Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
19-03-2009
Stoofpotje van varkensvlees.
Vanavond een lekker stoofpotje
Stoofpotje Gemaakt Van Varkensvlees. ====================================
voor 2 personen:
500 g schoudergebraad of varkensstoofvlees.
Olijfolie,
1 ui,
1 teentje knoflook fijngesneden,
2 grote tomaten,
2 stengels bleekselderij,
een scheutje wittewijn,
peper, zout,
rozemarijn, basilicum en fijngehakte peterselie.
. Het vlees in reepjes snijden en aanbakken in de olie.
Ui en knoflook erbij en even aanbakken.
Dan de in stukjes gesneden tomaten en de stengels bleekselderij.
Even omscheppen, een scheutje wijn toevoegen en de kruiden.
Nu alles op een laag vuurtje een uur laten stoven.
Eet het met witlof uit de oven en gekookte aardappelen.
. Knip het scherpe randje van de vleugeltjes en snij ook het stuk met het dubbel beentje weg. Maak van het overgebleven gedeelte aan één kant het vlees los van het knookje en vouw het over naar de andere zijde.
U verkrijgt zo het typische knotsje.
Frituur ze tot ze licht knapperig zijn.
Neem ondertussen een schaaltje en doe daar de mayonnaise, ketchup, sambal enkele druppels wijnazijn en wat olijfolie in.
Roer alles flink door elkaar tot een homogene massa, kruidt eventueel bij met wat zwarte peper.
Serveer de knotsjes op een mooi bord en plaats de dipsaus in het midden, werk af met wat peterselie.
Voor de saus: - 350 gram tomaat met groenten (bokaal)
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1,5 deciliter rode wijn
- 1 eetlepel. olijfolie
-1 koffielepel. paprikapoeder
-1 snuifje cayennepeper
-Tex-mex mix (molen)
-peper en zout
.
De dag voordien:
Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten uit de paprikas en snij het vruchtvlees in reepjes.
Snipper de ui en het teentje knoflook fijn.
Verhit 1 eetlepel. olijfolie in een steelpan en stoof de fijngesnipperde ui en knoflook gedurende enkele minuten. op een matig vuur (niet laten kleuren).
Voeg de paprikareepjes en de tomaat met groenten toe en giet er de rode wijn bij. Kruid met het paprikapoeder, een snuifje cayennepeper en enkele draaien Tex-mex kruiden.
Dek af en laat gedurende 10 minuten. stoven en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
De dag zelf:
Bak de biefstuk.
Verhit 2 eetlepel. olijfolie in een braadpan en laat op een hevig vuur gedurende 1 à 2 minuten. kleuren aan elke kant. Laat op een zachter vuur verder bakken naar smaak.
Kruid met peper en zout.
Voor de liefhebbers kan u nog wat bijkruiden met de Tex-mex mix.
Varkensfilet À La Wild Zwijn Hoofdgerecht ========================================= 1 kilogram varkensfiletgebraad van de rug
zout
tijm laurier
1 ui
2 teentjes knoflook
20 gekneusde peperkorrels
10 gekneusde jeneverbessen
1 flinke theelepel rozemarijn
1 klein takje dennegroen
100 gram champignons
1 eetlepel spekblokjes
100 gram boter of margarine
1 eetlepel olie
50 gram bloem
1/2 liter rode wijn
. De dag voordien Leg het gezouten vlees 24 uur te marineren in de wijn,olie en alle kruiderij en groenten.
Droog het vlees af,bestuif met de bloem en zeef de marinade.
Snijd de champignons in schijfjes en bak ze in wat boter tot ze hun vocht afgeven.
Bak in een grote pan de spekblokjes en zet weg.
De dag zelf
Braad het vlees snel aan alle kanten goudbruin in de pan met de spekblokjes en draai het vuur dan lager en laat het vlees een uurtje zacht braden,overgiet af en toe met wat marinadevocht.(Je kan het vlees na het aanbakken ook in een ovenschotel doen en in een voorverwarmde oven op 180°C laten bakken)
Neem het vlees uit de pan en laat minstens een kwartuur rusten onder folie.
Deglasseer de pan met de marinade en laat inkoken,voeg de champignons toe en proef de kruiding.Laat nog even doorkoken en bind met Maizena.
Snijd het vlees in plakken en dien op met de saus en kroketten.
. Kruid het gebraad met peper en zout en bak het aan elke kant gedurende ca 15 minuten.
Let goed op dat de boter niet aanbrandt, voeg geregeld een klontje koude boter toe.
Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord, dek af met aluminiumfolie Doe de champignons in de pan en stoof ze aan.Voeg de bouillon toe. Doe er de room bij en laat even opkoken.
Snij ondertussen het vlees in schijven en leg om beurt een stukje gebraad, een sneetje kaas en een sneetje hesp tot heel het gebraad in de ovenschaal ligt,eventueel doorprikken met een satestok om het geheel bijeen te houden.
Giet er de champignonsaus over en strooi kaas over het geheel
Zet gedurende 10 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is en de saus mooi gekleurd
Dit Orloff gebraad kan je eten met gekookte aardappelen of frietjes.
Paling Met Provençaalse Saus - =============================== 1 kg rivierpaling (gekuist en in stukken),
1 gele paprika,
250 g champignons,
3tomaten,
3 sjalotten,
3 teentjes look,
2 dl witte wijn,
boter,
gehakte peterselie,
provençaalse kruiden,
peper en zout
. Snipper de sjalotten en de look. Pel de tomaten en ontpit ze. Borstel de champignons en snijd ze in schijfjes. Verwijder de zaaddoos van de paprika en snijd hem in stukken. Bak de paling even af om hem te bruineren.
Verhit wat boter in de pan en fruit daarin de ui en look en voeg er de stukjes paprika aan toe. Laat na een tijdje de champignons en tomaten meebakken en blus alles met 2 dl witte wijn.
Doe het groentemengsel bij de paling in een pot en kruid alles met provençaalse kruiden, peper en zout. Zet er een deksel op en laat de paling een kwartiertje stoven op een zacht vuurtje.
. Schil de wortelen en de aardappelen,snij de wortelen in schijfjes en de aardappelen in kubusjes.
De ui snipperen en in een pan met wat boter uitzweten. Doe er dan de wortelen ,de aardappelen,kruidnagel,gemberpoeder,komijnpoeder en kaneelpoeder bij.
Op een klein vuurtje nog 10 minuten laten stoven.
Regelmatig roeren.
Pers ondertussen de sinaasappel.
Doe het sap bij in de pan en 2 deciliter water.
Laat zonder deksel het vocht verdampen.
Dat duurt normaal 1/2 uur.
Wat zout toevoegen en de kruidnagel uit de pan vissen.
Mixen.Doe er nog een klontje boter bij en de gehakte kervel.
Garnalencocktail Met Ananas En Bleekselderij =================================
voor 4 personen:
200 gr garnaal, Hollandse
2 stengels bleekselderij, in reepjes
2 ananasschijven
1/8 liter room
2 el ananassap
1 mespunt kerrie madras
. In plaats van bleekselderij, ananas en ananassap kunt u ook advocadoblokjes, appel en in plaats van het sap de helft van de hoeveelheid cognac gebruiken.
Was de garnalen, snijd de bleekselderij in dunne plakjes en snijd de schijven ananas in blokjes.
Vermeng de gewassen garnalen met de in dunne plakjes gesneden bleekselderij en de in dobbelsteentjes gesneden ananas en verdeel dit over vier cocktailglazen. Klop de overige ingrediënten door elkaar en giet dit sausje over de garnalen.