een oud Brugs herenhuis.
De voorwerpen die deel uitmaken van de ruimtes kunnen
zo uit een Brugs werkmanshuisje komen.
Leuke combinatie.





Worsten en Frans stokbrood maken deel van de binnenhuisinrichting

Het is vooral de open haard die de aandacht opeist.

We aten er een slaatje met gerookte kippenfilet
en Tortelloni met ricotta en spinazie met een tomatensausje.

De bierkaart is niet zo uitgebreid (wat wel jammer is)
Maar we konden toch de moeder van alle tripels bestellen.
Een Trappist Westmalle Tripel.


Westmalle Tripel - 9,5% Alc. Vol.
Brouwerij Trappisten van Westmalle - Westmalle

Goudgeel bier
met een mooie romige witte schuimkraag
wandklevig.

Een prachtige neus van fruit - Banaan 
hopbitterheid

De smaak is overheerlijk
Zeer complex bier
Fruitig - sinaas
zoet die overgaat naar een malse bitterheid.
Lichte alcoholtoetsen prikkelen de mond.
Een mooie droge afdronk
Bier met body
Een bekoorlijk bier die past in dit etablissement.

Lekker als aperitief en bij de maaltijd.

Wijn?  vergeet het. 




Statig en de trots van de tafel.
De Trappist Westmalle Tripel
Hij werd voor het eerst gebrouwen in 1934
Wijn is maar klein bier vergeleken met dit wonderlijk product


Godshuis De Vos

In de buurt van 'De Bekoring' is er het Godshuis De Vos

De term "Godshuis" werd in de Middeleeuwen algemeen gebruikt
voor de liefdadigheidsinstellingen waar alle hulpbehoevenden
(armen, zieken, bejaarden, ...) konden opgenomen worden.
Dit waren dus zowel de gasthuizen of hospitalen (zoals het Sint-Janshospitaal)
als de typische bejaardenhuizen.
Deze laatste noemen wij nu nog steeds godshuizen.

bron : http://brugge.polyfemme.be/?pagina=godshuizen

Godshuis De Vos (1713) :
mooi beluik met een merkwaardig kapelletje.