Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
10-08-2009
Worstenbroodjes.
Voor een lekker ontbijt.
Worstenbroodjes =============== 250 gram bloem;
35 gram zachte boter;
10 gram verse gist;
1 1/4 deciliter. lauwwarme melk;
iets zout;
200/250 gram gehakt h.o.h.;
2 kleine eieren;
paneermeel;
1/2 zakje gehaktkruiden.
. De bloem zeven met het zout .De boter heel zacht roeren. De gist oplossen in de warme melk en dan in een kuiltje in de bloem gieten en tegelijk de boter toevoegen.
Kneed voorzichtig de boter met de melk en neem vanaf de binnencirkel steeds wat bloem mee.
Het deeg soepel kneden en op een warme plaats 1 uur laten rijzen.
Dan het gehakt mengen met een ei, de kruiden en het paneermeel.
Na de rust van het deeg dit op een bestoven werkvlak uitrollen tot een rechthoekige lap van 1/2 centimeter dik en een breedte van 25 centimeter
Deze deeglap in de lengte doormidden snijden en in de breedte in reepjes van 6 centimeter.
Van het gehakt net zoveel rolletjes maken als er lapjes deeg zijn en ieder rolletje in een deeglapje vouwen.
De kopse kanten en de naad goed aandrukken en eventueel aan de binnenzijde met iets water vochtig maken.
De broodjes met de naad op een beboterde bakplaat leggen en met losgeroerd ei bestrijken.
De broodjes een half uur laten narijzen in de oven en daarna in een half uur gaar en goudbruin bakken in een warme oven op 150 - 175 graden .
Worstjes Met Honing Mosterdsaus =============================== Ingrediënten:
2 blikken cocktailworstjes,
1 eetlepel Franse mosterd,
4eetlepels honing, . Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe in een ovenschaal 2 blikken cocktailworstjes (zonder het vocht). Meng in een schaaltje 1 eetlepel Franse mosterd met 4 eetlepels honing. Giet dit honing-mosterd mengsel over de cocktailworstjes. Zet de ovenschaal ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer met cocktailprikkers
Oesters Op De Barbecue ====================== 125 g boter (roomboter)
1 teentje knoflook
1/2 sjalot
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
1/2 eetlepel bieslook (fijngehakt)
peper
24 oesters
. Eerst een kruidenboter maken. Hiervoor de zachte boter mengen met geraspte sjalot, geperste knoflook en fijngehakte tuinkruiden. Roeren tot een gladde massa
De gesloten oesters op de hete barbecue leggen. Door het vocht dat ze bevatten, zullen ze vanzelf opengaan.
Zodra de oesters open zijn, een klein lepeltje kruidenboter in de schelp doen en dit lichtjes laten smelten.
Bananen met pistache-kruimellaag met honing en frambozencoulis
Nagerecht
Bananen Met Pistache-Kruimellaag Met Honing En Frambozencoulis ============================================================== 180 g pistachenoten (gepeld)
4 bananen
1 eetlepel poedersuiker
500 g frambozen
4 eetlepels honing (vloeibaar)
. Hak de pistachenoten grof en doe ze op een groot bord.
Pel de bananen en snijd ze in de lengte doormidden.
Rol de halve bananen door de noten, en zorg ervoor dat ze er gelijkmatig mee bedekt worden.
Bestuif ze met wat poedersuiker en leg ze op een anti-aanbak bakblik.
Bak ze 4 - 5 minuten in een oven op 200°C tot ze net gaar en warm zijn (niet langer omdat de bananen dan zullen smelten). Houd ze warm.
Draai voor de frambozencoulis de helft van de frambozen met 2 eetlepels honing tot een glad geheel.
Passeer dit mengsel door een fijne zeef om alle pitjes te verwijderen.
Verdeel de bananen over 4 voorverwarmde borden en druppel er de rest van de honing over.
Serveer met wat frambozen in een kleine piramide en met wat frambozencoulis ernaast.
Meng het sap van de citroen met 1 eetlepel olie en wat zout en peper. Voeg er de kippenblokjes aan toe, samen met de look, de ui en de koriander. Meng alles goed door elkaar en laat de kip enkele uren marineren op een koele plaats.
Maak de saus: pers de limoen uit en voeg 1 koffielepel sap toe aan de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper en eindig met de fijngesneden munt. Zet koel weg.
Prik de stukjes kip op houten spiesen die u eerst in water dompelt.
Leg de spiesen op een schotel en laat ze grillen in de oven.
Draai ze regelmatig om en besprenkel ze met de marinade (ongeveer 10 minuten). Dien op met de yoghurtsaus en een groen slaatje.
Tip : Voeg enkele komijnzaadjes toe aan de saus voor een Marokkaanse toets.
Kalkoenossobuco Op Z'n Venetiaans ================================= Voor 4 personen
look
tomaten 2
gevogeltebouillon 1 blokje
wortel 1
bloem 2 soeplepels
olijfolie
laurier
rode uien 2
groene olijven 150 gram
kalkoenossobuco 900 gram
geraspte Parmezaan
peterselie 1 bosje
peper en zout
tijm
droge witte wijn 2 glazen
deegwaren van drie kleuren 1 pakje
. Schil de rode uien en hak ze fijn.
Kruid het vlees met peper en zout. Bestrooi met bloem.
Leg de tomaten 8 seconden in kokend water en laat ze onmiddellijk daarna schrikken onder de koudwaterstraal. Pel ze en haal de pitten eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Schraap de wortel en snijd hem in schijfjes.
Verhit olie in een braadpan. Laat het vlees erin kleuren. Schik daarna de stukken vlees in een stoofpan.
In de leeggekomen braadpan stooft u nu de uiensnippers en schijfjes wortel.
Voeg dan de gestoofde groenten bij het vlees. Gooi het braadvet weg en blus de pan met de witte wijn.
Giet al het vocht bij het vlees en voeg ook het bouillonblokje toe, evenals de tijm, de laurier en de grofgesneden knoflook.
Leng aan met water tot alles onderzit. Breng op smaak en breng aan de kook.
Leg het deksel op de pan en laat 35 minuten sudderen.
Kook de deegwaren in ziedend water.
Alvorens de ossobuco op te dienen, de olijven toevoegen, nog eventjes laten doorsudderen en, van het vuur, de in stukjes gesneden tomaten bijdoen.
Salade Van Bloemkool Met Gamba's (4 Personen) ============================================= -1 bloemkool, in kleine roosjes
-zout, peper (of verstegen aardappelkruiden)
-klontje boter of scheutje olie
-500 gram gambas (diepvries), ontdooid en gepeld
2 eetl. witte wijnazijn
6 eetl. olijfolie
100 gram slamelange (of 50 gram rucola)
1 bakje verstegen satésaus
. Kook de bloemkoolroosjes in 10-12 minuten beetgaar in koken water met zout of aardappelkruiden. Spoel ze direct, in een vergiet, onder stromend water koud. Verhit de boter of olie en roerbak de gambas in 3 minuten gaar en roze. Roer een dressing van de wijnazijn, de olijfolie, zout en peper. Meng de slamelange of rucola met de bloemkoolroosjes en schep er de dressing door. Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schenk de saus vlak voor het serveren over de salade.
. Smeer een bakplaat in met gesmolten boter en leg daarop aluminiumfolie. Smeer ook het aluminiumfolie in met boter.
Zeef de bloem. Klop de eieren en suiker op tot een dik wit schuim. Meng daar voorzichtig de bloem door met een spatel en doe er de rest van de gesmolten boter onder.
Doe het deeg op het aluminiumfolie en strijk het plat. Verwarm een oven voor op 200°C (hete lucht) of 220°C (elektronisch).
Wanneer je de bakplaat met het deeg in de oven plaatst, zet je de temperatuur 20°C minder warm. Laat het deeg 12 minuten bakken.
Verwarm 4 eetlepels abrikozenconfituur in een tikkeltje water op een zacht vuurtje.
Haal het aluminiumfolie met deeg van de bakplaat en leg dat omgekeerd op keukenpapier of een handdoek. Haal er het zilverfolie af en smeer de confituur rijkelijk op het deeg.
Rol nu het deeg op. Dat moet gebeuren als het deeg nog warm is. Het kan makkelijk door de handdoek of keukenpapier aan een zijde op te heffen en zo het deeg vooruit te stuwen.
Verwijder de handdoek of het papier en snijd de rollade in plakken met een broodmes.
Smeer de rollade aan de zijkanten en bovenop in met abrikozenconfituur. Doe er aan de zijkanten amandelschilfers op en als decoratie bovenop elke plak een half kriekje.
Vet een cakevorm in met boter. Doe er bloem in, en schud die er terug uit. Op die manier blijft er bloem aan de vorm hangen en zal de cake zeker niet blijven plakken.
Klop de zachte boter en suiker op tot alles egaal wit is. Blijf kloppen en voeg er één voor één de eieren aan toe.
Doe er ook al roerend het zakje vanillesuiker bij.
Zeef de bloem. Klop het deeg verder op terwijl je de gezeefde bloem en de gemalen amandelen toevoegt.
Doe het deeg in de cakevorm en strooi er amandelschilfers over.
Plaats de cake 36 minuten in een aan 180°C voorverwarmde oven (reken 1 uur baktijd per kilogram deeg).
Varkenshaasje Met Mosterd en wortelpuree ========================================
voor 2 personen
1 varkenshaasje van ± 750g,
3 eetlepels mosterd,
4 eetlepels broodkruim of paneermeel,
boter,
1 eetlepel gehakte peterselie,
verse bieslook,
peper & zout
Voor de puree :
500g wortelen,
1 ui,
750g bloemig kokende aardappelen,
nootmuskaat
. Braad het vlees rondom aan in boter. Kruid het met peper en zout en laat wat afkoelen.
Vermeng het broodkruim (of paneermeel) met de gehakte peterselie.
Bestrijk het varkenshaasje rondom met mosterd en wentel in het kruim. Leg in een beboterde braadschaal. Leg bovenop enkele nootjes boter.
Zet het vlees 25 tot 30 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven.
Snipper de gepelde ui. Schraap de wortelen, schil de aardappelen en snij ze in stukken.
Stoof de uisnippers aan in boter. Doe er ¾ van de wortelen en al de aardappelen bij. Overgiet met water tot de groenten net onder staan. Laat ze een tiental minuten koken.
Giet af en pureer.
Blancheer de rest van de wortelblokjes 5 minuten in lichtgezouten water. Giet ze af en vermeng ze met de puree.
Kruid met een snuifje nootmuskaat, peper en zout.
Snij de varkenshaasjes in duimdikke plakken. Schik ze op de borden met een portie worteltjespuree. Werk af met gehakte bieslook.
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
