Het Symbolisme en Old England - Brussel

Den Proefzolder

Daar waar de meeste brouwerijen stoppen

gaan de Struise Brouwers verder.

Met veel lef en moed maar doordacht, ontwerpen ze hun bieren.

Deze kunnen vergeleken worden met magische brouwsels.

Ze zijn ook opgebouwd uit een magische bewerking van de drank.

Ik noem de Struise de alchemisten van het gerstenat.

Mout en hoptovenaars die naar aardse bieren streven.

Bieren met uitzonderlijke aroma’s en bovennatuurlijke smaken.

Op de proefzolder vergleken we een serie van
hun zwarte betoverende creaties.

De Black Damnation serie.

De Black Damnation serie zijn bieren ontworpen door bierkunstenaar Urbain Coutteau.

Volgens divers bronnen wil hij in een periode van 2 jaar een dozijn bieren
creëren met als basis de Black Albert,

Bieren die nog zwarter zijn dan het schimmenrijk.

Met verbazingwekkend aroma’s en fenomenale smaken.

Bieren waar je geen slokken van neemt.

Nee de Black Damnation serie is Godendrank om aan te nippen.

Te genieten met muziek van Lou Reed

Dat ik deze bieren samen met andere bierfanaten op
Den Proefzolder proeft is geen toeval.
Niets voor niets is deze zolder het Walhalla voor bierliefhebbers.
Daarenboven brouwt Picobrouwerij Alvinne ook fantastische vindingrijke bieren.

Op het proefplankje stonden naast elkaar

 

Black Albert

Black Damnation I

Black Damnation II - Mocchabom

Black Damnation III - Black Mes

Black Damnation IV - Coffee Club

Black Albert – 13% Alc.Vol


Black Albert is een artisanaal bier met 100% Belgische ingrediënten.
Deze Belgische Koninklijke Stout werd aanvankelijk ontwikkeld en gebrouwen
als eerbetoon aan één van Amerika’s beste beerpub
nl. de Ebenezer 's Pub in Lovell - Maine

Zwart bier met beige schuimkraagje

 

Aroma is hoofdzakelijk karamel

Met een vleugje alcohol

Koffie

 

De smaak heeft een lichte zurigheid

Gevolgd door bittere koffietoetsen

Ook prikkels van zoethout komen even piepen.

Een prettige alcoholwarmte.

Mooie bittere afdronk met een stevige nasmaak

 

Black Damnation – 13% Alc.Vol

Black Damnation is een blend.

 van Hel & Verdoemenis (50%) van brouwerij De Molen (Nederland)

 met 50% Black Albert.

Zwart bier met een bruine schuimkraag

Dit bier heeft het meeste schuim van de vijf bieren

 

Ook hier laat de alcohol zich opmerken

Koffie

Cacaopoeder

 

De smaak is uitgesproken bittere koffie

Zwarte chocolade

Noten

Ook hier de zijn de smaakpapillen onder invloed van de warme alcohol

Bittere en droge afdronk.

Stefanie Devos (Bierrestaurant De Bistronoom - Oostende) en
Sofie Vanrafelghem
(co-auteur van het boek 100 x proeven van straffe streekbieren)
genieten van het zwarte bier.






Ook Leah en Nathan Huelsbusch (Amerikaanse beerlovers
momenteel woonachtig in Brussel) waren helemaal weg van 
de Black Damnation serie!

Meetjeslander

Voor velen zal het bier Meetjeslander niet meteen bekend in de oren klinken.

Maar het bier bestaat al sinds 2004.

Het is een streekbier gebrouwen voor het Meetjesland maar speciaal voor

slagerij Tom en Veerle in Maldegem-Donk.

Inmiddels is het ook verkrijgbaar in diverse herbergen in de streek.

Een vriend van het slagerskoppel heeft voor het recept gezorgd.

Het bier wordt gebrouwen bij Brasserie Caulier uit Peruwelz.

Het wordt gebotteld in de gekende beugelflessen die eigen zijn aan Caulier.

Ook aan de typische labels kun je de brasserie herkennen.

 Op het etiket prijken typische streekelementen.

Een meetjeslandse krulbol (Krulbollen is dé Meetjeslandse volkssport
en is een onderdeel van het culturele erfgoed),
de Herbakker (Volgens de legende zou je bij de bakker van Eeklo terecht
kunnen als je hoofd je niet beviel. Dit werd dan afgehakt en zolang
vervangen door een kool, terwijl het hoofd werd herbakken).
Verder bemerken we nog het stadhuis van Maldegem, de kerk van Donk enz..

Meetjeslander – 7,5% Alc.Vol.

Brasserie Caulier – Peruwelz

Amberkleurig biertje

Gebroken witte schuimkraag

Weinig schuim en koolzuurpareling.

 

Weinig aroma in het begin

Ietsje zurig - Gistig

Met heel diep, toetsen van bruine suiker

 

De eerste slok is kruidig

Met een lichte wrange bitterheid

Zoete toetsen van kandij

Geroosterde mout

De afdronk is kruidig.

Typisch Waals brouwsel

 

 

Met dank aan Geroen Vansteenbrugge

Die mij het biertje bezorgde.

’t Antwaerps Bierhuiske

Het onlangs gehouden Bierpassieweekend was een mooie gelegenheid om
een nieuw Antwerps biercafé te bezoeken.

De eigenaar Paul Meeussen en zijn serveerster Anneke Rijckers
heb ik leren kennen op de jurering van het eindexamen
voor Biersommeliers bij CVO Syntra in Kortrijk.

Paul moest er zijn praktisch examen afleggen als bierkenner.

Hij en Anneke wisten me te vertellen dat hij een streekbiercafeetje openhield

in de Hoogstraat midden in het hartje van Antwerpen. 
Het café is gelegen dicht bij de grote markt

en naast de rode zaal van het gekende Fakkeltheater.

Een ideale plaats om de Antwerpenaar en de toerist kennis te laten maken

met de Belgische biercultuur.

De naam van dit wonderbaarlijk biercafeetje?
Hoe kan het anders : ’t Antwaerps Bierhuiske!

’t Antwaerps Bierhuiske.  Net naast de rode zaal van het Fakkeltheater
in de Hoogstraat.







Ook Chris Bauweraerts oprichter van "Brasserie d'Achouffe" wist

het cafeetje te vinden. Hier staat hij naast zaakvoerder
Paul Meeussen (met korte broek)






Aan bieren geen te kort.
Zie de indrukwekkende lijst op de muur.

 

Paul is er blijkbaar goed in geslaagd om zijn Bierhuiske
de nodige swing te geven.

Door de ervaring met zijn café in Burcht
(’t Antwaerps Bierhuiske is zijn tweede zaak)
en zijn opleiding als biersomelier prijken al een

150 geselecteerde bieren op de bierkaart. met maar liefst 9 bieren van ’t vat!

En niet zo maar de eerste de beste bieren

Hij kan ons als enige cafébaas in België een Pannepot van ’t vat
 van De Struise brouwers voorschotelen.

Ook de heerlijke Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel
is beschikbaar uit de tapkraan.
Nu en dan een Trappist Westvleteren van 12% moeten we ook kunnen
serveren zegt ons een fiere Paul.











Diverse bierpancarden aan de muur maken
het interieur aangenaam.






Elk bier zijn eigen glas





Maar liefst 9 bieren van 't vat






Gezellig en knus.
Niet groot, maar wel een grote keuze uit de rijke
Belgische biercultuur.







De trots van België ongeduldig wachtend om
uitgeschonken te worden.













Ook aanwezig in het Bierhuiske
Stefanie en Christophe van het gekende bierrestaurant
'De Bistronoom' uit Oostende
Hier samen met Chris Bauweraerts en Paul Meeussen







Druk op het zomers terras.






Wie zou er niet zwichten voor dit proefplankje?







Buiten Stefanie (watertje, moest nog haar gastronomische award
in ontvangst gaan nemen) dronken wij er de heerlijke
Houblon Chouffe dobbelen IPA tripel van 't vat.







Drie heerlijk hoge goudblonde torens steken hun prachtige schuimkop uit
in de Hoogstraat.
Ik weet het, het is niet mooi van mij om jullie te doen watertanden.






Het bier wordt getapt (hoe kan het anders) in de originele glazen.
Het is een prachtige tripel
Goudblond van kleur .
Een hoppige fruitige neus (Perziken, abrikozen).
 De smaak is fruitig met heel veel hop
Een mooie bitterheid houd het bier in evenwicht
Ook hier is de alcohol goed verborgen.
Mooie hoppige afdronk
Een klasse bier om echt van te genieten op het terras
van 't Antwaerps Bierhuiske.

Een prachtig moment in de Hoogstraat.







Toen we daar zaten kwam de bierkar van Bosteels voorbij.
Alle aanwezigen konden proeven van een Kwak en/of een Tripel Karmeliet








Het bekende Koetsierglas netjes hangend in zijn staander aan de koets






Aan bier geen gebrek?






Zelfs de Hoogstraatse koeien keken er van op!






De koetsier degusteerd mee.
Achter de vensters, een dorstige Bankdirecteur?






Tripel Karmeliet.
Buggenhoutse trots







Onze Engelstalige vrienden bierliefhebbers brengen een toost
op Bosteels




’t Antwaerps Bierhuiske is een leuk biercafé
die u beslist eens moet bezoeken als u in de Scheldestad vertoeft.
Als u geluk heeft kunt u er s'avonds op het terras genieten
van de beiaardklanken van de kathedraal.
 en dit met een lekker getapt of geschonken streekbiertje.
Meer moet dat niet zijn.

’t Antwaerps Bierhuiske
Hoogstraat 14
2000 Antwerpen
Elke dag open van 12u00 tot min. 24u00 max 02u00
7/7

 

Kartuizer

Toen we na een lange bierzwerftocht naar Sint-Martens-Lierde reden
om er in het volkscafé bij Katelijn een Kartuizer te degusteren
viel ons deze prachtige monumentale poort op.

Deze poort verwijst naar de kartuizersorde die zich vroeger 
in deze gemeente gevestigd had.

De naam “Kartuizer” is waarschijnlijk niet zo bekend maar
de Franstalige versie, les Chartreux, des te meer. 
Eigenlijk is een Kartuizer eenvoudig een kluizenaar.

De kartuizersorde zelf zou in 1084 door de H. Bruno in Frankrijk gesticht zijn.

De eerste twee eeuwen beperkte de orde zich tot Frankrijk

Daarna breidde de orde zich uit tot heel Europa.

Na Hemme in 1314 kwam er de stichting in 1329 te Sint-Martens-Lierde

De Kartuizers zijn een contemplatieve orde.

Dit betekent dat ze zich moesten onthouden van elke vorm van actief apostolaat,
prediking of enig ander priesterlijk werk buiten het klooster,
en zich uitsluitend toeleggen op een beschouwend leven, gericht op God.

Kortom ze leefden als kluizenaars.

 

Tijdens de Verlichting en met de Franse revolutie
werden heel wat kloosters afgeschaft.
Deze in België werden in 1783 met één pennentrek van Jozef II gesupprimeerd.

De orde kon overleven, maar in België zijn er geen kartuizers meer.

Gelukkig is er nog een biertje met dezelfde naam.
Speciaal gebrouwen door brouwerij De Graal voor het volkscafé "De Kartuizer"

Kartuizer – 8,5% Alc.Vol.

Brouwerij De Graal – Brakel

Blond biertje met witte schuimkraag

 

Zoete moutaroma’s prikkelen de neus

Fruitig (Citrus) en bloemig

Een parfum van gist

 

De smaak is vrij zoet

Fruitige toetsen

sinaasappel en pompelmoes

Amerikaanse hop?

Licht bitter

Licht zoete afdronk.

Jammer dat het in een pot met drie oren geschonken wordt.
Ik vind het persoonlijk vrouwonvriendelijk.
Maar wie ben ik?





Vermits Katelijn niet op de foto wilde
heb ik haar verplicht om ons te fotograferen





Ik heb dan maar een oudere foto uit de archieven geplukt
om Katelijn even voor te stellen.
Een charmante lieve cafébazin van volkscafé de Kartuizer in
Sint-Martens-Lierde.  Juist aan de kerk.
Wip maar even binnen als u in de buurt bent

 

Dat Brugge mijn hart gestolen heeft kun je zien aan
de vele reportages die ik maakte op dit blog.

Samen met Voske heb ik er heerlijke tijden gekend.

Prachtige eet- en bierhuizen bezocht en lekker gerstenat geproefd.

Telkens als ik nu alleen, of in gezelschap van vrienden door Brugge
slentert roept de Provinciehoofdstad van West-Vlaanderen
 altijd mooie herinneringen op.

Gisteren (24 juli 2010) was ik weer in het Venetië van het Noorden.

Ik ben er een nieuw biertje gaan proeven in een pas geopende nieuwe locatie.

Het gebouw is gelegen in de vrij drukke Katelijnestraat
die het begijnhof met de Dijver verbind.

Het pand valt aan de straatkant niet meteen op,
daarom is het belangrijk om het huisnummer 27b te onthouden. 
Maar om het u gemakkelijk te maken hebben de sympathieke uitbaters
Dave en Phyllis hun prachtige zaak ‘Koets 27b” genoemd.

Koets 27b

De naam verwijst naar een oud koetshuis uit de 18^de eeuw.

Van zodra je dit historisch pand betreed komt de rust u tegemoet.

De jonge uitbaters afkomstig uit Knokke Heist
hebben er met veel zorg en respect voor de historische waarde
van het pand een leuke Horecazaak van gemaakt.

Zo ziet er de luxueuze ingang 27b uit gezien van uit de Katelijnestraat.
Laat u echter niet uit het lood slaan en ga gerust verder naar binnen.

De eerste ruimte is een bijzonder smaakvol en gezellig salon.
In deze mooi gerestaureerde omgeving werd de kamer met antiek bemeubeld.

Via deze deur stapt u in een totaal andere omgeving




In deze sobere smaakvolle ruimte met gepleisterde muren
beleef je de mooie momenten van de dag.
Hier kun je in alle rust genieten van de verschillende koffie-en theesoorten
die Koets 27b rijk is

’s Morgens kun je proeven van een heerlijk ontbijt.

Op de middags kun je er lekkere pasta of tappas eten.
De pasta kunt u zelf combineren.

Ook een lekker broodje bestellen is geen probleem.

Belangrijk is dat de keuken de hele dag open is.

Wit is de belangrijkste kleur in de volgende kamers.
Mooi in combinatie met natureltinten en enkele lichtbeige en donkerbruine
 kleuraccenten

Laten we de nevenliggende ruimte
de orangerie noemen.
Gezellig zitten met uitzicht op de knusse groene tuin





   















Koets 27b
is een voormalig koetshuis van ca. 1813 met beschermde paardendrinkbak,
Gebouw op kelder van kruisgewelf van rond 1300
met restant knoppenkapiteel, pilster en hoekconsole

















De beschermde paardendrinkbak.




De tuin doet een beetje futuristisch aan
Zwarte zetels met witte kussens tussen het groen
van struiken en bomen.
De zon geeft het een extra dimensie.


























Met achter deze muur een ongelofelijk fraai uitzicht op....





.... de OLV kerk.

Maar als bierproever kwam ik hoofdzakelijk voor hun laagegist
koetsenbier dat ze uitschenken.

Dit nieuwe biertje wordt gebrouwen voor b.v.b.a. Vemako te Holsbeek

met de steun van Erfgoed Vlaanderen door brouwerij Haacht uit Boortmeerbeek.

 

Het bier (6,5 % Alc.Vol.) wordt geserveerd in een authentieke bierpot waarop

een afbeelding van Jan Breidel & Pieter De Coninc prijken.

 

Het Koetsenbier





De sympathieke serveerster schenkt op heel vakkundige wijze
het bier in de pot en vraagt of ik meteen of later het gistdepot wil proeven.
Een voorbeeld van professionalisme van het beroep.






Koetsenbier en pot.
Eerlijk gezegd proef ik bier liever uit een glas.
Een glas isoleert en geeft een veel lekkerder gevoel aan de mond
Ook de schuimkraag, het kleur en het dartelende spel
van een koolzuurpareling komen beter tot hun recht in een glas.
En voor vrouwen is een glas eleganter dan een pul.

















Koetsenbier - 6,5% Alc.Vol.
Brouwerij Haacht - Boortmeerbeek 





Goudblond biertje
met wit schuim

De neus is moutig
met fruitige prikkels

De eerste slok is vrij zoet
Karamel
Fruitig met toetsen van rode sinaas.
Volmondig en aromatisch.
Op de achtergrond een lichte bitterheid
die het bier in balans brengt.
Zoete afdronk.


Voor mij mag het nog iets bitterder
maar ik ben zeker dat de meeste bezoekers
dit bier zullen waarderen.

Met een heerlijke Tagliatelle met scampis en een
lekker taartje sluit ik mijn bezoek aan deze prachtige zaak.
Met in mijn gedachte, om zeker nog terug te keren.

Als afsluiter krijg ik van de zaak nog een degustiefje.




Koets 27b
is een magnifieke zaak om de drukte
van Brugge even te omzeilen.
U kan er genieten van allerlei lekkers in een
mooi historische pand met grote tuin.


Voor een bierproever is de bierkaart niet zo groots
zie : Menukaart
maar het proeven van het Koetsenbier,
het lekkere eten,
de sympathieke uitbaters en het uiterst
vriendelijk personeel is een goeie
reden om de zaak regelmatig met een bezoekje te vereren.

Info : Koets 27b

Katelijnestraat 27b
8000 Brugge

Nocturne Brouwsel Night Owl, Amerikaanse BBQ,
Naked Ladies en Doom-Metal.


Ja beste lezers! ook dit is biercultuur.
Den Proefzolder eens lekker anders!

 

Het idee om eens ’s nacht te brouwen spookte al lang door het o zo ziekelijke
brein van het fantasierijke Alvinnetrio

.

Vrijdag 2 juli waren we om 18u00 uitgenodigd om een
Nocturnebrouwsel bij te wonen.

Gelukkig moesten we niet verkleed zijn in gebochelde monsters of in kollen, 
kobolten en andere  gedrochten.

Nee, volgens Glenn waren we nachtraven die getuigen zouden
zijn van het brouwen

van een donkere Barley-wine van 15 vol % alc

Voorlopige ontwerpen voor het Nocturnebrouwsel Night Owl 




Het recept is ontsproten uit het geestvermogen van
nachtuil Phil Madden (Birdsong Brewery)

Dit Collaborationbrouwsel kreeg niet voor niets de naam “Night Oil”

Phil Madden is niet alleen een ervaren hobbybrouwer maar net als menig
Amerikaan is hij ook een barbecuefanaat.

 

 

De ribs die hij vakkundig voor ons bereide waren

typische Amerikaanse gerechten.
Ze werden geserveerd met cornbread en coleslaw.

Ook de gerookte varkenshaasjes en de moink balls
kregen de stempel van Phil.

Het vlees werd gerookt met een combinatie van Pecanhout en Kersenhout

De zalm voor de vergies en de scampi’s waren op een
typische Amerikaanse gas BBQ klaar gemaakt.

En dit was nog niet alles.
De Doom-Metal groep met de lugubere naam Abracadavre

o.l.v. zanger Rufus Six lieten hun zware metalklanken boven de brouwzaal los

Nog nooit werd een brouwsel onder invloeden van Black Sabbath , Hellhammer ,

Eyehategod , Neurosis zo muzikaal begeleid.

 

De drank die naast de diverse Buitenlandse proevertjes

het meest in de smaak viel bij de aanwezige dorstige magen

was de 4,4% Alc.Vol. Naked Ladies van Alvinne zelf.

Een bittere nachtdrank die een perfecte dorstlesser was bij het eten en

een droomfantasie opwekte op de zware donkere riffs van Abracadavre.

De Zolderproevers aanwezig bij het brouwen van het Nocturnebrouwsel
Night Owl. Rechts de maker van het recept Phil Maden

Night Owl is dus een Collaboration brew : Alvinne - Birdsong

Het heeft 17% Alc.Vol

78 ebu

 

 Volgens Phil zal het biertje een beetje zwakker uitvallen dan dat ze  eerst hadden gedacht
Waarschijnlijk 15 tot 15,2% ABV.

Het is gerekend op 77 EBU

Het is een Belgian Barleywine. Maar eigenlijk is dat geen echte Belgische bierstijl. 
Phil heeft begonnen met een Engelse Barleywine

en van uit dit standpunt heeft hij het bier een beetje
meer Belgisch" gemaakt.

Op de laatste Proefzolder bijeenkomst (net voor het verlof) hebben we  al

Het nachtbrouwsel kunnen proeven rechtstreeks van de gisttank.
De gisting was nog niet helemaal ten einde (SG wel reeds gezakt tot 1022, kwam van 1100)

Wat we proefden was alvast veelbelovend.

 

Je kan het recept op zijn prachtige blog zien.

Ook al de recepten van de BBQ vallen er te lezen

Zie : http://smokingbottle.wordpress.com/

Phil Maden levensgenieter en bbq fanaat.








De Guacamole en de Salsa zijn Mexicaans van oorsprong
Maar in de VS wordt deze dippers ook vaak gegeten.
Glenn en Phil hadden die lekkere sausjes ook voor ons bereid.
De Salsa is bereid met Morpheus Alvinne Tripel.
Ze werden geserveerd met Tortilla chips.







Glenn presenteert Alvinno Shrimps
In Alvino bier gemarineerde garnalen.

Marc De Keukeleire was fier om de gerookte ribbetjes te presenteren






De in Wild bier gemarineerde ribs gerookt op een combinatie van
Pecanhout en Kersenhout







Ook de vegies werden deze avond niet vergeten.
Gegrilde zalmfilets met olijfolie en dille.






'Naked Ladies' was deze avond het bier met verbeelding.
Zelfs de aangeklede dames Ilse en Sofie waren er weg van.


















Aanschuiven voor de gerookte Varkenshaasjes met Honey-mustard beercream sauce
en Melon Mint and Feta salad
Ze waren vergezeld met Cornbread en Coleslaw.





























Na het eten trad Abracadavre op.  
Een Doom-Metal groep uit het Kortrijkse.
Rufus Six de zanger van de groep
is een trouwe zoldergast die naast Hard Metal ook een streekbiertje kan waarderen





Abracadavre
Met vlnr : Rufus (Vocals), Vinnie (Bas) en Jantie (Drums)
Zittend Saftn (Guitar).
Het genre dat ze spelen is : Sludge'n roll
Ze hebben reeds een album gemaakt met de naam 'Todesking' 
onder het Label Wulder
Weldra wordt er een videoclip opgenomen in Cinema Palace (Kortrijk)







De Phil (hier onder de indruk van de muziek en/of de houtaroma's)  
 barbecuede maar verder.













Moink balls à la Alvinne.
Heerlijk ingewreven met een mysterieus sausje klaar gemaakt met honing,
ciderazijn en een Alvinne biertje.






Carl Kins en een vermoeide brouwer Davy nu al denkend
wat het resultaat van het biertje 'Night Owl' zal zijn?






Geen beter plaats om uit te rusten en een biertje te proeven
dan boven op een aantal moutzakken.
Sofie en Davy.





Diep in de nacht wordt er nog geproefd
Maar de vermoeienis is toch al af te lezen op de gezichten

'Naked Ladies' een bier met verbeelding

In het uitgebreid gamma van Alvinne ontbrak nog een smaakvol laag alcoholisch bier.
Dit hiaat werd opgevuld.met het fantastische bier “ Alvinne Naked Ladies”

Het bier  bevat slechts 4,4 vol % alc. 

Het bier is een collaboration brew met Tom Madeiros
van Twickenham Fine Ales (Londen, Engeland).
Het idee voor deze samenwerking ontstond toen ze samen
met Urbain van de Struise Brouwers in Twickenham (net buiten Londen)
een Struise Porter brouwden.







Tom was later te gast op de Bles Bierhappening, waar hij enkele real ales
(cask conditioned)  aan het Zottegemse publiek voorstelde.

Twickenham Naked Ladies was er één van, deze hoppige
(Pioneer, Styrians, Centennial en Chinook) laagalcoholische dorstlesser
kon de brouwers van Alvinne  bijzonder bekoren.

Er was een probleem. De Belg kon echter moeilijk wennen aan het weinig
gesatureerde schuimloze Engelse bier.

Twickenham Fine Ales vult al zijn bieren bij gebrek aan een bottellijn af op casks.
Waarom zouden we de Naked Ladies niet eens in Heule brouwen
dachten de Alvinne brothers en afvullen op fles?
En zo geschiedde.
Ze bleven trouw aan het recept van Tom en zijn brouwmethode (ééntrapsinfusie).

 

Om er toch een Belgische twist aan te geven werd het bier vergist
met de  inmiddels bekende en geroemde Morpheusgist.
De sensuele naam komt van een in Twickenham gelegen fontein
bestaande uit allemaal naakte nimfjes.
(Bron : nieuwsbrief Alvinne)





Naked ladies (4,4%)

Goudblond bier
met een stevige dikke witte schuimkraag.

De neus bied ons een heerlijk fruitig aroma
Hoppige toetsen


De eerste beet is meteen raak
Een overduidelijke hopbitterheid
Fruitig
Het bier is dorstlessend
en ondanks de 4,4 % Alc.Vol
heeft het een fantastische body
Een droge bittere afdronk
die lang blijft aanhouden.

 

Een biertje waarmee je als aperitief zeker zal scoren.

De naam tart de verbeelding

De smaak prikkelt de smaakpapillen.

Pee Klak

Pee Klak

Domien Camiel De Rop (07 april 1860 – 30 april 1929) werd op de wijk
Steven in Moorsel (een dorp in de provincie Oost-Vlaanderen en deelgemeente Aalst)
al gauw Pee Klak genoemd omdat zijn pet (klak) altijd schuin op zijn hoofd stond.
Hij was een dorpsfiguur.  Heel arm en ’t vel over been. 
De mensen schonken hem uit medelijden oude kledij. 
Naar het schijnt had hij ook een vinnig kijkend rechter oog en een dichtgeknepen linker oog.

De stevige snor op zijn gelaat leek de richting van zijn scheve pet te volgen.
Rond zijn hals droeg Pee meestal een stevige sjaal.

(Bron : Wikipedia)

Voor de biografie zie : http://nl.wikipedia.org/wiki/Domien_Camiel_De_Rop

 

Er bestaat ook een boek “Pee Klak”  van Ben Putteman.

 

Naast een boek en een straat naar hem genoemd is
er natuurlijk ook een streekbiertje!

 

Pee Klak – 5,4% Alc.Vol

Brouwerij Strubbe – Ichtegem

 

Wazig licht geel bier met een fijne witte schuimkraag

 

De neus is moutig, gsitig

en fris kruidig

Tarwetoetsen

 

De smaak is licht zurig

Citrus

Tarwe

Kruidige toetsjes prikkelen de smaakpapillen

In de achtergrond is er een zwakke bitterheid

Dat zorgt voor meer karakter.

Echt veel body heeft het biertje niet

Het is wel zacht en verfrissend.

Mozarella met baselicum past perfect bij dit biertje



Hoe u dit eenvoudig gerechttje kan klaarmaken zie :

http://www.letscookit.tv/video/tomaat-mozzarella

Op stap met de Waregemse Bierfanaten (deel 2)





 Ontvangen door Restaurant 'De Bistronoom' - Oostende

Tijdens ons verblijf bij de Oostendse Bierjutters werden de Waregemse Bierfanaten
uitgenodigd voor een drink bij de Bistronoom.

Uitbaters Stefanie en Christophe zouden er voor ons hun huisbier schenken
Een halfuurtje later zou de bierkar van Bockor halt houden
om er hun succesrijk bier ‘Omer’ te presenteren.

Twee mooie biervliegjes in een klap.

Toen we aan het restaurant kwamen was alles in gereedheid
gebracht om ons te ontvangen.

Een mooie gedekte tafel met opgepoetste glazen en een ijsschaal met enkele 75cl 
flessen  huisbier

'Den Aangespoelden'. 
Dit heerlijk biertje wordt
 gebrouwen door brouwerij Den Tseut uit Oosteeklo

Christophe schenkt op
Bistronoomse wijze zijn huisbiertje uit.





Het huisbier heeft een dubbele nagisting door de gebruikte champagnegist,
en een blijvende dry-hopping doordat er in elke fles een hopbel bevind.
Bij het openen van een fles komt de hopbel onmiddellijk naar boven.






Een ijsgekoeld biertje. 
Een schoolvoorbeeld hoe mooi een biertje gepresenteerd kan worden.
Het Belgisch bier in beweging?
Bij De Bistronoom zeker en vast.






"Drijvende hoppebellen tussen ijsblokjes"
Een kunstwerk die in elk museum van België
kan opgehangen worden. 






Den Aangespoelden is een goudblonde klepper van 10% Alc.Vol 
Het bier gegist met Champagnegist heeft een fruitige neus, een
lekkere hopbitterheid en vineuse prikkels

Lees ook :
'Den Aangespoelden' het nieuwe huisbier van restaurant "De Bistronoom" Oostende

De Waregemse Bierfanaten konden het gebaar van restaurant
De Bistronoom erg waarderen





Stefanie toont fier als een gieter
de Zilveren Beer & Gastronomy Award 2010 van Bierpassie die het restaurant behaalde.


Lees ook :
De 3 Awards van Bierpassie 2010 - Antwerpen

Stefanie had als tapas nog lekkere Belgica Mosselen
(Noordzeemosselen gekweekt aan de Vlaamse Kust)
en pittige gefrituurde inktvisringen klaar gemaakt.

 

Toen een halfuurtje later de bierkar van Bockor arriveerde met
Bockor vertegenwoordigster Cindy Vandamme en
marketingverantwoordelijke  Nickolas Degryse was het hek helemaal van de dam.

Elke aanwezige kon proeven van Omer Traditioneel Blond (8% Alc.Vol.),
het West-Vlaamse bier die momenteel een echte hype aan het worden is.

De prachtige Bockor bierkar met de zwarte paarden en de
 mooi in het pak gestoken koetsiers






Nickolas Degryse en Christophe
schenkt voor elke voorbijganger (door Geroen binnen geroepen)
een Omer Traditioneel Blond uit.
Een lekker blond biertje met een aromatische neus en een zoete moutsmaak
gevolgd door een  evenwichtige lekkere bitterheid op de achtergrond.

Omer Traditioneel Blond, de trots van brouwerij Bockor

Naast de Waregemse Bierfanaten konden ook deze buitenlandse
 jonge toeristen het biertje erg waarderen.






Degusteren in Bistro Nieuwege

Op de terugreis deden we nog even
Bistro Nieuwege in Varsenare aan om een laatste biertje te degusteren

Bistro Nieuwege is gelegen langs het prachtige kanaal Brugge-Oostende.























Het cafeetje was ooit een vissershuisje die in de jaren
1600-1700 een ontmoetingsplaats was voor zee-en zakenlui.
Na talloze veldslagen (Spaanse oorlog, Franse bezetting) heeft
dit huisje de tand des tijd doorstaan.

 

Op 5 km van Brugge bent u weg van alle drukte en kunt u midden
de polders genieten van een lekker streekbiertje op hun gezellig terras
met uitzicht op de vaart. 





Net naast het café kun je dit pittoresk kapelletje betreden.
Wie de naam van dit klein heiligdom weet mag het mij altijd mailen.




Met de Heksenfeesten van Nieuwpoort toen in het verschiet
degusteerde ik een Roste Jeanne.
Een biertje gebrouwen door De Struise Brouwers.

Roste Jeanne genoemd naar Jeanne de Deyster, beter bekend als Jeanne Panne, 
de heks van Nieuwpoort, die op 16 mei 1650 veroordeeld werd
tot de brandstapel.











Roste Jeannne - 7% Alc.Vol
De Struise Brouwers - Oostvleteren


Prachtig biertje in het vallend avondlicht

Donker amber biertje met een dikke

beige schuimkraag

 

Gistige fruitige neus

Zoet met karamelaroma’s

 

De smaak is die van een donkere boterspek

Zoet met een lichte bitterheid op de achtergrond

Prikje anijs

Hoppig en fruitig

Droge afdronk.

Lang  aanhoudende bitterheid.

Lekker complex biertje






Deze mooie Aziatische afsluitblogmeisjes fluisterden mij het volgende in mijn oor

en ik moest het op mijn Bierblog vermelden
Een tip : Het had wel met de Bierjutterij te maken (zie vorig artikel)


INFO :

De Bistronoom

 

Vindictivelaan 22

8400 Oostende

 

 

Bistro Nieuwege

Vaartdijk Noord, 3
8490 Jabbeke

 

Op stap met de Waregemse Bierfanaten (deel 1)

Op zaterdag 3 juli maakten vijf bierproevers (Bernard, Myriam, Gilberte, Pierre en ik)
 hun opwachting aan de rotonde in Wevelgem die een naadloze verbinding
geeft met de E403 richting Brugge - oostende 

De bus van de Waregemse Bierfanaten zou ons komen oppikken
voor hun jaarlijkse busuitstap.

Ditmaal bleef de reis beperkt tot West-Vlaanderen.

 

Op het programma. 
Een bezoek aan brouwerij Strubbe in Ichtegem,
Bier gaan proeven op de Oostendse Bierjutterij
en op de terugreis nog een afzakkertje degusteren in

Bistro Nieuwege in Varsenare.

Prettige vooruitzichten voor een zaterdag.

En die werden volledig ingelost.

Bij brouwerij Strubbe









Brouwerij Strubbe nog altijd gelegen in de dorpskern
van Ichtegem.





De Waregemse Bierfanaten.
Thierry en Bianca (Goddelijke drank) en de voorzitter van Zythos
Jan Rumes zouden ons nog komen vervoegen.





Brouwer Marc Strubbe een boeiend verteller.

Het bezoek aan brouwerij Strubbe was zoals altijd heel boeiend en leerrijk.
De Geschiedenis van de brouwerij, het brouwproces, de toekomst enz..  

Marc beschikt over zo veel stielkennis en technische bagage
dat het een genot is om naar hem te luisteren.
Hij is ook heel eerlijk wat de brouwerij betreft en dat siert hem.
Met Marc staat de zevende generatie aan de roerstok

Aandachtig luisteren en vooral veel kennis opsteken!

Voor een fotoreportage over  brouwerij Strubbe verwijs ik jullie naar een vroegere

rubriek op deze blog :
Open Brouwerijendag - Brouwerij Strubbe - Ichtegem

Na de rondleiding mochten we de Strubbe pils van ’t vat proeven.

Marc gaf ons ook de mogelijkheid om andere bieren te proeven,
maar omdat de dag nog lang was en er nog talrijke streekbiertjes
op ons stonden te wachten in Oostende

hielde we het maar bij de frisse pils.

Strubbe Pils (5%) - Een lekkere hoppige opener van de dag.

Tijdens de reis naar Oostende werd ik opgebeld door Christophe

van bierrestaurant De Bistronoom in Oostende
met de vraag of we geen zin hadden om even halt te houden aan zijn horecazaak? 
Hij zou voor ons zijn huisbier presenteren en ook de bierkar van brouwerij Bockor
zou langs komen met hun hoge gistingsbier ‘Omer’.

Daar de afstand tussen de Bierjutterij en restaurant De Bistronoom
slechts 1 minuut wandelen is

gingen we maar al te graag op het voorstel in.

De foto’s genomen aan De Bistronoom en bij Bistro Nieuwege
komen in het tweede deel aan bod aansluitend op deze reportage

De Bierjutterij in Oostende

Eindelijk terug op de Bierjutterij!
Het was al van 2007 geleden dat ik nog eens
onder de biertenten van het Pauluspleintje stond.

Het enige, authentieke, open lucht bierfestival aan de kust! noemen de

Oostendse Bierjutters hun organisatie.

En het was tevens de 15^de Bierjutterij dus reden tot feesten!

Naast de standjes met bier hadden ze voor deze speciale editie enkele groepen uitgenodigd

Esperantogroep La Konko

(in de namiddag meezingen uit het œuvre van Lucy Loes,
in het Oostends en in het esperanto

Het Afrikaans-Congolees koor Matondo
met Afrikaanse liederen (met tam-tam begeleiding)
en ’s avonds Dinner Deal (West-Vlaamse muziekgroep met eigen geschreven
‘alternatieve americana’ music ) op het podium.

 



















Hoe gezellig het Pauluspleintje kan zijn bewijzen deze foto's.

 Naast de traditionele en jaarlijks terugkerende bierstanden
(Strubbe, Van Eecke, Het Sas, Dupont, Dilewyns) waren er dit jaar standjes van

bekende en opkomende bierfirma’s en brouwerijen.

Zoals Belgoo , Jessenhofke, Slaapmutske, brouwerij Maenhout en Traagwater,






Sandrino, de vaste vertegenwoordiger van Het Sas Van Eecke.
Altijd present op de Bierjutterij.
Naast de Kapittel bieren kon men er een sterk gehopt Hommeltje proeven
of een Troebel blond Blauwersbiertje.






Ook (weldra) brouwerij Dilewyns was ook terug van de partij.
De altijd bevallige sympathieke Anne-Cathérine bestelde er
hun drie traditionele bieren.

Vicaris Tripel: 8.5%, Vicaris Generaal: 8.8% en de Vicardin: 7%





Kersverse brouwerij Maenhout uit Meulebeke stond er met hun
nog voorlopig ene biertje, de inmiddels bekende Koeketiene 8,5% Alc.Vol.

zie ook : Brouwerij Maenhout - Meulebeke

Nieuw was Brouwerij Traagwater (Apman NV) uit Heverlee
Ze hadden de Hector Tripel 8.2% en hun nieuwe creatie
Rogier 6.5% bij.  Deze laatste wordt bij brouwerij De Graal gebrouwen
voor het Museum M in Leuven


zie reportage : Rogier - Bierfirma Laagwater - gebrouwen bij De Graal - Brakel

Geschenkdoos Rogier





Hector Tripel nog gekend van bierfirma Sublim.
Het biertje wordt nog steeds gebrouwen bij De Graal in Brakel.






De stand van Jessenhofke met hun drie bekende Bio-biertjes.
Jessenhofke Maya: 6%,  Jessenhofke Bruin: 7% en Jessenhofke Triple.






Een aardig pakje volk was komen opdagen.





Ook al jaren van de partij is bierfirma Slaapmutske
Hier de altijd goedlachse Marleen in gezelschap van haar hondje.
Of is het andersom?





Slaapmutske had naast hun Slaapmutske Tripel 8,1 % hun prachtige
Dry Hopping Lager (5,3%).  Een Blondje biertje met een stevige hopbitterheid.
De combinatie van lage gisting, hergisting en de dry-hopping
geven een unieke smaak aan dit lekker karakterbiertje.






Oostendenaar Ive Mostrey uitbater van biershop 't Koelship
vertegenwoordigd op de Jutterij de Belgoobieren

Zie ook de reportage : Van ’t Koelschip via de zeedijk naar Den Toogoloog

Twee nieuwe biertjes bij Belgoo.
Links Bioloo 6.4%, Een biologisch blond speltbiertje.
Rechts : Bioloo: 7.8% Een biologisch gebrouwen amber biertje
met 4 hopsoorten en 3 granen.
-

 

Links een tevreden Bierjuttervoorzitter Johan De Jonghe samen
met bierpromotor Ive Mostrey klinken op het succes!






Ook brouwerij Dupont uit Tourpe is al jaren aanwezig op de Bierjutterij.
Een hoppige 'Avec les Bons Voeux' 9.5%  is een voorbeeld
van hoe lekker een bier kan zijn.






De stand van brouwerij Strubbe werd bediend door
brouwer Paul Vanneste van brouwerij De Leite.
Freddy Debels met de nieuwe groene bierjuttertrui
is in gezelschap van een Izegemse schone

Naast de bekende Keyte Tripel 7.7% en Dobbel Tripel 9.2%
kon je ook de Ichtegem’s Grand Cru: 6.5% en de Dikke Mathile: 6.6%
proeven.  Er was zelfs een tafelbiertje Oud Bier: 2.1% ter beschikking
voor BOB mensen en kleine kinderen.



Aan de stand van de Bierjutters
kon je diverse bieren proeven zoals de Sint-Bernardus Abt 12 (10,5%)
Echt Kriekenbier: 6,8% van brouwerij Verhaeghe.
Een Halleschelle 8,5%  van Alvinne voor tapasbar "De Pado" Tielt
en Zonderik Tripel en de Dubbel ( beiden 8% Alc)

Kortom
het was weer fijn  vertoeven bij de
Oostendse Bierjutters op het Pauluspleintje
Tot op de 16de editie.


De mooie dame die elke reportage over een Bierfestival afsluit
komt voor in deel 2

En ditmaal worden het twee dames!!!

 

Bieren proeven van Brasserie Brunehaut

Voor Geroen en ik brouwerij Brunehaut verlieten (zie vorige reportage)

gaf Marc-Antoine De Mees, Managing Director van Brasserie Brunehaut
ons nog enkele biertjes mee om thuis te proeven.

Waarvoor dank.

Samen met Geroen, Martine en Antoon van de Waregemse bierfanaten

proefden we deze bieren bij mij thuis.

uitgezonderd De Brunehaut Abbaye de Saint -Martin Triple
die proefden Geroen en ik ter plaatse in de brouwerij.

In de brouwerij geproefd

Brunehaut Abbaye de Saint -Martin Triple – 33cl – 9,0% Alc.Vol

Enkel voor uitvoer

Geproefd in de brouwerij.

 

 

Goudgeel helder bier

Met een witte schuimkraag

Mooie koolzuurpareling

 

De neus is licht gistig

Fruitig

Met hoppige toetsen

 

De smaak is die van karamel

Kruidig

Citrus prikkels

Met een hoppetoets

Goed gebrouwen tripel

Opletten doordat de alcohol (9%) goed is gemaskeerd
gaat het bier vlotjes binnen
Je zou tot verrassingen komen te staan bij het rijden met de auto.

Thuis geproefd

Ginette (Biologisch witbier) – 33cl – 5% Alc.Vol

Licht geel van kleur
Fijn wit schuim, redelijk stabiel

Mooie koolzuurpareling

 

De neus ruikt fruitig

met citrus in de hoofdrol

 

De smaak is verfissend bij de eerste slok

Licht zurig met toetsen van koriander

In de achtergrond een lichte bitterheid

Het bier heeft een redelijke body

Droge afdronk.

 

Brunehaut Bio Blanche – 33cl - 5% Alc.Vol

Licht geel van kleur met een lichtgroene schijn

Fijn wit schuim die snel verdwijnt.

Mooie koolzuurpareling

 

Het aroma heeft een frisse geur

Het ruikt fruitig en kruidig – Peper

 

De smaak is eveneens verfrissend
Kruidige toetsen

frisse citrusvruchten

licht hoppig en toetsen van  koriander

Het bier heeft een volle smaak

 

 

De vergelijking tussen Ginette en de Bio Blanche

Het zijn allebei evenwichtige biertjes
De Bio Blanche is iets voller en kruidiger van smaak

Als witbiertje is de Gilette een ietsje verfrissender dan de Bio Blanche.

De Bio Blanche heeft dan meer body.

Allebei lekkere witbieren

Ne Kopstoot – 33cl – 7% Alc.Vol

Goudkleurig biertje

Met een witte schuimkraag

 

De neus ruikt zoet mout

en alcoholtoetsen (jenever) 

Licht gistig

 

De aanzet is zoet

Met een alcoholwarmte

Het bier proeft zwaarder dan de 7%

Karamel

Toetsen van pruimpjes

Het bier is aromatisch

Volmondig met veel body

Afdronk ietsje kruidig

Een biertje om een maaltijd mee af te ronden.
Voor liefhebbers van Jenever

 

Bière du Mont Saint Aubert Tripel - 75cl -  8% Alc. Vol

De Kleur is goudkleurig

Het bier heeft een mooie witte schuimkraag

 

Het aroma bied ons een fruitige neus

met hoptoetsjes.

Ook hier een zwoele alcoholwarmte

 

De smaak is fruitig en zoet in het begin

Honing?

Het zoete gaat dan over in een mooie hopbitterheid

Een bier mooi in balans

Dorstlessend ondanks zijn 8%

Een heel lekker degustatiebiertje

 

Brunehaut Abbaye de Saint -Martin Brune – 75cl – 8% Alc.Vol

De Kleur is licht bruin met een rode schijn

Gebroken witte schuimkop

 

Neus laat ons chocolade ruiken

Een toetsje zoethout, rozijntjes en blauwe pruimpjes

 

De smaak is vrij moutig

Suiker

Koffiebitter

Chocolade

Heerlijk complex bier

Om te degusteren met goeie vrienden
of zoals ik laatst in Ieper op het terras van de orde van Vauban

Brunehaut Abbaye de Saint -Martin Cuvee de Noël – 33cl – 8,5% Alc.Vol.

Donker amber bier
Licht beige schuimkraag die nogal vlug verdwijnt.

 

De eerste aroma’s die men opsnuift is dit van anijs

Kruidige toetsen

 

De aanzet is subtiel kruidig

Anijs eist zijn smaak op zonder te domineren

Vleugje kaneel

Chocolade

Warme alcohol laat ons genieten

Aromatisch

Een lekker degustatiebier voor op een winteravond.

Na een heerlijke kerstmaaltijdmaaltijd bij het uitdelen
van de Kerstgeschenken (een Vivabox bvb).

Conclusie

 

De bieren van Brunehaut die we proefden zijn klassieke en
met zorg goed gebrouwen bieren.

Bieren voor elk wat wils zou ik zeggen.

Niets voor niets behalen ze de ene prijs na de andere.

De bieren zijn zeer geliefd in het buitenland

In Vlaanderen breken ze nog niet helemaal door

Maar daar zal stilaan verandering in komen verteld ons Marc-Antoine.

Probeer zelf eens via een betere drankenhandel zo’n biertje te degusteren

Brasserie Brunehaut beschikt nog over een bio-lijn.

Maar dit is voor later

 

 

Brasserie de Brunehaut

Rue des Panneries , 17
7623 Brunehaut
BELGIQUE

T.: + 32 (0) 69 34.64.11

F: + 32 (0) 69 34.64.12

info@brunehaut.com

 

Het kantoor is geopend

van maandag naar dinsdag
van 8.00 tot 17.00 uur en
op vrijdag van 8.00 tot 15.00 uur

Brasserie Brunehaut

Enkele weken geleden werden Geroen Vansteenbrugge en ik persoonlijk  ontvangen
door de Hr. Marc-Antoine De Mees, Managing Director van Brasserie Brunehaut.
Deze moderne brouwerij ligt in de landelijke gemeente Brunehaut-Rogny

ten zuiden van Doornik en op een boogscheut van de Franse grens..

 

De brouwerij is ontstaan in 1890 onder de naam Allard in het dorpje Guignies,
gehucht van Brunehaut.

100 jaar later, in 1990, werden de volledige gemoderniseerde brouwinstallaties 
ondergebracht in de nieuwe gebouwen te Brunehaut-Rongy.

 

Het werd in die tijd gerund door een brouwer die in het voormalige Zaire was opgeleid.

Toen het bedrijf aan de rand van de afgrond stond nam Marc-Antoine De Mees in 2006

het bedrijf over. Nu is hij de nieuwe CEO van de brouwerij.

Hij investeerde enorm veel in nieuwe en moderne apparatuur.

Zodat met zijn komst de bieren van een onberispelijke kwaliteit zijn geworden.

Bijgestaan door zijn brouwmeester Damien Delneste brouwt

Brasserie Brunehaut een 80hl per week.

67% van hun omzet is voor de export

De bieren worden uitgevoerd naar de VS, Japan en naar Italië, maar ook de

Belgische groothandel behoort tot hun afzetmarkt.

Een moderne brouwerij in het landelijke Rogny






Het eerste wat opvalt bij het betreden van de brouwerij waren de
drie gistingstanks van elk 8.000 liter
In het najaar komen er 3 extra tanks bij.

Marc-Antoine De Mees 

Vroeger Managing Director bij Rulo NV , Managing Director van Brains in Motion ,
Managing Director van Packo , General Manager bij Meura.

Nu CEO bij Brasserie de Brunehaut







Brouwmeester Damien Delneste






De mooie koperen ketels.
Met links de beslagkuip en rechts de kookketel.







De maîschketel met een inhoud van 5.000 liter
Voor hun bieren gebruikt Brasserie Brunehaut
een eigen gekweekte gerst via het familiebedrijf van zijn echtgenote.











De Meurafilter en een detail van de filter.
De Meura filter perst het het wort uit het beslag (de meeste kleine brouwerijen
gebruiken nog een filterkuip).
Het rendement van de Meura filter is door het persen hoger en beter.






De kookketel heeft een inhoud van 8000 liter.
Na de filtering wordt het wort gekookt en voorzien van hop en eventuele kruiden.
De gebruikte hop is Duits
Voor de biolijn is Poperings hop via een omweg aangekocht.







Detail : Bodem van de kookketel.






Koeler






Levurier






Kiezelghürfilter





De Flash Pasteurisateur






Het water komt een eigen put van 70 meter diep
dat wordt ontijzerd door deze ontijzeraar.

“Bright beer tank” of gefiltreerd bier tank, 80 hl

















De afvulinstallatie, bottellijn, vatenlijn
Het bottelen gebeurt in 33cl flessen & 75cl en 20- liter vaten.

Bottellijn kan 4.000 flessen per uur aan.






Een brouwerijbezoek zonder een biertje te proeven is bijna onmogelijk.
Marc-Antoine liet ons enkele Brunehautbiertjes proeven.
De bierbespreking zal in een volgende rubriek besproken worden.







De mooie tapkraan van het erkend abdijbier St. Martin










In de inmiddels gekende Vivaboxen kunt u in twee dozen de bieren
van Brunehaut aantreffen.
Leuk als geschenk.  U krijgt er extra nog een Belgisch kookboek of
het boek Alle Belgische bieren bij.






Dat de bieren van Brunehaut topkwaliteit zijn
bewijzen de vele diploma's die de muren sieren






Op de De Australian International Beer Awards behaalde
deze St. Martin Brune nog onlangs een zilveren medaille.
Ook de tripel kreeg zilver toegediend.



Tijd voor u, lezers van dit blog
om eens kennis te maken met deze prachtige biertjes.
U kan ze vinden via een betere drankenhandel
of op Belgische Bierfestivals zoals
Het Zythos Bierfestival, Het Beer Weekend in Brussel en
het Kerstbier Essen Festival.
of in de biershop van de brouwerij.
Liefst op voorhand eventje telefoneren of mailen!


Volgend jaar zullen de bieren waarschijnlijk ook te proeven zijn
op het Karakterbierfestival 2011 van HOP in Bissegem



INFO :

Brasserie de Brunehaut

Rue des Panneries , 17
7623 Brunehaut
BELGIQUE

T.: + 32 (0) 69 34.64.11

F: + 32 (0) 69 34.64.12

info@brunehaut.com

Het kantoor is geopend

van maandag naar dinsdag
van 8.00 tot 17.00 uur en
op vrijdag van 8.00 tot 15.00 uur.

 
Langs deze weg willen Geroen en ik Marc-Antoine De Mees
van harte bedanken voor de vriendelijke ontvangst
en de lekkere biertjes.

 

Westmalle Extra

 

Bierkenners weten maar al te goed dat er een derde
Trappistenbier van Westmalle bestaat.

Voor de bierleken is deze Extra (want zo noemt deze derde trappist)
een onbekend biertje.

Begrijpelijk ook.  De Extra wordt slechts tweemaal per jaar gebrouwen
en is alleen bedoeld voor intern gebruik.
Dit bier drinken de monniken en de gasten van de abdij bij het middagmaal.

Zo kon je het bier vroeger nooit op de kop tikken.  Nu gaat het ietsje gemakkelijker.

U moet de weg alleen maar weten J

Als u het op de kop kunt tikken dan is het genieten geblazen.

Met slechts 4,8% alc bied het bier u een onvergetelijk gevoel.

Fleurige hop en een smakelijke bitterheid
maken van dit bier een schitterend geheel.

Dorstlesser?  Heel zeker, maar het bier is te kostbaar om het
als doordrinker te nuttigen.

Laat het als degustatiebier op u afkomen of geniet ervan zoals ik
bij een lekker stukje zalm met Belgische asperges.

Westmalle Extra – 4,8% Alc.Vol

Brouwerij der Trappisten van Westmalle - Westmalle

Goudgeel van kleur
met een witte schuimkop

 

De neus is om te genieten.

Hoppig

Groene appeltjes
tikkeltje banaan

Broodtoetsen

 

De smaak is moutig

en licht kruidig

Een mooie bitterheid met toetsjes

van banaan

Hoppig en gistig

Ook hier aroma’s van een vers broodje

Droge hoppige afdronk met een milde bitterheid.
Mooi!

 

Ja het gaat goed met de bierconsumentenvereniging Zythos.

De laatste tijd sluiten hoe langer hoe meer nieuwe lokale en/of regionale

bierproefclubs zich bij deze overkoepelende bierproeversvereniging aan.

 

Men zit nu al aan 32 verenigingen waaronder een viertal waarnemende.

En dit kan men alleen maar toejuichen.

Zo een waarnemende vereniging is de 'Bierorde van Vauban' uit Ieper.

Naast De Oostendse Bierjutters, Heerlijk Objectief Proeven (HOP) uit Wevelgem,

De Brugse Autonome Bierproevers (BAB) en de Waregemse Bierfanaten

is de bierproefvereniging uit Ieper de vijfde uit West-Vlaanderen.

.




Niet ver van de prachtige Lakenhallen brouwde
de Orde Van Vauban hun eigen bier.

Onlangs maakten ze zich op een originele wijze kenbaar aan de Ieperse

bevolking, en dit tijdens De Dolle dagen van Ieper.

 

Een reden om op 20 juni 2010 me met de trein te verplaatsen naar de
kattenstad om eens kennis

te maken met deze jonge ambitieuze bierclub met hun eigenaardige naam.

Op het J.O.C. pleintje in de boomgaardstraat brouwden ze samen met

Kjelle Spoormans van De Hoevebrouwers ter plaatse bier.

Het J.O.C. pleintje in de boomgaardstraat.
Demonstratie bier brouwen door 'De Bierorde Van Vauban'.

De bierorde koos voor een blond biertje van 7,0% Alc.Vol. met een bittere hopsmaak.
Ondanks dat Poperinge niet ver van Ieper ligt gebruikte Kjelle Amerikaanse Hoprassen.
Het is een nieuwe trend in het bierland en veel experimentele brouwers
wagen zich aan deze fruitige hopsoorten uit Amerika.

Even de temperatuur controleren.

Hun stichtingsdatum is ergens in januari 2010

Maar tijdens het degusteren van enkele biertjes begon in de zomer al het

idee te rijpen om van start te gaan met een bierproefvereniging.

Wat vroeger bier drinken als pintelieren werd beschouwd is nu het woord pintelieren

verandert in proeven en degusteren.

Respect voor bier is hun motto

De Bierorde Van Vauban met in het midden brouwer Kjelle Spoormans
van de Hoevebrouwers uit Zottegem.

Shari Sterck, Frédérique Singier, Davy Bauwen, David Lemaitre
en Thijs Lanoye vormen samen het bestuur van 'De Bierorde van Vauban'

De Bierorde van Vauban noem hun eerste biertje 'Snokke'.
Wat evenveel betekent als "snokke we gaan er nog eentje drinken".
In het najaar zal het nieuwe bier klaar zijn en zullen de eigen leden
het kunnen degusteren.

Tijdens het brouwproces was er belangstelling van de Ieperse pers.
Shari Sterck en Davy Bauwen beantwoorden de vragen van Piet Lesage
van het Nieuwsblad.

Naast de demonstratie brouwen kon er uiteraard geproefd worden
aan het standje van de vereniging.
De bierorde had voor een tiental minder bekende bieren gezorgd.
Zo kon de bevolking kennis maken met brouwsels die moeilijk te
vinden zijn in de Ieperse horeca. 










Saison 1900 van Brasserie Lefebvre
Bierbespreking op https://blog.seniorennet.be/bierblog/archief.php?ID=145












Ook op de kaart : Bière de Mont Saint-Aubert van Brasserie Brunehaut.
Dit biertje zal weldra op deze bierblog besproken worden in een speciale proeverij
van bieren van Brunehaut.






Shari Sterck schenkt met veel aandacht een biertje uit.

De Orde was leergierig en na een viertal activiteiten
wat hun aantal leden op veertig bracht sloten ze zich aan bij Zythos.

Volgens hun website hopen ze dat ze zich kunnen ontwikkelen
tot een echte biervereniging

Waar ze mensen kunnen bereiken die geïnteresseerd zijn in het verhaal achter bier.

Met de naam van de vereniging is elke rasechte Ieperling vertrouwd.

Vauban was de bouwmeester die de Ieperse vestingen heeft ontworpen;  

Ze bevinden zich nog steeds rond de stad

In 1870 werden op de vestingen wandelparken aangelegd.

 Grote delen van de vestingen rondom de binnenstad zijn nog steeds bewaard en

zijn een bezoek en een wandeling waard.

 Bij de Rijselpoort ligt op de vestingen het Ramparts Cemetery, een Brits militair kerkhof.

Daarnaast is de club ontstaan in eetkroeg "De Vauban",
die tegen de vestingen in Ieper gelegen is.

De bijeenkomsten vinden plaats elke laatste woensdag van de maand.

Thijs en Lore van Eethuis De Vauban konden moeilijk
als lokaalhouders ontbreken op het J.O.C. pleintje.

Ik wens in ieder geval 'De Bierorde van Vauban' veel succes en hopelijk

krijgen we binnen enkele jaren een Iepers Bier Festival?

INFO :

 

De Orde Van Vauban

 

Eetcafé De Vauban
Lange Torhoutstraat 2
8900 Ieper

De Hoevebrouwers

Van ’t Koelschip via de zeedijk naar Den Toogoloog

Een kleine zeetrip van vier beerfanatics op zoek naar iets nats en lekker.

Bierwinkel 't Koelschip  Iseghemlaan 101 - Oostende


 

Het was niet de bedoeling om bruin te worden, maar een bronzig
kleurtje oplopen bij het beoefenen van je hobby is toch mooi meegenomen.

Geroen en ik spoorden enkele weken terug met de trein naar stad-aan-zee Oostende.

Een eerste stop was de gloednieuwe bierwinkel ’t Koelschip van Ive Mostrey
in de Iseghemlaan 101
Op het menu twee Troubadourbiertjes proeven met een lekkere verse maatjes
en samenkomen met twee andere proevers Gilberte en Pierre.

’t Koelschip is een uit de hand gelopen hobby van Ive.
Deze kleine biershop vertrekt vanuit zijn eigen sterkte en
probeert de voorbijganger (Oostendenaar, toerist en bierproever)
nieuwe en minder bekende artisanale bieren voor te schotelen.
Momenteel beschikt ’t Koelschip over een 450 biertjes van
brouwerijen en bierfirma’s over het ganse land.
Naast de klassiekers kan de geïnteresseerde bezoeker ook bieren van Kerkom, Alvinne,
Belgoo tot bieren van De Scheldebrouwerij aankopen.

Regelmatig zijn er proeverijen en u kunt de ruimte boven de shop inhuren voor

Verjaardagsfeestjes of bedrijfrecepties ’t Koelschip serveert de artsanale bieren

met biertapas.

Belgische lekkernijen achter de etalage.












Ook 100xproeven van Straffe streekbieren word te koop aangeboden.





Naast het uitbaten van zijn bierwinkel is Ive ook vertegenwoordiger
van de Belgoo bieren.

Maar de ambitie eindigt niet met enkel het uitbaten van deze biershop.

Ook bij de horeca en groothandel probeert Yve (De Bierpromotor) klanten te overtuigen

Om kleine brouwerijen kansen te geven bij het grote publiek en dit via grote

distributiecentra.

Ive laat ons twee biertjes van bierfirma The Musketeers proeven.
Troubadour Blond en Troubadour Magma.






Hij serveerde er verse nieuwe Hollandse maatjes bij.

Troubadour Blond – 6,5% Alc.Vol.

Bierfirma The Musketeers

Gebrouwen bij De Proefbrouwerij – Lochristi

Blond biertje met een witte schuimkraag

De geur is moutig en hoppig

Citroen

Kruidige prikkels

 

De smaak is zeer verfrissend

Moutig

Fruit – banaan

Alles omgeven door een lichte bitterheid

Redelijke droge afdronk.

Prima biertje

Troubadour Magma –  9,0 Alc.Vol.

Bierfirma The Musketeers

Gebrouwen bij De Proefbrouwerij – Lochristi

Donker amber van kleur
Met een grote witte schuimkraag

Het aroma is schitterend!
Karamel met
fruitige prikkels van perzik

Ook in de smaak komen de perzik toetsen naar boven.
Zoete tonen (Karamel) afwisselend met een lichte bitterheid
Citrus laat zich opmerken
Droge afdronk
met een leuke bittere nasmaak

Terechte winnaar van de consumententrofee op het Zythos Bier Festival 2010

De Proevers op de foto vlnr :
Koen, Freddy Debels, Geroen Vansteenbrugge,
Gilberte Vandenbrouke, Yve Mostrey en Pierre Step.
De andere bierproever stond achter het digitaalke.




Na het bezoek aan ’t Koelschip spoorden we
met de kusttram richting Middelkerke. 
Een bezoek aan het bierhuis “Den Toogoloog” stond nog op ons programma.
Maar eerst nog even uitwaaien op de dijk waar de tweede dag
van de bekende bierfeesten bezig waren.
Vele horeca-zaken schenken dan bier en zorgen voor  een streepje
muziek op hun terras.
Maar de weergoden lieten het afweten.
Veel wind en opvliegend zand zorgden voor onaangename omstandigheden,
maar toch konden we de Triple d’Anvers het nieuwe bier van brouwerij De Koninck
niet links laten liggen. 

Triple d’Anvers –  8,0 Alc.Vol.

Brouwerij De Koninck - Antwerpen

Amberkleurig helder bier
met witte schuimkraag
Weinig saturatie.
Het schuim verdwijnt vlug.

De neus is moutig
Broodaroma’s

De smaak is zoet
Karamel eist de hoofdrol..
Er zijn geen smaaktoetsen van hop te bespeuren.
De smaak gaat slechts een richting uit
Geen prikkeling
Zoete afdronk.

Veel mensen zullen dit biertje wel smaken
maar voor mij mocht de hop nadrukkelijker aanwezig geweest zijn.

 

Dan richting kerkstraat 7 waar het eetcafé en bierspeciaalzaak
Den Toogoloog gevestigd is, onze laatste stop.

Ter gelegenheid van de Middelkerkse bierfeesten richtte uitbater Dirk
samen met zijn echtgenote Laura en zoon Dirk het evenement “Bier in den hof” in.

Brouwerijen Dupont en Brouwerij Van Den Bossche waren vertegenwoordigd
door Gust Simoens en Bruno Van Den Boscche. 
Zij schonken naast hun eigen bieren ook de biertjes van brouwerij Strubbe uit.
Brouwerij De Ranke ondanks aangekondigd was spijtig genoeg niet aanwezig.

Gust Simoens en Bruno Van Den Boscche

Brouwerij Dupont serveerde Beloeil en Cervezia

Brouwerij Strubbe was met Ichtegem's Grand Cru
en Oud Zottegems aanwezig.

Brouwerij Van Den Bossche schonk hun Lamoral en Buffalo stout.

Moinette, een Goddelijke drank














Veel volk voor de eerste editie van "Bier In Den Hof"











Ook in het eetcafé was het een drukte van jewelste.

In het Café kon je de Saison Dupont Cuvée Dry hopping 2010
van het vat degusteren.



Deze regulaire Saison van Brouwerij Dupont werd éénmalig gebrouwen metdryhopping.
Er zijn slechts 250 vaten afgevuld en daarvan zijn er enkele bij Den Togooloog.
Het is een bier met aroma's van groene hop, hoppiger en bitterder
dan de normale Saison.Mooie en heeft een mooie droge afdronk.
Een reden om eens bij de Toogoloog langs te gaan.

Voor een fotoreportage over de Toogoloog surf naar :
https://blog.seniorennet.be/bierblog/archief.php?ID=403989

De 3 Awards van Bierpassie 2010 - Antwerpen

Tijdens het voorbije weekend vond in Antwerpen het XI Bierpassie Weekend plaats.

De tenten waren zoals de laatste vijf jaar weer opgesteld op de Groenplaats,

het hart van Bruisend Antwerpen.

 

Vooraf was er een VIP gebeuren in het Hilton-hotel

Daar werd voor de vierde keer door het Biergenootschap der Lage Landen
de Beer & Gastronomy Award uitgereikt.
Vier restaurants hengelden die namiddag nog naar een medaille.

Daarnaast werd ook nog
voor het eerst de Grimbergen Award
en de 3de Michael Jackson Award uitgereikt.






Het prestigieuze Hilton waar het gebeuren plaats vond.





Bezieler en organisator van het Bierpassieweekend Ben Vinken
verwelkomde iedereen en hij liet ons een collage zien van voorbije afleveringen
van het programma 'De Biersommelier' uitgezonden op Vitaya.






Voor- tijdens en na de uitreikingen konden de genodigden bieren degusteren
uit het rijke aanbod van de Beer Sommelier Club.






Talrijke aanwezigen bevolkten de zaal.






Theo Flissebaalje (PINT Nederland) en redacteur bij Bierpassie Magazine
in gesprek met Anneke Rijckers een toekomstige biersommeliere.

Zoals vorig jaar reikte Mevrouw P. Gunningham, weduwe van Michael Jackson,
 de 3de Michael Jackson award uit aan een verdienstelijke brouwer.

Omer Jean Vander Ghinste van brouwerij Bockor was de gelukkige die uit haar handen
de medaille in ontvangst mocht nemen.
De uitreiking werd voorafgegaan door een hommage aan Michael.

Mooie beelden brachten een hommage aan Michael.





Mevrouw P. Gunningham, weduwe van Michael Jackson sprak
de genodigden toe.





3de Michael Jackson award



Dit jaar gaat de Michael Jackson award naar
Omer-Jean Vander Ghinste van brouwerij Bockor uit Bellegem.
Het bier OMER is aan een behoorlijke opmars bezig.
Goud op de European Beer Stars in Nürnberg (D)
en nogmaals Goud op de Worldcup in Chicago.
Een terechte winnaar volgens de juryleden.

Jurylid Chris Bauweraerts bevestigde de keuze door zijn handtekening
te vereeuwigen op het uitgereikt diploma van De Hr. Omer-Jean Vander Ghinste. 

De andere juryleden die hun handtekening reeds plaatsten waren Ben Vinken en
Jef Van der Steen.

Het Biergenootschap der Lage Landen met initiatiefnemer Yannick Boes
reikte daarna twee awards uit
Voor het eerst De Grimbergen award.  Die gaat naar een brasserie
die uitmunt in "Bier en Gastronomie"

Deze gaat naar Brasserie 't Pakhuis Gent

Het Biergenootschap der Lage Landen,

vlnr : Robert Putman van het Hoger instituut voor bier en gastronomie

vroeger brouwmeester bij Alken-Maes

Yannick Boes, voorzitter van de Confederatie van de Brouwerijen van België
Philippe Buisseret, Directeur van de Confederatie van Belgische Brouwers.

Grootheraut Andries de Groen




1ste 'Grimbergen award'




’t Pakhuis Gent ontving de eerste 'Grimbergen award'.

4de Beer & Gastronomy Award




3de plaats gaat naar restaurant Zarza Leuven

2de plaats gaat naar restaurant De Bistronoom - Oostende







De winnaar 2010 is restaurant Chef’s Table uit Burcht.
De winnaars tussen het Genootschap en juryleden Hildegard van Ostaden
en Ben Vinken.






Nog een groepsfoto.





Tenslotte was er nog een interview van Ben Vinken met
Martin Wetten van Wetten Importers uit Washington D.C.
over de Belgische Bieren  in de U.S.A.




Een droevig en ingetogen moment was de één minuut stilte die Ben Vinken vroeg
ter nagedachtenis van het overlijden van  

Bas Lansbergen (37), de bekende brouwmeester van Alken-Maes

















Daarna volgde een smakelijke receptie met allerhande hapjes
en bieren van de Bier Sommelier Club

Dimitri van Berlo en Tanja Vyt van restaurant
Chef’s Table uit Burcht winnaars  van de
4de Beer & Gastronomy Award sluiten deze reportage af
met de volgende woorden



AFSPRAAK VOLGEND JAAR
voor de 5de Beer & Gastronomy Award!

Rogier

Wie het onlangs geopend (20 september 2009) nieuwe Museum M in Leuven bezoekt
kan zich verfrissen met een speciaal biertje dat de stad heeft laten brouwen.

Rogier, heet het nieuwe gerstenat, genoemd naar de kunstenaar Rogier van der Weyden,
rond wie de eerste tentoonstelling in M draaide.

De stad Leuven gaf de opdracht aan bierfirma Traagwater uit Heverlee
die met het recept ging aankloppen bij brouwerij De Graal uit het Oost-Vlaamse Brakel

Brouwerij Traagwater is de opvolger van de vroegere bierfirma Sublim (Hector-bieren).

Het is niet de bedoeling om het bier enkel te schenken in het museum M.

Als het een succes wordt zou je dit bier kunnen aantreffen in diverse Leuvense horecazaken.

Stads- en TV kok Jeroen Meus zou naar het schijnt het brouwproces hebben begeleid

En natuurlijk het biertje op voorhand geproefd hebben om er zijn zegen aan te kunnen geven.

Het bier is een klassiek Belgisch degustatiebiertje met een beperkt alcohol percentage.

Rogier – 6,5% Alc.Vol

Bierfirma Traagwater (Afdeling van Apman NV) - Heverlee
Gebrouwen bij brouwerij De Graal - Brakel

Donker amber biertje

Met een gebroken witte schuimkraag

Aroma’s van karamelmout

en fruit

 

De eerste smaak is nogal zoet
Daarop gevolgd door een lichte bitterheid.

Hoppige toetsen
fruitig (rode sinaas) – Koriander

Diep lichtzurige prikkels

De lichte bitterheid op de achtergrond blijft

tot het einde aanhouden.

Het heeft een droge afdronk.

Info

Bierfirma Traagwater
Oud-Heverleestraat 34 GSM: 0495240328
3001 Heverlee Fax : 016437989

 

Brouwerij De Graal
Warande 15
B - 9660 Brakel

Bier en kaas - Het perfecte huwelijk

Kaas en wijn vind ik een onstabiel huwelijk

Kaas en bier daarentegen is voor mij het perfecte huwelijk.

 

Trouwens heb je al een koe druiven zien eten?

 

Hoe langer hoe meer wordt bij kaas bier geserveerd en maar goed ook.

Want laten we nu voor altijd het misverstand uit de wereld helpen dat

kaas en wijn de perfecte combinatie zijn.

Niets is minder waard.

De aciditeit van bier zou volgens kenners een beter tegengewicht

zijn tegen het vette en romige karakter van kaas.

Volgens Dirk de Prins zou kaas omwille van zijn romig vet
karakter de smaakpapillen bedekken met een film. 
Om deze terug vrij te maken heb je een licht zurige en ook een bittere drank nodig.

Witte wijn kan daar al een stukje beter voor zorgen dan rode wijn,
maar bier daarentegen komt als grote overwinnaar uit de hoek.
want daar neem je een grotere slok van en die zorgt voor een unieke smaakreactie.

Maar hoe begin je aan een proefavond van Bier met kaas?

De Heerlijke Objectieve Proevers (HOP) waar ik al jaren deel van uitmaakt
wilden de proef op de som nemen.

Als bierproefvereniging wilden we weten welke kaas het beste past bij bier.

Voorzitter Lode Van Biervliet kwam op ons laatste Karakterbierweekend
 in Bissgem in contact met een oude kennis van hem.

Johan Depuydt een gekend kaasmeester.
Enkele maanden later stelden Lode en ik In bierherberg ’t Rusteel
enkele bieren voor aan de Kaasmeester.

Johan proefde de voor hem redelijk onbekende bieren en zegde
welke kaas er eventueel bij zou passen.

Geen Trappisten of abdijbieren met de gekende Trappisten en/of abdijkazen.

Neen we probeerden om zoveel mogelijk minder gekende
kaassoorten te koppelen aan bieren uit onze regio
met hier en daar een kleine uitzondering.

Er werden 9 bieren geserveerd in proefglaasjes van 12,5cl

en 12 kazen of een totaal van 360g p/p

Iedereen mocht zijn mening schrijven over de combinaties.

Voorzitter Lode Van Biervliet bundelde deze meningen samen in het

volgende verslag :

 

Bavik - Witte ezel + Mozarella

De kaas werd gepresenteerd op een Romana tomaatje met een beetje
peper op de Mozzarella.

De quotatie voor smaakcombinatie: 7,3/10

Zowel het bier met wat koriander toets als de kaas zijn eerder braaf.

De combinatie werd over het algemeen als goed bevonden.

Enkele opmerkingen spraken elkaar tegen zoals: het bier is iets te

uitgesproken t.o.v. de kaas

en het ene overheerst het andere niet. 

Ook nog, het bier brengt extra smaak aan de kaas.

 

Frank Boon - Boon Geuze Mariage Parfait + Verse geitenkaas

De kaas werd gesmeerd op een snede bruin brood en gegarneerd

met sneetjes radijs, bieslook en wat peper.

De quotatie voor smaakcombinatie: 7/10

Over twee zaken waren de meesten het eens: volgende keer de vrije keus laten

over het al dan niet gebruiken van peper.

De zurige smaak van het bier overheerst.

Al bij al was het blijkbaar een goede combinatie en de keuze om eens

verse geitenkaas te nemen i.p.v. platte kaas (van koemelk)
werd door iedereen goed bevonden.

De Cazeau - Saison De Cazeau + Banon au feuille

(100% geitenkaas uit de Provence, gedoopt in eau de vie en
daarna gewikkeld in kastanjeblad)

De kaas werd gepresenteerd op een lang toastje.

De quotatie voor smaakcombinatie: 8,8/10

Gezien de quotatie was dit de beste smaakcombinatie.

De complexe vettige smeuïge geitenkaas werd goed afgerond

door de combinatie met het fruitig kruidig bitterig bier.

 

Palm Breweries - Rodenbach Grand Cru + Fourme D'Ambert

(romige lichte blauwschimmel uit de Puy-de-Dôme)

De kaas werd gepresenteerd in driehoekjes/puntjes.

De quotatie voor smaakcombinatie: 7,2/10

Alhoewel we aan een redelijk hoge algemene quotatie kwamen,

waren de meningen zeer verdeeld gaande van:
verrassende combinatie, zeer lekkere combinatie

en goede combinatie tot mindere combinatie.

Het zurig-zoetig bier had hier een lichte bovenhand
maar vulde de zachte smaak van de kaas aan.

't Gulden Spoor - Manten

Geserveerd met twee kazen!

 

+ a. Saint-Nectaire fermier

(crèmeux kaas van rauwe koemelk met rotte korst)

De St. Nectaire fermier werd gepresenteerd in plakjes

samen met de Tête des moines die zoals gebruikelijk in kaasroosjes afgeschraapt werd.

De quotatie voor smaakcombinatie voor a.: 7,41/10

De combinatie werd dus als goed beschouwd.

De zoetigheid van het bier past goed bij de iets bitterige en zachte notensmaak

van de Saint-Nectaire fermier.

't Gulden Spoor - Manten

+ b. Tête des moines

(uit de Zwitserse Jura)

De quotatie voor smaakcombinatie voor b.: 8/10

Gezien de quotatie was dit de tweede beste smaakcombinatie en werd

het als verrassend en lekker bevonden.

De iets sterkere smaak van de Tête des Moines paste nog beter bij het zoetige en zachte bier.

Noot: bij dit bier past waarschijnlijk ook Comté (Jura)

Johan Depuydt toont hier hoe de Tête des Moines moet worden aangesneden






Met de speciale kaasschaaf, de ‘Girolle’
maakt u prachtig gekrulde ‘kaasroosjes’

De Leite Enfant - Terriple

Geserveerd met twee kazen!

 

+ a. Morbier

(kruidige kaas van rauwe koemelk uit de Jura met zwarte asstreep in het midden)

 

+ b. Livarot

(Livarot, bijgenaamd Le Colonel, van geselecteerde koemelk uit Normandië)

Beide kazen werden gepresenteerd in plakjes.

De quotatie voor smaakcombinatie voor a.: 6,65/10

Was de Morbier iets te zwak of neutraal in combinatie met het bier

of werd de kaas net versterkt door het bier?

Het was in ieder geval interessant.

 

De quotatie voor smaakcombinatie voor b.: 7,9/10

Deze smaakcombinatie werd als derde beste gequoteerd.

Zowel het bier als de Livarot hebben hun eigen karakter

maar ze liggen mooi in balans.

De sterkte van de Livarot en het hoppig karakter van de Enfant Terriple

maakt het tot een nog betere combinatie dan met de Morbier.

Van Eecke - Het Kapittel Prior + Fetta

(van koemelk) in olie en kruiden

Gepresenteerd in potje met onderaan waterkers (cressonette).

De quotatie voor smaakcombinatie: 5,36/10

Gaat zoutige kaas met een zurig toetsje samen met een eerder zoetig bier?

Dit was in het algemeen de minst geslaagde combinatie

hoewel sommigen het dan weer een speciale of lekkere combinatie vonden.

Noot: Het Kapittel Prior eens proberen met Camenbert of een harde half belegen kaas.

Het zoutig karakter van de fetta eens uitproberen met zurig zoetig roodbruin bier.

De Ranke - XX-Bitter + Parmesan Regiano

Gepresenteerd in schilfers met brood

De quotatie voor smaakcombinatie: 6/10

Hier waren de meningen over de smaakcombinatie zeer verdeeld.

We kunnen besluiten dat het een minder geslaagd huwelijk is

maar dat het hopbittere van de XX-bitter een tegengewicht kan zijn voor de Parmesan.

Noot: bij hopbittere bieren zachte en/of smeuïge kazen met een complex

en/of uitgesproken karakter uitproberen.

 

Van Steenberghe - Gulden Draak
Geserveerd met twee kazen!

+ a. Stilton

(Engelse brokkelige blauwschimmelkaas)

 

+ b. Mousse van Roquefort

(met verse hoeveboter en cognac)

Beide kazen gepresenteerd op een bordje, de Roquefortmousse werd

gespoten op enkele lange toasts.

De quotatie voor smaakcombinatie voor a.: 5,7/10

Een minder goede smaakcombinatie.

Hoewel bij de zachte Stilton een glaasje port past, was het vreemd dat de

sterk alcoholische zoet-bitterige

Gulden Draak hier minder bij paste.

Misschien een verouderd bier met maderisatie en/of portsmaakje bij uitproberen?

 

De quotatie voor smaakcombinatie voor b.: 6/10

Een gedurfde combinatie, twee sterke en complexe karakters bij elkaar.

Het zwaar geschut werd tot het laatst bewaard maar de smaakpapillen waren waarschijnlijk

wat vermoeid. In het vervolg zouden we deze combinatie beter ergens halverwege plaatsen,

dan een goeie hap brood nemen en alles weg spoelen met wat zure geuze

om dan verder te kunnen proeven.

Het Blondje van Nazareth

Nazareth is een landelijke gemeente in Oost-Vlaanderen arrondissement Gent.
Voor de herkomst van de naam Nazareth, die al in een tekst uit 1259n.Chr. voorkomt,
zijn verschillende verklaringen voorgesteld.
Het waarschijnlijkst is, dat Nazareth genoemd is naar de gelijknamige
Bijbelse plaats Nazareth.
Minder waarschijnlijk is, dat Nazareth oorspronkelijk een
verschrijving is van magherhet (magere heide). (Wikipedia)

Wat wel zeker is dat deze Oost-Vlaamse gemeente een streekbiertje rijk is.

Dit mocht in Nazareth niet ontbreken temeer omdat er vroeger drie brouwerijen

actief waren nl:  Brasseries B; D’Hondt, J. Robbens en Vincke

en later ook enkele te Eke, nl : Brasseries Honoré De Vuyst, Henri D’Hollander en Ide

Tijdens de nieuwjaarsreceptie van dit jaar konden de inwoners van Nazareth

kennis maken met hun nieuw streekproduct.

Naast hun huiswijn, het kaaskoekje, het Nazarethbrood en kaas was het nu de
beurt aan een streekbiertje.

Het Blondje van Nazareth.
Een gewone naam genoemd naar het soort bier en de gemeente.

Een eenvoudig etiket,
maar een duivels lekker biertje.

Het bier werd gebrouwen door Piet Meirhaeghe van brouwerij Sint Canarus in Gottem

 

Voor een fotoreportage van deze brouwerij klikt op onderstaande link.

Huisbrouwerij Sint Canarus - Gottem

Blondje van Nazareth 6,5% Alc.Vol.
Brouwerij Sint-Canarus – Gottem

Helder blond biertje met een

dikke romige schuimkop.

 

De neus snuift een lekker aroma

Mout

Vers brood

De geur van gebrouwen wort

 

De eerste slok is aangenaam fruitig.

Een lichte saturatie die aangenaam prikkelt
Het blondje is lichtjes geparfumeerd (in de positieve zin)
De hoppige bittere toetsjes brengen evenwicht in het bier.

Het bier sluit af met een bittere afdronk

Het bier vloeit aanganaam langzaam uit

Het blondje van Nazareth is een doordrinker

En een aangenaam dorstlessend degustatiebiertje

. dat als aperitiefbiertje bij de barbecue een voltreffer zou kunnen zijn.

 

Met dank aan biervriend David Le Roy die mij een flesje bezorgde.

 

INFO :

 

  info@sintcanarus.be

www.sintcanarus.be

Orvalmenu en diploma-uitreiking
'Bierproever voor gevorderden'
bij een Waregemse Orvalambassadeur 2010

Op zaterdag 15 mei laatstleden vond de diploma-uitreiking plaats van

de biercursus Bierproever voor gevorderden.

Deze cursus en uitreiking vond plaats in herberg De Heerlijkheid.

Kan een streekbiercafé nog een mooier naam hebben?

De Heerlijkheid.

Een heerlijkheid was in feite een bestuursvorm voortkomend uit een

feodale (tot het leenstelsel behorend) onderverdeling van het overheidsgezag in de middeleeuwen.

De centrale persoon van de heerlijkheid was de eigenaar van die rechten:

de Heer, vrijheer of erfheer (of vrouwe, vrijvrouwe of erfvrouwe).

Het Latijnse woord voor heer, Dominus, werd ook wel soms gebruikt.

Nicolas & Conny

Voor mij is een Heerlijkheid een gezellige herberg gelegen aan
het Kerkplein van Ter Biest In Waregem.

De Vrijheer en Vrijvrouwe zijn Nicolas & Conny

De stuwende krachten van de Heerlijkheid.

De Heerlijkheid probeert zijn klanten een groot en goed aanbod van streekbieren
te bieden aan democratische prijzen.

Momenteel kan je kiezen uit ongeveer 80 verschillende bieren.

Maar dit assortiment zal in de toekomst waarschijnlijk iets verminderen,
want de uitbaters willen zich profileren als een echt trappisten biercafé.

Alle trappisten die vrij op de markt te verkrijgen zijn zullen ze u in de toekomst aanbieden,

met daarnaast enkele onbekende pareltjes van streekbieren!

De interesse voor Trappisten is gegroeid sedert dat

De Heerlijkheid voor een jaar Orvalambassadeur is

Bij hun eerste aanvraag om ambassadeur te worden zijn Nicolas en Conny

 meteen geslaagd in hun opzet.
Zij zullen er alles aandoen om deze titel elk jaar te kunnen verdienen.

Daarom dat ze met de diploma-uitreiking voor het eerst een

Orvalmenu hebben klaar gemaakt voor een omvangrijke groep.

De maaltijd was lekker maar in de toekomst moet er nog enige verfijning mogelijk zijn.

Maar alle begin is moeilijk en de wil is er bij Nicolas en  Conny om te slagen.
Doe zo verder Heerlijke mensen.









Orval Ambassadeur 2010





Piet Salomez, brouwer van bierfirma "Het Alternatief" lesgever en
bezieler van de cursus tekent de diploma's van de cursisten.





Met dit diploma heb ik gegarandeerd werkzekerheid.






De Cursisten, uitbater en lesgever.
Rechtstaand vlnr : Geroen Vansteenbrugge, Uitbaters De Heerlijkheid,
Piet salomez, William Roelens, Freddy Debels, Antoon Steuperaert,
Dirk De Matelaere, Tim Scherpereel, Patrick Rademan, Piet Van Tichelen, Kris Langouche

Zittend vlnr : Jasper Delbaere , Stijn scherpereel, Arnold lagae

Voor het eten nog even bijpraten.
vlnr : Arnold lagae, Patrick Rademan, Piet Van Tichelen
en lesgever Piet Salomez. 





De jeugd nam ook deel aan de bierproefcursus.  Iets wat ik alleen maar kan toejuichen.
Liefde en respect voor het bier bij de jongeren.
vlnr : Tim Scherpereel, Jasper Delbaere en Stijn scherpereel van biervereniging "Nadorst"
Op de achtergrond de iets oudere en leergierige Antoon Steuperaert.

Het Groepje links is Dirk.De Matelaere en echtgenote
in gesprek met Geroen Vansteenbrugge.
Helemaal rechts onderaan het beeld staat mijn Orval!






Een prachtige Orval van bovenaf gezien
Hieronder een aantal beschrijvingen van het schuim door bierproevers

Dikke romige schuimkraag
Onregelmatig gebroken wit schuim

Hardnekkig schuimige witte kop

Het schuim was enorm rotsachtig

Dunne bruisende witte kop

massieve witte kop

enorme witte schuimende kop
Maanlandschap





Uiensoep à l’Orval

Van wie zou dat witbiertje zijn?
Waregemse Bierfanaten en Blessers zullen dit onmiddellijk weten! 








Fruitige kip à l’Orval

Antoon Antoon Steuperaert en echtgenote Rita ook door velen Martine
genoemd, of is het andersom?






Koffie met bavarois
Volgende maal een dessert waarin Orval is verwerkt?

 

INFO :

 

De Heerlijkheid

Bieststraat 53
8790 WAREGEM



Voor een bierbespreking van Orval surf naar :

Een vertikale Orval Proeverij in de Neerbeek te Bissegem

Orval als aperitief in "Het Spijker" - Gent